燉銀耳出膠的做法？

銀耳湯怎么煮才粘稠？銀耳燙主要是用冷水泡發幾個小時，將其泡軟后用水清洗掉雜質和灰塵，銀耳泡發時間越長煮出來的膠質越濃愁，這一步不能省，泡好后撕成小塊，碎越好煮，然后沙鍋加適量的清水，放入銀耳開大火煮開，然后再轉小火煮20分鐘后可以加紅棗或者枸杞冰糖就好了

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燉銀耳出膠的做法？銀耳泡發的時間越長煮出來的膠質就越濃稠，經過試驗比對，銀耳浸泡20分鐘，出膠率達到80%左右。

浸泡2個小時后出膠率可達到90%，而浸泡一晚的銀耳出膠率基本可達到100%，所以在煮銀耳時，想要更黏稠的湯汁要延長其浸泡時間，這一步可不要忽略了俗話說“外行吃燕窩，內行吃銀耳”，銀耳和燕窩同為滋補的佳品。

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燉銀耳出膠的做法？【食材準備】：干銀耳40克、冷水2500ml、小蘇打2克、冰糖150克、紅棗10克。

【燉銀耳湯的方法】：第一步：首先將干銀耳剪碎，然后再將銀耳放入到清水中浸泡1小時左右，直到將銀耳完全泡脹即可，接著再將銀耳沖洗2遍即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水煮開后，將泡發好的銀耳、小蘇打、50克冰糖放入到鍋中，大火將銀耳湯煮10分鐘。

第三步：10分鐘后，將紅棗放入到鍋中，此時改小火，繼續將銀耳燉20分鐘。

紅棗放入到鍋中后，必須改小火，這樣可以防止水分流失。

第四步：接著將冰糖放入到鍋中，最后蓋上鍋蓋，燜20分鐘即可飲用。

【技術總結】：1、燉銀耳時，需要加適量的小蘇打和冰糖，因為小蘇打是堿性物質，它能使銀耳變得更軟，從而使銀耳湯燉得更黏稠。

而提前將少許冰糖放入到鍋中，可以增加水的濃度，水的濃度越高，銀耳吸收的水就會更多，從而使銀耳出更多的膠。

2、燉銀耳時，不要一直燉煮，大火將銀耳煮10分鐘，然后改小火燉20分鐘就可以，接著將銀耳燜20分鐘，就能使銀耳出大量膠。

千萬不要傻乎乎的大中火將銀耳煮90分鐘。

3、燉銀耳時，最好一次性將水放足，這樣可以使燉好的銀耳更香更稠，如果萬不得已，只能加熱水。

一般40克干銀耳，對應2500ml的水即可。

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　　 銀耳湯怎么做才粘稠 ？其實銀耳湯要煮粘稠跟銀耳的質量是有聯系的，同時跟煮的時間，銀耳的大小也有很大的關系，如果想要煮粘稠的銀耳一定要選好的銀耳，同時煮的時間也要夠久才可以哦。

銀耳湯怎么做才粘稠 　　1、銀耳湯要煮得粘稠，一定要注意浸泡。

銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。

熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。

銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。

　　2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯就越粘稠。

可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。

另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。

　　3、還有一個煮銀耳湯的竅門就是先將銀耳洗凈，去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鐘。

然后再按照正常的方法，放入鍋中，加水熬煮。

一個小時之后，保證能煮出粘粘的銀耳湯。

　　4、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。

顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。

選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。

第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。

這個方法既簡單又能節省能源，非常實用。

銀耳的功效與作用 　　1、養顏護膚。

能增強皮膚的抗損傷能力。

含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　銀耳還含有一種類似于阿拉伯樹膠的物質，對皮膚角層有良好的滋養和延緩衰老的作用。

長期食用，可使皮下組織豐滿，皮膚細膩滋潤而有彈性，為冬春美容護膚佳品。

　　2、養陰補虛。

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。

適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

　　3、潤肺護肝。

現代名醫介紹，銀耳有麥冬之潤而無其寒，有玉竹之甘而無其膩，為潤肺滋陰之要品。

人們在臨床中發現：銀耳對老年人慢性支氣管炎及肺原性心臟病有顯著的療效。

同時，能提高肝臟解毒功能和起護肝作用，而且還可提高機體對輻射的防護作用和防癌細胞的抑制作用。

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銀耳湯怎么熬又嫩又粘稠？首先在煮之前要用溫水將銀耳充分泡發，泡10小時左右，這樣在熬煮時才容易出膠，其次煮的時間要長一些才會濃稠。

