幼兒貧血食譜

2023年12月8日發(作者：片刻歡愉)

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瘦牛肉、瘦豬肉、奶、蛋黃、動物肝 臟、動物血，以及綠葉蔬菜、水果、粗糧中，含有豐富的鐵及維生素，其中以豬肝、蛋黃、 海帶、黑芝麻等補血效果最好。但食補時應注意滋補而不油膩，且每餐不宜過多。下面介紹幾種方便有效的食補方法：

(1)紅棗花生煲：干紅棗50克(或桂圓干15克)，花生米(不去紅衣)100克，紅糖30～50克，共 煮至棗熟半爛，每日早晚食用。

(2)芝麻粥：黑芝麻30克，洗凈，炒熟，研粉，與大米60克同煮為粥，加紅糖分次食用。

(3)豬肝羹：豬肝100克，洗凈，去筋膜，切片，加水適量，用小火煮湯，豬肝熟后加豆豉、 蔥白調味，再合苞雞蛋2只，分次服用。

(4)豬肝黃豆煲：豬肝100克，洗凈、切片，黃豆50克，加水煲至豆爛，每日分次食用。

(5)豬皮紅棗羹：豬皮500克洗凈去毛，入水燉至黏稠羹湯，再加紅棗250克煮熟，分次隨量 佐餐食用。

(6)菠菜粥：大米100克，煮至米爛，加入開水燙過的菠菜50克，再煮5分鐘即成，分次服。

(7)烏雞湯：雄烏雞1只，切塊，陳皮3克，良姜3克，胡椒6克，以蔥醋醬燉熟，連湯帶肉分 次服用。

(8)八味粥：糯米300克，薏仁50克，赤小豆30克，大紅棗20枚，蓮子20克，芡實米20克，生 山藥30克，白扁豆30克。先將薏米、赤小豆、芡實米、白扁豆入鍋煮爛，再入糯米、大棗、 蓮子同煮至粥成，每日早晚服食。

(9)當歸羊肉羹：當歸15克，黃芪45克，黨參30克，羊肉500克。將羊肉放在鍋內，放入藥袋 (內裝當歸、黃芪、黨參)，加水煮至肉爛，食肉喝湯。

(10)家庭常備藥：兒康寧、小兒升血靈、健脾補血沖劑等。

一旦罹患了缺鐵性貧血的小兒會出現易倦怠、乏力、煩躁不安,厭食,腹脹、腹瀉、營養不良和易感冒.對小兒的生長發育很不利,如果化驗檢查血色素低于11g/分升,就屬于貧血,應積極治療糾正貧血。中醫認為,小兒脾胃運化功能較弱,多食則傷胃,過饑則傷脾,水谷精微無從運化氣血津液不能化生,而形成貧血。另外,如果能進食充足,但脾胃的消化吸收功能很弱,也會出現貧血。所以,中醫對于小兒缺鐵性貧血主張用健脾益氣養血的方法來治療。中成藥可選用小兒健脾丸、啟脾九、健脾消食丸等治療。湯藥可選用經驗方: 黨參10g茯苓10g白術10g黃芪10g 當歸10g赤芍10g黃精10g生阿膠10g 扁豆10g山藥10g 水煎服,每日二次,每次100Ml. 還可以取: 當歸10g黃芪10g山楂10g神曲10g 麥芽10g陳皮10g雞血藤10g紅花5g 雞內金sg生地10g枸杞子10g何首烏109 人參10g白術10g山藥10g大棗20枚 蜂蜜50g 上藥水煎3次,去渣濃縮至20Oml.加人蜂蜜調勻。日服3次,每次10—20ml。此方法,簡便易行,患兒極易接受,療效可靠。 除了藥物治療外,也可采用食療的方法.因為中醫所用的許多具有補益功效的藥物,本身就是食物,即所謂的“藥食同源”?？梢杂棉曹尤?、山藥、大棗、花生、蓮子、黑芝麻、赤小豆、龍眼肉、蜂蜜等制成營養食譜 1糯米300g,薏仁米50g,大棗20枚,蓮子20g.山藥30g,白扁豆30g,煮爛粥服食。 2黑木耳3g.紅棗30g,煮熟后加少量紅糖服用. 3黑木耳259,瘦肉100g加水燉煮,加鹽調味,食肉服湯。 4龍眼肉10g.花生米12g,薏苡仁30g,紅棗109,同煎服湯。 以上方法可以輔助治療小兒缺鐵性貧血 人們日常生活中在給小兒增加輔食時應注意增加含鐵量高且易吸收的食物例如動物的肝臟、瘦肉、魚肉、雞蛋黃等等。另外再加一些富含維生素C的食物,如橘子、橙子西紅柿、獼猴桃等可以促進鐵的吸收利用。還要提倡用鐵制炊具如鐵鍋、鐵鏟來烹調食物可以增加鐵的吸收。 另外,幼兒時期許

