關于健康的基本知識
1、什么叫健康?
健康就是保持人們身體上、心理上和社會適應上的完好狀態，而不僅是沒有疾病和不虛弱。
2、健康的10項標準是什么?
(1)有充沛的精力，能從容不迫地擔負起日常生活和繁重的工作，而且不感到過分緊張疲勞。
(2)處事樂觀、態度積極，樂于承擔責任，大事小事都樂于做，不挑剔。
(3)善于休息，睡眠好。
(4)應變能力強，能適應外界環境的各種變化。
(5)能抵抗各種傳染病。
(6)體重適當，身體勻稱，站立時頭、肩、臂位置協調。
(7)眼睛明亮，反應敏捷，眼瞼不易發炎。
(8)牙齒清潔，無[蟲牙"(齲齒)，牙齦顏*正常，無出血現象。
(9)頭發有光澤，無頭屑。
(10)肌肉豐滿，皮膚有**。
3、健康的四大基石是什么?
世界衛生組織指出，健康四大基石是:合理營養、適量運動、戒*限酒、心理平衡。
4、健康生活方式有哪些?
不吸*，少飲酒，平衡膳食，定時定量，早睡早起，堅持體育鍛
煉等。
5、影響健康的因素有哪些?
(1)生活方式因素:包括吸*、酗酒、吸毒、飲食習慣、風俗、運動、精神緊張、勞動與交通行為等。
(2)環境因素:包括自然環境和社會環境。
(3)生物因素:包括遺傳、生長發育、衰老。
(4)衛生服務因系:指社會有良好的醫療服務和衛生保健系統，有必要的*物供應，有健全的疫苗供應與冷鏈系統等。
二、健康基本知識
(一)合理膳食及營養
6、什么叫營養素?
營養素是指食物中所含有的營養物質，它包括蛋白質、脂類、糖類、維生素、無機鹽和微量元素、水等六大類。不同的營養素在機體代謝中有著各自不同的功能。食物中的營養素經過人體消化、吸收等一系列復雜的新陳代謝過程后，可以被身體的各個組織器官所利用，用以維持生命活動，促進生長發育，調節生理功能，保*人體的健康。
7、什么是合理營養?
合理營養是指膳食的質和量均能適應人們的生理、生活和勞動對營養的需要，即為平衡膳食。也就是說，合理營養就是要使我們通過膳食得到必要的各種營養物質。這些營養物質在不同的食品里含量也不一樣，因此并不是說只有雞、鴨、魚、肉、蛋、奶、水果才有營養，而粗糧蔬菜就沒有營養。在平時的膳食中，應該做到粗糧與細糧搭配，
動物*食品與植物*食品搭配，這樣才是合理的、有營養的膳食。
8、合理膳食的原則是什么?
提出合理膳食的原則如下:
(1)食物多樣，谷類為主；
(2)多吃蔬菜、水果和薯類；
(3)每天吃奶類、豆類或其制品；
(4)經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉、海洋生物制品，少吃肥肉和葷油；
(5)食量與體力活動要均衡，保持適宜體重；
(6)吃清淡少鹽的膳食；
(7)如飲酒應限量；
(8)吃清潔衛生不變質的食物。
9、如何合理安排一日三餐?
一日三餐是我國*的飲食習慣，也是合乎營養衛生的傳統食俗。俗話說的[早餐好、午餐飽、晚餐少"是很有科學道理的。醫學研究*，早餐宜攝入高熱量的飲食，晚餐要以清淡少食為佳。這是為什么呢?
因為，一般情況下，人們在白天尤其是上午工作量比較大，人體消耗的熱量也比較多。而晚餐后一般活動量很少，消耗的熱量也自然很少。因此，早餐要攝取足量和富有蛋白質的食品，應吃得好；午飯要供給以碳水化合物，如米飯、饅頭、粥為主的足量食品，吃得飽；而晚餐則宜吃清淡少油膩的飲食，而且要少吃；以七成飽為宜。一日
三餐的正確分配應是，早餐占全日總餐量的30~40%，午餐占40~50%，晚餐占20~30%，晚餐的食品所含熱量不超過全天所需熱量的30%為宜。就問健康
10、為什么說盲目提倡素食不好?
有的人認為動物*食物含膽固醇、脂肪的量高，易引起動脈粥樣硬化等心腦血管疾病，因此長期吃素不沾葷。其實，這是一種偏見。因為從營養學的角度看，動物*食物含有人體生長發育、組織更新、新陳代謝所需要的蛋白質、必需氨基*。動物*食物中所含有的脂肪也是人體所必需的。如其中的類脂是人體細胞和原生質及神經組織的重要成分，類脂中所包含的*脂還可以促進體內膽固醇的轉運。因此，適當攝入一些動物*食物對人體是非常有益的，更何況動物*食物還含有大量的無機鹽、微量元素和維生素等，這些都是人體所必需的。因此，對于正常的健康人來說，盲目提倡素食是完全沒有必要的，對病人和體力勞動者也不太合適，它僅僅適用于那些身體過肥、營養過剩、熱量攝入過高的中老年人。
11、*每天需要多少蛋白質?
