怎么燉排骨好吃詳細教程？

一、玉竹沙參燉排骨

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食材

排骨6塊、沙參4根、百合10片、紅棗5個、石斛15g、玉竹20片、枸杞5g、鹽適量、姜5片。

做法

1、排骨洗凈后焯水再洗凈待用。

2、除了枸杞以外其它材料洗凈。

3、排骨放燉盅里。

放入姜片加適量的清水。

4、加入洗凈的材料。

5、放鍋里用蒸架隔水燉。

6、大火煮開后轉小火1小時。

7、放入枸杞再燉20分鐘即可，起鍋前加鹽。

二、清燉排骨

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食材

小排骨適量、小白菜適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、將排骨洗凈，剁成小段冷水下入鍋中。

2、焯去血沫和雜質。

3、撈出后用溫水沖洗干凈。

4、小白菜洗凈一刀兩段，蔥切段，姜切塊，并用刀輕輕拍松。

5、小白菜用沸水燙透，再用清水投涼，瀝干水備用。

6、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段、姜塊熗鍋，下排骨，烹料酒。

7、加入適量水，水燒開后，撇凈浮沫。

8、倒入天際電燉鍋內鍋中，往電燉鍋內加水至放盅前水位。

9、先將不銹鋼墊板放入鍋內，然后放入內鍋。

往內鍋邊緣儲水槽注入干凈的水，并輕輕轉動內鍋蓋子，使槽內的水分布均勻。

10、蓋上上蓋，按功能鍵選擇慢燉，默認時間為3小時。

11、程序結束后，放鹽和雞精調味，（這兩樣要最后放，鹽放早了會使排骨肉失去水分，蛋白質凝固，營養物不易溶于湯中，影響鮮度，排骨也難酥爛。

）

12、再下入焯過的小白菜即成。

三、木瓜銀耳燉排骨

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食材

木瓜1個、排骨500g、寬窄雪銀耳20g、杏仁30g、蜜棗兩粒、水1000g、鹽1/2 匙。

做法

1、木瓜去皮去籽后切塊。

2、雪銀耳泡發，如果買的是整朵的需要切塊備用。

3、排骨切塊備用。

4、鍋內水燒開，排骨煮15mins，瀝干備用。

5、鍋內加入1000g 水，加入排骨、雪銀耳、杏仁及蜜棗，小火燉煮1小時。

6、加入木瓜，再煲30-40分鐘即可。

顓孫恨陽

燉排骨怎么燉好吃？燉排骨的兩種做法

燉排骨的做法一

原材料提前準備

豬大骨520克，平菇260克，食用鹽適當，生抽醬油1勺，醬油1勺，食用油1勺，孜然粉小量，蒜黃適當，圓蔥一個半。

方法步驟

1、準備好豬排骨，剁一小塊清洗預留，假如自身家中沒有菜刀叫商家幫你剁好。

2、各自將平菇切片、蒜黃滾刀塊、圓蔥切片、生生姜切成片，預留。

3、豬排骨入沸水焯一下，撈出控干水分，用生抽醬油翻拌預留。

4、出鍋加點油，等油熱了將生姜片放下去，進行爆香生姜片，此刻再將豬排骨倒下來，炒勻，添加平菇，澆上適當的水。

5、蓋上燉上三十分鐘。

6、三十分鐘后，打開表蓋，添加孜然粉，醬油、生抽醬油，炒勻。

7、添加蒜黃、圓蔥，炒至斷生即。

燉排骨的做法二

豬排骨一盒，泡菜一袋，麻椒10顆，八角茴香二粒，水適當，蔥一根，生抽適當，油適當，鹽適量。

流程1、提前準備主要材料豬排骨和泡菜。

豬排骨選肉厚的，泡菜能夠買成袋的或散稱的。

2、豬排骨涼水入鍋，添加八角茴香和麻椒，火災燒開，把血白沫撇掉，改文火蓋上燉上40分鐘。

3、豬排骨快速的情況下，洗泡菜，瀝干水分。

4、炒菜鍋加溫燒電，進行爆香蔥段，添加泡菜，再次煸炒，添加生抽，著色，再煸炒五分鐘，將炒好的泡菜倒進骨頭湯鍋中。

5、低火再次燉15分鐘上下，放鹽調料起鍋就可以。

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排骨怎么燉好吃？食材：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡蘿卜1根、姜1小塊、八角2個、鹽少許、黃豆醬3大勺。

做法步驟：1、鍋中燒水，水開后放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白后，用漏勺撈出；2、湯鍋洗凈后，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；3、加入三大勺黃豆醬，再加入白糖；4、放入姜片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；5、湯汁沸騰后，轉小火，煮40分鐘后加入豆角、玉米、胡蘿卜，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

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排骨怎么燉好吃？原料準備

　　排骨500克，土豆1個，蔥一根，鹽適量，姜適量，花椒十個。

　　步驟做法

　　1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分。

　　2、土豆去皮切塊，大蔥切段，姜切片。

　　3、將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗凈。

　　4、把洗干凈的排骨放在鍋中加入，將準備好的蔥、姜、花椒也放進去，調成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。

