鷹嘴豆的吃法？

鷹嘴豆的吃法？　　新疆野生土長，長得象老鷹嘴，也叫諾胡提豆。

　　吃它的好處是：補鈣（含量比黃豆高）、富含VC、VB、蛋白質、粗纖維、硒、鉻等，有“粗糧中的粗糧”之美譽。

特別適合糖尿病、高血脂和減肥者。

　　吃法：同奶粉，開水即沖即飲　　食用方法:(先用溫水泡至12小時左右)在用于燒粥、煲湯。

　　營養成分：含有人體易吸收的八種氨基酸及鈣、鐵維生素B1、B2、維生素C、E等藥用價值：鷹嘴豆對與治療糖尿病、各種肺炎、消化不良、身體瘦弱、皮膚病等均有良好效果。

因此被稱為“保健品中一枝花”　　鷹嘴豆，學名Cicerarinuml，豆科鷹嘴豆屬中的栽培種，因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。

別名桃豆、雞碗豆，雞豆、雞頭豆、新疆俗稱諾胡提。

　　鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源，而且屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。

其中純蛋白質含量高達28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纖維4一6％，鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

籽粒作為主食或甜食．也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。

不僅如此，鷹嘴豆加工后的淀粉，是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及制作工業用膠的優質原料。

廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品，也是旅游休閑、饋贈親友的上等補品。

　　鷹嘴豆在中國主要分布于新疆、青海和甘肅等省。

新疆的木壘縣是鷹嘴豆的主產區。

　　我國鷹嘴豆的播種面積約為1萬ha，單產水平約為1000kg/ha。

　　1.用水泡開,煮熟后與切碎的咸菜同炒,很下飯.　　2.煮粥.　　3.用水泡開,煮熟后燒肉,燉湯均可.

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鷹嘴豆的吃法？　　鷹嘴豆的食用方法如下：　　1.用水泡開,煮熟后與切碎的咸菜同炒,很下飯.　　2.煮粥.　　3.用水泡開,煮熟后燒肉,燉湯均可.　　新疆野生土長，長得象老鷹嘴，也叫諾胡提豆。

　　吃它的好處是：補鈣(含量比黃豆高)、富含VC、VB、蛋白質、粗纖維、硒、鉻等，有“粗糧中的粗糧”之美譽。

特別適合糖尿病、高血脂和減肥者。

　　吃法：同奶粉，開水即沖即飲　　食用方法:(先用溫水泡至12小時左右)在用于燒粥、煲湯。

　　營養成分：含有人體易吸收的八種氨基酸及鈣、鐵維生素B1、B2、維生素C、E等藥用價值：鷹嘴豆對與治療糖尿病、各種肺炎、消化不良、身體瘦弱、皮膚病等均有良好效果。

因此被稱為“保健品中一枝花”

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普通的豆子有的營養價值他有。

普通豆子沒有的營養價值它也有。

可以打豆漿煮飯做菜。

鷹嘴配，肉蛋配，海帶配青菜都是絕佳的美食，對身體也有很大的好處，可以補充充足的蛋白質。

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鷹嘴豆可以煮熟之后蘸取一些蘸料，醬來配合使用。

營養價值十分高，可以補充大腦所需營養并且活血以及補充人體所需要的蛋白質，并且在運動后食用可以增強體能，快速恢復。

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鷹嘴豆怎么吃法最好？材料鷹嘴豆芽100克，火麻仁 15克，紫皮洋蔥 半個，泡好的菌菇 適量，料酒、蠔油、鹽、糖、蔥末，姜末各適量

做法1.鷹嘴豆洗凈，菌菇泡發洗凈、洋蔥切成小塊，蔥姜切末。

2.鍋中放油，蔥姜末爆香，放入鷹嘴豆和菌菇煸炒一下，放料酒少許去豆腥，之后加入蠔油適量，加水燉煮一會兒至熟和入味。

3.待水即干時，可放鹽、糖調味，之后放洋蔥小塊翻炒幾下出鍋。

4.裝盤后菜品表面撒火麻仁即可。

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鷹嘴豆，最常見的食用方法，便是將其曬干制作為干果，或是直接將其制作為醬汁，或是將新鮮的鷹嘴豆爆炒做菜，食用價值極高。

