煲仔飯15種家常做法？

煲仔飯制作過程？材料:

500克排骨 100克廣式臘腸

輔料:

40克柱候醬 5克鹽 25克生粉 2瓣蒜 3片生姜 20ml花生油 15ml醬油 10克白糖

第1步

準備好食材、洗凈，將排骨剁成小塊，臘腸、蒜切片，姜切絲待用。

第2步

排骨裝入容器內同時加入生粉、白砂糖、醬油、柱候醬、鹽、蒜頭、姜攪拌均腌制待用。

第3步

大米洗凈放到飯煲內鍋中，注入清水至煮飯3刻度水位。

第4步

加入花生油攪勻，合蓋按煮飯鍵開始烹飪。

第5步

25分后（飯開始收干水份了），開蓋、將臘腸、腌好的食材鋪在米飯表面，合蓋繼續煮。

第6步?

第一次跳閘或者結束煮飯后燜15分鐘再次按下煮飯，智能電飯煲請選擇熱飯模式再次加熱。

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煲仔飯15種家常做法？1.準備需要的食材，大米提前浸泡3小時以上。

2.土豆去皮切厚片，泡在水里。

3.上海青摘洗干凈。

4.培根和烤腸切片。

5.塔吉鍋放在火上燒熱，刷一層油。

6.泡好的大米和水一起倒入塔吉鍋中，蓋上蓋子大火煮開。

7.煮開后把米飯攪動一下，小火再煮5分鐘，關火悶10分鐘左右。

8.把材料里所有的調料混合成味汁。

9.土豆撒點鹽放入平底鍋煎到兩面微黃備用。

10.把調好的味汁澆到悶好的米飯上，沿著鍋邊淋點油。

11.擺上各種配菜，打上雞蛋，蓋蓋子，大火燒3-5分鐘，改最小的火加熱10-15分鐘，然后關火燜10分鐘。

12.等到上面的配菜都悶熟了，擺上焯了水的上海青，不蓋蓋子，大火1-2分鐘，關火。

就有香香的煲仔飯吃了。

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正宗煲仔飯做法教程？準備食材的食材為：

大米一碗

臘腸兩根

香菇三頂

小青菜若干

生抽三勺

醬油一勺

豬油一勺

步驟一：大米淘凈加涼水浸泡半小時以上。

浸泡大米的原因是讓大米充分吸收水分，后期入砂鍋能夠更快的熟透，防止夾生。

步驟二：臘腸改刀成薄片，香菇青菜洗凈，焯水，撈出備用。

青菜焯水不發黃的竅門是，在水還沒燒開時就下入青菜，加幾滴油。

步驟三：砂鍋內壁涂上薄薄一層豬油，將浸泡好的米飯倒入砂鍋，加水和一勺調和油攪拌均勻，水的位置加到沒過大米一公分左右的高度。

砂鍋內壁涂抹豬油一是令米飯更香，二是讓煲仔飯更好地做出鍋巴。

步驟四：砂鍋蓋蓋大火煮開五分鐘后，轉小火慢煨。

步驟五：能聞到米飯香味后，開蓋鋪好改刀的臘腸和香菇，在空余位置打上一顆雞蛋，加蓋小火再燜十分鐘左右。

步驟六：開蓋加入青菜，關火加蓋燜一分鐘左右。

步驟七：開蓋，倒入三勺生抽，一勺醬油，即可享用！

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正宗煲仔飯做法教程？主料：大米100g叉燒肉100g油菜50g干香菇50g輔料：生抽適量雞粉適量白糖適量鹽適量做法：1. 干香菇提前用冷水浸泡。

2. 大米洗干凈。

3. 大米放入瓦煲，加適量水蓋上鍋蓋煲 。

4. 利用煮米的時間將油菜洗干凈，備好叉燒肉。

5. 叉燒肉切成稍微厚些的片。

6. 碗中加生抽，加雞粉。

7. 加鹽，加白糖攪拌均勻作料汁。

8. 米飯煲至表面蜂窩狀，將油菜、香菇、叉燒肉放入鍋中。

9. 淋入料汁。

10. 再煲至食材熟即可享用

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正宗煲仔飯做法教程？主料：大米80克，臘腸40克，香菇8克，青菜3棵，雞蛋1個輔料：食鹽半勺，醬油1勺，食用油1小碟，耗油1勺，蔥1根，陳皮2片做法步驟：步驟1準備好材料，臘腸，香菇，青菜，陳皮，大米步驟2大米用水浸泡2小時，蔥花切粒，臘腸切塊，香菇用溫水泡一會，陳皮用溫水泡后切粒。