按照以下三步去做，熬的銀耳湯又嫩又粘稠。

第一步——泡銀耳正宗的干銀耳放在清水中，浸泡一段時間，將銀耳充分泡脹，記住“充分”二字，而不是簡單地把銀耳泡軟，要將銀耳給泡脹，用手去捏銀耳的時候，發現手上會留下黏性物質，這種效果才算充分泡脹，至少浸泡兩個小時。

泡銀耳要用冷水，不能用開水，不然營養會流失。

?第二步——剪銀耳銀耳充分泡脹后，先檢查一遍，看看銀耳上有沒有臟東西，有的話小心去掉，再將根部去掉，已經泡脹了，直接用手就可以掰掉。

銀耳處理的越小，銀耳湯的黏性越大，更容易出膠質。

第三步——燉銀耳砂鍋中加適量清水，大火煮開，把銀耳放進鍋中，再加冰糖和小蘇打，繼續大火煮，一直煮十分鐘，因為銀耳已經充分泡脹了，再通過大火燉煮，銀耳很容易大量出膠，而加了小蘇打，湯汁會變得更黏稠。

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　　想要熬出粘稠的銀耳湯，在煮之前一定要先浸泡。

將干銀耳放進冷水中泡上大約2小時，或在溫水里浸泡1小時及以上，等到銀耳完全泡發之后再放入鍋中煮。

其次，銀耳的粘稠度與熬煮的時間成正比，熬的時間越長，湯就越粘稠。

除此之外，在熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。

　　 銀耳湯怎么做才粘稠 　　銀耳湯口感滑潤、香甜醇美，對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結核患者，有良好的保健作用。

現代研究證明，銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故有助減肥作用，并有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

　　銀耳性平，味甘、淡、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。

長期服用可以潤膚，祛斑，而且還能給皮膚細胞提供充足的養分，防止皮膚老化，有很好的預防粉刺和消除痘印的功效。

同樣，銀耳湯也可用于外敷，先清洗面部肌膚，然后均勻涂抹完全冷卻后的銀耳湯，避開眼睛。

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銀耳有“菌中之冠”的美譽，它口感嫩滑，并具有滋陰潤肺、益氣潤腸、美容潤膚、增強免疫力等功效，因此很多人都喜歡吃。

大多數人都是用銀耳來煲湯。

銀耳湯怎么做才粘稠？

方法1、銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。

銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。

熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。

銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。

2、安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。

要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。

有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。

想買到一定能夠煮出膠的銀耳。

顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。

選好后將銀耳用涼水浸泡一夜，等它充分吸收水分。

第二天洗凈放入鍋中，加入足夠的水，先用大火煮開，再用小火熬，大約40分鐘即可。

3、燉煮銀耳時放水建議水量不要過多，否則膠質會被沖的太淡。

當然也別太少，如果一次沒加夠后期再加水又會沖淡膠質。

煮的時候先大火燒開以后，以小火慢燉，這樣銀耳的香味保存的更濃，營養不會不會流失。

切記，中途一定不要再另外加水。

4、銀耳一定要燉煮，千萬不要隔水蒸。

因為燉煮時銀耳在鍋中翻騰的越多，越容易出膠。

隔水燉盅幾乎不能使銀耳翻滾，因而是煮不爛銀耳的。

在高溫下，膠質是溶在水中的，比較稀。

燉煮完，湯汁由燙變溫涼后，就會黏稠起來。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？首先在煮之前要用溫水將銀耳充分泡發，泡10小時左右，這樣在熬煮時才容易出膠，其次煮的時間要長一些才會濃稠。

燉銀耳湯怎么做才黏稠？牢記“3竅門”，出膠多黏性大，省時間冬天天氣干燥，如果不想方設法地補水，會感到口干舌燥，非常難受，而且皮膚也會干干的不滑嫩，那么想要緩解這種情況，在冬天不僅要常常飲水，還要多在飲食上多考慮，少吃點辛辣的食物，多吃清淡的、并對皮膚有幫助的食物。

