王剛炒扁豆做法？

那么扁豆怎么做好吃呢？扁豆可以炒著吃，也可以拌著吃，今天就給大家分享一種扁豆特別好吃的做法“扁豆魚”，我們老家喜歡叫這種美食為“豆角子魚”，這可是我們老家的一種傳統(tǒng)美食，特色美食，顧名思義，就是把扁豆角炸得象小魚，通常的做法就是在扁豆角中夾上肉餡，掛糊炸制，炸好的形狀宛如一條條炸好的小魚，所以這道美食才會有這么一個栩栩如生的名字。

【扁豆魚】的特點——

外皮酥酥的，肉餡軟軟的，鮮香可口，營養(yǎng)豐富，老少皆宜，往往一上桌就搶光。

【扁豆魚】的操作要點——

洗凈后的扁豆要先擇去兩側(cè)的筋絲，然后把豆角身子撐開的時候一定要小心點，以免把豆角身子弄破損或者把豆角的頭尾撐破，導(dǎo)致當(dāng)填上肉餡上而容易漏餡。

扁豆角在填肉餡前最好用少許鹽腌制一下，這樣既可以入一下底味，又能殺一殺它的“硬”氣，改善一下扁豆角粗硬的口感，炸好后內(nèi)里吃起來會更加柔和。

給扁豆角填餡時要小心一點，以免弄破損后漏餡。

今天和的這個面糊，雖然是全蛋糊，我用的是面粉，這是老家的一種做法，炸好的豆角魚吃起來外皮酥，內(nèi)里軟，外皮這層面糊很松脆柔軟，也特別好吃。

如果想要外皮炸出來特別酥脆膨松，涼了不回軟，可加入些淀粉和少許泡打粉。

肉餡里加入少量豆腐，可以使肉餡吃起來更加松軟，而且很有風(fēng)味。

如果想吃素餡的，那就只加豆腐好了，也挺好吃。

【扁豆魚】的具體操作步驟如下——

《所需食材》:扁豆角一把約300克，豬肉餡100克，豆腐50克，面粉200克，雞蛋一個，蔥姜末各5克。

《所需調(diào)料》:生抽20克，老抽5克，鹽3克，五香粉3克。

《具體的流程》:

先把扁豆角兩側(cè)的筋絲擇去，清洗干凈，然后沿著豆角一側(cè)，小心的用兩只手慢慢把豆角的身子撐開，變成如圖中的兩片，注意豆角的頭尾不要弄開了，以方便填上肉餡且不漏餡，依次弄好后，把扁豆角放入盆中，加入少許鹽抓拌均勻，這樣扁豆角一來可以入一下底味，二來可以改善一下扁豆角粗硬的口感。

豬肉餡放入小盆中，把豆腐放在案板上，用刀碾壓成碎狀放入肉餡中，加入蔥姜末，放入鹽，生抽，老抽，五香粉攪拌均勻備用。

開始填肉餡:把肉餡填入撐開處理好的豆角內(nèi)，挨個填好，要有耐心而且要小心用力，不要把扁豆角弄破，以免漏餡，把餡料放入底部，用手一捏，肉餡就會填滿鋪平內(nèi)部，然后再依次拍上點干粉，這樣可以讓豆角魚更容易掛上糊，而且肉餡也不易脫落。

調(diào)糊:老家炸這種豆角魚最喜歡用的糊是全蛋糊，而且是用面粉，吃起來特別酥軟可口，很有小時候媽媽做的味道。

小盆里加入100克面粉，打入一個雞蛋攪拌均勻，開始分次加水，邊加邊攪拌，直到把面粉和成糊狀，用勺子舀起流下，呈現(xiàn)不斷的流水狀緩慢流下即可。

掛糊:把填好肉餡的扁豆角，依次放入面糊中，開始掛糊，使扁豆角全身都均勻地掛上一層，動作要慢，注意不要把里面的肉餡掉出來。

炸制:起鍋燒寬油，油溫五成熱，一邊給扁豆角掛糊，一邊放入油鍋，依次下好后，先不要攪動，稍一定型，再用勺子慢慢推動，使其受熱均勻，翻拌均勻，把扁豆角炸至金黃酥脆撈出控油即可。