步驟3水燒開下油鹽，青菜下水焯水一遍（不需要太久）撈起來備用。

陳皮粒混合大米一起煮，8分鐘后即可轉小火。

把香菇，臘腸，擺進鍋內，蓋上蓋子燜5分鐘。

步驟4在燜飯的過程中來調制醬料，糖半勺，醬油一勺，蠔油一勺，水兩勺，攪拌均勻。

步驟5下雞蛋（用鴨蛋，味道更佳）蓋蓋子燜5分鐘，放剛燙過的青菜 然后淋上醬料，撒上蔥花。

就可以開吃了。

努力努力努力要努力

正宗煲仔飯做法教程？材料：香米 適量水 適量廣東臘腸 適量廣東菜心 7-8根姜絲 少許醬油 3湯匙蒸魚豉油 2湯匙香油 半湯匙糖 半湯匙制作步驟：1、香米淘凈，用比平時少一點的水，用電飯煲煮飯2、醬油、蒸魚豉油、香油、糖混合攪勻，作為湯汁3、切臘腸，越薄越好，注意臘腸表面滑，小心切到手（別問我是怎么知道的）

4、廣東菜心洗凈，在熱水里燙一下，注意不要時間過長，燙一下就可以了5、米飯還有10分鐘就好的時候，表面上擺好臘腸，撒一點姜絲

6、澆入調好的醬油湯汁，蓋上蓋子7、米飯熟了以后，加入菜心，再燜5分鐘即可

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正宗煲仔飯做法教程？用料

大米 半杯油 20克生抽 1勺川味煙熏香腸 1/3根里脊肉 50克蔬菜（青筍，包菜，豌豆，紅椒） 隨意干香菇 3個香蔥 適量土豆 半顆

砂鍋飯的做法步驟

步驟 1

提前泡好大米，至少泡20分鐘吧。

為了增加臘味，干香菇也提前用熱水泡發 ，洗干凈，切丁。

步驟 2

準備好各種蔬菜，家里有啥用啥。

土豆削皮切小塊，青筍削皮切片，小蔥洗凈切蔥花，紅椒切粒，家里還有點新鮮豌豆，順便也用上了。

順便說一下，土豆是必備的，因為要放到飯里面一起煮，會吃起來綿綿的。

步驟 3

處理肉肉！里脊切薄片，加入生抽，鹽，辣醬，豆粉調味腌制十分鐘。

川味煙熏香腸切片備用。

步驟 4

砂鍋里抹油，倒入泡好的米，土豆粒，豌豆粒，香菇丁，加點鹽。

水比米高出大概半個指甲蓋左右。

開火！水開后把蓋子蓋上，轉小火。

（主要是防止溢鍋）

步驟 5

中途盡量不接蓋子。

一直小火咕咕，期間轉動鍋底，讓受熱均勻一點，避免過度焦掉。

步驟 6

水快干的時候，開蓋，沿鍋邊倒油！最好用味道不重的油。

菜籽油最好不要用。

然后鋪上肉肉。

蓋上鍋蓋，繼續轉動鍋底。

就這樣，聽著有吱吱吱聲音，聞到有點焦香味道，差不多就快好了。

砂鍋飯大概要煮20分鐘左右。

步驟 7

最后就是 把蔬菜過水煮好，鋪在砂鍋上，倒點生抽，撒上蔥花，OK了！

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正宗煲仔飯做法教程？用料1

廣式臘腸

大米

雞蛋

小油菜

用料2

蠔油

涼開水

六月鮮醬油

廣式臘味煲仔飯的做法1

準備材料

取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油

把大米洗凈放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時

浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻

將鍋子移至火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。

將米飯煮至8成熟

把臘腸切片，再切點姜絲

鍋中水份快干時，在米飯表面鋪上臘腸和姜絲，再打個雞蛋進去。

蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘

把小油菜洗凈，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。

撈出瀝干水份

做調味汁

燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用

廣式臘味煲仔飯的做法2 (調味汁)

湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻

小貼士

1、做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。

米和水的比例在1：1.5左右。

每種米的吸水性不同，要根據不同米的性質來調整水量。

如果吃不準，可以先少放點水，煮的時候發現不夠，再往鍋里倒少量的熱水進去。

2、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。

如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當多悶一會兒，整個過程一直保持小火。

3、關火后不要立刻打開蓋子，繼續蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。

4、如果發現飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進去，小火悶，悶到飯把水吸干。

如果還夾生就再加一點，反復幾次，飯就熟透了。

5、臘腸要用廣式臘腸，味道正宗。

6、如果是用小砂鍋做，煲米飯的時候要經常轉動鍋子，這樣鍋內的米飯受熱均勻，才不至于會當中焦了。

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難怪飯店煲仔飯那么好吃，原來是有這個竅門，簡單易學，一次成功

陽光生活17

煲仔飯怎么做 　　煲仔飯怎么做，很多朋友不喜歡吃白米飯，有一種米飯的做法，需用上臘腸、豌豆這兩樣食材，這種米飯的做法，不用炒，也不用放油，放在鍋里煮一煮就能搞定，開鍋之后噴香美味，下面是煲仔飯怎么做。

　　煲仔飯怎么做1

　　【原料】：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蠔油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把； 　　【食譜制作過程】：

　　第1步：先把大米淘洗干凈后，放在碗里，加上溫水浸泡20分鐘以上，加到碗里的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要一起倒鍋里；

　　第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這里用的是萬土燒土鍋，2、5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；

　　第3步：把泡過的大米和水一起倒進鍋里，因為鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；

　　第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；

　　第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋里，鋪在大米的上面就可以了，我這里用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮；

　　第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋里的食材煮開，再轉小火煮10-15分鐘左右，我這個鍋有兩個鍋蓋，只用里面的小鍋蓋其實就可以了；

　　第7步：煮飯的時候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進香蔥段炸香；

　　第8步：倒入一大勺生抽醬油，一大勺蠔油，一大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸后關火；

　　第9步：把做好的料汁倒進小碗里，把里面的蔥段可以挑出去不要，這個料汁我是一半用來放煲仔飯里的，一半用來放菜心里的；

　　第10步：打開鍋蓋，鍋里的米湯已經快沒了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時把準備好的生雞蛋放進去，再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時還可以圍著鍋邊淋一些食用油進去；

　　第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續加熱1-2分鐘，關火，燜15-20分鐘，利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透；

　　第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上一些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢！煲仔飯是要搭配點青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋里，也可以單獨裝盤。

再來分享一下【白灼菜心】的做法吧，這里用來調味的料汁和之前煲仔飯的料汁是一樣的。

　　第1步：把菜心清洗干凈，去掉老莖；

　　第2步：燒一鍋開水，把洗好的菜心放到鍋里，煮1分鐘左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且顏色也會不好看了；

　　第3步：把焯熟的菜心放到盤子里，我這里把土鍋的大蓋子當盤子了，菜心碼好，淋上之前做好的生抽蠔油料汁調味即可，鮮香脆嫩，這樣的`白灼菜心最搭臘味煲仔飯了。

如果不想熬料汁，也可以直接淋上生抽醬油和香油的混合料汁，更簡單一些。

　　香味撲鼻，鮮香適口，米飯顆粒分明，清香味濃，一會兒，一鍋飯就被我們消滅了，家人都說我做的煲仔飯不比外面飯店里賣的差，而且更健康營養，因為家里的食材用料肯定比普通飯店更用心，做出來自然就好吃了。