銀耳湯是不錯的選擇，它富含膠質，多吃銀耳湯可改善皮膚，讓皮膚變得越來越好，所以一個星期多吃幾次，效果更佳。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？1、準備一盆清水，把銀耳放進去，浸泡2-3個小時，把銀耳泡軟泡脹，盡量不要用熱水，會造成銀耳發黏，還會流失營養物質，銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10厘米，浸泡的有彈性即可。

2、泡軟的木耳，可以隨意修剪，喜歡吃大塊的剪大塊，喜歡吃小塊的剪小塊，底部黃色的硬蒂不能吃，扔掉就可以了。

3、準備一個砂鍋，將銀耳、紅棗、老冰糖和枸杞，同時放入其中，加入適量的清水，大火燒開，用小火沸騰30分鐘。

4、等到半個小時以后，倒入適量的桃膠，攪拌均勻，繼續燉45分鐘，記住要小火，這樣才容易出膠，大火兩下就燒，小火慢燉才是精髓，要有充分的耐心。

5、等到時機到了，可以開蓋看一看，慢慢的膠質，銀耳是膠狀類食物,熬制的時間要長點，才會粘稠，另外水一定要加夠，不要燒，避免得不償失。

6、夏天放涼了喝， 冬季要趁熱喝，一碗銀耳羹下肚，全身都變得暖和起來，軟糯香甜，滋補又養生，肚子特別的舒服，學會了記得做給家人吃。

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和煮的時間有關。

銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。

可以先用大火煮開，再調成小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。

此外要選質量好的銀耳，顏色微黃的最好。

還有一個竅門就是先將銀耳洗凈去蒂，放在一個大碗里，隔水蒸10分鐘。

然后按照正常的方法放入鍋中，加水熬煮一個小時之后，就能煮出粘稠的銀耳湯了。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？銀耳湯要想粘稠，首先要將銀耳處理一下，把銀耳泡發一下，然后洗凈撕成小朵，要想粘稠，就需要慢慢的燉，先把火開的比較大，待開鍋后再把火變小，用小火慢慢的燉，水不要太少，以免巴鍋，大約燉煮15分鐘后，用筷子挑一下，看看粘稠的程度，出現了粘稠現象以后關火，再悶一會兒，效果更好。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？銀耳怎么煮才粘稠呢銀耳要撕成一小塊一小塊的就容易出膠，泡發的時間越長煮出來的膠質就越濃稠，經過試驗比對，銀耳浸泡20分鐘，出膠率達到80%左右，浸泡2個小時后出膠率可達到90%，而浸泡一晚的銀耳出膠率基本可達到100%，所以在煮銀耳時，想要更粘稠的湯汁要延長其浸泡時間，這一步可不要忽略

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銀耳湯怎么煮才粘稠？答銀耳湯怎么煮才粘稠應該是這樣的，先把銀耳用溫水泡半個小時，清洗干凈，然后用刀切成小碎，拿出高壓鍋，鍋里放上水和銀耳，水和銀耳的比例是3比1，然后開大火把湯煮開，煮開后馬上轉成最小的火，壓15分鐘，然后關火。

不要馬上揭蓋子，放15分鐘后再開蓋子，放入冰糖再開蓋把冰糖煮化就可以了

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銀耳湯怎么煮才粘稠？首先在煮之前用溫水將銀耳充分泡發，泡10個小時左右，這樣在熬煮時才容易出膠。

其次煮時間要長一些才會粘稠，切忌冷水下鍋。

燉銀耳時除了加冰糖外，還要加另一種物質才能更容易出膠，那就是放一點小蘇打，大火煮十分鐘后，順時針攪拌幾下，再小火煮五分鐘即可。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？銀耳湯煮之前要用溫水（不要用開水，否則營養會流失）將銀耳充分泡發（用手去捏銀耳時，手上留有黏性物質既可），大概要泡10個小時左右。

然后用廚房剪刀剪碎或手撕碎，這樣在熬煮時容易出膠，最后砂鍋加適量清水大火燒開，放入銀耳，加冰糖和小蘇打，15分鐘后加入浸泡好的大棗，小火悶煮大概30分鐘，時間到關火，再燜20分鐘，大功告成。

