培智學(xué)校烘焙課——《制作紅豆糕》教案

2023年12月26日發(fā)(作者：電腦垃圾清理專家)

啟智學(xué)校2015學(xué)年（一） 烘焙 學(xué)科教案

授課教師

課題

授課班級(jí)

使用

教材

實(shí)訓(xùn)班

自編

授課時(shí)間

課時(shí)

安排

2017.5.11

二個(gè)課時(shí) 制作紅豆糕

學(xué)情分析

需慢慢培養(yǎng)其興趣與鍛煉其技能，并且全程輔導(dǎo)。

目標(biāo)

1、 了解制作紅豆糕都需要哪些材料和工具

2、 學(xué)會(huì)制作紅豆糕

3、 通過(guò)學(xué)習(xí)制作紅豆糕，鍛煉學(xué)生的動(dòng)手能力

本班共有五名智障學(xué)生，其中三人主動(dòng)性稍強(qiáng)，可以邊聽(tīng)邊根據(jù)步驟來(lái)完成教學(xué)，另兩人主動(dòng)性較弱，動(dòng)手能力也較弱，教學(xué)重點(diǎn) 學(xué)習(xí)制作紅豆糕

教學(xué)難點(diǎn) 學(xué)習(xí)制作紅豆糕

使用教具

糯米飯，玉米油，豆沙，筷子，電子稱，打蛋盆

教 學(xué) 過(guò) 程

教學(xué)意圖 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng)

一、 提問(wèn)導(dǎo)入

師：同學(xué)們，你們喜歡吃紅豆糕嗎？（出示紅

疑問(wèn)導(dǎo)入激發(fā)學(xué)生豆糕）

生：喜歡

的興趣。

師：那么今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)制作紅豆糕

二、出示原料和工具，學(xué)生一一認(rèn)識(shí) 學(xué)生認(rèn)識(shí)原料和工具

實(shí)物展示，刺激學(xué)

三、按照配方要求，稱量所需的原料

生的積極性

四、教師演示制作紅豆糕

1．糯米粉和細(xì)砂糖混合，倒入清水揉勻。把開(kāi)

水沖到澄粉上燙熟，然后揉到糯米團(tuán)中。

2. 加入玉米油，將面團(tuán)揉至順滑。

學(xué)生觀察老師如何制作紅豆糕

教師分步演示，讓3. 取150克紅豆沙。

學(xué)生仔細(xì)觀察，為4. 將紅豆沙和糯米團(tuán)充分的揉到一起，注意不

自己動(dòng)手打下基礎(chǔ)

要有豆沙顆粒。

5. 用模具壓出造型，擺放到刷了薄薄一層油的

盤(pán)子上。

6. 冷水上鍋蒸15分鐘即可。

五、學(xué)生制作紅豆糕，教師從旁指導(dǎo) 學(xué)生動(dòng)手制作紅豆糕

學(xué)生品嘗自己做的紅豆糕

學(xué)生品嘗自己的勞六、學(xué)生品嘗勞動(dòng)成果

動(dòng)果實(shí)，更能享受勞動(dòng)的喜悅

制作紅豆糕

板書(shū)設(shè)計(jì)

效果分析

課后 反思

學(xué)生參與程度

一般

目標(biāo)完成程度

一般

作業(yè)

把紅豆糕送給媽媽吃，和媽媽說(shuō)說(shuō)怎么做紅豆糕

整體狀況

一般