這時的“扁豆魚”，看上去真的象一條條好看的“小炸魚”，最后把它們一條條碼入盤中，鮮香酥脆，上桌就搶光。

小貼士（1）扁豆好吃，也不可多吃，它和大多數(shù)豆類一樣，吃多了容易脹氣，會讓人感覺肚脹不舒服。

（2）扁豆不能生吃，而且要做熟了再吃，以免發(fā)生食物中毒，出現(xiàn)頭痛，惡心，嘔吐等現(xiàn)象。

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王剛炒扁豆做法？原料：扁豆200g，尖椒50g，雞精2g，鹽2g，花椒5粒

步驟：

1、扁豆洗凈后切絲尖椒切絲。

2、在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆絲撈出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩。

3、鍋中放油加入花椒炸香。

4、倒入焯好水飛扁豆翻炒。

5、加入鹽雞精翻炒均勻即可。

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王剛炒扁豆做法？材 料：扁豆200克，干紅辣椒1個，豆豉5克，生姜、植物油、鹽適量做 法：1、摘去扁豆的兩頭，撕掉兩邊的莖，洗凈2、鍋里水燒開，加1克鹽，1茶匙菜油，放入扁豆焯煮2-3分鐘，撈出過涼水3、焯煮好的扁豆剪成小段，生姜切末，辣椒剪小段4、鍋入油燒熱，入姜末辣椒段豆豉，小火煸炒出香味5、倒入扁豆段炒熟，加鹽翻炒均勻即可

生活寶典17

王剛炒扁豆做法？食材：扁豆：300克青椒：2個蒜：4瓣紅椒：2個調(diào)料：生抽適量、蠔油適量、米醋適量、糖適量、鹽適量

1.扁豆切細(xì)絲，青紅椒切絲，蒜瓣拍扁切碎。

2.熱鍋倒油，油熱放入蒜末紅椒爆香。

3.放入扁豆絲煸炒2分鐘，鍋干溜少許清水。

4.加一勺蠔油，一勺生抽，一勺米醋。

5.放入青椒絲煸炒至青椒斷生，加少許糖、胡椒粉、鹽，翻炒均勻即可出鍋。

6.美味又好吃的王剛炒扁豆做法完成開吃了。

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扁豆正宗做法？準(zhǔn)備食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙具體做法如下：將扁豆撕去老絲，然后清洗干凈，再切成小片備用，接著將大蒜拍扁，再將五花肉切成薄片，接著起鍋將五花肉倒入鍋中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皺，炒出油后，盛出多余的油脂，然后將大蒜放入鍋中，炒香，再加入2湯匙生抽，翻炒均勻，再倒入扁豆，翻炒均勻，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，最后加1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！

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扁豆正宗做法？食材用料扁豆250g，鹽適量，油適量，雞精適量做法步驟；1/6 首先將扁豆清洗干凈，去掉兩邊的老筋，斜著切段。

2/6 鍋中放水燒開，放入扁豆煮熟。

3/6 撈出扁豆，過涼水。

4/6 鍋中放適量油燒熱，放入扁豆翻炒。

加適量鹽調(diào)味5/6 放入適量雞精。

6/6 翻炒幾下即可關(guān)火，裝盤即食。

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扁豆正宗做法？將扁豆角兩端的絲抽掉，然后放在水中泡一泡，大約10分鐘后，撈出，切成長斜條。

