魚籽的做法大全

魚籽的做法有很多種，比較常見的有以下六種：一、香辣魚籽1、魚籽洗凈后、除表皮雜質后備用；2、蔥切段、姜切片、蒜剝好后整粒備用；3、蔥切段、干辣椒剪段備用；4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥姜蒜，一大勺老干媽爆香；5、將魚籽鋪在蔥姜蒜上，加入醬油、料酒；6、加高湯至與魚籽齊平，加干辣椒、鹽、糖后蓋蓋大火燒開；7、轉小火將魚籽徹底燜熟后大火收汁至湯濃；8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。

二、魚籽炒蛋：1.將小魚魚籽全部抓碎，加入少許料酒和黑胡椒粉拌勻。

2.加入兩個雞蛋，一根香蔥碎，適量鹽全部攪勻。

3.炒鍋注油燒熱，下入雞蛋翻炒至金黃即可。

三、紅燒魚籽：1.放油，先炸魚籽，炸到表面金黃，呈顆粒狀結塊。

2.把魚籽鏟到鍋一邊晾著，加油。

3.放蔥姜和干辣椒爆香。

4.混合魚籽，加調料，喜歡吃咸吃辣的再加鹽或者辣椒。

新鮮辣椒也OK。

5.等魚籽全熟，淋一點水做湯。

四、魚籽豆腐煲：1.魚籽去除魚腸，清洗干凈，濾干備用。

2.青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片。

3.豆腐切成2CM見方的小塊。

4.煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透。

5.將煎好的魚籽盛入煲中。

6.將尖椒、生姜、大蒜過油煸香。

7.將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料。

8.加入適量清水，攪拌均勻后，中火煮沸后轉小火，燉25分鐘即可，最后加入雞精調味。

五、干鍋魚籽：1.魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。

2.姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。

3.將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變干。

4.炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。

5.倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯。

6.加香蔥末起鍋即可。

六、辣炒魚籽：1.魚籽洗凈，小香蔥、小米椒洗凈后，分別切小圈，雞蛋打散備用，起油鍋，炒香香蔥和小米椒。

2.倒入魚籽，烹入少許料酒，迅速翻炒。

3.炒散后，加入雞蛋液，繼續炒到蛋液凝固。

4.加鹽、雞精調味。

5.配空心雜糧窩頭，或煎餅、豆腐皮一起上桌！（包食或卷食）。

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魚籽炒蘿卜干主輔料：蘿卜干、魚籽、青椒、豆豉、干紅辣椒、花椒、蒜、食用油、鹽、生抽做這道菜有以下六部：1.備料。

將蘿卜干提前浸泡2小時。

然后切成干丁大小。

2.熱鍋涼油少許，放入清理干凈并瀝干水份的魚籽。

3.小火慢慢煎至雙面金黃，出鍋備用。

4.鍋里倒入少許食用油，放入蒜末、掰碎的干紅辣椒、花椒等一起翻炒，炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒。

5.等蒜香味與豆鼓的味道充分融合在一起后加入魚籽、少許鹽和生抽等一起翻炒，炒的過程中用鍋鏟將魚籽隨意切小塊。

6.待鹽味充分融入魚籽中后，加入蘿卜干和洗凈切丁的青椒翻炒1分鐘左右出鍋。

魚籽的食用禁忌魚籽吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透。

吃后容易引起消化不良，造成拉肚子。