鷹嘴豆含有大量的油脂成分，因此食用后會造成肥胖，是孕婦補充蛋白質的最佳選擇。

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作為國人，對于黃豆、黑豆比較熟悉，但是說起鷹嘴豆，了解它的人真不那么多。

說起這點，不能怪大家，鷹嘴豆確實是“舶來品”，它是印度和巴基斯坦的重要五谷之一，而國內則以黃豆、黑豆為常見豆類食材。

鷹嘴豆因面形奇特，尖如鷹嘴而得名。

與黃豆、黑豆相比，鷹嘴豆吃起來基本沒有“豆腥味”，卻有著板栗的清香。

在食品加工的應用上，鷹嘴豆粉可以與奶粉配比成豆奶粉或加入到發酵乳、蛋白飲料等配方中，增加營養價值，成為老少皆宜的飲品。

鷹嘴豆還可以磨成粉做成各種小點心，或者炒、煮食成小零食。

近年來，鷹嘴豆的營養價值被越來越多的認可，它被譽為“超級食物”，高蛋白、高膳食纖維、高不飽和脂肪酸，從微量元素這塊來看，鈣、鋅、鉀、磷的含量都很高。

特別值得一提的是，鷹嘴豆的純蛋白質含量高達28%，脂肪含量只有5%，包含了人體所需要的8種氨基酸。

毋庸置疑，鷹嘴豆就是一款不可多得的營養全面、均衡的健康食材。

鷹嘴豆吃法很多，家庭中比較推薦以下幾種：

紅棗黑芝麻鷹嘴豆漿食材：紅棗 3顆，鷹嘴豆：1量杯，黑芝麻：1/3量杯，核桃：2顆制作步驟：1、所有食材（除核桃）清洗干凈。

2、紅棗去核切成小塊，核桃去殼，掰成小塊。

3、將所有食材放入破壁機，放入適量水，運行“豆漿”功能。

4、等待15分鐘，醇香濃郁的紅棗黑芝麻鷹嘴豆漿就做好了，美味清甜，帶點板栗的香氣，味道不錯喲。

推薦理由：鷹嘴豆和黃豆一樣，如果經過炒或者烤制，就會成為“咯嘣”脆的小零食，特別解饞。

五香酥烤鷹嘴豆食材：鷹嘴豆：半小碗，鹽：8g，食用油：3g，五香粉：適量制作步驟：1、豆子浸泡至兩倍體積，瀝干至表面無水分。

2、豆子撒上鹽、油用手抓勻，平鋪在墊有油紙的烤盤上。

3、在提前預熱的烤箱，180度烘烤50分鐘左右，期間將烤盤內外調換，并翻動一下。

4、烤到顏色金黃，口感香脆的程度，拌入五香粉，冷卻后裝入密封罐保存。

0失敗tips：干貨看這里！1、烘烤時間根據各家烤箱脾氣而定，建議多翻動一下，讓豆子均勻受熱。

2、注意觀察豆子的狀態，不建議長時間離開烤箱，以免烤過頭。

3、豆子烤的時候一定要平鋪開，不要堆疊在一起。

推薦理由：吃過綠豆糕、豌豆糕，你也可以試試鷹嘴豆糕，做法簡單，口感純正，營養均衡豐富喲！紅棗鷹嘴豆糕食材：鷹嘴豆：200g，紅棗：5顆。

制作步驟：1、鷹嘴豆提前一夜泡發，倒入奶鍋內，加入適量清水，大火煮30分鐘。

2、剝去鷹嘴豆皮。

3、紅棗煮15分鐘，去皮去核。

撕成小塊。

4、料理機中倒入鷹嘴豆、棗肉，加入少量水，攪打細膩。

5、放入鍋中翻炒至濃稠細膩6、在耐高溫玻璃保鮮盒中墊上保鮮膜或油紙，將紅棗鷹嘴豆泥倒入鋪平。

7、完全冷卻后，邊緣劃一圈，倒扣脫模，切成小塊食用即可。

8、也可以用模具壓成糕狀喲。

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鷹嘴豆的n種吃法？材料：鷹嘴豆50g，胡蘿卜一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1/2小匙3