　　做煲仔飯也沒有什么特別難的技巧，只要掌握住以下這三點，就能做好煲仔飯了。

　　第一：米最好提前浸泡，煲仔飯是煮的時候時間短，如果米沒有提前浸泡，后面制作時火候再掌握不好，容易造成米飯夾生。

而浸泡的時間長短，如果用溫水浸泡的話，20分鐘以上即可，也有泡1小時的，我自己做，覺得可以不用那么久； 　　第二：煮飯一定要用小火，不管用電陶爐還是煤氣灶，鍋上火燒時，剛開始可以用中火甚至大火，但鍋里的水一旦煮開以后，一定一定要轉成小火，土鍋的聚熱保溫效果特別好，如果一直中火或大火，很快鍋里水，底糊了，米可能還是生的，所以火一定要小； 　　第三：最后一步是燜飯，我做的煲仔飯不是完全煮熟的，是要燜的，所以燜飯的過程一定不能少，比如后期我放進的雞蛋，就是在關火之前放進生雞蛋，等燜好以后，雞蛋也是熟的了，可想鍋里的溫度有多高吧！燜飯過程中，鍋還是在灶上的，不管是電陶爐還是煤氣灶，即使關了火也會有余溫，加上土鍋本身的保溫聚熱功能，把八、九分熟的食材燜至全熟，又香又軟又好吃，還不會糊鍋。

　　掌握住這三個重要的步驟，做出來的煲仔飯才會更好吃，至于料汁，如果犯懶不想炒，也可以直接用生抽醬油、蠔油等調味料調拌均勻即可使用，不過我覺得加上蔥油一起煮沸再使用會更香，不信您試試！

　　煲仔飯怎么做2

　　五常米 1小杯廣式香腸 2根鳳凰盞 1個生抽 少許 　　 做法步驟

　　1、1、五常米放入玻璃碗，倒入清水

　　2、輕輕揉搓，洗7-8次至水清

　　3、放入煲，清水一個關節指尖高，約1厘米

　　4、中火煮開轉小火15分鐘

　　5、香腸切片，和鳳凰盞一起放入煲內

　　6、6、蓋蓋小火繼續煮15分鐘，關火燜10分鐘，吃前淋上少許生抽即可

　　煲仔飯怎么做3

　　 配料： 　　大米 2杯、臘腸 1根、豌豆 150克 、鮑魚干貝XO醬 3勺 　　 烹飪步驟： 　　1、2杯大米，用清水淘洗干凈；

　　2、將其他食材處理干凈：臘腸清洗干凈；豌豆剝殼后，用清水洗凈；

　　3、臘腸切丁，大小同豌豆一般即可；

　　4、電飯煲放入大米，再放入清水，水量不能超過大米1厘米；

　　5、大米上面均勻鋪上臘腸；

　　6、再放入豌豆；

　　7、蓋上蓋子，接通電源，啟動“蒸飯”程序；

　　8、22分鐘后，煲仔飯就蒸好了；

　　9、拌入鮑魚干貝醬；

　　10、用筷子撥散，拌勻；【臘肉豌豆煲仔飯】就做好啦。

　　11、愛上我，只需要一口，我就是長劍牌鮑魚干貝XO醬。

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煲仔飯制作過程？1、先把米洗干凈泡著

2、切好彩椒這些，紅的綠的都可以哦，沒差別

3、排骨洗干凈用鹽跟生抽腌制一下

4、臘腸先煎油，會香一點，也會沒那么油

5、先放蒜末煎出香味，放腌制好的排骨。

一定要先放排骨再放彩椒，不然彩椒一放下去就出水了。

排骨炒一會放彩椒一起炒放醬油，蠔油上色。

放點水悶出鍋。

6、米適量加水（因為米提前泡過了，所以不用放太多水，不然很難煮）

開火蒸到水干，聽到噼里啪啦的聲音的時候倒入炒好的排骨，把汁均勻淋到米飯上加入臘腸，蓋上蓋子繼續蒸。

7、聞到焦香味后放入燙好的青菜跟香菜，再蓋鍋悶下就可以了

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煲仔飯制作過程？材料：

香米 適量

水 適量

廣東臘腸 適量

廣東菜心 7-8根

姜絲 少許

醬油 3湯匙

蒸魚豉油 2湯匙

香油 半湯匙

糖 半湯匙

制作步驟：

1、香米淘凈，用比平時少一點的水，用電飯煲煮飯

2、醬油、蒸魚豉油、香油、糖混合攪勻，作為湯汁

3、切臘腸，越薄越好，注意臘腸表面滑，小心切到手（別問我是怎么知道的）

4、廣東菜心洗凈，在熱水里燙一下，注意不要時間過長，燙一下就可以了

5、米飯還有10分鐘就好的時候，表面上擺好臘腸，撒一點姜絲

6、澆入調好的醬油湯汁，蓋上蓋子

7、米飯熟了以后，加入菜心，再燜5分鐘即可

努力努力努力要努力

煲仔飯制作過程？第1步：先把大米淘洗干凈后，放在碗里，加上溫水浸泡20分鐘以上，加到碗里的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要一起倒鍋里；

