家庭版辣子雞家常做法？

1.雞肉洗凈切小塊2.加入生抽料酒鹽拌勻后腌制十來分鐘入味待到腌制完成后下鍋油炸前加入適量淀粉抓勻掛漿3.剝蒜頭姜切片蔥切花干辣椒適量（燈籠辣椒相對沒有那么辣一般可用來點(diǎn)綴菜色花椒是麻的不喜歡可省去）4.熱鍋入油中火加熱至五成熟放入雞塊炸至表面金黃即可撈出控油5.留底油將蒜頭姜片蔥白爆香6.蒜頭飄香后倒入花椒和干辣椒炒香再加入炸好的雞塊翻炒均勻7.出鍋裝盤

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辣子雞：主材：子雞1只。

配料：干紅椒2兩，花椒10克，姜1塊，生抽1勺，老抽1勺，辣豆辮醬1勺，蒜1棵，料酒1兩，鹽，胡椒粉雞精少許。

操作步驟：1，子雞殺好，去除內(nèi)臟切塊，加入料酒，姜絲。

2，干紅椒切碎，姜切絲，蒜切末。

3，鍋中放油，油熱時(shí)放入雞塊，加入料酒，姜絲翻炒，雞肉斷生后加入干紅椒，鹽，花椒，生抽，老抽，辣豆辮醬繼續(xù)翻炒，然后加入少許沸水，大火煮5分鐘，加入雞精，胡椒粉即可出鍋。