將蔥、姜、蒜分別剝好洗干凈，切成段、絲、片。

然后將煮鍋中放入小半鍋水，待水燒開后，放入切好的扁豆角，焯2分鐘左右，撈出空水。

然后將蟹腿菇也放在開水中焯一下，約1分鐘，撈出空水。

然后，將炒鍋中放入適量的食用油，開火，待油微熱，放入蔥姜蒜，翻炒微黃后，放入焯好的扁豆角，繼續(xù)翻炒。

翻炒1分鐘后，放入蟹腿菇，再放入鹽，然后再翻炒均勻，然后再放入耗油（約2小湯勺）。

然后繼續(xù)翻炒均勻，約1分鐘后，關(guān)火，將菜盛出上桌，待稍涼后即可食用。

這就是扁豆角的家常做法

小鄧子在深圳

扁豆正宗做法？主料：肉片適量扁豆適量大蒜幾片嫩姜幾片老干媽辣椒醬一勺輔料：玉米淀粉一小勺調(diào)料：玉米油10毫升鹽少許生抽3毫升做法：1. 肉片用老干媽辣椒醬一勺，大蒜，嫩姜，玉米淀粉，生抽腌制5分鐘備用。

2. 油鍋燒至六成熟，倒入肉片炒片刻撈出備用。

3. 扁豆洗干凈瀝干水分備用。

4. 鍋內(nèi)留底油倒入扁豆煸炒一分鐘。

5. 炒至顏色變。

6. 倒入肉片大火快速翻炒。

7. 加入少許鹽。

8. 炒至過程中加入適量水。

9. 燒至熟，出鍋。

10. 盛入盤中

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扁豆正宗做法？用料：紅扁豆350克、青紅椒2個、蒜瓣兒4瓣、食用油5克、豪吉麻辣川香汁適量、太太樂原味鮮特級醬油2勺、食鹽3克扁豆的正宗做法步驟：步驟 1、豪吉麻辣川香汁步驟 2、紅扁豆去蒂，和兩邊的絲絡(luò)，放在盆中清洗干凈撈起備用步驟 3、青紅辣椒洗凈，切小塊備用步驟 4、泡蒜瓣兒切片備用步驟 5、鍋里放入食用油燒開，倒入扁豆翻炒均勻步驟 6、看到扁豆的外皮有變色的時候，加入切好的蒜片步驟 7、加入青紅辣椒塊，翻炒均勻步驟 8、加入適量的清水，燜煮約5分鐘步驟 9、加入約3克食鹽，2勺太太樂原味鮮特級醬油步驟 10、加入適量的豪吉麻辣川香汁，所有調(diào)味料拌勻，待水收干即可關(guān)火步驟 11、盛起裝盤啦，陣陣清香撲鼻而來 開吃了。

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01裝盤上桌。

剛摘下的扁豆，辣椒2個02將辣椒切碎03扁豆撕下筋條，清洗干凈04用豬油炒扁豆更香05放鹽06炒2分鐘07放進辣椒提辣08炒勻09如果覺還不夠熟放點清水10煮熟透，撒上味精，淋上生抽出鍋11裝盤上桌

金融曉曉

做法1：五花肉炒扁豆

準(zhǔn)備食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙

具體做法如下：將扁豆撕去老絲，然后清洗干凈，再切成小片備用，接著將大蒜拍扁，再將五花肉切成薄片，接著起鍋將五花肉倒入鍋中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皺，炒出油后，盛出多余的油脂，然后將大蒜放入鍋中，炒香，再加入2湯匙生抽，翻炒均勻，再倒入扁豆，翻炒均勻，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，最后加1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！

做法2：酸辣扁豆

準(zhǔn)備食材如下：扁豆500克，小米椒5個，大蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋1湯匙，食鹽少許

具體做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，將扁豆去老絲，清洗干凈后切小塊，接著起鍋加油燒熱，然后將小米椒跟蒜末倒入鍋中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均勻，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，再揭蓋加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入少許食鹽，然后翻炒均勻即可出鍋！

做法3：扁豆炒肉絲

準(zhǔn)備食材如下：扁豆200克，豬肉150克，辣椒1個，蒜3瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，鹽1茶匙，水淀粉少許

具體做法如下：扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲，鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色，加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻，加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒，加入水淀粉，翻炒均勻即可！

