過節了，買了個臘雞，怎么燒好吃？

清蒸多重腌制火腿[原材料]臘肉200克，肉湯25克，臘雞200克，味精0。

5克，蠟鯉魚200克，熟豬油25克，糖15克。

[制造過程]1.將臘肉、雞肉、魚肉用溫水洗凈，放入碗中，放入籠中，蒸熟后取出。

臘雞骨、臘肉皮、臘魚鱗；培根切4厘米長，0。

切片7厘米厚，腌制的雞肉和腌制的魚肉切成大小略相同的條狀。

2.取一個瓷盤碗，將臘肉、雞肉、魚肉皮朝下放入碗中，再將熟豬油、白糖、調味肉湯放入碗中，籠蒸，取出扣在一個大瓷盤中。

注意：1.臘肉是湖南的主要特色之一。

它的原料種類很多，包括豬、牛、雞、魚、鴨等品種。

叉燒：將此豬肉5000克洗凈，濾去水分，切成五條，加入精鹽250克，花椒10克，芒硝1粒。

5g，糖50g，腌制4天后翻一次，再腌制3天，取出用清水洗凈，在肉的一端系一根麻繩，在太陽下晾2天，然后掛在熏制室，用鋸末、干果殼或糠殼連續熏制36小時。

每一塊豬肉都是煙黃色的，也就是臘肉。

燒雞：將干凈的雞從背部切開，去掉食袋和內臟，在粗壯的大腿上切開，使調料入味。

腌制方法和臘肉中的一樣。

制作臘魚：鮮魚500克，每條魚從背部切開去鰓及內臟，洗凈過濾去水，用精鹽250克，花椒10克，芒硝1粒。

5、白糖50克，拌勻，腌制3天，洗凈，掛在太陽下曬2天，再掛在熏制室繼續熏制36小時，即為臘魚。

2.腌好的雞先去身骨，再去腿骨。

一定要切的緊貼骨頭，注意保持雞形完整。

腌制的魚去掉魚鱗，去掉脊骨和胸骨，保持魚的形狀。

臘肉在中間，臘魚在左邊，臘雞放在右邊，整齊地排到碗里。

3.加入干紅辣椒和豆豉蒸，味道更香。

4.臘肉的品種多樣，品種也可以換。

5.將蒸鍋蓋緊，中火蒸1小時。

[特征]這道菜蠟多，咸中帶甜，色澤紅亮，柔韌不膩，汁略濃，味道互補。