腌白蘿卜的家常做法簡單又好吃？

1、將白蘿卜洗凈，切成大小相同的條狀，放進容器里，加入少許鹽、一大勺白糖，攪拌均勻后備用；2、用保鮮膜將容器密封起來，放進冰箱冷藏三十分鐘；3、取出并倒掉容器里的水分，再加入白糖一勺、白醋兩勺、鹽少許、辣椒醬少許、蜂蜜一勺、醬油一勺，充分攪拌后放冰箱冷藏或陰涼處腌制二十四小時以上。

在腌制期間，每隔幾小時用筷子攪拌一下蘿卜塊。

腌蘿卜怎么腌好吃又脆

腌蘿卜是一道風味小菜，訣竅在于把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要。

腌蘿卜要等到霜降以后，此時腌制出來的蘿卜方無苦味，而且不會空心。

蘿卜以農家地里自產的紅皮蘿卜為最佳，用這種蘿卜腌制，一般切條或切絲，以前切絲的多，因為蘿卜絲作菜吃的時間長些，大部分是切條或切丁，切好后擇晴天曬上幾天，再用鹽腌制，配上辣椒、生姜、大蒜等佐料，用圓圓的大石頭將它們壓嚴實，半個月后即可開壇食用。

等到了24小時左右，可以用勺子將腌制好的白蘿卜取出，然后淋上容器中的料汁即可食用，吃上一口，脆爽可口，非常舒服。

腌制蘿卜的時候，不需要給蘿卜削皮，因為蘿卜皮的營養也非常豐富。

除此之外，調料也可以根據自己的口味來調配，多大量用多少調料。

將白蘿卜先用鹽腌制，再用糖來腌制，這樣可以很好地去除蘿卜的辛辣味，吃起來更脆爽、可口。

需要注意的是，腌制的時間一定要掌握好，否則就會很辣。

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腌白蘿卜的家常做法簡單又好吃？食材白蘿卜（1個）辣椒（適量）白糖（適量）白醋（適量）鹽（適量）姜（適量）

步驟1: 將白蘿卜清洗干凈，去掉頭尾，不需要削皮，帶皮腌制出來的白蘿卜才脆口，軟了沒口感就不好吃了。

步驟2: 將切好的白蘿卜放入碗中，按照一層白蘿卜，撒一層鹽的方法，一層層放好，然后拋一下碗中的白蘿卜（就是雙手拿著碗向上甩，碗里的白蘿卜甩起來后，又掉回碗里，重復多次），這樣白蘿卜裹上的食鹽更均勻，腌制效果更好，腌制時間控制在30分鐘左右，時間不宜過長。

步驟3: 準備好腌制的配料：姜去皮洗凈切絲（姜片可以去白蘿卜那個辣味），辣椒洗凈切段（不喜歡吃辣的朋友可以不加辣椒）。

步驟4: 將腌制好的白蘿卜用手擠出水分（這樣可以盡可能減少白蘿卜的辣味），然后用清水清洗幾次，將鹽清洗干凈，瀝干水分備用。

步驟5: 將瀝干水分的白蘿卜放入碗中，倒入適量白醋（喜歡酸點的就多放點白醋）、白糖、姜絲、辣椒，攪拌均勻，然后倒入涼開水，直至淹沒白蘿卜為止（全部是白醋會太酸了，所以我就加了涼開水）。

步驟6: 白蘿卜腌制好后，需要用保鮮膜將碗封住，然后將其放入冰箱內，放置2個小時左右就可以開吃了。