大閘蟹可以和哪些食物同吃 大閘蟹不能與什么同吃

大閘蟹可以和哪些食物同吃大閘蟹不能與什么同吃

大閘蟹是生活中很多人吃過的一種食物，其營養(yǎng)價值高，味道鮮

美，那么大閘蟹啊可以和哪些食物一起吃呢？

一、大閘蟹可以和哪些食物同吃

一、大閘蟹的絕配就是黃酒了，黃酒性熱味甘苦，有通經絡、行

血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等作用。吃大閘蟹的時候，配上活血

祛寒的黃酒，能大大減少胃寒發(fā)生，還可以消毒殺菌，黃酒不僅在口

感上和大閘蟹搭配珠聯(lián)璧合，而且可以祛除和減弱吃大閘蟹后的不適

感.

二、其次，無論是清蒸還是紅燒的時候，生姜和大蒜必不可少。

生姜味辛性溫,長于發(fā)散風寒、化痰止咳,又能溫中止嘔、解毒。大蒜

味辛甘，性溫，有殺菌解毒、溫中健胃、理氣消食的作用。這樣做出

來的大閘蟹不但祛除了寒性，而且美味可口，多吃幾個也不怕吃完肚

子疼了。

三、紫蘇和洋蔥也是不錯的搭配，洋蔥性溫味辛，具有發(fā)散風寒、

理氣和胃、平肝潤腸、殺菌、刺激食欲的功效。紫蘇葉也叫蘇葉,有

解表散寒、行氣和胃的功能。紫蘇和洋蔥都是發(fā)散食物，氣味比較獨

特，喜歡的自然喜歡，各人喜好，酌情加減。

四、羊肉，性溫。補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養(yǎng)肝

等。大快朵頤大閘蟹的時候，喝一口暖胃鮮美的羊肉湯，別有一番風

味。

五、鴿肉具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、

利小便等作用。搭配大閘蟹一起吃，可以壯體補腎、生機活力、健腦

補神，能起到很好的補腎益氣，散結通經作用。

二、大閘蟹不能與什么同吃

1、大閘蟹與柿子：陽澄湖大閘蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩

樣東西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質，而柿

子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質會互相發(fā)生反應，形成蛋白質凝固

成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃了大閘蟹又

吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

2、大閘蟹與濃茶：中國人喜歡喝茶，但吃螃蟹的時候，最佳的

飲料是溫黃酒，吃大閘蟹前后最好不要飲茶。原因有兩點：①蟹腳、

蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可以殺死它們，我們的胃液也有

一定的殺菌能力，但喝了茶水之后，會將胃液沖淡，殺菌效果就大打

折扣了；②茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。

3、大閘蟹與梨子：梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷

脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。

三、大閘蟹的禁忌

1、大閘蟹不能生吃，因為其身上有寄生著肺吸蟲及其他病菌。

2、大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃，大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”

為三角形囊狀物，在頭胸部前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，

裝著消化食物和糞便；大閘蟹的鰓位于頭胸部兩側俗稱“蟹胰”，上

面常有污物和寄生蟲；大閘蟹的心臟位于胸部中央，為一六角形包囊。

3、大閘蟹不能與柿子、茶水同食因為柿子、茶水中所含的鞣酸

跟大閘蟹的蛋白質相遇后，會凝固成不易消化的塊狀物，人會出現腹

痛、嘔吐等癥狀。

4、脾胃虛寒者可少吃大閘蟹，因為大閘蟹性寒，多食會引起腹

痛、腹瀉。適量吃大閘蟹時蘸姜末醋汁，可去大閘蟹的寒氣，就避免

了身體的不適。

5、患有高血壓、冠心病、動脈硬化者盡量少吃大閘蟹蟹黃，因

為會引起膽固醇增高。

6、患有胃病、發(fā)熱、傷風、腹瀉者不宜吃，大閘蟹性寒，會加

劇病情。

8、對于兒童來說，進入秋季后患過敏性疾病的比例開始走高，

因此最好不要多吃大閘蟹等高蛋白食物。

四、大閘蟹的做法

清蒸大閘蟹

用料：大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、

香醋15ml、香油15ml

做法：

1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。

2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋

中，蓋上鍋蓋蒸10ー15分鐘左右(看大閘蟹大小調整)。

3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎。

4.將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備

用。

5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可