鱈魚怎么做好吃

一、紅燒鱈魚

紅燒鱈魚主要以鱈魚為材料制作而成。

難易指數(shù)：★★

制作步驟：

1、鱈魚自然解凍，去鱗清洗干凈切塊

2、準(zhǔn)備一只碗，加入淀粉，倒入清水?dāng)嚢柚瞥伤矸?/p>

3、將鱈魚塊放入碗中

4、炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金黃色

5、加入八角、花椒炒香，倒入料酒

6、添加紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮

7、添加鹽調(diào)味，待湯收汁即可

二、清蒸鱈魚

清蒸鱈魚主要以鱈魚為材料制作而成。

難易指數(shù)：★★

制作步驟：

1、鱈魚化凍洗凈切片，姜切片，蔥切花，蒜切末

2、將鱈魚片碼放盤中，加入姜片

3、準(zhǔn)備蒸鍋，倒入足量水，放進(jìn)盤子，開大火燜蒸至熟

4、鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香蒜末、姜片

5、加入水淀粉、香油煮，制成醬汁

6、將蔥花撒在魚片，澆上制成的醬汁即可

三、香煎鱈魚

香煎鱈魚以鱈魚為材料制作而成。

難易指數(shù)：★★

制作步驟：

1、鱈魚洗凈切塊，蒜、蔥、姜切末

2、準(zhǔn)備一只碗，放入蒜姜姜末

3、添加胡椒粉、鹽，倒入菜油拌勻，制成醬料

4、把鱈魚塊放入醬料中腌制1個(gè)小時(shí)

5、炒鍋燒熱，放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可

四、糖醋鱈魚

糖醋鱈魚是以鱈魚、洋蔥為食材制作而成。

難易指數(shù)：★★★

制作步驟：

1、鱈魚洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲，蔥切段

2、用白醋、米酒、鹽、淀粉、胡椒粉腌制鱈魚塊

3、用地瓜粉將魚塊裹上

4、鍋燒熱倒入食用油，放入魚塊炸至金黃色盛出備用

5、鍋內(nèi)留少許油，爆香蔥段，放入洋蔥絲翻炒

6、加入糖醋醬，放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可

五、麻辣鱈魚

麻辣鱈魚以鱈魚、胡蘿卜、青椒為食材制作而成。

難易指數(shù)：★★★

制作步驟：

1、鱈魚解凍，清洗干凈切塊，胡蘿卜洗凈切絲，青椒切絲，姜切片

2、鍋燒熱倒入食用油，放入鱈魚炸至金黃色，盛出

3、鍋內(nèi)加少許油，爆香姜片，放入辣椒醬炒香，放入鱈魚翻炒

4、倒入高湯，添加適量白糖，蓋上鍋蓋燜煮

5、放入胡蘿卜、青椒翻炒

6、最后添加鹽調(diào)味，翻炒片刻即可起鍋

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半熟狀拌辣醬食之，特點(diǎn)是清爽、簡(jiǎn)便、易行； 第二道是生魚片：將生魚片成薄片，再蘸以辣根、醋調(diào)料食用，特點(diǎn)是口感清淡、提胃增加食欲； 第三道是紅燜魚頭：整個(gè)魚頭去鰓洗凈下鍋加調(diào)料文火烹制，特點(diǎn)香爛汁美余味無窮； 第四道是紅燒魚尾：取自2～3齡狹鱈的尾部，經(jīng)過油后放調(diào)料湯汁急火而成，特點(diǎn)是尾部運(yùn)動(dòng)頻率高，故細(xì)嫩可口； 第五道是魚花菜：取自雄性魚花，用精鹽搓揉后，再用開水沖燙瀝干，然后下鍋加調(diào)料爆炒而成，特點(diǎn)是色澤誘人、營(yíng)養(yǎng)豐富； 第六道是鹽爆魚子：取未成熟的魚卵用開水沖燙，然后加調(diào)味料在鍋內(nèi)快速翻炒，特點(diǎn)外咸內(nèi)淡，吃了還想吃； 第七道是鱈魚丸：用生魚片在魚肉攪拌機(jī)中攪拌后，加調(diào)料下入湯中煮沸即成，特點(diǎn)是丸美湯鮮； 第八道是魚舌炒姜絲：這是一道工夫菜，取自小小魚舌，配姜絲等調(diào)料鍋炒，特點(diǎn)是美得迷人、鮮得醉人； 第九道是清燉魚翅：所謂魚翅是取自魚頭兩邊的鰭與魚頭連結(jié)的部位，特別是適于細(xì)品慢嘗，體會(huì)個(gè)中滋味； 第十道是麻辣魚脖：取自魚頭下腭的那塊肉，加少許辣椒粉煸炒而成，特點(diǎn)是柔嫩鮮美； 第十一道是炒魚肚：取材于魚胃，切開洗凈，用開水焯一下，然后加調(diào)料下鍋炒之即可，特點(diǎn)是有咬頭，有利于牙齒； 第十二道是魚唇湯：取自魚口周圍的上下唇，下鍋文火慢熬，特點(diǎn)湯汁乳白粘稠、膠質(zhì)狀明顯； 第十三道是翡翠珍珠湯：所謂珍珠取自魚眼，加調(diào)料鍋中煲湯，其特點(diǎn)鮮美綿長(zhǎng)、明目潤(rùn)肺，飲之汗沁額頭，痛快至極。