醬爆茄丁怎么做(醬爆茄丁的做法)

步驟1材料：茄子250克、瘦肉150克、雞蛋1個、蔥4段、醬油10g、蒜片10g、花椒粉1勺、精鹽1勺、味精1勺、清湯適量、九韶1勺、淀粉10g、色拉油適量。

步驟2將茄子去蒂，去皮，切成1厘米見方的方塊。

步驟3將瘦豬肉切成小塊。

步驟4放入碗中，加入精鹽和味精，拌勻入味。

步驟5將雞蛋敲入碗中，打散，將肉丁倒入碗中，攪拌均勻。

步驟6將油倒入鍋中，將茄子放入鍋中，炒透，然后撈出瀝干油。

步驟7然后將肉丁放入油中，抹平，瀝干備用。

步驟8鍋內留少許底油，下蔥、蒜片、花椒粉翻炒，再放入紹酒，放入醬油翻炒。

步驟9將茄子丁和肉丁倒入鍋中，攪拌均勻，加入精鹽和味精，加入少許清湯，用大火攪拌均勻。

步驟10最后用水淀粉勾芡，倒入亮油，出鍋裝盤。