1 多疾病,如消化不良、長期腹瀉、腸道寄生蟲病、結核病等,都會引起貧血的發生。因此,及時地治療這些疾患,也是預防小兒貧血的積極措施。

飲食療很不錯！

貧血是指血液中紅血球數量太少，血紅素不足。貧血分成幾種不同的情形，其中一種是缺鐵性貧血，所謂的缺鐵性貧血就是紅血球中鐵質含量太少，這也是所有貧血情形中最常見的一種。要預防缺鐵性貧血，首先要注意飲食，要均衡攝取紅肉、肝臟、蛋黃、榖類等富含鐵值的食物。如果飲食中攝取的鐵質不足或是缺鐵嚴重，則必須補充鐵劑。維他命Ｃ可以幫助鐵質的吸收，也能幫助制造血紅素，所以維他命Ｃ的攝取量也要充足。要注意的是，牛奶及一些中和胃酸地藥物會阻礙鐵質的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用。

一、治療貧血體虛：龍眼肉6克、蓮子蕊10克、小米60克、花生仁20克，熬粥早晚常食之。

1.新鮮鴨血，加清水適量，食鹽少許，隔水蒸熟，然后加入首烏酒1-2湯匙稍蒸片刻后服。每日1次，連服4-5次為一療程。低熱患者忌用。

2.銀耳紅棗粥：銀耳15克，紅棗30克，大米100克。將銀耳去蒂、洗凈、浸泡，紅棗去核。大米洗凈后加適量水與銀耳、紅棗同煮。每日服食，早晚各1

次，每次150毫升。此粥能健脾、化生氣血，適宜于貧血、肝炎、血小板減少、消化不良等慢性病人服食。

二.治缺鐵性貧血

1．豬蹄、花生、大棗煮湯，每日食用。

2．黃芪30克，當歸6克，水煎服。

3．黑木耳15克，大棗15個，冰糖10克，將黑木耳、大棗用溫水泡發并洗凈，放入小碗中，加水和冰糖。將碗放置鍋中蒸約1小時。1次或分次食用。

4．龍眼肉（即桂圓肉）15克，當歸15克，雞半只，先燉雞至半熟，下龍眼、當歸，共燉至熟，吃肉飲湯。

5．菠菜60克，雞蛋2個，姜絲、鹽各適量，將菠菜洗凈，切段，用沸水煮，水再沸放入姜絲、鹽，打入雞蛋略煮。日服2次。

6．龍眼肉5枚，蓮子、芡實各20克，水煎湯服。

7．豬皮100-150克，黃酒半碗，紅糖50克，以黃酒加等量清水煮豬皮，待豬皮爛熟調入紅糖。每日兩次分服。

8．胎盤一個，焙焦研細末，每次服10克，每日2次，開水送服。

滿意答案

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貧血吃：富含維生素c的食物：新鮮的水果和綠色蔬菜，如酸棗、杏、橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青筍等。維生素c有參與造血、促進鐵吸收利用的功能。

富含鐵的食物雞肝、豬肝、牛羊腎臟、瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、芝麻醬、黑木耳、黃豆、蘑菇、紅糖、油菜、芹菜等。鐵是構成血液的主要成分，缺鐵性貧

2 血者較為常見。

富含優質蛋白質的食物如蛋類、乳類、魚類、瘦肉類、蝦及豆類等。

常喝紅糖水

紅棗泡茶喝, 也可以燒水, 再加個雞蛋. 紅棗能補血.

