莼菜蛋花羹怎么做(莼菜蛋花羹的做法)

步驟1材料：莼菜100g，雞蛋2個，蔥1根，姜1片，生粉1湯匙，水500ml，鹽5g，油5g。

步驟2清洗并排空擋水板。

步驟3將蔥切成蔥花。

步驟4將姜剁成粉末。

步驟5鍋中水燒開，放入莼菜，快速燒開，撈出瀝干。

步驟6在一個小碗里，加入一勺生粉和兩勺清水，攪拌均勻。

步驟7把雞蛋打到碗里，用筷子把它們打碎。

步驟8炒鍋放油，油溫六成熱，放入姜片和蔥花爆香，倒入適量清水煮至沸騰，再倒入生粉水和蛋液；待蛋花凝固，倒入莼菜，再次煮沸，最后加入1勺鹽，拌勻，出鍋。