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今天為大家分享一道曾經(jīng)火爆大江南北的一道風(fēng)味菜肴“麻辣小龍蝦”的家常做法,雖說小龍蝦這種食材一直都是飽受爭議,但這也絲毫沒有減少人們對他的喜愛,曾經(jīng)多少個大排檔每到夜幕降臨都是爆滿的節(jié)奏,泛著油光、紅彤彤的蝦體在大堆辣椒、花椒的簇?fù)硐拢诒姸喑载浧诖哪抗庵猩献溃姸嗾{(diào)料于一身,要說看著不流口水,那只能說明你還不是一個資深的吃貨。下面就為大家詳細(xì)分享一下做法,喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧,口味可不比飯店里賣的差哦。
【麻辣小龍蝦】
1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,新鮮小龍蝦500克放在清水中,用小刷子仔細(xì)的刷洗干凈,捏住蝦中間的尾巴,扭動半圈抽出蝦線,然后再次沖洗幾次。
生姜一塊切成薄片,大蔥白一根切成長段,紅泡椒三根切成圈備用。
2.我們再準(zhǔn)備一個小盆,抓入青麻椒10克,花椒10克,干辣椒10克,再準(zhǔn)備麻辣醬10克,辣椒醬10克 豆瓣醬20克,小蔥幾根切成段備用。
3.食材準(zhǔn)備好以后,我們開始炸小龍蝦,鍋內(nèi)燒油,油溫五成熱時油面輕微冒煙,倒入控干水分的小龍蝦,開中火炸1分鐘左右,小龍蝦炸至表面紅潤發(fā)亮以后倒出控油。
4.鍋內(nèi)留底油,油燒熱以后,放入蔥姜和泡椒翻炒出香味,倒入花椒,麻椒等料,翻炒出香辣味,隨時觀察干辣椒的顏色免得炒糊。
5.再把醬料倒入鍋中,快速攪拌化開醬料,炒出豆瓣醬的紅油炒出香味,然后從鍋邊淋入適量清水。
6.加入料酒5克去腥,生抽5克,白醋5克攪拌均勻,水燒開以后把小龍蝦倒入鍋中,加入白糖少許中和辣味,蓋上鍋蓋煮5分鐘。
5分鐘之后料汁漸漸收濃,小龍蝦也已經(jīng)煮熟充分入味,把大蔥姜片從鍋中挑出,開大火把湯汁收至粘稠,倒入小蔥段,淋入少許明油提亮色澤,翻炒幾下就能出鍋裝盤了。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注,阿飛謝謝大家觀看。
本文發(fā)布于:2023-02-28 21:23:00,感謝您對本站的認(rèn)可!
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