手持烤肉加雞腿看家居

扁豆怎么才好吃？5種家常做法，清香入味，大人孩子都喜歡。

立秋后，天氣轉(zhuǎn)涼，但中午還是高溫暴曬，在飲食上還要多吃些蔬菜，避免過量的大魚大肉給腸胃帶來過量的負(fù)擔(dān)。

扁豆是餐桌上最家常的蔬菜，因各地的差異，它也有不同的別名，藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆。

其實這名字別較勁，在北京不管是超市還是市場買菜，只有扁豆、油豆、蛇豆之分，所以咱們只要知道，其肉質(zhì)肥厚鮮嫩，炒、燉、燜、炸樣樣都好吃就行了。

今天分享扁豆的5種家常做法，簡單易上手，好吃又解饞。

-----【素炒豆角黑木耳】-----今天這道素炒的豆角黑木耳，就是一道省時省力的清腸菜。

黑木耳可以清除腸胃中的毒素，豆角因為很嫩，又沒有放醬油，所以吃起來有清甜的味道。

材料：豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少許，大蒜數(shù)瓣，鹽適量，清水少許

1. 豆角去頭尾和邊筋，清洗干凈，黑木耳提前泡發(fā)，洗凈，大蒜瓣剝皮備用；2. 豆角撅成小段；3. 炒鍋中放少許植物油，豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒鍋中翻炒；4. 鍋中加入適量清水，小火燜熟，加鹽翻炒，裝盤；

-----【排骨扁豆一鍋燜】-----今天這一鍋紅燒排骨，因為是懶人版的，把土豆、扁豆、胡蘿卜3樣食材燉一鍋，不要求菜做的有多精細(xì)，只為了營養(yǎng)、好吃、下飯。

材料：排骨800克，土豆1個，胡蘿卜1根，豆角1大把，大蔥半棵，大蒜1頭，八角2顆，花椒1撮，香葉2片，干紅辣椒2個，陳皮1塊，柚子干1片，冰糖10粒，老抽少許，生抽適量，鹽適量，熱水一碗

1. 排骨剁小塊，洗掉骨頭殘渣；2. 香料準(zhǔn)備好，大蔥、大蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、陳皮、柚子干、冰糖，全是極為家常的，用量可以調(diào)整，品種也可以調(diào)整；3. 排骨入溫水鍋中煮一分鐘，去掉血水，從滾開的水面處夾出，可避開浮沫，這樣就不用再清洗了；4. 將焯水的排骨和上述的香料一同入鑄鐵鍋中，再倒入適量的老抽、生抽，此時可撒適量鹽，因為鍋的密封性能極好，肉很快能燜熟爛，所以此時放鹽是沒有關(guān)系的；5. 再倒一碗熱水，因為排骨是焯過水的，所以用熱水而不要用涼水，涼水會讓肉蛋白質(zhì)收縮，肉就變得硬梆梆不易入味了；6. 待湯煮開后，轉(zhuǎn)微小火，蓋蓋子，慢慢燜燉10分鐘，再次說一下，鍋的密封性能好，所以水放得少，燜燉的時候也短；7. 豆角撕掉邊筋，清洗干凈后撅寸段；土豆、胡蘿卜刮掉外皮清洗干凈，切滾刀塊；8. 10分鐘后將豆角入鍋中，翻拌均勻，蓋蓋子燜燉5分鐘；再將土豆塊、胡蘿卜塊入鍋中翻拌均勻，蓋蓋子燜燉10分鐘；排骨熟了，豆角土豆胡蘿卜也熟了且入味，直接把鍋端上餐桌即可，保溫效果很好；如果盛到大碗中，夾取也很方便；請隨意吧！

