雞腳的做法簡單好吃?

酸辣雞爪用料雞爪 10個蒜瓣 10瓣小辣椒 一根生抽 1勺陳醋 2勺白糖 1勺芝麻油 半勺紅油 1勺耗油 半勺做法步驟1、雞爪下涼水煮15分鐘，有條件可以放點料酒蔥姜去去腥氣，撈出后放到涼水里沖洗干凈，如果想要吃起來有彈性就泡在冰水里或者放入冷凍20分鐘。

手撕或者剁開加入蒜末。

注意，煮雞爪的湯先不要丟掉。

2、我的勺子是盛湯的小勺，估計一勺也就10克。

醋2勺，生抽或者味極鮮1勺。

我用的巧媳婦小米醋，陳醋的話感覺太酸。

生抽不能用老抽代替。

3、放了一勺白糖，鹽就放了這么一點。

4、半勺蠔油5、一勺紅油，主要為了提色增香。

買現成的或者自己做。

一些干辣椒，一點郫縣豆瓣醬（沒有可以不放，干辣椒里放點鹽和姜也行）放到碗里，分多次加入不要很高溫度的熱油，最后放一把芝麻。

6、放入小辣椒和香菜，當然不吃香菜的可以不放。

7、很多人覺得拌出來湯汁少不好吃，我的秘訣就是放點煮雞爪的過濾湯汁，和醋一樣多就行。

加入半勺香油拌勻就可以吃了，冷藏一會更入味。

小貼士煮完雞爪留點過濾好的原湯，這是涼拌雞爪的靈魂

Aliux君君

材料:雞腳適量，鹽，生抽，老抽，白糖，食用油，耗油，生姜，大蔥，大蒜，干辣椒絲，花椒大料適量。

方法步驟:1、將雞手洗凈，去掉趾甲，剁成兩段。

鍋中加適量水，加入一小勺白酒和幾片姜，涼水下入雞手，水開后，繼續煮一分鐘撈出過涼備用。

2、鍋中倒適量油，蔥花生姜大蒜爆香，加入雞手進行翻炒一分鐘，再加入適量的生抽，老抽，耗油，鹽，白糖，干辣椒絲，花椒，大料和水(水要沒過雞手)。

繼續燉煮十分鐘左右。

3、待湯汁濃稠時，即可關火，香噴噴的醬雞手就做好了。