第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這里用的是萬土燒土鍋，2.5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；

第3步：把泡過的大米和水一起倒進鍋里，因為鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；

第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；

第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋里，鋪在大米的上面就可以了，我這里用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮

于是忘了季節

煲仔飯做法既簡單又便捷，吃起來既有料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味煲仔飯的做法步驟step1

米洗凈后浸泡約1小時，步驟step2

干香菇提前浸泡, 五花肉冷水入鍋加料酒姜蔥燉煮三十分鐘，鍋中放水燒開，臘腸入鍋煮10分鐘.，青菜洗干凈后水煮開焯燙，步驟step3

砂鍋內壁刷上一層油，步驟step4

大米瀝干倒入砂鍋，水過米0.5厘米即可，大火煮沸轉小火慢煮8分鐘,步驟step5

泡好的香菇切片、五花肉切片，臘腸切片，一個雞蛋備用；步驟step6

8分熟后米飯八成熟，依次放入臘腸，香菇，五花肉，打入雞蛋，小火燜煮大約5分鐘左右。

步驟step7

趁這個時間可以調醬料啦，少許涼開水少許白砂糖鹽適量蠔油二勺生抽先攪拌混合攪拌均勻步驟step8

倒入適量的油到鍋的邊邊，沿著鍋邊一圈倒入。

這樣能有效的防止接下來把飯煮燒糊了，這也是起鍋巴的秘訣。

（也可以直接找開鍋蓋，沿著飯邊邊倒入油）步驟step9

,最后放入青菜，倒入調好的醬料，蓋上鍋蓋關火燜1分鐘.煲仔飯的成品圖

小時光179

煲仔飯制作過程？食材：大米230克（可選擇油粘米或者絲苗米），色拉油50克，雞蛋1個，臘腸適量做法：1、230克大米加入500毫升水，浸泡半個小時；2、廣式臘肉用溫水清洗干凈后，切成均勻的薄片；

3、調制醬汁，起鍋倒入醬油40克，水150克，冰糖5塊，洋蔥、香菜、小蔥適量，大火燒開后轉小火煮3分鐘，去除料渣留汁備用；4、在砂鍋里刷上一層油，把浸泡好的米和水一塊倒入砂鍋中；5、大火煮開后，蒸至大米表面沒有水分，然后從鍋邊淋入一些油，將切好的臘腸片均勻地擺在大米上；6、底部先燒1分鐘，然后轉動鍋，讓鍋的四周均勻受熱，每個面都燒1分鐘；7、在中間打上一顆雞蛋，倒入調至好的煲仔飯醬汁，小火燜5分鐘，關火再燜5分鐘即可；8、起鍋撒上蔥花即可食用。

老王的生活分享

煲仔飯做法如下：1、先備齊材料，生抽、蠔油、白糖提前調成料汁待用。

小鮮米無需提前浸泡，直接燜米飯即可。

2、砂鍋底部先刷一點植物油，刷油是為避免糊鍋底，同時也容易結鍋巴，大米淘洗干凈后放入砂鍋中。

3、加入清水沒過大米，能高出手指頭一骨節即可，小鮮米為新鮮的大米，水量要比平時用電飯煲燜米飯少一點。

4、蓋上蓋子，電陶爐開大火燒開鍋，然后轉小火燜。

5、燜米飯的時候，小油菜洗凈開水焯一下撈出待用，香腸切片待用。

二師兄好貴，連臘腸都貴的離譜了，用香腸代替吧。

6、砂鍋燜米飯的時間很短，幾分鐘后要開蓋看一下，看到表面沒有水的時候，先把植物油順著鍋邊淋入米飯中，再把香腸片擺在米飯上，旁邊再打一個雞蛋，蓋上蓋子用最小火燜。

7、燜幾分鐘后打開蓋子，看到雞蛋完全凝固即可關火，擺上燙好的小油菜。

8、淋上調好的料汁，拌勻了就可以開吃了，砂鍋燜出的米飯香噴噴。

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煲仔飯做法？食材：大米230克（可選擇油粘米或者絲苗米），色拉油50克，雞蛋1個，臘腸適量

