(紅燒帶魚的家常做法)

材料：帶魚600克、淀粉70克、干辣椒3根、蔥2根、姜1根。

調(diào)料：醋、鹽、糖、味精、生抽、老抽、白酒。

步驟：1.姜切片，蔥切段。

帶魚內(nèi)臟洗凈，加入半勺鹽、半勺醋、姜片、1勺白酒，拌勻，腌制20分鐘；2.用廚房紙巾吸干咸帶魚多余的水分，放入淀粉中裹上一層淀粉；3.鍋中放入適量油，將油溫燒至六成熱，放入帶魚片煎至兩面金黃，撈出備用；4.鍋里留底油，姜片、干辣椒、蔥爆炒至香。

加入帶魚、水、半勺生抽、一勺老抽、半勺醋、一勺白糖、1g胡椒粉，翻炒均勻，中小火煮至入味。

湯濃后加入半勺雞精即可食用。