燕窩的正確燉法和吃法蒸多久？

燕窩的正確燉法和吃法蒸多久？食材。

燕窩1盞。

純凈水500毫升步驟1取燕窩一盞大概6g左右2放入碗中用純凈水沒過燕窩即可！注意要用純凈水哦，盡量不要用自來水或者燒開的涼開水3浸泡2小時左右的燕窩可以看到里面有些小燕毛，可以用鑷子夾出來4撈出燕窩，撕開放進燉盅5加入純凈水八分滿，繼續浸泡到早上（泡的時候是睡覺前泡，2小時后換水放進燉盅里面繼續泡發）6早上起床的時候就完全泡發了，鍋底放入蒸架燉盅坐上加水至燉盅半身7蓋上鍋蓋大火燒開，然后轉小火燉20分鐘即可。

熱心多的友

燕窩的正確燉法？一、做法一

1、燕窩泡發

首先第一步浸泡燕窩最好用冷的凈化軟水、純凈水，水位沒過燕窩即可，將其浸泡4-5個小時。

優質的燕窩浸泡后的重量是原干燕窩的6-10倍。

等燕窩呈半透明狀，輕輕撥動散開，一絲絲晶瑩剔透，就可以了。

千萬不要用自來水、溫水甚至熱水浸泡，會損壞使燕窩的營養成分流失。

還會影響燕窩的“發頭”，從而破壞營養，影響口感。

2、燕窩清洗

將泡發后的的燕窩放在漏勺里，然后用純凈水流動沖洗2-3遍，再把漏勺輕輕在水里來回涮動，這個方法可以濾掉剩余細毛，品質燕窩的雜質很少，用專用鑷子把肉質里的小絨毛和雜質挑掉。

3、燕窩燉煮

燕窩需要隔水文火燉煮，將燕窩放入燉盅或碗內，加入適量純凈水，水位一般蓋過燕窩表面即可，隔水文火燉至20~30分鐘即可食用，推薦使用電燉盅燉煮。

二、做法二

1、取出的白燕盞一盞放入清水中，

2、浸泡

首先，將白燕盞置于清水內浸泡1小時，期間簡單清理其中的燕毛等雜物。

由于我們的燕窩品質上乘，清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。

然后，將浸泡之水倒掉。

然后加入清水再次浸泡1個小時，直到幾乎完全泡開。

(若有燕角部分，可將燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右，直到可以將其撕剝為一片一片狀。

)

3、撕開燕窩

由于在浸泡過程中燕窩并非完全散開。

這時，我們可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀，燕角連接部位盡量撕得均勻些，以便燉煮。

4、清洗、過濾

5、隔水文火燉煮

將撕好的燕窩放入燉盅或碗內，加入冰糖、枸杞和適量的清水，水位一般蓋過燕窩表面即可。

隔水文火燉至30分鐘即可

6、燉好盛出

將燉好的白燕窩盛入器皿中。

此時，我們可以看到燉好后的白燕盞色澤晶瑩透亮，絲絲分明，非常爽滑。

沒有任何黏糊感，令人垂涎。

一覽星河灣

燕窩的正確燉法？步驟 11.用純凈水或者涼開水泡發，挑毛后順著紋理撕開，再繼續泡一小時左右泡發完成。

步驟 22.將燕窩隔水燉煮半小時，煮好后倒出二分之一待用，其余的放入石峰糖繼續燉至糖化倒出待用。

步驟 33.再放20g石蜂糖和一把桂花燉成桂花石峰糖漿，將糖漿倒入杯中鋪底。

步驟 44.杯中依次倒入倒入加石蜂糖煮過的燕窩、透明的燕窩、黑枸杞、桂花，等涼了以后攪拌均勻食用口感更佳。

愛笑的啊敏

燕窩的正確燉法？隔水清燉是燕窩最普遍的做法，將干燕窩放在純凈水中浸泡，直至完全泡發，中途可以換一次水，大概2-5個小時不等根據燕窩的類型，撕成條狀放入燉盅，加水不要超過燉盅的7/10，不然加熱中會膨脹溢出，將燉盅放入鍋中隔水加熱燉煮15-20分左右，時間太久燕窩會化成水。

燕窩中還可以加入紅棗枸杞冰糖等輔料，燉好的燕窩晶瑩剔透，有一股蛋清的味道。

隔水燉煮能夠有效保存燕窩的營養成分。

就好像我們人類，體溫在36度左右最正常一樣。

燉煮的溫度高了，燕窩的營養，就會流失。

白骨未成精608

燕窩的正確燉法？瓷碗中倒入純凈水，將燕盞完全浸泡在水中，白燕盞一般浸泡3-4小時左右，燕盞浸泡1-2小時左右換一次水，目的是為了將雜質和細毛濾掉， 后期挑毛的時候更省事。

浸泡1個小時時，燕窩有些松散，順著燕窩的紋理將燕窩撕開，尤其是燕角、底座等較厚的部位一定要撕開，這樣才能一起泡好。

當浸泡4個小時左右，燕窩泡發松散呈現半透明狀，就已經泡開了，這時候就到了挑毛夾大顯身手了，用用挑毛夾挑去細毛和一些雜質，挑毛的時候一定要注意不要將燕絲弄斷，挑完一次用水沖洗干凈再挑一遍，然后清洗干凈瀝干水分備用。

