【蠶豆有什么營養(yǎng)價值】吃蠶豆的好處與壞處

2024年4月2日發(fā)(作者：胡子鰱)

【蠶豆有什么營養(yǎng)價值】吃蠶豆的好處與壞處

蠶豆有很多種家常的做法，食用蠶豆的營養(yǎng)價值是比較高的，

那么蠶豆的營養(yǎng)價值有哪些呢?一起來看看吧！

蠶豆的營養(yǎng)價值

1.健腦

如果你正在應(yīng)付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能

會有一定功效。蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、

鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作

用。

2.延緩動脈硬化

蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。

3.降低膽固醇

蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。

4.防癌抗癌

蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定作用。

5.益氣健脾

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為它能益氣健脾，利濕消腫。

6.促進骨骼生長

蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨

骼的生長發(fā)育。

7.預(yù)防心血管疾病

蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營

養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病。

蠶豆的作用

1.應(yīng)用于水腫

蠶豆60克，冬瓜皮15克，水煎服。

2.應(yīng)用于肺結(jié)核咯血

蠶豆洗凈，搗爛取汁，每次服20克，一天2次。

3.慢性腎炎水腫，脾虛水腫等病癥

陳蠶豆125克，紅糖90克。先將陳蠶豆洗凈，與紅糖同放

人砂鍋，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝

湯。

4.適用于先兆性流產(chǎn)

蠶豆炒熟研粉，加紅糖混勻。每次服15克，連用有效。

5.痢疾

蠶豆60克(炒黃)，百草霜30克，同炒以起煙為度，加米湯

煎服。初起者不宜用。

6.濕疹

將蠶豆皮烘焦，研極細過篩，香油調(diào)敷，每日1次。

蠶豆的吃法

蠶豆炒蝦仁

原料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克，雞蛋1個，大油600克

(實耗約50克)，鹽，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜

3克，蔥5克，濕淀粉20克，湯25克。

做法：

1.將蝦仁用蔥、姜、鹽、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒

5克，拌勻掩一下，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉(12克)和蛋清

糊。

2.蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水。蔥、姜均切

片。用味精、鹽各3克，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁。

3.炒內(nèi)留油少許，將蠶豆迅炒后，把蝦仁下入，再翻炒幾下，

將對好的法倒入，汁開后翻勻即可。

韭菜蠶豆

原料：水發(fā)蠶豆2/3碗、韭菜150克、生姜末1小匙、糖、

鹽各1/2小匙、料酒1小匙、蔥蒜末各1/2小匙、香油1小匙、

水1/2杯。

做法：

1.蠶豆剝?nèi)ネ鈿ぁ⒕虏讼磧魹r干后切段備用。

2.起油鍋加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黃色。

3.將蠶豆放入鍋中并加水1/2杯炒至熟軟。

4.最后加入韭菜、其余調(diào)味料拌炒片刻即成。

蠶豆炒雞蛋

原料：蠶豆150克、雞蛋3個、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。

做法：

1.將雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽打散，備用。

2.炒鍋內(nèi)放油，油五成熱時放蛋液，翻炒，稍微成塊即可，

不要一直翻炒老了，盛出。

3.炒鍋內(nèi)放，油熱后放蔥花和姜絲炒香。

4.加入蠶豆翻炒。加適量水稍微燜煮一會兒。

5.蠶豆熟后放雞蛋，放適量鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。

蠶豆豌豆?jié)鉁?

材料：蠶豆200克，豌豆200克，冰糖少許，薄荷2根，淡

奶油適量。

做法：

1.蠶豆去殼后去內(nèi)皮;與豌豆一起，入湯鍋中，加3碗水，水

開后煮10分鐘;撈出晾得稍涼一些后，把豌豆的內(nèi)皮去掉(沒有捷

徑，只能一個個剝，但煮過的豌豆很好去皮)。

2.把煮好的豌豆和蠶豆加剛才煮豆的水一起入料理機打成

泥。

3.重新倒入湯鍋，加冰糖熬煮10至15分鐘至粘稠即可，邊

熬邊攪拌。

4.喜歡薄荷味道的，可以出鍋前加入一根薄荷。吃時加淡奶

油拌勻。