臉色蒼白可以拿紅棗和黑木耳燒水,喝之前加點黃酒或米酒.

另外常見的補血食品有黑豆、發菜、胡蘿卜、面筋、菠菜、金針菜、龍眼肉等，

補血飲食有炒豬肝、豬肝紅棗羹、姜棗紅糖水、山楂桂枝紅糖湯、姜汁薏苡仁粥、黑木耳紅棗飲料等。

攝入鐵質也有助于補血,菠菜是不錯的選擇.

蜂蜜三勺、冰糖3兩、花生三兩、紅棗三兩，水三斤。小火煮三十分。早晚各一小碗棗、花生、湯一起服，提氣補血，生津養顏。

吃阿膠的補血效果很好，阿膠中加入核桃 芝麻 黃酒 桂圓 冰糖 做成阿膠糕 非常好吃 口感極佳

更多防止貧血的方法：

1：煮紅棗，每天吃30顆左右；吃花生，花生放一點花椒煮好，加一點麻油，一點醋，一點鹽調味，當小菜吃，也是補血的；紅棗、花生、紅豆、桂圓同燉是冬日滋補佳品，也是補血養顏的。

2：吃點豬肝,菠菜之類，豬肝最好是吃水煮的湯型的 。

3：燒菜用加鐵醬油，再吃一點’鐵片’[一種藥],補充一點維生素B12，吃一些含鐵高的食物.如:豬肝,瘦肉,菠菜.....

4：要看是什么類型的貧血，如果是缺鐵性的可以補充些蛋黃、大棗、阿膠、動物內臟等，如果是葉酸缺乏，則應買些還葉酸的奶粉。一般情況下青少年成長期及女性生理性原因引起的大多是缺鐵性貧血，懷孕則大多是葉酸和鐵缺乏雙重原因 。

5：含鐵較多的食物有:海帶、黑木耳、蝦子、淡菜、紫菜、芝麻醬、芝麻、豬肝、牛肝、雞肝、黃豆、黑豆、蠶豆、綠豆、鮮毛豆、芹菜、雞蛋、鴨蛋。 另外還可以吃些補血劑之類口服液。

6鯽魚湯,買一斤至兩斤鯽魚來熬湯,每天等湯燒開后就用小火熬五六個小時,把湯熬得只有一碗,很稠

7：貧血，面色蒼白或萎黃無華、唇甲色淡、困倦無力、氣短頭暈等為主要特征，藥膳療法是該病有效的輔助治療方法

黃芪雞汁粥、肝粥、紅棗黑木耳湯、荔枝干大棗等藥膳方效果顯著，貧血者宜經常食用。 黃芪雞汁粥功效：益氣血，填精髓，適于體虛、氣血雙虧、營養不良的貧血患者。 配料：重1000～1500克的母雞1 只，黃芪15克，大米100 克。制作：將母雞剖洗干凈濃煎雞汁，將黃芪煎汁，加入大米100 克煮粥。 用法：早、晚趁熱服食。 宜忌：感冒發熱、外邪未盡者忌服。

肝粥 功效：補肝，養血明目，適用于氣血虛弱所致的貧血、夜盲癥、目昏眼花等癥。 配料：豬肝（羊肝、牛肝、雞肝均可）100 ～150 克，大米100 克，蔥、姜、油、食鹽各適量。 制作：將動物肝洗凈切成小塊，與大米、蔥、姜、油、鹽一起入鍋，加水約700 克，煮成粥，待肝熟粥稠即可 食。 用法：每日早、晚空腹趁熱頓食。

3 紅棗黑木耳湯 功效：清熱補血，適用于貧血患者。 配料：黑木耳15克，紅棗15個。 制作：將黑木耳、紅棗用溫水泡發放入小碗中，加水和適量冰糖，再將碗放置蒸鍋中，蒸1 小時。 用法：每日服2 次，吃木耳、紅棗，喝湯。

荔枝干大棗 功效：補氣血，適用于失血性貧血。 配料：荔枝干、大棗各7 枚。

制作：將荔枝干與大棗共煎水。 用法：每日服1 劑，分2 次服。

豆腐豬血湯 功效：補血，適用于產后婦女貧血。 配料：豆腐250 克，豬血（羊血、牛血也可）400 克，大棗10枚。 制作：將大棗洗凈，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯。 用法：飲湯，食棗。15日為1 療程。

三歲的小孩貧血怎么辦?