食物中蛋白質的主要來源是植物的種籽(糧食)和果實(大豆、花生)以及動物的肉、臟腑、蛋和乳。
一個人需要多少蛋白質，要根據年齡、*別、勞動條件和健康情況而定，并因食物來源而有
所不同。例如，一個體重65千克的健康成年男子，根據其體力勞動強度的不同，每天約需蛋白質75~100克
(1。5~2兩)。一般成年女子略為少些。
12、每天吃多少油合適?
有人常說:[油多不壞菜"，就是說炒菜時油放得越多，味道越鮮美，外觀越好看，這的確不假。但是，從健康的角度來看，油吃多了可是要傷身的。那么每天吃多少油合適呢?根據合理營養的要求，一個人每天平均動物*食品(肉、魚、蛋、禽)的攝入量達到150克的情況下，油的使用量最好控制在20克左右，也就是說一人1個月消耗的油大約為600克(1斤2兩)。如果飲食以素菜為主，可以適量增加。控制油脂攝入的有效措施是采用多種不同方法(如蒸、煮、涼拌、清燉)烹調食物，少做少吃油炸食品。
13、人為什么離不開水?就問健康
水是維持生命的重要物質。人體中各種組成成分中含量最多的是水，年齡越小體內含水越多。新生兒可達80%，成年男*達60%，婦女約為50%。水在人體中的主要功能有:①是體
內一切代謝過程的介質，人體需要的營養素可以通過水輸送到身體各個部位。一些難溶于水的物質以膠體的形式被輸送。身體內產生的各種廢物也是通過[水"排泄到體外。②水可以吸收較多的熱量，人體通過體液交換和血液循環把體內代謝產生的熱量從體表散發。在較高氣溫下和繁重勞動時，人就會出很多汗而帶走大量的熱。所以水可以調節體溫。③水還是一種潤滑劑，可維護臟器、關節、肌肉功能的正常活動。
14、微量元素與人體健康有什么關系?
[微量元素"，顧名思義含量甚微，是在人體中含量小于0。01%，僅占人體元素總量的0。05%，在適當的濃度下有重要生理作用的一些無機元素。已被世界公認的維持機體生命活動不可缺少的必需元素有14種，即鐵、鋅、銅、*、*、錳、鈷、鉬、鎳、鉻、硅、錫、釩、硒。
體內微量元素與人體健康及疾病有密切的關系。因為微量元素有的是構成具有特殊生理功能的物質，如血紅蛋白和細胞*素系統中的鐵，有的參與酶系統特異活化作用，有的參與激素和維生素的作用，還會影響核*的代謝。若某種必需微量元素缺乏或過多，都會影響人體健康，發生疾病。例如鐵缺乏可發生缺鐵*貧血；*缺乏會出現*狀腺腫大和生克汀病(小孩生
長發育遲緩，智力低下)；缺硒會引起克山病；缺鋅會出現生長停滯、生殖系統發育推遲、傷口難愈合等。
15、人體需要的維生素有哪些?
人體需要的維生素有維生素a、維生素b族、維生素c、維生素
d、維生素e和維生素k等，這些維生素對人體代謝起重要的調節作用。
16、哪些食物維生素含量比較豐富?就問健康
維生素的種類不同，其食物來源也不一樣，以下列舉的是幾種主要維生素的最主要的食物來源。
維生素a:動物肝臟、奶油、雞(鴨)蛋。
胡蘿卜素:胡蘿卜、紅薯、菠菜、雪里蕻、空心菜、辣椒、莧菜。
維生素d:奶油、蛋黃、魚肝油、動物肝臟、海魚。
維生素e:植物油、動物肝、麥胚、綠葉菜、杏仁、花生。 維生素b1:糙米、小米、玉米、豆類、花生米、動物內臟、蛋黃。
維生素b2:動物肝臟、雞蛋、豆類、深*蔬菜、桂圓、紫菜。維生素pp:標準米、花生、葵花籽、動物肝臟、玉米面。
葉*:牛肝、蛋類、蔬菜、桔子、香蕉。
維生素b12:牛肝、豬心、臭豆腐。
17、如何在日常飲食中補充鈣質?
平時可選擇一些富含鈣質的食物，如海帶、芝麻醬、山楂、蝦皮、綠葉蔬菜，雪里蕻、榨菜、豆類制品等。加工烹調方法的改善也可以提高鈣質的供應，如用石膏點成的豆腐就比用鹵水點的豆腐含的鈣質多。小蝦加上面粉炸酥了，或加醋把小魚做成酥魚，連骨帶刺吃，比吃魚肉所得的鈣質多。此外，熬骨頭湯放些醋，也可使骨中鈣質溶于湯內。糖醋排骨、豬爪燉黃豆等都是含鈣質高、經濟實惠的好菜。
不過需要注意的是一些蔬菜如菠菜、茭白、冬筍等含有草*，能與鈣結合形成不溶解的草*鈣，使鈣不易被身體吸收利用。因此在食用這類蔬菜之前，最好先用開水把菜煮一下，使草*溶于水。這樣做雖然會損失一些養分，但總比留下草*妨礙鈣質的吸收好些。