步驟

1.鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。

2.撈出控水待用。

3.芝麻菜洗凈后甩干水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。

4.胡蘿卜去皮切成細絲。

5.油醋汁，通常油醋汁為醋1油3，但是實在覺得太油了，習慣改為1：1比例

6.將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起。

7.將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，最后撒核桃仁即可

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主料：鷹嘴豆100克、干香菇35克、胡蘿卜1/2根、小石窖紅燒汁2勺。

輔料：生姜3片、大蒜2瓣、植物油30毫升。

步驟：1、準備好所有食材。

2、鷹嘴豆充分浸泡至舒展。

3、香菇洗凈去根泡發備用，胡蘿卜切丁。

4、香菇開水煮五分鐘，胡蘿卜丁煮一分鐘。

撈出。

5、鍋中放油燒熱，將生姜大蒜爆香，倒入香菇和胡蘿卜丁翻炒三分鐘，至香菇微微有焦邊。

6、倒入煮熟的鷹嘴豆，翻炒均勻。

7、倒入小石窖紅燒汁，翻炒均勻即可出鍋。

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鷹嘴豆好吃的做法具體如下：材料：鷹嘴豆200克、6月鮮蔥伴侶豆瓣醬2大勺、香葉2片、八角2個、干辣椒1個、冰糖10克。

步驟一、鷹嘴豆清洗干凈，壞豆子撿出，清水浸泡4小時以上。

也可以放冰箱一夜，第二天做，泡好的鷹嘴豆明顯變大，用指甲一掐能掐動的狀態最好，把鷹嘴豆放入鍋中，加入沒過豆子一指深的水。

步驟二、再加入冰糖、八角、香葉和干辣椒，開火煮，水開后加入六月香蔥伴侶豆瓣醬兩大勺，攪拌均勻，小火煮到湯汁逐漸變少，最后收汁，關火。

香酥鷹嘴豆的做法材料：鷹嘴豆、食用油、鹽、椒鹽。

1、鷹嘴豆提前浸泡，一晚以上。

2、去皮。

3、用紙巾擦去水分。

4、將鷹嘴豆放入烤盤內。

5、倒入少許食用油。

6、用手輕輕攪動，使其每粒豆子上都裹滿油。

7、烤箱開啟，預熱200度。

8、將豆子放入，烘烤20分鐘左右，顏色金黃，口感酥脆為佳。

9、將豆子倒入盤內，倒入少許椒鹽。

10、根據個人喜好，撒入少許鹽。

11、攪拌豆子，將鹽和椒鹽裹滿。

12、涼涼即可。

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鷹嘴豆怎么吃法最好？鷹嘴豆具有很高的營養價值，對身體健康有很多好處，在吃法上也有很多種做法。

鷹嘴豆要注意與一些食物不能同時食用，而且要注意食用要適量。

有痛風病或低血糖的人群也不宜食用。

吃法一、鷹嘴豆醬 將鷹嘴豆、蒜瓣、檸檬汁、芝麻醬和鹽等一起倒入食物攪拌機打成泥狀; 倒入盤中淋上橄欖油，撒上適量香菜碎葉及辣椒粉即可。

吃法二、鷹嘴豆南瓜湯 將南瓜切成小塊，白蘑菇切片，扁豆切成小段; 將所有蔬菜用油翻炒幾下后加入水。

牛肉湯和鷹嘴豆煮燉; 出鍋前放入適量的鹽和胡椒粉即可。

吃法三、鷹嘴豆羊肉湯 鷹嘴豆一把，泡水一晚上。

紅蘿卜一條，馬蹄四兩。

哈密大棗，胡椒粒十幾個和羊腿放砂鍋中煲兩小時左右。

調入鹽和香菜碎。

手機用戶96140131810 01 鷹嘴豆他是屬于豆科草本植物，它的淀粉具有板栗香味，鷹嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。

籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。

還有鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品，也是家里孩子們補鈣的天然食物。

02 鷹嘴豆色拉 材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿卜一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1-2小匙 1.干鷹嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的話豆子會非常硬，口感也不好，然后放入鍋中加一點鹽，放水，沒過豆子，然后煮10分鐘左右，撈出把水弄干待用。

2.接著把芝麻菜洗凈后甩干水分，就放在旁邊備用，然后準備油醋汁，把榨橄欖油，巴薩米克和鹽以油1醋3的比例，快速攪拌到一起，接著將胡蘿卜去皮切成細絲。

3.將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，撒上去，最后把核桃仁放下去就可以了。

03 鷹嘴豆燕麥濃湯 材料：生鷹嘴豆125克，熟燕麥片50克，迷迭香1根，意大利綜合香料1-2小匙，鹽1-2小匙，黑胡椒粉少許 1.鷹嘴豆提前泡一晚上，然后洗凈瀝干水分，加2L水，放進鍋煮半個小時左右到它熟透，接著撈出1/4鷹嘴豆放在一旁，等它晾干，其他的撈出放入攪拌機中，鍋中保留600毫升左右的水，放入燕麥片煮熟后連水一起倒入攪拌機中攪拌。

2.然后暫停，在把鹽、迷迭香、意大利綜合香料，一起放入攪拌機，和鷹嘴豆、燕麥一起攪拌成均勻濃湯，再加入剛才余下的完整的鷹嘴豆，撒些黑胡椒粉即可，美味的湯就完成了。

04 香甜鷹嘴豆泥 材料：生鷹嘴豆，適量，冰糖，適量，水，適量 1.鷹嘴豆泡一天，一定要泡一天，這樣豆子才能比較好煮，才能比較快熟，而且這樣豆子也比較好吃。

2.然后把豆子放進電飯煲或高壓鍋煮至綿軟，最好用高壓鍋，熟了后放著等他涼透，接著把鷹嘴豆撈出來，加少許水用攪拌機打成泥。

4、然后把泥倒入平底鍋，用中小火慢慢把水分蒸發干，等豆泥開始變得粘稠粘稠的時候，然后加冰糖。

5、然后不斷攪拌，直至冰糖融化，和鷹嘴豆泥混為一體，接著等水分和豆泥基本混為一體就可以吃了。

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鷹嘴豆的正確吃法？1茄汁焗鷹嘴豆用料：鷹嘴豆、西紅柿、鹽、檸檬汁、糖。