湯汁黏稠非常好吃。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？銀耳是窮人的燕窩。

它富含多種對人體有益的微量元素。

銀耳之所以粘稠是因為它本身含有非常多的膠原蛋白。

要想煮粘稠必須先把銀耳泡發透，用剪刀剪碎越碎越好。

放到高壓鍋里和蓮子一起放適量的清水煮40至50分鐘即可。

好吃粘稠的銀耳蓮子羹就做好了。

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銀耳湯怎么煮才粘稠？步驟一：首先買銀耳，不要買特別黃的，這樣的銀耳放的時間比較久了，盡量買色澤偏白的，剪成2厘米左右的小塊，然后將銀耳清洗一遍，接著將銀耳放入到冷水中，浸泡2小時，再將銀耳清洗干凈即可備用。

步驟二：鍋中放入適量的熱水，將銀耳全部放入到鍋中，大火將水煮開，然后改中火燉5分鐘。

步驟三：時間到后，將紅棗、冰糖放入到鍋中，然后將火關掉，此時千萬不要揭開鍋蓋，將銀耳繼續在砂鍋中燜15分鐘，此時銀耳就有大量的膠質出來。

如果需要膠質出的更多，開大火將銀耳繼續燉5分鐘，然后不要揭開鍋蓋，繼續燜10分鐘即可。

燉銀耳的秘訣：

1.大家買銀耳時，盡量挑選色澤稍微偏白的銀耳，不要買特別黃的銀耳，這種銀耳都是放了很長時間的，如果您用這種銀耳煮銀耳湯，您燉一天都不會出膠的。

2.燉銀耳時，可以多加一些蓮子，因為蓮子是堿性物質，銀耳遇到堿性物質，可以加快銀耳出膠。

有些人燉銀耳時喜歡加桔子、橙子、菠蘿等酸性物質，如果銀耳遇到酸性物質，會導致銀耳不出膠的。

假如您非要加這些物質，請將銀耳燉出膠后在加。

3.燉銀耳時，最好一次性將水加足，如果中途在加水，會影響銀耳出膠的量，50克的銀耳加1000ml的水即可

煮銀耳時，只剪碎是錯誤的！多加1步，銀耳20分鐘出膠，湯還更黏稠。

大家以后燉銀耳時，只需要將銀耳煮5分鐘，然后將銀耳燜15分鐘，多加了這1步，銀耳就會出大量的膠，而且這個方法還能節約煤氣的，我認為最實用的煮銀耳方法。

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做到以下四個方法銀耳湯就會變得濃稠。

1.浸泡。

銀耳在煮湯前先用溫水浸泡，等到完全泡發再煮。

熬煮的時候要一次加夠水，切勿中途加水。

銀耳浸泡過之后，熬煮的時間就短很多，大約一個小時就可以了，而且很粘很膠。

2.撕成小朵。

把泡發以后的銀耳撕成小朵，在撕以前應該先把它底部的黃色部分切掉，然后再把它撕成小朵入鍋加清水煮，這樣煮出的銀耳湯才會粘稠，口感也會特別好。

千萬不要把泡好的銀耳大朵就入鍋，那樣很難把銀耳的有效營養煮出來，煮好以后的銀耳湯口感也不理想。

3.小火慢燉。

火力的控制是讓銀耳湯粘稠的重要因素之一，平時在家中燉煮銀耳湯時，要把銀耳提前泡發，撕成小朵以后如果再加入紅棗桂圓，蓮子等自己喜歡的食材，然后放入適量冰糖，用大火加熱煮開，再用小火慢煮，煮制時間大約在40-50分鐘左右，而且在煮的過程中要經常用勺子攪動，防止粘鍋。

煮銀耳湯時用小火慢煮，煮好以后關火，千萬不要急著打開鍋蓋，應該關火后讓銀耳湯在鍋中繼續悶10-15分鐘，這樣會讓煮出的銀耳湯湯汁更加粘稠，也會讓煮好的銀耳口感更細滑，更細嫩，十幾分鐘以后把鍋中的銀耳湯取出會發現銀耳湯不但粘稠，滋味還特別好。