冬季煲湯的常用食材有哪些

2023年12月9日發(作者：mw)

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冬季煲湯的常用食材有哪些

冬季養生最適宜采取煲湯滋補,不僅可以驅寒,更有強身健體、預防疾病之效。 下面由店鋪為大家介紹冬季煲湯的常用食材，希望能幫到你。

冬季煲湯的常用食材

蓮藕

中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

白蘿卜

白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。

土豆

土豆富含膳食纖維等營養素，吃后可刺激腸道蠕動，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。

海帶

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

冬瓜 冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因為皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。

山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利于肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。

除了這些食材，一些水果也是可以用來煲湯的，比如蘋果，一天一蘋果之余用蘋果煲湯也是不錯的選擇，尤其是對于膽固醇偏高的人士，熟食蘋果降低膽固醇效果比生吃更明顯。

冬季暖身湯

·當歸羊肉湯

材料：羊肉500克、當歸20克、姜30克、食鹽3克、清水2000毫克。

做法：1、將羊肉放進備好水的鍋里焯水，焯去羊肉的血沫;2、焯水完畢，將羊肉撈起來用清水沖洗干凈，緊接著將所有材料倒進鍋里，加入2000毫升的水，開至大火，煮沸;3、待煮沸后，轉至小火，加鹽進行調味。

·蘿卜鯽魚湯

材料：鯽魚、白蘿卜、蔥、姜、花雕酒、鹽。

做法：1、鯽魚洗凈后瀝干，并用廚房紙巾擦干表面水分;2、蘿卜去皮切條，蔥打結，姜切片;3、鍋內熱油，爆香幾片姜片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變 色;4、鍋內加入足量的水，加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散;5、撇去浮沫后轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白(約 30分鐘);6、加入蘿卜條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。 ·山藥胡蘿卜羊肉湯

材料：羊肉700克、山藥300克、胡蘿卜2根、鹽、生姜、蔥、料酒、胡椒粉。

做法：1、胡蘿卜切片，蔥切段，生姜拍破待用;2、山藥切片泡入清水中待用;3、羊腿肉洗凈斬塊，入沸水中汆水;4、撈出洗去浮沫;5、羊肉放入高壓鍋 中，加入適量水、姜、蔥;6、用高壓鍋壓30分鐘;7、放氣后打開高壓鍋，放入山藥和胡蘿卜，再壓10分鐘，調入鹽、胡椒

粉即可。

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