大廚羊肉餡餃子的做法?

材料：羊肉300克、胡蘿卜150克、蔥花少許、姜末少許、干辣椒2克、鹽適量、醬油適量、香油適量。

練習(xí)步驟：1.鍋中加入清水200克左右，水燒開(kāi)后加入花椒粒2克，大火煮2分鐘后倒入碗中晾涼備用。

辣椒水是羊肉餡必不可少的調(diào)料，不僅能去除羊肉的腥味，還能讓餃子吃起來(lái)鮮嫩多汁。

2.將羊肉在案板上剁成肉末，放入盆中，加入5克鹽攪拌均勻，使羊肉吸收鹽分。

做羊肉餡餃子，最好選肥瘦相間的羊肉，味道鮮香。

3.準(zhǔn)備一根小胡蘿卜，洗干凈，用絲巾搓成細(xì)絲，然后用菜刀剁碎。

4.肉餡加鹽后，加入80克左右的花椒水。

邊加水邊攪拌，讓肉餡完全吸收水分。

想讓肉餡更好的吸水，必須先加鹽，這樣肉餡吸收足夠的鹽后才能更好的吸水。

5.辣椒水足夠的肉餡看起來(lái)會(huì)很飽滿(mǎn)。

此時(shí)加入5g左右的醬油，繼續(xù)攪拌均勻。

6.最后加入少許蔥花和姜末，再加入適量香油，用筷子攪拌均勻，羊肉餡就做好了。

做羊肉餡餃子，最好用香油調(diào)餡，和羊肉的鮮味很搭。

7.餃子最好用自己的面團(tuán)做餃子皮。

外面買(mǎi)的餃子皮又干又硬，不容易揉碎。

包餃子用的面團(tuán)要稍微軟一點(diǎn)。

面團(tuán)醒兩次，揉兩次。

面團(tuán)充分光滑后，揉成條狀，加入劑，然后卷成餃子皮，包成餃子餡。

8.鍋中加入適量清水，燒開(kāi)后倒入餃子中，燒開(kāi)后加入一碗涼水，再次燒開(kāi)煮1分鐘左右即可取出。

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做羊肉餡的大廚餃子就是這么做的。

1.配料：羊肉、胡蘿卜、蔥、姜、胡椒粉、鹽、醬油、味精、香油。

2.包餃子一定要有餃子皮。

你可以自己揉面，卷餃子皮。

如果覺(jué)得麻煩，直接從超市買(mǎi)一袋冷凍餃子皮就行了。

3.做羊肉餡餃子應(yīng)該加什么調(diào)料？這個(gè)調(diào)料是辣椒水，去腥效果一流。

在碗里放一把花椒，然后倒入溫水，放在一邊浸泡。

你一會(huì)兒就能使用它。

4.胡蘿卜洗凈，用絲擦搓成絲，然后放鍋里稍微翻炒一下，撈出放一邊冷卻。

羊肉洗干凈后，放入絞肉機(jī)中，絞成肉餡。

5.這是關(guān)鍵的一步。

將胡椒粉水倒入羊肉餡中。

辣椒水倒入后，繼續(xù)攪拌，將羊肉餡混合均勻。

6.接下來(lái)，將胡蘿卜放入羊肉中，加入蔥花、姜末、鹽、醬油、味精和香油，用筷子不停攪拌，直到餡料完全混合。

7.攪拌均勻后，我們的胡蘿卜羊肉餡就做好了。

把你卷好的餃子皮或者超市買(mǎi)的餃子皮拿出來(lái)，包好所有的餃子，放在鍋里煮，端上桌開(kāi)始！

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先做羊肉餡的水吧。

將花椒、大料、茴香、鳳仙花葉、桂皮放入鍋中，加入1碗清水，大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘，關(guān)火，再燜5分鐘。

過(guò)濾掉食物殘?jiān)?，剩下的就是充水了?p>第二步：等水涼了再用，不然肉餡就熟了。

你可以利用這段時(shí)間準(zhǔn)備蔬菜餡。

水冷卻后，取出150g左右，分幾次加入少量到羊肉餡中。

每次加入后，向一個(gè)方向攪拌均勻，然后加入下一次量的水，直至完全加入。

第三步：用一雙筷子攪肉餡很難，用兩雙筷子更容易。

加完所有的水，羊肉餡很粘。

第四步：水調(diào)好后，加入鹽、明暗醬油、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向繼續(xù)攪拌。

第五步：拌好的羊肉餡很粘，呈膠狀，攪拌起來(lái)需要一點(diǎn)力氣。

這樣的羊肉餡無(wú)論加什么菜都很好吃。

第六步：大蔥洗凈，切碎，加入。

生姜洗凈，不要去皮，切碎加入肉餡中。

將香油倒在大蔥的姜末上，增加肉餡的味道。

然后加入一小勺雞精，攪拌均勻。