做法：

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半個小時；

2、廣式臘肉用溫水清洗干凈后，切成均勻的薄片；

3、調制醬汁，起鍋倒入醬油40克，水150克，冰糖5塊，洋蔥、香菜、小蔥適量，大火燒開后轉小火煮3分鐘，去除料渣留汁備用；

4、在砂鍋里刷上一層油，把浸泡好的米和水一塊倒入砂鍋中；

5、大火煮開后，蒸至大米表面沒有水分，然后從鍋邊淋入一些油，將切好的臘腸片均勻地擺在大米上；

6、底部先燒1分鐘，然后轉動鍋，讓鍋的四周均勻受熱，每個面都燒1分鐘；

7、在中間打上一顆雞蛋，倒入調至好的煲仔飯醬汁，小火燜5分鐘，關火再燜5分鐘即可；

8、起鍋撒上蔥花即可食用。

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煲仔飯做法？做法：1、大米放入鍋中，放入清水用手輕輕淘洗一下，倒掉第一邊淘米水不要。

再放入清水，水量要比平時煮米飯，稍微少一點點。

2、將鍋平放，從米平面，到水平面，高度為食指第一關節的一半即可。

3、放入電飯鍋，按下開關，煮到米飯快要好，但還沒好的時候打開。

（如果電飯鍋是中途無法打開的那種，就等煮好后再操作后面的步驟）4、將香腸和臘肉都切成薄薄的片，越薄越好。

5、與姜絲一起均勻的放入米飯的表面，蓋上蓋子，繼續煮到電飯鍋，提示飯已經煮。

不打開蓋子，繼續燜10分鐘。

6、趁此時調料汁。

將生抽，老抽，鹽，糖，香油和涼開水（或純凈水）放在一起攪勻。

7、打開蓋子，倒入料汁，攪拌均勻即可。

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煲仔飯做法？正宗的煲仔飯要先將米洗凈后滲泡一段時間，直到泡透米心。

再加入生油和姜蔥，煮的過程要控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，帶走了浮在水面的油，煮出的飯就沒有滑的口感。

配料則根據其受熱耐火程度適時加入，再一同煮至全熟。

煮煲仔飯，火候的掌握至關重要，不足或過于都不適合。

煲仔飯的配料形式多樣，不拘一格，通常選用牛肉、滑雞、排骨、臘味、田雞等等

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煲仔飯做法？做法步驟

1所有配菜洗干凈，青椒切塊，胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用

步驟2鑄鐵鍋清洗干凈后，擦干水，鍋底和鍋壁刷一層油

步驟3米淘洗干凈后倒入鑄鐵鍋，加入適量水(大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點)

步驟4中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進去，改小火繼續燜十分鐘

步驟5十分鐘后揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油(橄欖油更好)，輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘

步驟6放入青椒和蘆筍，澆入醬汁(我用生抽+老抽+少許蠔油調的)，再燜兩分鐘，關火后繼續燜三分鐘就可以開吃了

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煲仔飯做法？做法：1. 干香菇提前用冷水浸泡。

2. 大米洗干凈。

3. 大米放入瓦煲，加適量水蓋上鍋蓋煲 。

4. 利用煮米的時間將油菜洗干凈，備好叉燒肉。

5. 叉燒肉切成稍微厚些的片。

6. 碗中加生抽，加雞粉。

7. 加鹽，加白糖攪拌均勻作料汁。

8. 米飯煲至表面蜂窩狀，將油菜、香菇、叉燒肉放入鍋中。

9. 淋入料汁。

10. 再煲至食材熟即可享用

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煲仔飯做法？準備食材的食材為：

大米一碗

臘腸兩根

香菇三頂

小青菜若干

生抽三勺

醬油一勺

豬油一勺

步驟一：大米淘凈加涼水浸泡半小時以上。

浸泡大米的原因是讓大米充分吸收水分，后期入砂鍋能夠更快的熟透，防止夾生。

步驟二：臘腸改刀成薄片，香菇青菜洗凈，焯水，撈出備用。

青菜焯水不發黃的竅門是，在水還沒燒開時就下入青菜，加幾滴油。

步驟三：砂鍋內壁涂上薄薄一層豬油，將浸泡好的米飯倒入砂鍋，加水和一勺調和油攪拌均勻，水的位置加到沒過大米一公分左右的高度。

砂鍋內壁涂抹豬油一是令米飯更香，二是讓煲仔飯更好地做出鍋巴。

步驟四：砂鍋蓋蓋大火煮開五分鐘后，轉小火慢煨。

步驟五：能聞到米飯香味后，開蓋鋪好改刀的臘腸和香菇，在空余位置打上一顆雞蛋，加蓋小火再燜十分鐘左右。

步驟六：開蓋加入青菜，關火加蓋燜一分鐘左右。

步驟七：開蓋，倒入三勺生抽，一勺醬油，即可享用！

罐頭小廚

吃一口就停不下來的戴氏秘制煲仔飯，居然用電飯煲就能做

sycarl

材料： 煲仔一個，大米若干（夠吃的份量），自己鐘意的肉料(這次用了臘鴨和香腸，可以根據自己的喜好來配!)，雞蛋一個，一點姜絲。

做法： 1、在沙煲底部抹一層薄薄的油，（我喜歡素油加姜片擦一下---不沾底哦！）米洗干凈。

米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要。

多了太爛不好吃，少了夾生是根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。

2、約十分鐘左右，飯開始收水。

可以看到表面有一個個洞洞。

這個時候趕快把肉和姜絲放進去!要快!

3、肉和姜絲放好后，蓋好蓋后換小火再煮上三四分鐘。

關鍵時刻來了! 關火，讓煲仔飯焗十五分鐘。

不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。

4、耐心地等待十五分鐘后，香噴噴的煲仔飯就做好了! 這個時候敲一個雞蛋放進去，利用煲內的蒸汽煨熟，就好比單面煎過似的，比外面吃的一點都不差!

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我最喜歡的是煲仔飯，臘肉排骨，牛肉，雞肉，想想就流口水。

外面賣的好吃的煲仔飯很難買到。

還是自己做比較好。

食材豐富，干凈衛生，簡單方便。

做煲仔飯真的是一種不需要技術的美食。

一碗有靈魂的煲仔飯，需要優質的碎米和好的砂鍋。

砂鍋的陶器要精細，透氣性好，釉面光滑，防粘效果好。

我用的是昆博廠的這個黑白砂鍋。

既滿足了煲仔飯砂鍋的這些要求，又具有長時間干燒快速冷卻不易碎的優點。

做煲仔飯的時候安全系數更高。

由于黑砂鍋使用了砂鍋行業中較多的鉆石級瓷石——津巴布韋的petalite，加熱時也會釋放出大量的遠紅外線，可以使食物更加美味。

廣式香腸煲仔飯的做法

步驟

一個

砂鍋清洗干凈，吹干水分，底部刷一層油。

倒入預先泡好的米絲，加入一勺油，攪拌至水高出米面半個指關節。

將碎米提前浸泡40分鐘。

步驟

2

把砂鍋放在火上煮。

黑樂砂鍋導熱性能好，在快要沸騰的時候可以把火降到最低。

步驟

三

香腸切片備用

步驟

四

也可以把黃瓜切成菱形片，或者用青菜。

黃瓜香，加煲仔飯也是不錯的選擇。

步驟

五

煮米飯，直到里面沒有水。

當出現一些小孔時，加入香腸，繼續小火燉兩分鐘。

步驟

六

打入兩個雞蛋，蓋上蓋子，再燉3分鐘。

步驟

七

加入黃瓜，淋上醬汁，關火，燜5分鐘。

步驟

八

打開蓋子，撒上小蔥，美味的煲仔飯就可以吃了！

廣式香腸煲仔飯成品圖

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