做法：

1、鷹嘴豆提前泡一夜，西紅柿切塊，一起放到鍋中，加水加鹽糖煮熟；

2、鍋中加少許檸檬汁繼續收汁，汁收到很濃稠就可以了。

2鷹嘴豆泥用料：鷹嘴豆1/4杯、芝麻醬一大匙、海鹽1/4小匙、檸檬或現榨的檸檬汁半個或15ML、特級初榨橄欖油50ML、肉桂粉1/2小匙、歐芹少許、辣椒粉少許。

做法：

1、干鷹嘴豆泡10小時，變成兩倍大后放進鍋中，加蓋過豆子水煮約1小時，總之想辦法把豆子弄得又軟又熟就對了；

2、檸檬擠出15ML的汁，然后將所有材料放入攪拌機中充分攪拌成泥，中途如果有豆子打不碎的現象就開蓋加入少量水再繼續攪拌，直到全部變成均勻泥狀；

3、倒出來，表面撒上點辣椒粉裝飾，配上全麥面包開吃。

3香草焗鷹嘴豆用料：煮熟鷹嘴豆150克、橄欖油2小勺、鹽1小勺、名種香草：羅勒，迷迭香，意式香草適量。

做法：

1、鷹嘴豆洗凈，用水泡一個晚上，第二早上把豆子撈出來，鍋里放入泡好的豆子，加水沒過豆子，水煮開后小火煮大約二十分鐘左右，把水倒掉瀝干豆子；

2、烤箱預熱，把煮好的豆放烤盤中，加入橄欖油，鹽，香草拌勻，這時候你可以試味，咸味不夠再加點鹽或香草，180度烤15分鐘左右。

4鷹嘴豆色拉用料：鷹嘴豆50g、胡蘿卜一段、芝麻菜一捧、巴薩米克醋1大匙、初榨橄欖油1大匙、鹽適量。

做法：

1、干鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。

撈出控水待用；

2、芝麻菜洗凈后甩干水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。

胡蘿卜去皮切成細絲；

3、油醋汁，通常油醋汁為醋1油3，但是實在覺得太油了，習慣改為1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起；

4、將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，最后撒核桃仁即可；

5、當然也可以填加點其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅果仁。

5香酥鷹嘴豆用料：鷹嘴豆、鹽。

做法：

1、鷹嘴豆用溫水泡3個小時以上，泡發泡透，濾干水分，放入冰箱冷凍半小時，取出解凍，濾干水分，再凍半個小時，取出解凍待用；

2、鷹嘴豆與少許鹽拌勻，放預熱的烤箱中160度20分鐘左右即可。

小貼士：

1、鷹嘴豆通過冷凍達到脫水的目的，低溫脫水不會損失營養，反而會改變其結果，達到口感香酥的效果，沒經過冷凍脫水的鷹嘴豆口感就要差很多，會發硬。

2、其他各種豆類都可以用低溫冷凍脫水法處理后，再炸，干炒，或者烤制口感特別的香酥。

6鷹嘴豆豆漿用料：鷹嘴豆

做法：用豆漿機的量杯取一杯鷹嘴豆，用溫水浸泡8-12小時，洗凈，然后放入豆漿機中，添水，選擇濕豆模式打漿即可。

7鷹嘴豆咖椰燉菠菜材料：生鷹嘴豆100g，椰漿80g，咖喱粉一勺，黑胡椒粉少許，檸檬1/4，歐芹少許，菠菜一把，橄欖油少許。

步驟：

1、鷹嘴豆提前泡水過夜，充分吸收水分，熱鍋加橄欖油，再加入鷹嘴豆翻炒片刻；

2、加水沒過豆子、加椰漿、咖喱粉、黑胡椒粉和鹽燉煮10分鐘；

3、洗凈的菠菜去根，1/4個檸檬擠汁，加入鷹嘴豆中，翻炒至菠菜軟身即可。

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鷹嘴豆因其形態奇特，表面有尖銳突起似鷹嘴而得名。

它是良好的減重食品，對防治便秘及三高均有好處。

在世界上豆類消費中占第三位。

鷹嘴豆營養價值遠遠高于許多豆類，因此贏得了“豆中之王”的美譽。

今天，小編就帶大家認識一下這種神奇的豆類。

營養價值鷹嘴豆屬于高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。

純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4－6%。

鷹嘴豆含有10多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。

還含腺嘌呤、膽堿、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。

每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高于大部分豆類，鐵的含量達47毫克。

比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克。

鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補充劑，有較高的醫用保健價值，對兒童智力發育、骨骼生長以及中老年人強身健體都有不可低估的作用。

鷹嘴豆色拉材料：生鷹嘴豆50g，胡蘿卜一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1/2小匙步驟：1、干鷹嘴豆浸泡一夜，放入鍋中加一點鹽，沒過鷹嘴豆的水煮10分鐘左右。