-----【豬肉扁豆餡餃子】-----我喜歡吃餃子，一周頓餃子很平常，看豬肉扁豆水餃，吃一口，滿滿的豆香味，立秋后吃這餃子比韭菜雞蛋的更可口。

材料：豬肉餡適量，扁豆1盆，蔥1棵，鹽適量，醬油適量，生抽少許，面粉適量，涼水適量

1. 面粉加涼水揉成比較光滑的面團，蓋蓋子餳20分鐘左右，再重新揉一遍，面團非常滋潤；2. 豬肉餡中倒適量的醬油、生抽、鹽、蔥末調(diào)色調(diào)香，再加適量的涼水順著一個方向打成粘糊糊狀；還可以將姜絲泡水，用姜水調(diào)餡可去腥提香；3. 將扁豆清洗干凈，進開水鍋中煮5分鐘左右，完全煮熟，煮后撈出自然晾涼；4. 晾到手溫時，用刀先切小丁，再剁碎，有點小顆粒其實還是很好吃的；5. 將豆餡入肉餡中，混合均勻，此時的餃子餡還應(yīng)該是比較稠的糊糊狀；6. 面團放在案板上揉一揉，撒一些面粉更好操作，搓成長條，切成大小均勻的劑子，按扁，搟成中間稍厚邊緣略薄的圓皮；7. 取適量的餡放在皮中間；8. 用自己的手法捏或者擠成餃子狀；我的餃子是擠出來的，只需3秒完成：9. 水開后，將餃子入鍋中煮熟，中途可在水滾開時，點三次涼水降溫，并不斷用勺子貼著鍋邊推動水轉(zhuǎn)起來，特別是一開始，防止餃子粘連和沉底；餃子肚子鼓鼓的，內(nèi)部也成熟了，撈出，根據(jù)口味可蘸醋蒜紅油汁食用。

-----【肉末豆角絲】-----豆角是夏天和秋天常見的蔬菜，其肉質(zhì)肥厚鮮嫩，如果豆角加熱不充分，半生不熟的吃著，人吃后就會中毒。

將其改刀切成細(xì)絲，不但受熱快，節(jié)約能源，還特別的入味兒。

材料：豆角1盆，豬肉餡1碗，油，鹽，醬油，生抽，料酒

1. 豆角掐頭去尾去掉邊筋，清洗干凈；2. 斜切成細(xì)長絲，可以找兩三根差不多長的一起來細(xì)，這樣速度會很快；3. 肉餡準(zhǔn)備好，用量隨意，不喜歡葷的直接素炒也不錯；4. 炒鍋中倒適量油，將肉餡入鍋中煸炒變色，全少許料酒去腥；5. 將豆角絲入鍋中翻炒變色；6. 倒入適量醬油、熱水，混合均勻后，蓋蓋子，中小火燜熟；起鍋前撒少許鹽、倒少許生抽，翻拌均勻，出鍋。

-----【排骨扁豆土豆?fàn)F面】-----這道燜面所用的扁豆頭尾掐掉，撕去老筋，順手撅成段；排骨看著塊不小，但其實肉并不厚而且嫩，所以燜20-30分鐘就能熟爛。

