(焦溜肥腸的做法)

1.青椒去蒂去籽后斜切成片，胡蘿卜切片，姜切片，蒜對半切，蔥對半切段和圈，將淀粉、米醋、糖、醬油和1湯匙料酒倒入碗中拌勻備用；2.肥腸洗凈后放入高壓鍋，加入3勺料酒和大蔥，SAIC后中火煮10分鐘，撈出，放涼，切段；3.鍋中倒入小半鍋油，油溫六成熱，放入瀝干的肥腸油，炸4分鐘后撈出瀝干油；4.鍋內留底油，爆香蔥、姜、蒜，倒入肥腸炒香，加入調味汁、青椒、胡蘿卜炒勻，再加入鹽、雞精、白胡椒粉。