熏魚怎么做好吃？

熏魚是上海人過年必不可少的一道菜，但在我的印象中，熏魚是只有在山東老家才有的東西。

不管食物在哪里。

我在日本學會了如何熏魚，現在這道菜對我的客人來說是非常重要的海鮮。

因為可以提前幾天做好，放冰箱里慢慢品嘗，家里的人只需要當天裝盤，時間久了味道會更好。

我做熏魚的時候，通常用小鲅魚。

秋天三文魚便宜的時候，我買半條魚，煎一下，放冰箱里腌制。

作為常備菜非常有用。

材料：兩條小的西班牙鯖魚酸菜魚的調料：醬油和酒3湯匙，姜汁1茶匙。

泡魚的調料：醬油5大勺，糖水4大勺，八角1個。

練習：1.先把魚撈起，切下魚頭，然后切成三片，分別是魚身上下兩片，中間一片魚骨。

可以在魚店找師傅幫你清理。

2.將魚浸泡在腌料中至少一小時。

3.將浸泡魚的調料放入小鍋中煮沸，放涼。

4.將泡好的鲅魚擦干汁液，切塊，塑料袋中加入面粉，將魚塊放入袋中并握緊袋口，留一些空氣在里面晃動袋子，使魚塊均勻沾上面粉。

我加了面粉，感覺不加面粉炸的魚太硬，就在鍋里噴了油。

5.抖落多余的面粉，放入油溫180度的油鍋，將魚煎至兩面金黃，取出空干油，趁熱放入風干的浸泡汁中。

冰箱可以保存一周，泡一夜就可以吃了。

我喜歡泡久一點，味道更好。