貧血是指血液中紅血球數量太少，血紅素不足。貧血分成幾種不同的情形，其中一種是缺鐵性貧血，所謂的缺鐵性貧血就是紅血球中鐵質含量太少，這也是所有貧血情形中最常見的一種。要預防缺鐵性貧血，首先要注意飲食，要均衡攝取紅肉、肝臟、蛋黃、榖類等富含鐵值的食物。如果飲食中攝取的鐵質不足或是缺鐵嚴重，則必須補充鐵劑。維他命C可以幫助鐵質的吸收，也能幫助制造血紅素，所以維他命C的攝取量也要充足。要注意的是，牛奶及一些中和胃酸地藥物會阻礙鐵質的吸收，所以盡量不要和含鐵的食物一起食用

病因

缺鐵性貧血可發生于下列幾種情況；

一、鐵的需要量增加而攝入不足：

在生長快速的嬰幼兒、兒童、月經過多、妊娠期或哺乳期的婦女，鐵的需要量增多，如果飲食中缺少則易致鐵性貧血。

二、鐵的吸收不良：

因鐵的吸收障礙而發生缺鐵性貧血者比較少見。

三、失血：

失血，尤其是慢性失血，是缺鐵性貧血最多見、最重要的原因。消化道出血如潰瘍病、癌、鉤蟲病、食道靜脈曲張出血、痔出血、服用水楊酸鹽后發生胃竇炎以及其他可引起慢性出血的疾病，婦女月經過多和溶血性貧血伴含鐵血黃素尿或血紅蛋白尿等均可引起缺鐵性貧血。

缺鐵性貧血的發生是一個較長時間內逐漸形成的。鐵耗竭期，貯存鐵耗盡，血清鐵蛋白減低，此時并無貧血，若缺鐵進一步加重。貯存鐵耗盡，血清鐵蛋白和血清鐵下降，總鐵結合力增高，出現缺鐵性貧血。

癥狀

本病臨床表現有①原發病的臨床表現；②貧血本身引起的癥狀；③由于含鐵酶活力降低致使組織與器官內呼吸障礙而引起的癥狀。

一、上皮組織損害引起的癥狀：細胞內含鐵酶減少，是上皮變化的主要原因。

（1）口角炎與舌炎：約10－70％患者有口角炎、舌面光滑與舌乳頭萎縮，尤其

4 老年人明顯。

（2）食道蹼。

（3）萎縮性胃炎與胃酸缺乏。

（4）皮膚與指甲變化：皮膚干燥、角化和萎縮、毛發易折與脫落；指甲不光整、扁平甲，反甲和灰甲。

二、神經系統方面癥狀：

約15－30％患者表現神經痛（以頭痛為主），感覺異常，嚴重者可有顱內壓增高和視乳頭水腫。5－50％患者有精神、行為方面的異常，例如注意力不集中，易激動、精神遲滯和異食癖。原因是缺鐵不僅影響腦組織的氧化代謝與神經傳導，也能導致與行為有關的線粒體單胺酸氧化酶的活性降低。

三、脾腫大：其原因與紅細胞壽命縮短有關。

檢查

一、血象：

早期或輕度缺鐵可以沒有貧血或僅極輕度貧血。晚期或嚴重缺鐵有典型的小細胞低色素型貧血。紅細胞壓積和血紅蛋白濃度降低的程度通過紅細胞計數減少的程度。

二、骨髓象：

骨髓增生活躍，粒紅比例降低，紅細胞系統增生明顯活躍。中幼紅細胞比例增多，體積比一般的中幼紅細胞略小，邊緣不整齊，胞漿少，染色偏蘭，核固縮似晚幼紅細胞，表明胞漿發育落后于核，粒系細胞和巨核細胞數量和形態均正常。