　　5、放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

這樣美味的土豆排骨湯就做好了。

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排骨怎么燉好吃？山藥排骨湯

用料：排骨500克、山藥300克、鹽適量、姜蔥適量、料酒適量。

步驟一

山藥去皮切塊泡在水里以防變黑。

步驟二

鍋中加冷水，把排骨，姜片，料酒放進去，焯去血水，并撈出來，用熱水沖洗干凈。

步驟三

另在砂鍋中依次加入排骨，姜片，大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小火煮一個小時左右。

步驟四

揭開鍋蓋，加入山藥塊大火煮開，轉小火再煮20分鐘，煮至排骨山藥酥軟，起鍋前撒點鹽蔥即可。

排骨山藥不僅開胃，亦能補充體力，增加身體的抵抗力

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排骨怎么燉好吃？首先要到正規的市場上選擇新鮮的排骨，然后根據自己的需要的加工成一定長度的排骨段，回家后用清水投洗幾遍，再用料酒加姜片和適量的清水泡幾分鐘，然后下鍋炒水，小開后，打去上面的浮沫。

再用清水把炒水后的排骨清洗一下。

然后重新下鍋，加蔥姜蒜和花椒，八角，料灑中火悶煮二十分鐘后，即可食用。

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怎么燉排骨好吃詳細教程？1、排骨撒淀粉并清洗

我們把買回來的排骨切好，然后放入一個大碗當中。

加入一小勺淀粉均勻撒在上面，然后用手去抓排骨，讓淀粉均勻地裹在排骨表面。

當排骨表面都裹上淀粉之后，我們會感覺排骨發黏，這樣就可以了。

這樣做的目的是用淀粉的吸附性，把排骨上面的臟東和油膩吸附。

過上幾分鐘之后，我們用自來水沖洗排骨，這樣臟東西和油膩就會順著淀粉被沖走。

然后在盆中倒入自來水浸泡排骨，浸泡15分鐘之后就可以去除排骨里面的血水。

2、煸炒排骨用水煮開

15分鐘之后把排骨的水控干，然后我們準備一口鍋，倒入少許的食用油。

起鍋燒油，在油溫三成熱左右的時候，我們把控干水的排骨放入鍋中煸炒。

炒至排骨表面兒變得微黃，這時候我們在鍋中倒入開水。

然后用大火繼續燒，直到把水再次燒開。

鍋的表面就會浮起一層浮沫，準備一個勺子把這些浮沫撈出。

記住在這個過程當中千萬不要放入料酒，不然做熟了會發柴。

在鍋中加入適量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一種功效就是讓排骨里面的鈣質釋放。

3、排骨下入砂鍋燉煮

剛放好白酒和白醋之后，我們就關火。

這時候我們要準備一口砂鍋，由于砂鍋有著很好的保溫性，所以適合做一些燉菜。

我們把鐵鍋里面的排骨和湯一起倒入砂鍋當中。

在鍋里面下入姜片和蔥結。

然后蓋上砂鍋蓋子，開中小火燉上大約30分鐘。

4、切好白蘿卜放入砂鍋

在燉的過程當中，我們準備一根白蘿卜，洗干凈之后把皮削掉，切成滾刀塊備用。

當排骨燉到30分鐘的時候我們把蓋子打開，把切好的白蘿卜塊放入鍋中。

然后蓋上蓋子，燉15分鐘左右。

時間到了，我們打開蓋子撒上一些枸杞，然后再加入適量的食鹽。

最后在上面撒上一些切好的蔥花攪拌一下，這道美味的蘿卜排骨湯就做好了。

用這種方法做出來的排骨湯，不但沒有腥味兒，而且還補鈣。

總結：

排骨去腥的方法，不能用焯水和倒料酒的方式，不然肉質發柴。

應該先把買來的排骨用淀粉裹均勻，然后用清水清洗浸泡。

之后放入水中燉煮，倒入白酒和白醋去除腥味兒。

然后關火把排骨和湯倒入砂鍋當中搭配白蘿卜一起

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怎么燉排骨好吃詳細教程？用料:排骨 800克花椒 一小把八角 1-2個冰糖 8小顆蔥段 3段姜片 4-5片油 10克干辣椒 2-3個老抽 1勺料酒 2勺鹽 5克生抽 3勺花椒粉 1勺胡椒粉 3克

名廚燉排骨的正宗做法步驟:

步驟 1 新鮮排骨洗凈，在清水里浸泡一會，血水浸出后洗凈； 冷水下鍋，加入姜片2-3片、蔥段2段、料酒2勺，焯水，開鍋后就關火，浸泡一會，撈出清洗干凈，備用；

步驟 2 準備：干辣椒2-3個、花椒一小把、冰糖8-9顆、八角1-2顆、蔥段2-3段、姜片4-5片，備用；

步驟 3 熱鍋冷油，最小火，加入花椒、八角、冰糖，冰糖； 冰糖化了后加入干辣椒、蔥段、姜片，炒香

步驟 4 放入排骨，開中火，翻炒

步驟 5 排骨不斷翻炒，炒至表面微黃，

步驟 6 加入料酒、生抽、老抽，翻炒至上色均勻；

步驟 7 加入熱開水，剛好淹沒排骨，燒開后轉小火，蓋鍋蓋，慢燉； 大概20分鐘后加入花椒粉、胡椒粉、鹽調味，繼續小火慢燉，燉至40分鐘后，加入蒜片、青紅辣椒，斷生，屆時湯汁也收汁的差不多了，可以出鍋啦。