將泡發好的燕窩放進燉盅，加入適量的純凈水（超過燕窩表面2厘米左右即可），蓋上蓋子，然后將燉盅放入已經燒開的鍋中，隔水小火燉煮30分鐘。

隔水燉煮能最好的將燕窩中蛋白質保留下來，所以燕窩一定不要直接燉或者煲湯。

小火燉煮30分鐘以后，燕窩已經成熟，燕窩表面開始冒泡，這時想要吃甜的可以加入冰糖攪拌融化，想要吃別的口味也可以，通常可以加入牛奶、黑枸杞、蜂蜜、石蜂糖、草莓等。

冷卻后即可食用。

猻云朵998

燕窩燉煮步驟：一、泡發：浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。

干燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水后，以5克燕窩為準，加入250cc的水。

水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。

二、隔水：燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為準，內外外鍋的水位大約七分滿即可。

然后用慢火燉。

燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。

因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。

如燉前水位過高，容易滾溢。

燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。

三、清淡：燕窩在烹飪的時宜清。

在燉的時口味以偏咸者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火：烹調燕窩最好是文火，燉燕窩采用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。

鍋中應先大火燒開，然后小火燉制。

燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以采用專門燉煮用的鍋或燉盅。

可以用電子燉盅燉煮更方便。

五、放冰糖：有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好后才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。

一般上在燉好后前才加入。

燕窩一般上燉20到25分鐘即可。

蒸燕窩：干燕窩3-5克，先沖洗干凈置于容器內。

用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克干燕窩1克對水50c.c。

泡發后把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。

加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖后隔水蒸20-25分鐘，冷熱皆宜。

成人份量3-5克，一周至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克干燕窩，泡發后約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克燕窩食譜：一、干品配料燉燕窩材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。

加入果干如：龍眼干2-3顆、紅棗2-3顆、枸杞子適量（每次只需加入其中單一配料）可以加入花旗參補氣。

制作燉法：將發泡好的燕窩加入其中一種干品配料，用200c.c.冷水隔水燉煮水沸騰計時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

二、清燉材料：燕窩一盞約5克，冰糖適量。

燉法：將發泡好的燕窩，冷水200c.c.燉煮水沸騰計時20分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。

三、燕窩燉雞湯材料：燕窩一盞約5克，雞腿一個、問柿俊？梢約尤肱淞先綰煸?-3顆。

燉法：將發泡好的燕窩，加入雞腿及配料，用300c.c冷水燉煮水沸騰計時30分鐘，加入適量鹽調味即可。

以上一人份。

爵爺的多的絡

首先，燉燕窩的正確方法是隔水燉煮，挑一盞燕窩，用清水泡發。

窩在泡發有2小時的時候，用鑷子挑掉燕窩里的細毛雜質，換水過濾掉，燕盞撕成條狀，再繼續用清水泡發，燕窩泡發后用濾網將燕窩瀝干，放置燉盅內，然后加水高過燕窩表面，專門的隔水慢燉電燉鍋有標明最高的注水位，按照標準加水即可。

如果沒有電燉鍋，也可以用普通的鍋，些許架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處(水不宜太多，不然沸騰時會噴得到處都是水)。

燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉的方法。

燉煮20分鐘，切記，一定要調成文火狀態，不然燕窩會燉過頭，化成水的。

另外，燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特征，因此選材最關鍵。

譬如國內的知名品牌福臨門燕窩，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。

木藝世家

懶人正確燉燕窩的方法-小白也可以

小蕾蕾愛生活

燉燕窩的方法如下：主料：燕窩一片、冰糖幾粒、西洋參幾片。

輔料：枸杞幾粒。

步驟：1、取一片干燕窩放在清水里泡3-4個小時，時間長短根據燕窩的品種和部位稍有區別，大家有條件的用純凈水泡會更好哦！

2、完全泡發了之后撈起來過幾遍清水。

3、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。

如果毛多的，此處可用鑷子輕輕將毛挑走。

4、往燉盅里加水，水位超過燕窩一兩厘米即可不要放太多水有電燉盅的朋友可以直接在電燉盅里燉，沒有的話炒菜鍋就可以，簡單又實用。

大火燒開燉盅外的水后，轉中小火，全程20-30分鐘燕窩就燉好了。

5、成品如下。

夏羽燕滋補養生

燕窩需要清燉，即用純凈水燉煮好后，再加入其他食材。

燕窩的泡發：取適量干燕窩，純凈水泡發，燕盞泡發時間約為3.5-4小時，燕條大約需要泡發2-3小時，燕角需要泡發8-12小時，用手碰摸燕角的軟硬度，感覺可以手撕即可。

泡發時間不要超過12個小時，否則營養將會損失。

燕窩的燉煮：①將泡發的燕窩去除微毛并撕成細條，清水清洗后濾干水分；②放入燉鍋，注入水量控制在微微蓋過燕窩，不超過一指節的高度；③一般燕盞燉煮20-30分鐘，燕角需要40-60分鐘，泡發時間越久，燉煮時間越短。

燕窩的吃法：燕窩有淡淡的蛋清香味，可以適當增加輔料「豐富其口感和口味」，如：冰糖、蜂蜜、牛奶、椰漿等；有些食材和燕窩搭配，不僅美味，還可以提高滋補效果，例如清肺養肺的梨、百合，健脾養胃的小米等。