撈出控水待用。

2、芝麻菜洗凈后甩干水分，這樣油醋汁才可以均勻的附著在上面。

胡蘿卜去皮切成細絲。

3、油醋汁，通常油醋汁為醋1油3，但是實在覺得太油了，習慣改為1：1比例，將初榨橄欖油，巴薩米克和鹽快速攪拌到混合在一起。

4、將芝麻菜、胡蘿卜絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，最后撒核桃仁即可。

5、當然也可以填加點其他喜歡的蔬菜，撒上喜歡的堅果仁。

鷹嘴豆豆漿材料：生鷹嘴豆步驟：用豆漿機的量杯取一杯鷹嘴豆，用溫水浸泡8-12小時，洗凈，然后放入豆漿機中，添水，選擇濕豆模式打漿即可。

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鷹嘴豆沒有什么味道，那種介于脆和粉之間的口感，帶著不濃烈的清香，呈粉粒狀地在舌上鋪開，好像那栗子，卻又比栗子的甜來得低調

猻云朵998 鷹嘴豆怎么吃

煮熟的鷹嘴豆口感就像栗子一般松軟，能夠直接當零食享用、灑在沙拉上一起吃，或是加進咖喱中再燉煮;因為相當耐煮，熟透的鷹嘴豆次烹調后的仍能夠保持形狀完整。

鷹嘴豆本身就有香氣和淡淡的甜味，不一定需要再調味，適合偏好清淡口味的人。

鷹嘴豆亦可冷食，可以一次煮大量冰在冰箱，隨時都能拿出來吃。

生鮮鷹嘴豆怎么煮1.電鍋煮法豆子洗凈后放入大量的水中浸泡，冷藏隔夜使其吸收水分膨脹。

隔天倒掉浸泡的水，放入電鍋內鍋中，加入足以腌過豆子的水，外鍋放一杯水蒸煮，電鍋跳起后瀝出豆子，即可調味食用!2.水煮法豆子清洗、浸泡八小時后瀝干，放入湯鍋中加入1：1的水、橄欖油、鹽巴和1～2片月桂葉，上蓋開火煮至沸騰，轉小火慢慢燉煮約30分～ 1小時，試吃看看，煮到喜歡自己的軟度即可關火。

3.微波法生鷹嘴豆先泡冷水12小時，倒掉浸泡的水后沖洗干凈;放進可微波容器中，加入足量的過濾開水，進微波爐分次加熱約6～10分鐘，依照軟度調整微波時間，就能快速煮軟鷹嘴豆。

煮熟的鷹嘴豆最簡單的吃法，就是丟進沙拉里!4.烘烤烤過的鷹嘴豆外部金黃酥脆，吃起來很像涮嘴的花生，不過油脂含量低上不少，是低熱量下酒小菜的新選擇。

先把鷹嘴豆泡水一晚，沖洗后用紙巾擦干，平鋪于烤盤上。

均勻地淋上橄欖油，灑上鹽巴、胡椒調味，以及任何自己喜歡的香料;放入預熱過的烤箱，以210度烤約30～40分鐘。

中途取出稍微翻動，讓豆子能均勻受熱;烤到表面產生梅納反應，帶點焦黃即可出爐。

烤鷹嘴豆熱熱吃酥軟、放涼后脆口，很是美味!吃不完的烤豆裝進密封罐中冷藏保存即可;若遇到濕氣變軟了，再送回烤箱復熱5～10分鐘，就又有香脆的零嘴豆子可以吃啰!也可以用現成的鷹嘴豆罐頭，把湯汁濾除，豆子用過濾開水沖洗后瀝干，用一樣的步驟烘烤即可，已經熟化的鷹嘴豆可以酌量縮短烘烤時間。

經典吃法鷹嘴豆泥

鷹嘴豆泥是地中海東岸的經典吃法，且幾乎人人都會做!Hummus 吃起來滑順如慕斯，綿密口感不輸給加了大量奶油的薯泥;一般多會搭配口袋面包、烤餅一同食用，也能加入牛肉丸增添風味。

另外，美式超市也很容易能買到鷹嘴豆泥的罐頭，用來抹吐司、貝果等做成三明治相當對味，比一般的奶油抹醬、調味果醬營養許多。

食材：15OZ鷹嘴豆罐頭1罐(約煮熟鷹嘴豆2杯)、橄欖油3湯匙、白芝麻醬3湯匙、檸檬汁1.5湯匙(半顆檸檬)、蒜末1小辦、鹽巴1茶匙、黑胡椒碎粒1/2茶匙做法：鷹嘴豆徹底瀝干，跟所有材料一起放入食物調理機中，按下開關攪拌至少5分鐘，直到打成泥狀。