三、骨髓鐵染色。

四、血清鐵蛋白。

五、血清鐵。

治療

治療缺鐵性貧血的原則是：①病因治療：盡可能除去引起缺鐵和貧血的原因；②補充足夠量的鐵以供機體合成血紅蛋白，補充體內鐵的貯存量至正常水平。

一、病因治療：

病因治療對糾正貧血的效果，速度及防止其復發均有重要意義。

二、鐵劑治療：

（一）口服鐵劑：最常用的制劑為硫酸亞鐵，富馬酸鐵（富血酸）。服藥時忌茶，以免鐵被鞣酸沉淀而不能被吸收。

（二）注射鐵劑：一般盡量用口服藥治療，僅在下列情況下才應用注射鐵劑：①腸道對鐵的吸收不良，例如胃切除或胃腸吻合術后、慢性腹瀉、脂肪痢等；②胃腸道疾病可由于口服鐵劑后癥狀加重，例如消化性潰瘍，潰瘍性結腸炎、節段性結腸炎、胃切除后胃腸功能紊亂及妊娠時持續嘔吐等；③口服鐵劑雖經減量而仍有嚴重胃腸道反應。

常用的鐵注射劑有右旋糖酐鐵及山梨醇枸櫞酸鐵。

（三）輔助治療：加強營養，增加含鐵豐富的食品。

紅棗桂圓燕窩銀耳紅糖各1兩，8碗水熬成一碗水，早晚個一碗，10天一個療程

造成貧血的原因有多種：缺鐵、出血、溶血、造血功能障礙等。缺鐵而影響血紅

5 蛋白合成所引起的貧血稱“缺鐵性貧血”，見于營養不良、大量成長期小量出血和鉤蟲??；急性大量出血(如胃和十二指腸潰瘍病、食管靜脈曲張破裂或外傷等)所引起的叫“出血性貧血”；紅細胞過度破壞所引起的貧血稱“溶血性貧血”，但較少見；常伴有黃疸，稱為“溶血性黃疸”；缺乏紅細胞成熟因素而引起的貧血稱為“巨幼紅細胞性貧血”，缺乏葉酸或維生素B12引起的巨幼紅細胞性貧血，多見于嬰兒和孕婦長期營養不良；缺乏內因子的巨幼紅細胞性貧血稱為“惡性貧血”，伴有胃酸缺乏和脊髓側柱、后柱萎縮，病程緩慢；造血功能障礙引起的貧血稱“再生障礙性貧血”。

貧血癥狀有輕有重，取決于疾病性質、失血量為人體代償能力。

護理要點

◆ 給病人富于營養和高熱量、高蛋白、多維生素、含豐富無機鹽和飲食，以助于恢復造血功能。

◆ 缺鐵性貧血可多吃動物的內臟，如心、肝、腎以及牛肉、雞蛋黃、大豆、菠菜、紅棗、黑木耳等。

◆ 巨幼紅細胞性貧血在療程后期可能出現相對缺鐵現象，要注意及時補充鐵劑。

◆ 再生障礙性貧血患者要注意防止交叉感染，盡量不要去公共場所。住房要通風。忌服合霉素、氯霉素、磺胺類、退熱止痛片等抑制骨髓的藥物。

◆ 避免過度勞累，保證睡眠時間。

紅棗水，用20來顆紅棗煲水喝，有點甜甜的，一天喝很多次也沒關系，又簡單，還有就是紅桃k，也是不錯的，

常見的補血食品有黑豆、發菜、胡蘿卜、面筋、菠菜、金針菜、龍眼肉等，補血飲食有炒豬肝、豬肝紅棗羹、姜棗紅糖水、山楂桂枝紅糖湯、姜汁薏苡仁粥、黑木耳紅棗飲料等。

1、紅棗煲水，水開后放紅塘，煮一下，最后放雞蛋就好了，

2、黑木耳+冰糖，蒸著吃，很補血的

烏骨雞

赤豆,帶皮的花生米,黑木耳,紅棗一起燒湯

鐵是造血的主要原料之一，補血首先就要補鐵。補血先要從食補開始，選擇含鐵豐富，鐵吸收率高的食物： 單位：毫克/100克食物

食品 鐵

小米 4.7

大米 0.7~1.8

芹菜 8.5

油菜 3.4

菠菜 2.5

黃豆 11.0

菜花 1.8

白蘿卜 1.9

胡蘿卜 1.9

海帶 158.0

6 紫菜 32.0

黑木耳 185.0

香菇 23.0

蛋黃 7.0

蠶豆 7.0

瘦豬肉 2.4

牛肉 3.2

羊肉 3.0

豬肝 25.0

雞肉 1.5

牛乳 0.1

一般來說動物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右，植物性食物吸收率低，約在10%以下。雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足于吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。

