韭菜和什么搭配比較好 韭菜的做法大全

2023年12月7日發(fā)(作者：蘋果的功效與作用)

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韭菜和什么搭配比較好韭菜的做法大全

韭菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜，它不僅營養(yǎng)豐富，而且吃了對我們身體有著非常多的好處。那么韭菜和什么搭配比較好呢？

一、韭菜和什么搭配比較好

韭菜炒雞蛋

原料：韭菜100克左右，雞蛋2個(gè)。

做法：將韭菜洗凈切碎，與雞蛋同放鍋內(nèi)，用油鹽炒熟食用。

功效：具有溫中養(yǎng)血、溫腎暖腰膝的功效。對于腎虛腰膝酸痛、腎虛寒性哮喘、腎虛陽痿、遺精等癥有良好的輔助治療功效。

羊腎韭菜粥

原料：羊腎1對，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克，精鹽、味精少許。

做法：將羊腎對半切開，去白色筋膜和臊腺，切成丁狀；羊肉、韭菜洗凈切碎。先將羊腎、羊肉、枸杞子、粳米放鍋內(nèi)，加水適量，文火煮粥，待快煮開時(shí)放入韭菜，滾沸后出鍋。準(zhǔn)備食用時(shí)可以加少許鹽和味精調(diào)味。

功效：具有補(bǔ)益脾腎，溫中壯陽的功效。對房勞虛損、陽虛陽痿等有一定的補(bǔ)益作用。

核桃仁炒韭菜

原料：核桃仁60克，韭菜150克，香油、食鹽各適量。 做法：核桃仁先用香油炸黃，然后將韭菜洗凈，切成小段，鍋內(nèi)加油與核桃肉同炒熟，加適量食鹽調(diào)味食用。

功效：具有補(bǔ)腎、壯陽、固精、暖腰膝的功效。適用于腎虛陽痿、腰膝冷痛、遺精夢泄、夜多小便等癥。

豆芽炒韭菜

原料：綠豆芽250克，韭菜100克，鹽、味精、植物油各適量。

做法：韭菜揀去邊葉雜質(zhì)，洗凈后切成段。綠豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段為銀芽，洗凈。熱鍋加油燒至七成熱時(shí)，加精鹽炒熱，再放入銀芽和韭菜段翻炒，待炒至斷生，放味精炒勻，即可起鍋裝盤。

功效：具有促進(jìn)消化、排解便秘的功效。

韭菜炒鮮蝦

原料：韭菜200克，鮮蝦100克。

做法：將鮮蝦炒熟去殼，再將切好的韭菜同放鍋內(nèi)炒熟，放入適量的酒和食鹽調(diào)味食用，每日1次。

功效：對治療腰膝無力、陽痿遺精、盜汗、遺尿等癥具有明顯的功效。

二、韭菜的烹飪技巧

隔夜的熟韭菜不宜食用，因?yàn)槭炀虏藭?huì)將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物，因此隔夜的熟韭菜不宜再食。

三、韭菜的營養(yǎng)價(jià)值

韭菜，被稱為蔬菜中的“偉哥”。韭菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，不僅富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，而且含有較多的揮發(fā)油和有機(jī)硫化物，使其具有特殊的芳香和辣味以及抗菌性能。因此，韭菜具有補(bǔ)腎溫陽、益肝健胃、行氣理血、潤腸通便四大養(yǎng)生功效。

四、韭菜的選購儲存

1、選購韭菜時(shí)，應(yīng)該挑選葉肉肥厚，葉色深綠而有光澤，不帶爛葉、黃葉、干尖、紫根、泥土、斑點(diǎn)，中心不抽花苔的優(yōu)質(zhì)韭菜。

2、儲存韭菜時(shí)，可以用鮮大白菜葉包住捆好，放陰涼處，能保鮮數(shù)天，但注意切勿著水。

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