試吃看看，依個人洗好調整調味，即可裝入罐子中，用來搭配其他食物!鷹嘴豆的另一個經典吃法是Falafel，又稱油炸鷹嘴豆餅、中東蔬菜球，為中東一帶的經典菜色;有些地區也會用蠶豆制作。

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鷹嘴豆的10種吃法？鷹嘴豆番茄燴雙花飯

西蘭花 100克、白菜花 100克、熟鷹嘴豆 80克、番茄 1個、鹽、姜末、植物油 適量、黑胡椒 適量、小綠辣椒 2個

1.西蘭花和白菜花切碎；番茄切丁；辣椒切小圈

2. 起鍋加少許油，加入姜末炒香，

3. 加入番茄炒至粘糯

4.加入西蘭花和白菜花，再添加一點清水加蓋燜5分鐘

5. 開蓋加入鷹嘴豆。

辣椒，鹽，黑胡椒

6. 翻炒均勻出鍋即可。

鷹嘴豆咖椰燉菠菜

鷹嘴豆100克、椰漿80克、咖喱粉1勺、黑胡椒粉少許、檸檬1/4個、歐芹少許、菠菜1把、橄欖油少許

1.鷹嘴豆提前泡水過夜，重分吸收水分，橄欖油里爆香；

2. 加入鷹嘴豆翻炒片刻，加水沒過豆子、加椰漿、咖喱粉、黑胡椒粉和鹽燉煮10分鐘；

3. 洗凈的菠菜去根，1/4個檸檬擠汁加入鷹嘴豆中，翻炒至菠菜軟身，出鍋。

茄汁鷹嘴豆

鷹嘴豆 50g、小番茄 80g、番茄醬 15g、植物油 適量

1.將提前泡發好的鷹嘴豆入鍋煮至熟

2.煮好的鷹嘴豆，撈出晾涼，剝除豆皮。

3. 小番茄用刀劃上十字口，放入碗中，用沸水燙1分鐘。

4.取出，剝除外皮切丁。

5. 鍋燒熱，刷上一層油，倒入番茄丁，翻炒出汁。

6.加入處理好的鷹嘴豆、番茄醬，倒入沒過豆子的熱水，攪拌均勻。

翻炒均勻，收汁盛出。

烤南瓜鷹嘴豆

鷹嘴豆 100克、南瓜 200克、橄欖油 15克、鹽、黑胡椒粒適量

1. 鷹嘴豆提前一夜涼水泡發

2.南瓜洗凈去瓤去籽，切成2毫米左右薄片

3.鷹嘴豆剝皮與南瓜片放于同一容器

4.添加橄欖油、鹽（約1/2茶匙）、現磨黑胡椒粒（約1茶匙）

5.拌勻放進烤箱，200度上下火烤18-20分鐘，搭配少許綠色蔬菜即可食用

鹽焗鷹嘴豆

鷹嘴豆 300g、鹽焗粉 15g、橄欖油 5g

1. 鷹嘴豆浸泡過夜

2. 泡發后煮25分鐘，瀝干水

4. 拌入海天鹽焗粉、適量橄欖油拌勻

5. 放在墊了錫紙的烤盤里，擺放均勻，烤箱200℃，烤30分鐘，每10分鐘拿出來翻一下身，烤到酥酥脆脆就可以了

鷹嘴豆醬

鷹嘴豆 175克、芝麻醬 300克、橄欖油 30克、檸檬汁 適量、鹽、紅椒粉、孜然粉 少許

1.鷹嘴豆洗凈，加清水泡發煮熟

2. 加入食材表中（除紅椒粉、孜然粉）剩余材料

3.使用破壁機中速或高速攪拌（細沙口感和綿密口感