豬皮凍子怎么做好吃

2023年12月15日發(作者：讀后感開頭唯美句子)

豬皮凍子怎么做好吃

導讀：本文詳細介紹了香辣豬皮，花樣豬皮凍，雙椒炒豬皮，涼拌豬皮，泡椒豬皮的做法步驟。

一、香辣豬皮

親們看到這一砣一砣的肥肉，千萬別反胃，好吃著啦!誰吃誰知道。

經過高壓燉煮的豬肘子皮，幾乎入口即化，根本沒有肥膩的口感，咬一口，綿軟鮮香，富含膠原蛋白的美容菜。

豬肘子皮除了簡單的醮辣椒醬吃以外，用辣椒炒一炒，也是一道餐桌美味。

綿軟鮮香美容餐【香辣豬皮】

食材：豬肘子皮、蒜瓣、生姜、紅辣椒、大蒜、酸豆角;

豬皮凍子怎么做好吃 2

1、豬肘請店家斬塊，回家后用清水浸泡一會，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開后，再煮兩三分鐘，撈出豬肘子，溫水沖去浮沫;

2、處理好的豬肘子放入電壓力鍋，加適量清水，高壓四十分鐘左右;撈出帶皮的豬肉，剔去骨肉，將豬肘子皮切成麻將大小的小塊;

3、蒜瓣、生姜分別切碎末;紅辣椒切斜條;大蒜的蒜白和蒜葉分開，分別切斜段;酸豆角切寸段;

4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，下入紅辣椒，炒出香辣味，下入蒜白，略翻炒至四五成熟，下入豬肘皮，放鹽、生抽、老

抽，翻炒入味;下入酸豆角，沿著鍋邊淋一點溫熱的豬肘子高湯，翻炒片刻，即可起鍋裝盤。

香辣豬皮做法小貼士

1、豬肘子皮經高壓燉煮后，幾乎入口即化，根本沒有肥膩的口感;

2、炒的時候可以加剁辣椒、豆瓣醬等，要酌情放鹽。

冬天的豬肘子湯很容易凝結。高壓的豬肘子，可以醮醬吃，湯做高湯用。

二、花樣豬皮凍

大家知道，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次是彈性蛋白。經常吃一些，能夠起到嫩膚抗皺的作用，而且它也不含油脂，不會長胖。豬皮可以做成皮凍或花樣皮凍。花樣皮凍有彩色食材搭配、鮮艷好看，更能引發小朋友的興趣。

花樣豬皮凍怎么做好吃

食材：家庭積聚或購買的豬皮500克，青豆20克、玉米粒20克，構杞適量，熬皮凍調料：八角花椒丁香香葉桂皮姜蔥干紅椒橘皮料酒鹽雞精適量。蘸食辣醬紅油等隨意

花樣豬皮凍的做法

1、將豬皮用溫堿水洗凈

2、坐鍋點大火燒開水，將豬皮放入煮約5分鐘，并加料酒去腥

3、將煮好的豬皮撈起瀝干

4、將豬毛拔出

5、用刀片去膘肥

6、將去毛去膘后豬皮切成塊或條

7、準備熬凍調料，并用紗布包好

8、按豬皮與水1：3的比例進行熬制。先大火燒開，轉小火熬制1小時至湯粘稠

9、加入鹽和雞精盛入容器冷藏

10、切片醮食

11、當做花樣皮凍時，要準備玉米粒青豆構杞等

12、將玉米青豆焯水5分鐘至熟

13、將玉米青豆撈起備用

14、當做花樣皮凍時，在皮凍熬制最后加入玉米青豆構杞，再熬制一會兒，盛入小容器定型，反扣裝盤即可

三、雙椒炒豬皮

豬皮中含有大量的膠原蛋白質，經常食用豬皮可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，延緩衰老，故被稱之為美容佳品，深受女士們的喜愛。

豬皮還可以用來做各種好吃的，可以當零食或者小吃。這樣的好事，確實被很多人忽略了。就拿我身邊的朋友來說，他們很多人一般都是買了肉就直接扔了，以為不好處理，每次處理都很麻煩。其實處理起來并不麻煩，皮膚可以聚攏成很多塊。如果你一次性買了肉，這是不夠的?？梢远啻问占?，然后一起處理。

我平時喜歡自己在家包餃子，一般以豬肉餡為主，做完餡料后肉皮就放冰箱中冷凍起來，達到一定數量后拿出來統一處理非常方便，不管是做肉皮凍還是直接加配菜炒著吃都非常受歡迎，今天給大家推薦的就是一款既下飯又下酒的小炒。

一道既下飯又下酒的好菜，常吃還能延緩皮膚衰老----雙椒炒豬皮

食材：豬肉皮適量、剁椒醬1勺、青椒1個，彩椒半個、芹菜桿少許、大蔥少許、油適量、鹽少許

雙椒炒豬皮的做法

1、肉皮洗干凈后提前焯水

2、所有食材清洗干凈后青椒、彩椒、芹菜、肉皮等分別切絲

3、鍋里倒入少許油，放入剁椒醬和大蔥段小火慢慢翻炒

4、剁椒醬炒出香味后，放入肉皮一起翻炒

5、等肉皮炒至表面出現焦黃色時，放入青椒、彩椒、芹菜等一起快速翻炒30秒左右，加入少許鹽翻炒均勻出鍋

雙椒炒豬皮做法小貼士

1、肉皮焯水時，可以加入少許料酒去毛腥味

2、剁椒醬比較咸，炒制的過程中要減少鹽的量

3、炒肉皮時，小火慢炒，火大容易炒糊

四、涼拌豬皮

炸豬皮泡發后可以用來調涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制，香而不膩，多空滑爽，彈性十足，就是俗話說的很q的感覺。

