鯉魚怎么做好吃

紅燒鯉魚

準(zhǔn)備食材如下：鯉魚1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個(gè)，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克具體做法如下：鯉魚去鱗，去內(nèi)臟，取出魚腥線，打斜刀，鍋里倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

三夜見2581

鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是季節(jié)性的美食，做法也有很多。

鯉魚怎么做好吃？家常紅燒鯉魚或是糖醋鯉魚皆是美味的菜品。

紅燒鯉魚的做法

入秋后，江湖的水溫變涼，這時(shí)是一年之中鯉魚最肥美的時(shí)候。

廣東人常說“春鳊秋鯉”，而北方則有“黃流未凍鯉魚肥“的講法。

在秋季這段期間，喜歡吃鯉魚的人想必不會(huì)錯(cuò)過這種季節(jié)性的美食。

那么，鯉魚怎么做好吃？可以試試家常紅燒鯉魚。

材料：鯉魚、各種佐料 做法： 1、清除內(nèi)臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。

抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用紅燒鯉魚的做法 2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用紅燒鯉魚的做法 3、瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸紅燒鯉魚的做法 4、兩面微黃出鍋紅燒鯉魚的做法 5、留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤紅燒鯉魚的做法 6、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾 注意事項(xiàng)： 1）煎魚不粘鍋的最簡(jiǎn)單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時(shí)候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。

2）煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動(dòng)，使鍋內(nèi)四周都有油，魚入了鍋就少動(dòng)它。

3）在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。

4）或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會(huì)粘鍋。

糖醋鯉魚的做法

夏季好吃酸甜，開胃又消膩，來一道糖醋鯉魚最好不過。

糖醋鯉魚的做法很簡(jiǎn)單，先把鯉魚腌制-上漿-炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。

酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合。

材料：鯉魚、各種佐料 做法： 1、準(zhǔn)備好鯉魚一條，清洗干凈。

準(zhǔn)備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。

2、鯉魚去掉筋后。

從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。

3、打好花刀的鯉魚，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。

打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時(shí)，去腥、入味。

4、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。

5、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。

6、鍋中燒熱適量油，7成熱時(shí)下入鯉魚，炸至外皮定型，轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復(fù)炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中。

7、在炸魚前，腌制魚的那個(gè)時(shí)間里，來準(zhǔn)備配料：把半個(gè)青椒和半個(gè)紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。

5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。

8、另去鍋，燒熱一點(diǎn)點(diǎn)油，炒香配菜絲。

9、均勻的鋪在魚的身上。

鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。

下入調(diào)好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。

10、調(diào)入適量水淀粉勾成芡。

趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。

酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。

注意事項(xiàng)： 1）鯉魚要選活的，這樣口感才好。

2）打好花刀后先腌制，去腥、入味。

3）面糊要濃綢的，不然掛不上糊。

4）炸的時(shí)候先熱油入鍋，表皮炸定型后轉(zhuǎn)中火炸熟，然后大火復(fù)炸。

5）醬汁的量依據(jù)魚的大小酌情調(diào)整，調(diào)制好的酸甜汁可以先嘗一下，以確保最適合自己的口味。

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（1）錦鯉一條，切八卦刀之后用鹽料酒胡椒粉腌制一小時(shí)!（2）調(diào)制厚糊:之前說過的，面粉和淀粉比例1:2，然后給腌制好的鯉魚掛糊!（3）然后炸制，這一步最關(guān)鍵，先等油熱用勺子舀油澆到魚身上，定好之后再把魚彎曲炸制!（4）這是定好型之后的炸制!（5）蒜切碎!（6）最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄醬，淀粉，水熬制起大泡澆到炸好的魚身上即可!