加一個土豆同燜，在翻拌后土豆泥會裹在面條上，吃起來有沙沙的口感，同時營養(yǎng)也更豐富。

材料：排骨1000克，扁豆600克，土豆1個，胡蘿卜2根，蔥半棵，青蒜3棵，大蒜1頭，姜1塊，油適量，醬油適量，蠔油適量，老抽少許，鹽適量，水適量，面條600克

1. 壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水分蒸發(fā)；2. 胡蘿卜一根切成粗條，一根擦成細(xì)絲；粗條是與排骨同燉，將胡蘿卜素充分釋放出來，細(xì)絲是出鍋前放，增加色彩和口感；3. 土豆削皮切粗條；你可能會認(rèn)為土豆會燜爛，對噠，就是要這種效果，土豆泥粘在面條上，吃起來有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜飯口感很不同；4. 大蔥切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末，大蒜頭拍碎剁成末；其中大蔥圈和姜末用來熗鍋，青蒜苗和大蒜末出鍋時調(diào)色調(diào)味；大蒜末是燜面的點睛之筆，絕對不能少；5. 扁豆掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；6. 準(zhǔn)備一口大炒鍋，鍋中倒少許油，先將蔥花姜末煸炒出香味，再將排骨入鍋中翻炒，倒適量醬油、蠔油、老抽上色后，將扁豆、土豆條、胡蘿卜條入鍋中翻炒均勻，根據(jù)口味撒鹽；7. 翻炒均勻后倒熱水，水量與菜持平，將面條揪斷，均勻地鋪撒在菜料上面；8. 待湯煮開后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燜20-30分鐘，15分鐘左右，可將面條和菜翻拌均勻，將青蒜苗和大蒜末、胡蘿卜絲同入鍋中翻拌，增色調(diào)香。

三夜見2581

扁豆的做法大全扁豆怎么做好吃？　　扁豆炒肉　　材料：扁豆，豬里脊，白芝麻。

　　調(diào)料：鹽，蔥姜蒜末，料酒。

　　做法：　　1、扁豆洗凈掰成小段，或者斜刀切成菱形段；蔥姜蒜分別切末備用；里脊肉洗凈切片，放入鹽，料酒，淀粉腌制一會備用。

　　2、炒鍋倒入適量油燒熱，下入肉片翻炒，變色后取出。

　　3、留底油，下入扁豆小火慢炒，燜熟，快熟的時候放入蔥姜末，翻炒均勻，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加鹽調(diào)味，不斷翻炒，出鍋前放入芝麻炒均即可出鍋。

　　醬爆雞蛋扁豆　　原料：扁豆、雞蛋、姜、蒜。

　　調(diào)料：喜歡的醬（這里用的是紅油豆瓣醬）、鹽。

　　做法：　　1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；　　2、雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水；　　3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關(guān)火，然后用鏟子鏟成小塊；　　4、另起鍋入油，爆香姜蒜；　　5、倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調(diào)入適量醬料翻炒；　　6、繼續(xù)翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；　　7、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

根據(jù)個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

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　　扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。

下面為大家?guī)砹岁P(guān)于扁豆怎么做好吃，歡迎大家參考閱讀！

　　 　　肉片炒扁豆 　　材料： 　　里脊肉，大扁豆，姜絲，蔥段，鹽，雞精 　　步驟： 　　1、里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻； 　　2、再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘； 　　3、腌制肉片的`空檔，把扁豆洗凈瀝干； 　　4、斜切成小段； 　　5、鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用； 　　6、倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒； 　　7、倒入一點水，燜煮兩分鐘； 　　8、倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。

　　豆腐干炒扁豆 　　材料： 　　豆腐干150克，扁豆250克，紅尖椒1根，青尖椒1根，香蔥50克，油20克，鹽2克，醬油8毫升 　　步驟： 　　1、全部材料洗凈，然后豆腐干企鵝條，尖椒切絲和香蔥切小段； 　　2、熱鍋放入油，爆蔥白和青紅椒絲； 　　4、放入扁豆翻炒，再加入鹽翻炒； 　　6、加入豆腐干絲翻炒，然后加入醬油，燜2分鐘； 　　8、加入蔥翻炒幾下，一道香噴噴的豆腐干炒扁豆即可上桌。

　　牛肉炒扁豆的做法 　　材料： 　　扁豆8—10根，牛肉150g，蒜末，大蔥適量，色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油適量，蛋清適量 　　步驟： 　　1、牛肉下味：用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分鐘； 　　2、扁豆斜切，切成2—3mm的細(xì)條； 　　3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盤中； 　　4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放進加醬油、鹽、胡椒粉，炒到扁豆熟了為止，滴上蠔油攪拌一下即可。

好好生活問答

扁豆子怎么做好吃？酸辣扁豆

準(zhǔn)備食材如下：扁豆500克，小米椒5個，大蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋1湯匙，食鹽少許

具體做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，將扁豆去老絲，清洗干凈后切小塊，接著起鍋加油燒熱，然后將小米椒跟蒜末倒入鍋中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均勻，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，再揭蓋加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入少許食鹽，然后翻炒均勻即可出鍋！