冬 天

冬天之時，血液循環常受阻，平時菜單須要通氣之素菜。

早晨菜單

1、 花生油炒木耳。此菜可通氣、清血、通血。

做法：花生油下鍋，待熱時放下姜片炒，二分鐘左右放下木耳，加些鹽和味素（味精）。

2、 花生油炒菠菜，此菜用在早晨可補血。

中午萊單

1、 胡蘿卜、花生仁用花生油炒，此菜可補腦。

2、 豌豆、冬粉、豆腐煮湯，此菜可通氣、補血。

晚餐萊單

1、 萵菜（萵筍）用花生油炒。

2、 胡蘿卜、白蘿卜、木耳、香菜加些麻油（香油）煮湯。此菜可通氣、清血。

另外以下蔬菜也能起到補血的作用

金針菜鐵質含量豐富，還有維生素A、B1、C和蛋白質、脂肪及秋水仙堿等營養素。

龍眼肉又稱桂圓肉，鐵質豐富且含有維生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，產后婦女吃龍眼湯、龍眼膠、龍眼酒之類也是很好的補血食物。

咸蘿卜干蘿卜干所含的維生素B極為豐富，鐵質含量很高。

黑豆黑豆又稱烏豆，可以生血、烏發，產后也可用烏豆煮湯。

發菜色黑，內含鐵質，所以能補血，婦女產后也可用發菜煮湯做菜，作為補血之用。

胡蘿卜即紅蘿卜，含有維生素B、C，且含有一種特別的營養素胡蘿卜素，對補血極有益，所以胡蘿卜煮湯是很好的補血湯飲。

菠菜含鐵質、胡蘿卜素極為豐富，所以菠菜可以算是補血蔬菜中的重要食物。

7 其他含有鐵質的食物，在果類中以葡萄干、李子干、杏子干、桃子干為最多。

患有貧血的人，會出現皮膚粘膜蒼白、頭暈、眼花、耳鳴、乏力、心慌、氣促等癥狀

如果不及時進行治療,后果會很嚴重

含鐵豐富的食物主要包括肝臟、腎臟、心臟、胃腸和海帶、紫菜、黃豆、菠菜、芹菜、油菜、番茄、杏、棗、橘子等均含有豐富的鐵質，民間也常用桂圓肉、大棗、花生內衣作為補血食品。現代醫學研究證明，只有二價鐵離子才能被人體吸收。在酸性環境下，三價鐵易轉變為易溶于水的二價鐵，如果老年人體內缺乏胃酸，鐵的吸收便會受到阻礙。所以，為了促進鐵質的吸收，還應吃一些酸性的食物，如西紅柿、酸棗、酸黃瓜、酸菜等。

