紅燒肉用哪個部位的肉最好

2024年2月21日發(作者：春節活動主題)

紅燒肉用哪個部位的肉最好

說到紅燒肉，大家都知道。這個紅燒肉真的很有名，很好吃。吃了這么多紅燒肉，你知道豬的哪個部位最適合做紅燒肉嗎？不僅要合適，還要好吃。

紅燒肉用哪個部位的肉最好 1

1.紅燒肉一般是排骨上的五花肉。這部分的肉是肥瘦相間的結構。這部分的瘦肉不會燒柴，肥肉容易被加熱。這部分是紅燒肉最好的肉。

2.最好的五花肉在豬的后臀尖附近。肥肉和瘦肉紅白分明。這部分的五花肉層次分明，肥肉和瘦肉大概一寸厚。

家常紅燒肉的做法：

1.需要準備的材料有五花肉500克，姜片30克，料酒50克，蔥結2個，八角2個，桂皮1小塊，香葉2片，辣椒10個，深淺醬油，啤酒，鹽3克，白糖和胡椒粉各2克。

2.不加油把鍋燒到冒煙。將五花肉的皮朝下放入鍋中，來回摩擦。把五花肉的皮燒成金黃色，這樣可以去除豬皮的腥味。然后用鋼絲球清理豬皮。一定要清洗幾次，不然會很苦。

3.接下來，你可以開始煮肉了。鍋中加入沒過五花肉的清水，然后將清洗干凈的豬肉放入鍋中，再加入生姜15g，料酒50g，蔥節1根。開大火煮15分鐘，會有浮沫，要及時撇去。15分鐘后，在冷水中撈出豬肉，冷卻。這樣可以減少炒菜時炸油的現象。

4.豬肉冷卻后，換刀切成小塊。

5.鍋中撈出少量油，待油溫五成熱時倒入切好的五花肉，用小火把五花肉炸熟，瀝干油至五花肉表面有點金黃，再將五花肉出鍋待用。

6.將八角、桂皮、香葉、花椒、姜片放入鍋中翻炒30秒，炒出香料的香味，然后將五花肉倒入鍋中一起翻炒。

7.香辛料和五花肉翻炒30秒入味，加入適量生抽上色，翻炒均勻，加入適量生抽提味翻炒均勻，加入啤酒1000ml，食用鹽3g，白糖2g，胡椒粉少量，姜片15g，蔥節1根。大火燒開后轉小火燉1小時，讓五花肉燉入味，出鍋前放姜。

用啤酒煮的五花肉會更香更入味。當然，也可以不用啤酒，用清水。

8.然后開大火收湯，直到湯汁變稠。多翻一下，讓每一塊五花肉都能裹在湯汁里。湯稠了就可以出鍋了。

結語：

紅燒肉很好吃，為了身體健康要適量食用！

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