黃豆蓮藕排骨湯(黃豆蓮藕排骨湯的做法)

平時吃的排骨、豬肉什么的，很多人都覺著沒有以前的豬肉香，特別是上年紀(jì)的老人，總感覺現(xiàn)在的豬肉沒有肉味。究其原因，一是現(xiàn)在豬都是吃飼料長大的，生長期縮短，二是像排骨類的都喜歡焯水，焯水的過程中肉的香味會失去很多。就像老媽說的，排骨都是直接下鍋燉，這樣肉味濃才好吃。

冬天一說到排骨，口水就會不自覺的分泌出來，忍住悄悄的咽下口水。排骨紅燒太過油膩，個人偏愛于煲湯，放一個蓮藕，再撒一把黃豆，既補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還能美容，蓮藕吸收了排骨的油水，粉糯好吃不油膩。這次燉的排骨就沒有焯水，提前反復(fù)浸泡去血水，燉出的排骨肉香濃郁。

【材料】：

豬肋排，黃豆一把，蓮藕一個，料酒、生抽、蔥姜、植物油、鹽。

【制作過程】：

1、豬肋排買的時候，讓店家給剁開，這樣省事。排骨放清水中浸泡2~3個小時左右，中間要幾次換水，泡出排骨中的血水。

2、炒鍋放少許的植物油，放入浸泡后瀝水的排骨煸炒。

3、排骨煸炒至完全變色，并有點焦色的時候，放料酒、生抽炒勻。

4、加入清水、黃豆（不用提前泡發(fā)，洗凈即可）、去皮切塊的蓮藕。

5、連湯帶菜肉，全部倒入深燉鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉50分鐘左右。

6、不用焯水的排骨，肉香味濃郁，黃豆不用泡發(fā)也能煮到軟爛，蓮藕吸足了湯汁，口感粉糯粉糯的好吃。

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