麻辣小龍蝦的做法(麻辣小龍蝦的做法及配料)

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今天為大家分享一道曾經(jīng)火爆大江南北的一道風(fēng)味菜肴“麻辣小龍蝦”的家常做法，雖說小龍蝦這種食材一直都是飽受爭議，但這也絲毫沒有減少人們對他的喜愛，曾經(jīng)多少個大排檔每到夜幕降臨都是爆滿的節(jié)奏，泛著油光、紅彤彤的蝦體在大堆辣椒、花椒的簇?fù)硐拢诒姸喑载浧诖哪抗庵猩献溃姸嗾{(diào)料于一身，要說看著不流口水，那只能說明你還不是一個資深的吃貨。下面就為大家詳細(xì)分享一下做法，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧，口味可不比飯店里賣的差哦。

【麻辣小龍蝦】

1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，新鮮小龍蝦500克放在清水中，用小刷子仔細(xì)的刷洗干凈，捏住蝦中間的尾巴，扭動半圈抽出蝦線，然后再次沖洗幾次。

生姜一塊切成薄片，大蔥白一根切成長段，紅泡椒三根切成圈備用。

2.我們再準(zhǔn)備一個小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再準(zhǔn)備麻辣醬10克，辣椒醬10克 豆瓣醬20克，小蔥幾根切成段備用。

3.食材準(zhǔn)備好以后，我們開始炸小龍蝦，鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時油面輕微冒煙，倒入控干水分的小龍蝦，開中火炸1分鐘左右，小龍蝦炸至表面紅潤發(fā)亮以后倒出控油。

4.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后，放入蔥姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，隨時觀察干辣椒的顏色免得炒糊。

5.再把醬料倒入鍋中，快速攪拌化開醬料，炒出豆瓣醬的紅油炒出香味，然后從鍋邊淋入適量清水。

6.加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克攪拌均勻，水燒開以后把小龍蝦倒入鍋中，加入白糖少許中和辣味，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

5分鐘之后料汁漸漸收濃，小龍蝦也已經(jīng)煮熟充分入味，把大蔥姜片從鍋中挑出，開大火把湯汁收至粘稠，倒入小蔥段，淋入少許明油提亮色澤，翻炒幾下就能出鍋裝盤了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。