豬肉皮是好東西，冬季用來做成皮凍是最好的下酒菜了，今天不是拿豬皮來做皮凍，而是把豬皮用油炸了吃，油炸的豬皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不膩。如果把炸好的豬皮泡發后再用來烹制菜品的話，這時候的吃起來豬皮又是那么的富有彈性，爽滑，q性十足。

涼拌豬皮----q彈的美容小菜

材料：干豬皮、植物油、精鹽、黃瓜、大蒜、涼拌醋、味極鮮醬油、辣椒油

涼拌豬皮的做法

1、干豬皮洗凈擦干表面水分。

2.在鍋里倒入足夠的植物油。油七成熱時，放入干豬皮，小火煎。小火煎豬皮蓬松顏色變黃，取出煎好的豬皮控凈油備用。

3、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右。把泡發的豬皮攥干水分，切成細條，黃瓜去皮后切滾刀塊。

4、把黃瓜塊盛入干凈容器里，灑少許精鹽腌漬10分鐘?？貎綦鐫n出來的水分，倒入蒜粒。倒入一湯匙涼拌醋、調入1/2湯匙味極鮮醬油、適量辣椒油、灑入適量精鹽，拌勻即可。

美食小提示

1、炸豬皮用溫水洗泡直至肉質松脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

2、泡過的炸豬皮不油膩，在孔爽很滑。

五、豬皮辣豆

夏季是毛豆上市的季節，它色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜。毛豆既富含植物性蛋白質，又含有非常高的鉀、鎂元素，維生素b族和膳食纖維特別豐富，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，因此毛豆也稱為蔬菜中的纖維冠軍。

生活中我們常常會吃肉，肉皮剩下來怎么辦?今天我要用肉皮來搭配它，肉皮富含膠原蛋白，而膠原蛋白是人體延緩衰老必須補足的營養物質，常食用皮凍可使皮光滑有彈性，此外對人的筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。而肉皮去除皮下的油脂后的熱量又較低，很適合女性要美容又無負擔的要求。

“豬皮辣豆”，肉皮晶瑩剔透、入口即化，毛豆米鮮嫩清香;用郫縣豆瓣醬炒出來咸鮮微辣、色澤紅亮、葷素搭配，動物蛋白和植物蛋白互補，再配上一點啤酒，滋味真美。

夏季時令美容下酒菜---豬皮辣豆

配料:豬皮、毛豆、小米椒、大蒜、郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、紅椒、茴香、醬油、料酒、油鹽。

豬皮辣豆的做法

1準備好原料;

2.豬皮放入鍋中，加入沒過原料的水，放入八角、桂皮、紅辣椒等大料，大火煮開;

3.加入適量的料酒和醬油，轉為小火煮上二十分鐘;

4.煮好后肉皮拿出來將背面的油脂再去除干凈;

5.肉皮處理干凈后切成絲備用;

6毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮后備用;

7.燒熱鍋，放少許油，下入剁碎的豆瓣醬煸炒;

8.煸炒出紅油后加入蒜粒進去煸炒出香味;

9.下入準備好的肉皮絲翻炒;

10.再加入焯水的毛豆米翻炒;

11.加入少許料酒繼續翻炒;

12.最后加入鹽調味;

13.盛入碗中即可。

美食小貼士

1.豬肉皮先拔干凈毛，再放入鍋中，加入大料鹵煮熟;煮熟后的肉皮拿出來進一步去除后面的油脂，再切成絲備用;毛豆米焯熟到八、九層熟;

2.燒熱鍋，爆香剁碎的豆瓣醬翻炒，翻炒出紅油后加入準備好的肉皮絲，再加入毛豆米一起翻炒，最后加入料酒和鹽等調味料翻炒均勻即可。

六、泡椒豬皮

給球迷老爸做不怕胖的最佳看球零食——泡椒豬皮

吃起來零壓力的最佳零食

材料：豬皮，姜，桂皮，八角，花椒，香葉

調料：泡椒，鹽，糖，醋精

泡椒豬皮的做法

1：豬皮一塊，一定要去干凈毛的哦。

2:用力刮去豬皮里面的油脂。越干凈越好。

3：鍋內放水，加姜片，桂皮，八角，香葉，花椒。

4:加入豬皮，煮10分鐘左右。可以用筷子穿過。如果嘴不好，可以煮5分鐘。

5:取出煮好的豬皮，用冷水反復沖洗，直到洗豬皮的水變得非常清澈，然后切成細條。忘記走這一步了。

6：泡椒加泡椒的水再加適量涼白開或者純凈水，放少許花椒。

7：放少許鹽。

8：放少許白糖。

9：放少許醋精。

10:切好的豬皮，泡在調好的泡椒水里，冷藏12小時以上入味即可。

美食小提示

1、豬皮一定要去干凈毛和里面的油脂，做出的成品才清爽口感好，我們這有賣大張的豬皮，用起來很方便。

2.煮豬皮的時候，時間不要太長。有嚼勁才好吃。如果煮的時間太長，就會凍住。

3、煮好的豬皮一定要反復沖洗，沖掉油脂，這樣做出的泡椒豬皮才清爽。

4.放一些糖和醋來調節口味。很好吃。醋精可以用白醋代替。

5.泡椒和泡椒水一定不能過豬皮。

6、泡好的豬皮一定要放冷藏，泡12小時以上入味。