土豆味的雞蛋

扁豆下面做好吃：一、【紅燒扁豆】

1、扁豆去莖洗凈備用。

2、起油鍋，爆香蒜頭，下入扁豆翻炒。

3、加入適量生抽提香后，加入水、鹽、糖調(diào)味后蓋蓋燜煮至熟即可。

其實扁豆的做法有很多，例如紅燒、爆炒、干熗等等，大家可以挑選自己喜歡吃的口味進行選擇，這樣才是一道真正的美味。

二、【風(fēng)味紫扁豆】

1、將扁豆切斜刀，用熱水焯透。

2、鍋中放姜、蒜爆香，加入風(fēng)味豆豉炒香。

3、加入扁豆翻炒，入鹽調(diào)味，再加少許水蓋上鍋蓋悶一下，收汁后加入剩下的蒜粒，加入少許雞精調(diào)味就可以出鍋。

三、【青椒肉絲燜扁豆】

1、將五花肉切絲，加入生抽、料酒、淀粉捏勻，備用。

2、蒜葉切段，青椒切粗絲，紫扁豆洗凈，撕掉2邊的莖備用。

3、鍋內(nèi)倒油，待油熱后，加入肉絲翻炒。

4、加入青椒翻炒，再加入紫扁豆翻炒后再加入少量老抽，加蓋燜一分鐘。

5、待紫扁豆變色，加入蒜葉、生抽、鹽、糖、雞精翻炒均勻即可出鍋。

川渝美食小鄒

扁豆怎么做好吃？蔥姜蒜切成絲爆炒即可

小顧學(xué)姐G

扁豆怎么做好吃？1.將扁豆處理干凈后，切成細(xì)絲備用。

2.將蒜切成蒜末備用。

3.鍋內(nèi)放入適量清水燒開，再往里加入少許食鹽和幾滴油，然后把扁豆絲放入里面焯一下水。

焯完水后撈出放入涼水中備用。

4.鍋內(nèi)放入適量食用油，油熱之后放入蒜末進行爆香，爆出香味之后將扁豆絲放入鍋中進行爆炒，然后加入少量食鹽，炒到差不多的時候即可。

經(jīng)過焯水的扁豆絲，一炒就熟，再加上蒜末的清香與食鹽的微咸，清爽可口好吃的很，所以以后再做清炒扁豆絲的時候，你也可以嘗試著焯一次水，味道絕對好！家人一定搶著吃。

娜姐奇聞故事

我覺得扁豆最好吃的做法就是燉著吃，因為這么做既能保留扁豆的營養(yǎng)，又能入味兒，最重要的是很簡單。

也可以炒著吃，或者是掛面粉糊炸著吃。

張鑫茹學(xué)姐

清炒。

扁豆是豆科、扁豆屬多年生纏繞藤本植物。

全株幾無毛，莖長可達(dá)6米，淡紫色。

羽狀復(fù)葉；托葉基著，葉片披針形；小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側(cè)生小葉兩邊不等大，偏斜，總狀花序直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生于每一節(jié)上。

花萼鐘狀，花冠白色或紫色，旗瓣圓形，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄；子房線形，無毛，花柱比子房長，莢果長圓狀鐮形，扁平，種子扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形。

原產(chǎn)印度，分布在熱帶、亞熱帶地區(qū)，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北均有種植。

生長在生于路邊、房前屋后、溝邊等。

扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。

嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。

教育員說

做酸辣扁豆好吃。

準(zhǔn)備食材如下：扁豆500克，小米椒5個，大蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋1湯匙，食鹽少許具體做法如下：1、把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，將扁豆去老絲，清洗干凈后切小塊，接著起鍋加油燒熱。

2、然后將小米椒跟蒜末倒入鍋中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均勻，淋入少許清水。

3、蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，再揭蓋加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入少許食鹽，然后翻炒均勻即可出鍋！