固體奶茶真的不“香”了?

固體奶茶真的不“?”了？

新茶飲市場的興起給傳統(tǒng)粉末沖泡奶茶帶來不?的沖擊，消費(fèi)者對粉末沖泡奶茶的需求明顯降低。不過要說沖泡奶茶真

的式微，也還沒有到這種程度，畢竟?飄飄沖泡板塊的業(yè)績依舊在穩(wěn)健增長，?茶顏悅?也選擇進(jìn)?沖泡奶茶市場。

確實沖泡奶茶市場略顯低迷，主要是消費(fèi)者對健康產(chǎn)品的要求越來越?，這也催促著沖泡奶茶市場進(jìn)?變?。新茶飲品

牌的出現(xiàn)帶來了產(chǎn)品升級和發(fā)展經(jīng)驗，為沖泡奶茶企業(yè)提供了新的思路。

01

粉末沖泡奶茶受到?jīng)_擊

?斯戰(zhàn)略定位咨詢發(fā)布的《4000億增量背后的品類創(chuàng)新機(jī)會——2021中國茶飲市場報告》中指出，2020年中國茶飲市

場規(guī)模達(dá)4033億，預(yù)計未來五年市場容量接近8000億。

這意味著未來茶飲市場仍然具備4000億的增量，然?報告中也指出中國茶飲市場近五年復(fù)合增長率為7.2%，增長主要

由現(xiàn)調(diào)茶飲的快速崛起驅(qū)動，現(xiàn)調(diào)茶飲近五年來增長率為21.9%。

如今奶茶門店雖然越來越多，但是新式茶飲明顯更受歡迎，這些新茶飲品牌打著新鮮、健康等旗號，主動迎合消費(fèi)者的

需求。再加上近些年來喜茶、奈雪的茶等新式茶飲的話題關(guān)注度很?，以前常見的粉末奶茶品牌如?飄飄、優(yōu)樂美、?

約等，現(xiàn)在可能被消費(fèi)者提及的次數(shù)也越來越少。

固體奶茶

實際上這?現(xiàn)象不只是表現(xiàn)在奶茶門店中，粉末沖泡型奶茶產(chǎn)品在商超、便利店貨架中的占?也有所減少。隨著新式茶

飲市場的不斷發(fā)展，確實對粉末沖泡類奶茶產(chǎn)?了不?的沖擊，越來越多的消費(fèi)者也開始選擇新式茶飲，放棄了??去

沖泡?杯奶茶的做法，這進(jìn)?步影響了粉末沖泡奶茶的銷量和發(fā)展。

確實相?較??，傳統(tǒng)的粉末沖泡奶茶可能難以滿?當(dāng)下消費(fèi)者?益重視的健康需求和定制化的消費(fèi)需求，因此也

有“粉末沖泡奶茶”式微的聲?傳出，那這類產(chǎn)品是真的不?了嗎？

02

粉末沖泡奶茶仍有機(jī)會

不少消費(fèi)者拒絕粉末沖泡奶茶的??原因就在于“健康”問題，使?植脂末、???精、?品添加劑等成分進(jìn)?調(diào)制，以

及可能含有反式脂肪酸存在的奶茶產(chǎn)品，可能是消費(fèi)者尤其在意的點。

及可能含有反式脂肪酸存在的奶茶產(chǎn)品，可能是消費(fèi)者尤其在意的點。

?如?頓?濃原味奶茶固體飲料、?約奶茶粉、?飄飄杯裝奶茶的部分配料都有?砂糖、植脂末、???精等，其中?

頓?濃原味奶茶固體飲料中還出現(xiàn)了氫化植物油。除了配料成分之外，需要熱?沖泡、消費(fèi)場景限制等也是常見問題。

固體奶茶

相?之下，新式茶飲更加健康新鮮、選擇多樣、?便購買等優(yōu)勢更加突出，消費(fèi)者可能也會更愿意購買新式茶飲。不過

粉末沖泡型奶茶并不意味著就沒有發(fā)展的機(jī)會，起碼從“奶茶第?股”?飄飄的業(yè)績情況來看，粉末沖泡奶茶市場仍然可

觀。

據(jù)?飄飄2020年業(yè)績報告顯?，2020年?飄飄實現(xiàn)營收收?37.61億元，凈利潤3.58億元。其中沖泡板塊保持了穩(wěn)健增

長態(tài)勢，?且?成收?來?沖泡類業(yè)務(wù)，營收達(dá)30.68億元、同?增長4.48%。

此外，新式茶飲品牌“茶顏悅?”也推出了沖泡型奶茶，上線20000份秒空，實現(xiàn)營收163萬元。據(jù)了解，這款?搖奶茶以

禮盒形式售賣，需要顧客??進(jìn)???調(diào)配，主推3款經(jīng)典和招牌?味，即聲聲烏龍、桂花弄和梔曉。

禮盒形式售賣，需要顧客??進(jìn)???調(diào)配，主推3款經(jīng)典和招牌?味，即聲聲烏龍、桂花弄和梔曉。

即便沖泡奶茶市場略顯低迷，但是仍有?部分受眾群體，?飄飄的營收情況就是?個證明。?且茶顏悅?選擇此時推出

粉末沖泡奶茶，也能在?定程度上說明這?市場并?毫?機(jī)會。

03

產(chǎn)品進(jìn)?升級

奶茶店中賣的奶茶組合更加靈活、豐富，新品推出速度很快，這對于年輕的消費(fèi)者來說具有較?的吸引?。傳統(tǒng)的粉末

沖泡奶茶迭代速度較慢，產(chǎn)品?味創(chuàng)新也不是特別突出，消費(fèi)者很容易形成刻板印象?且購買的吸引?也不是很?。

針對消費(fèi)者?較關(guān)注的健康問題，粉末沖泡奶茶也在不斷進(jìn)?健康升級和產(chǎn)品創(chuàng)新，以達(dá)到重新吸引消費(fèi)者購買的?

的。

固體奶茶

?飄飄在沖泡奶茶上做出的改變是很明顯的，圍繞“夠有料、更享受”的品牌定位，不斷強(qiáng)化產(chǎn)品健康化、品質(zhì)感。?如

?飄飄推出了新?味如?芝??糯、烤藜麥薏仁、?芋雙拼、?乳雙拼、桃桃烏龍等。除此之外針對沖泡領(lǐng)域，?飄飄

還推出了奶茶?熱鍋、代餐奶昔、控糖奶茶等新品類，進(jìn)?步滿?年輕消費(fèi)者的多樣化需求。

?茶顏悅?推出的沖泡奶茶，可以說是升級版。產(chǎn)品原料包括茶顏悅?凍萃茶粉、純?奶、蔗糖糖漿和杯?，明顯是從

原料上進(jìn)?了升級，?純?奶代替了植脂末，?蔗糖也是??選擇是否添加。

在奶茶市場中還有?家不得不提的企業(yè)“佳??品”，在茶飲風(fēng)潮之下?產(chǎn)粉末油脂的佳??品?然也成為了時代的“寵

?”。佳??品全?停售了含反式脂肪酸的粉末油脂產(chǎn)品，未來將在擴(kuò)充產(chǎn)品線、布局新茶飲、開拓植物基產(chǎn)品等?向

04

推進(jìn)實現(xiàn)2.0

實際上，粉末沖泡奶茶作為茶飲市場的?個細(xì)分品類，與新式茶飲并?是完全的競爭關(guān)系，畢竟這兩個市場都有??的

受眾群體，?是可以作為補(bǔ)充關(guān)系，實現(xiàn)互利共贏。