干黃花菜泡多久可以炒 干黃花菜吃了會中毒嗎

2024年2月12日發(作者：cms識別)

干黃花菜泡多久可以炒干黃花菜吃了會中毒嗎

黃花菜又名金針菜，味道是比較鮮美的，新鮮黃花菜采摘下來之后，需要經過加工制成干品才能炒食，那么干黃花菜泡多久可以炒呢?

一、干黃花菜泡多久可以炒

首先要將黃花菜加入溫水中浸泡，待到軟掉后將頂部和雜質的部分去掉，然后再將黃花菜加入冷水鍋中煮開后撈出，浸泡在冷水中差不多兩個小時左右便可食用。

需要注意的是，在用清水泡制黃花菜的時候，需要將黃花菜洗凈后擠干水分然后再食用，這樣黃花菜的口感會更好。

二、干黃花菜吃了會中毒嗎

不會。

新鮮的黃花菜中有秋水仙素，也就是生物堿，它本身是沒有毒素的，但是通過腸胃的消化后會產生一種新物質，二秋水仙堿，它就有毒了。而干黃花菜經過高溫曬干之后，溫度只要達到60攝氏度，秋水仙堿就會被消滅。所以干黃花菜一般情況下食用是不會中毒的。但是要注意的是，市面上可能會出現劣質的黃花菜，里面添加了很多對于人體不利的添加劑，這種黃花菜是對人體健康有危害的，最好是不要選購。

三、吃黃花菜為什么會中毒

花蕊沒有摘除

黃花菜的毒素主要是存儲于花蕊中，所以食用的話，一定要去除。

它的有毒物質就是秋水仙堿，本身是治療痛風的一種藥物，本身是沒有毒素，但是經過消化系統，就會轉變成二秋水仙堿，毒性比較大。

沒有浸泡清洗

黃花菜是經過高溫曬后的成品，在生產加工中已經去除了毒素，但是為了身體健康，食用之前還是需要浸泡的，而且還是溫水多次浸泡，記得是多次浸泡。

攝入量過多

黃花菜含有秋水仙堿物質，成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙堿就相當于新鮮黃花菜的50到100克，就會出現中毒癥狀，若是攝入量達到3到20毫升，直接導致死亡。黃花菜的熱量是199大卡，每天食用在15克左右是最好的。

四、干黃花菜炒雞蛋怎么做

1、首先將黃花菜清洗干凈后加入到水中浸泡，并且將頭尾部去掉;

2、雞蛋打散后加入適量的食鹽攪拌均勻后待用;

3、鍋中加入適量的食用油燒熱后將雞蛋液加入攤平，炒成蛋塊狀;

4、將浸泡好的黃花菜加入繼續翻炒，然后加入適量的清水，最后加入適量的食鹽、糖、醋、香油等蓋蓋子燜煮一分鐘左右便可出鍋食用。