梅干菜扣肉的做法

第一步材料：五花肉400克、梅子100克、姜3克、蔥3根。

調料：食用油1g，花椒1g，八角1個，香葉1片，醬油3g，料酒3g，醬油2g。

第二步梅菜洗凈，擠干水分，切碎。

第三步鍋中水燒開，放入五花肉、姜、小蔥、料酒，大火煮20分鐘，取出，在皮上均勻涂上醬油，靜置30分鐘上色。

第四步熱鍋倒油，油溫六成熱，五花肉朝下，中火煎至表皮起泡。

放入冷水中，浸泡10分鐘，切片，放入碗中。

第五步鍋里留底油，放入八角、花椒、香葉、梅干菜，炒香，夾出八角、香葉，放入醬油翻炒均勻。

第六步將炒好的調料倒入五花肉中。

第七步放入蒸鍋，冷水蒸25分鐘，取出，倒入碗中。