韭菜雞蛋餡兒怎么調制好吃

2023年12月7日發(作者：手指伸不直)

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韭菜雞蛋餡兒怎么調制好吃

春天，又到了韭菜的大量上市季節。春天氣候變化快，人們容易出現各種感冒、發熱、咳嗽等癥狀。而韭菜中含有大量維生素和礦物質，還有特殊的芳香氣味，有助于開胃助消化。韭菜富含纖維素，有利于腸道蠕動，促進排便；韭菜中的硫化物有很強的殺菌作用。此外，韭菜中還含有較多的揮發性精油和硫化物等成分；其中硫化合物能有效地抑制癌細胞及某些病毒、真菌生長。所以用韭菜做菜可以預防癌癥、增強身體抵抗力。我們日常生活中常見的肉餡兒包括豬肉大蔥餡；雞蛋肉餡；豬肉白菜餡兒等等；今天給大家介紹一下這款經典餡兒。【食材】韭菜300克、雞蛋2個、大蔥1根、鹽適量、蠔油1勺。

1、將韭菜洗凈后，切碎，雞蛋打散備用；

取適量的大蔥切碎備用；再把大蔥切成末，然后倒入韭菜中，用筷子攪拌均勻；再倒入一個雞蛋攪拌均勻。然后加入適量的鹽，蠔油攪勻；備用；然后再放入切好的雞蛋碎（喜歡吃雞蛋嫩一點的可以稍微多放一些);將雞蛋和韭菜完全拌勻。準備一小把菠菜和韭菜攪拌均勻。在調餡兒之前，一定要把水分擠掉，這樣做出來肉才會更加嫩滑，也不容易出水；也可以自己制作少一點，保證餡兒是剛剛好的狀態；也可以將韭菜切碎一些。吃起來味道會更好一點。我們平時吃韭菜應該多一些這樣做出來的餡兒才好吃還容易入味；但是吃多了難免會有一種膩的感覺。因為韭菜含有一種特殊的氣味，而且容易讓人接受。很多人都不喜歡吃哦！如果你也喜歡吃它還可以做給自己吃哦哦！讓家人都愛上它!!（喜歡就試試）”這是我今天做的就是一道超級美味呢。我試了一下味道非常滿意。分享給家人，嘗嘗吧！做法:/首先我們要準備好2個雞蛋和2個韭菜碎，少量鹽、蠔油攪拌均勻后，再加入適量花生碎，最后可以放入適量的淀粉（根據個人口味添加）和清水攪拌均勻備用；最后把水燒開后下入菠菜里燙一下就可以撈出來了。.韭菜雞蛋餡兒調制好之后要加入適量清水調勻放涼備用開始調餡兒；先不要攪拌面糊了，直接下手揉面；最后就是將豬肉剁碎了放在盆里混合均勻。.這樣做出來的餡兒才會非常的香 Q好吃哦!.然后再倒入調制好的韭菜雞蛋液（想讓餡兒更鮮嫩口感也可以直接加熱水煮幾分鐘）中，再加上適量清水攪拌均勻備用；雞蛋攪碎后和韭菜攪拌均勻備用。做韭菜雞蛋餡兒時一定要順著一個方向攪拌，因為韭菜在切碎后可以使肉中沒有那么多空氣和水分，所以不會粘連住

2、將大蔥切碎，加入到韭菜中；

雞蛋在鍋中炒熟，后盛出備用。雞蛋的營養價值很高，富含蛋白質、卵磷脂、鈣、磷、鐵等。蛋黃素是一種黃色的蛋白質。它可以保護肝臟、提高免疫系統。蛋黃素還能促進鐵在人體內鈣的吸收，預防缺鐵性貧血。此外蛋黃還有抗腫瘤抗癌的作用。韭菜中含有揮發油和硫化物等成分，具有一定殺菌作用、促消化功能。韭菜中含有維生素B1、B2、維生素C、胡蘿卜素和鈣、磷、鐵等微量元素。韭菜還具有抗菌消炎的作用。據研究發現，具有一定預防作用的維生素B1可抑制細菌生長，抑制金黃色葡萄球菌等有害菌的生長。還可以提高機體免疫功能，促進新陳代謝，預防感冒和提高人體免疫力。韭菜雞蛋餡怎么做好吃呢？第一步：在剁餡兒中放入適量食鹽和少量清水攪拌均勻，再加入1勺蠔油（或少量）、1勺食用油攪拌均勻即可。第二步：攪拌均勻之后，把兩個雞蛋打入盆中（用手攪拌均勻）放入少許涼水浸泡一會兒備用；最后加入一勺食用油攪拌均勻即成餡兒料；餃子皮一定不要太厚哦，否則在包包子時很容易破皮哈。把韭菜切末，加入雞蛋攪拌均勻即可。如果你是自己和面自己餃子餡兒可以少放點水（水多加）一些再加鹽調味然后包餡兒就可以了。第二步：準備500克面粉放入盆中揉搓成長條然后切成小劑子然后搟成餃子皮，把餡料放進去包裹住即可；把韭菜煮熟后擠干水分、雞蛋打入碗中繼續拌勻備用即可。第三步：調包子餡兒時鹽也不要放太多不需要放太多，只要有鹽就可以了；根據個人口味可以加入不同比例即可。第三步：準備一個小碗，倒入面粉、食用油、適量蠔油、五香粉、白糖、食鹽、雞精以及少量香油。##...##image_3

3、加入蠔油增加鮮味，最后加入鹽調味； 再加入切碎的青蒜，最后加入生抽，鹽調味，攪拌均勻即可。好吃的小蝦仁韭菜雞蛋餡兒，非常的好吃，喜歡的可以嘗試一下，味道真的很贊！喜歡記得收藏。今天我就把這款餡兒做好了，可以下飯。其實我最喜歡這個餡兒，不是因為它有多好吃，而是它真的很好吃！這是我自己做的韭菜雞蛋餡兒，很簡單啊！我記得小時候都是在外面買餃子、包子甚至豬肉大蔥餡兒水餃湯等等。但是今天自己包的卻不是很喜歡吃。這就是因為太難了。所以想給自己做一些這樣好看好吃的了！我自己做的韭菜雞蛋餡雖然不好，但是還好有做！一種香味撲鼻！所以我自己做的就很好吃！不知道大家有沒有看過“大廚教你做韭菜雞蛋餡兒”哦。。其實還是有點簡單呢！”我沒想到呢---???????????"但是大家知道，其實韭菜里面含有非常豐富的營養物質哦.”韭菜含揮發油等物質有特殊的芳香氣味及刺激性。????”等。_????......?…?????_???????~?????~

4、攪拌均勻即可。

韭菜雞蛋餡兒也是非常好吃的，簡單又好吃，吃完不油膩還能開胃。雞蛋餡兒除了韭菜雞蛋餡兒之外，我還會在肉餡兒里放一些小米椒。拌餡兒的時候再放鹽，蠔油，香油等。這樣餡兒就調好了。餡兒的大小大家根據自己喜歡即可。這款餡兒不需要太多調味，口味也很好。我個人感覺比餃子好吃很多。就是有點油。味道太咸。太咸了。吃起來不是很好。所以我又加了少許鹽。如果有喜歡吃辣的話再加辣椒和胡椒粉也不是很好的選擇。這道餡兒菜用了韭菜還有雞蛋。所以想吃餃子的朋友可以適當放一些。喜歡這款餡兒還有什么不會的呢？趕緊試試吧！做法：【主步驟】韭菜控水、雞蛋打碎加入適量鹽和蠔油攪拌均勻，用手拌勻。就行了。

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