干黃花菜吃了會中毒嗎 干黃花菜泡多久可以吃

2024年2月12日發(作者：英語課)

干黃花菜吃了會中毒嗎干黃花菜泡多久可以吃

我們知道，新鮮的黃花菜中含的秋水仙素在腸胃中消化后會轉化成二秋水仙堿，會引起中毒，那么曬干后的黃花菜吃了會中毒嗎?

一、干黃花菜吃了會中毒嗎

不會。

干黃花菜經過高溫曬干之后，溫度只要達到60攝氏度，秋水仙堿就會被消滅。所以我們食用的干黃花菜一般情況下是不會中毒的。但是市面上會出現劣質的黃花菜，里面添加了很多對于人體不利的添加劑，所以大家在購買食用的時候，要注意挑選高品質的，而且一定要洗干凈再食用。

二、干黃花菜泡多久可以吃

需要兩個半小時左右，因為干黃花的前身是新鮮的黃花菜，它本身是有毒的，曬干的黃花菜就沒有毒了，但是一定要經過浸泡才行。放在溫水里浸泡一會兒，等它變軟之后，拿起來去除頂部的雜質和硬梗，之后放入鍋中沒加入適量的水，用大火開煮，之后再放入冷水中浸泡，至少需要兩個小時左右，之后再洗一次黃花菜，把水分充分擠干，再用溫水泡20分鐘左右，這時就能開始享受黃花菜的美味了。

三、吃干黃花菜的禁忌

花蕊不摘除

黃花菜的毒素主要是存儲于花蕊中，所以食用的話，一定要去除。它的有毒物質就是秋水仙堿，本身是治療痛風的一種藥物，本身是沒

有毒素，但是經過消化系統，就會轉變成二秋水仙堿，毒性比較大。

吃之前不浸泡

黃花菜是經過高溫曬后的成品，在生產加工中已經去除了毒素，但是為了身體健康，食用之前還是需要浸泡的，而且還是溫水多次浸泡，記得是多次浸泡。

攝入量過多

黃花菜里邊含有秋水仙堿物質，成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙堿就相當于新鮮黃花菜的50到100克，就會出現中毒癥狀，若是攝入量達到3到20毫升，直接導致死亡。黃花菜的熱量是199大卡，每天食用在15克左右是最好的。

四、干黃花菜怎么挑選

1.優質的黃花菜顏色是淺黃色或金黃，也比較新鮮，幾乎沒有什么雜質，放入鼻處還有一股清香味，它的樣貌也是均勻一致，而且優質的黃花菜，用手捏團松開后會迅速的伸展開，沒有任何添加劑。

2.稍微差點的黃花菜，因為有焦亞硫酸鈉，好的黃花菜兩頭是黑色，中間是黃色，而這個兩頭的黑色不均勻，雜質明顯變多。

3.劣質的黃花菜添加劑是非常多的，會產生霉味和嗆人的味道,可能是用硫熏制的。