乳山美食推薦

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　　乳山喜餅

　　乳山喜餅又稱媳婦餅，果餅。

　　主要用麥面、糖、雞蛋等原料經烘制而成。成品后，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。

　　它在乳山地區最突出的作用是婚慶、喜聚、宴會后所發給每個參與人以4個為標準的傳統食品，故稱：“喜餅”。

　　那乳山喜餅到底是從何朝哪代沿襲下來的呢?沒有一個人敢斷然說出個子丑寅卯。但劉備帶著喜餅去娶孫尚香的故事，卻是眼下最早記載喜餅由來的典故。

　　魚鹵地瓜湯

　　從前乳山小麥種植面積小，而地瓜則是被廣為栽種，鮮地瓜、地瓜干、地瓜面是人們的主食。

　　即使這樣，漁家人的地瓜面也顯得金貴，主婦們更是一面多吃，吃出了許多花樣。

　　其中的魚鹵地瓜湯最為講究：先燉上半鍋鮮魚，然后在鍋里架上墊簾，用專用的“菜沖”將和好的地瓜面揉成團打出地瓜面條。待蒸熟出鍋時，地瓜面條入水泡軟，同時將面條一一梳開。

　　用魚湯和碎魚肉做鹵澆成地瓜湯，吃起來鮮中帶甜，回味無窮。這頓飯，一定要煮魚與蒸面同鍋同時進行，否則口味將大打折扣。因為在同鍋中，地瓜面的成分能祛除魚腥味、增加魚的鮮美;魚的成分則能祛除地瓜面的土氣、中和地瓜面的甜膩。

　　瓊脂凍

　　俗稱“凍”，乳山沿海盛產石花菜，瓊脂凍就是用石花菜熬制而成的。

　　吃的時候，將瓊脂凍切成較薄的小塊，加上味精、香油、鹽、蒜泥、醋等調料，就是一盤清涼爽口、味道鮮美的菜肴。

　　瓊脂含糖量低，無脂肪，食之清爽可口，尤其對高血壓病患者，經常食用可以起到降壓提神、增進食欲的功效。

　　粑粑咸魚

　　粑粑就是玉米餅子，秋收后用新玉米面兒做的“粑粑”黃澄澄，香噴噴，非常誘人。

　　貼鍋的一面，焦焦的一層硬蓋，方言叫“咯”，吃起來又香又脆;厚厚的另一面，又暄又軟，甜絲絲，帶著玉米面兒和豆面兒的清香。

　　玉米餅子和咸魚是絕配。咸魚是漁民把自己打撈上的新鮮魚剖膛洗凈后，加粗鹽腌制風干而成，具有肉質緊密， 顏色絳紫，咸鮮逼人的獨特風味。

　　咸魚中富含蛋白質、微量元素和多種氨基酸及有益菌，香醇無比，是不可多得的佐餐佳品。

　　乳山千層餅

　　又叫乳山小油餅，其特點是層多且薄，柔而不韌，吃起來香中帶鮮，油而不膩。

　　乳山千層餅制作并不復雜，先將白面加水調和揉好，搟成薄頁，再把事先準備好的油、蔥末、雞蛋、味精等配料按比例調好，抹于面頁上，然后將面頁卷起盤成圓形再搟，如此重復若干次即成。

　　次數要適宜，做出的千層餅才具有“千層”的特色。另外，千層餅下鍋時火不可太猛，否則會“焦而不柔”，失去“柔而不韌”的特色。

　　鲅魚餃子

　　鲅魚餃子在膠東一帶很有名氣，因鲅魚鮮嫩，富含蛋白質、維生素等營養元素，更深得乳山人的喜愛。

　　鲅魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

　　乳山牡蠣

　　到了乳山，如若不吃一個生的牡蠣，算是不完整的體驗，但不是所有的牡蠣都是可以生吃的。

　　乳山擁有1927公里的海岸線，100萬畝國家一類海水水質的養殖海區，是世界頂級生蠔產區之一。

　　除了這生牡蠣，牡蠣的各種做法也是讓人眼花繚亂，黃金牡蠣球、滋補蠣肉湯、炭烤牡蠣、煎海蠣子餅

　　白灼大對蝦

　　對蝦在餐桌上是一個標志性的存在，如果宴席上沒有出現對蝦，無論其他菜色多么豐富，也會讓人覺得有些不妥。

　　乳山大對蝦，又稱中國對蝦，有個大體肥、肉色晶瑩、味道鮮美、營養豐富等特點，為蝦類之冠，名列海產"八珍"之一。

　　蔥燒海參

　　海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

　　烹制蔥燒海參時，先將海參解凍后洗凈，然后切條焯水，在鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。

　　原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后倒入稀芡即可。

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