維生素C也可促進鐵質的吸收和利用。因此，可多進食含維生素C豐富的食物，如新鮮的蔬菜和水果。

B族維生素（維生素B12、葉酸）是紅細胞生長發育所必需的物質，動物肝臟和瘦肉中含量較多，綠葉蔬菜等也含有葉酸，可多食用。

蛋白質是構成血紅蛋白的重要原料，貧血病人應多食用含蛋白質豐富的食物，如牛奶、魚類、蛋類、黃豆及豆制品等。

患貧血的病人往往食欲不佳或消化不良，因此，要特別注意飲食的色、香、味、以促進患者的食欲。事實上，美味的菜肴，對胃酸分泌也有促進作用。

三歲多小孩呈缺鐵性貧血如何食補？

缺鐵性貧血是小兒常見的營養缺乏病，多發于6個月至3歲的嬰幼兒。嬰幼兒期是小兒生長發育最快最旺盛的時期，血容量增加很快，鐵質需要量相對較多。出生后6個月內的嬰兒若有足量的母乳喂養，一般不會發生缺鐵性貧血。若母乳量不足，以牛奶喂養為主，由于牛奶中鐵的含量比母乳低，小兒對牛奶中的鐵的吸收也比母乳差，所以易發生缺鐵性貧血，早產兒更易患此病。此外，嬰兒通過排糞和出汗損失的鐵也比成人多，此時如果不注意添加含鐵的輔助食品，就會罹患缺鐵性貧血。

近年來發現，如果每日用超過1000毫升的未經煮沸的鮮牛奶喂養小兒，可發生慢性腸道失血而致病。另外，鉤蟲病、潰瘍病、鼻衄、血小板減少性紫癜、長期腹瀉、嘔吐、腸炎、脂肪痢等，均影響營養素的吸收，引發缺鐵性貧血。

小兒缺鐵性貧血的臨床表現主要為煩躁不安，精神差，不愛活動，疲乏無力，食欲減退，口唇、眼結膜、指甲床和手掌蒼白。血象檢查可見血紅蛋白和紅細胞均低于正常值，做血清鐵蛋白、血清鐵等生化檢驗即可確診。

從臨床調查看，患有缺鐵性貧血的兒童，只要注意診斷，配合食療，就會很快恢復健康。下面介紹幾例“補鐵”食譜。

豬肝瘦肉粥：

配方50克，鮮瘦豬肉50克，大米50克，油15毫升，鹽少許。

制法、瘦肉洗凈、剁碎，加油、鹽適量拌勻;將大米淘洗干凈，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時，加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。

用法1劑，1次或分2次食完，可長期食用。

功用。適用于缺鐵性貧血、佝僂病及夜盲癥等。

菠菜豬肝湯：

配方200克，豬肝100克，油15毫升，鹽少許。

制法，切碎;豬肝切成小薄片，用油、鹽拌勻，備用。鍋中加清水500毫升

8 煮沸后加入菠菜及豬肝，煮至豬肝熟即可。

用法，食菠菜及豬肝。每日1劑，1次食完，可長期食用。功用。適用于缺鐵性貧血，癥狀較輕者。

麻花糊：

配方、花生仁(連衣)各若干，白糖15克。

制法、花生仁洗凈，放入炒鍋中，炒熟，研成粉末。每次各取15克，加入熱開水120毫升至150毫升，調成糊狀，再加入白糖調味即可。

用法。每日1劑，1次食完，可長期食用。

功用，養血補血。適用于缺鐵性貧血。但出現腹瀉者應停用。

參棗蓮子粥：

配方15克，紅棗20克，蓮子30克，粳米或大米30克。制法;紅棗洗凈，剖開去核;蓮子打碎。將粳米淘洗干凈，與黨參、紅棗、蓮子一起放入鍋中，加清水適量，煮至米爛熟即可。

用法。每日1劑，分2次食完，食至貧血痊愈。

功用，益血補虛。適用于缺鐵性貧血，大細胞性貧血，病后體質虛弱者。

預防嬰幼兒的缺鐵性貧血，可服用硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵，加服維生素C，可促進鐵的吸收。食療不失為安全易行的好方法，一般動物性食品鐵的吸收率較高，達10%～20%左右。下面介紹些鐵含量高、吸收率強的食品。

動物肝臟，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就很便于嬰兒食用。

各種瘦肉，但鐵的利用率與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡吃。

雞蛋黃100克雞蛋黃含鐵7毫克。盡管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，還富含其它營養，所以仍不失為嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。

動物血液、雞血、鴨血等動物血液里鐵的利用率為12%。

黃豆及其制品100克黃豆及黃豆粉中含鐵11毫克，人體吸收率為7%，遠較米、面中的鐵吸收率為高。

芝麻醬，是一種極好的嬰幼兒營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克，還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪。

綠色帶葉蔬菜，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。

木耳和蘑菇，尤其是木耳，每100克含鐵185毫克。自古以來，人們就把它作為補血佳品。此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。

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