最全菜譜大全

2024年2月29日發(作者：關愛他人的作文)

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板栗燒雞翅】1、雞翅切兩半焯水控干，姜切片，蒜，板栗去皮掰兩半，雞翅煎至兩面微黃。2、油倒出，放入花椒和八角炒香，放一湯匙生抽，半湯匙老抽，三四顆冰糖，一湯匙番茄醬，拌均。3、放板栗和水，大火燒開小火燜20分鐘后放鹽。4、大火收汁，放入蒜炒熟最后放點雞精即可。

999道私房菜

【胡蘿卜雞蛋餅】1、小蔥切碎，胡蘿卜用擦刀擦碎，兩個雞蛋打在面粉里，加小蔥。2、胡蘿卜碎也放進面粉里，加一勺鹽、一勺生抽、一勺料酒。3、盛一碗清水慢慢倒進混合物里，邊倒邊以上下翻的方式攪拌。4、餅鐺或者煎鍋刷一層油，油熱后舀一勺面糊轉圈方式倒在餅鐺上，煎至餅凝固。

【魚香肉絲】1 將豬肉切成絲。冬筍、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。

2 白糖、醋、醬油、蔥花、濕淀粉和肉湯放同一碗內，調成芡汁。 3

炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入冬筍、木耳炒幾下，然后烹入芡汁，顛翻幾下即成。

【脆炸香蕉】1、雞蛋放入盤中打散，淀粉、面包糠分別放入兩個盤中，香蕉去皮，從中間切斷。2、香蕉先蘸蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠。3、鍋內放油，燒至6成熱，將香蕉下鍋炸至金黃色，撈出裝盤即可。

魚香茄盒】1.蛋清,肉末,蔥姜加鹽胡椒粉拌均;茄子中間切一刀不斷,- 考試資料

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塞上肉末;2.面粉,水,蛋黃攪拌成酸奶濃度,入油鍋炸至金黃;3.鍋里的油倒出,入魚香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末、鹽、白糖、香醋、生抽、香蔥末)炒下,兌半碗高湯煮開;4.入茄盒翻炒,燜三分鐘,水淀粉勾芡即可。

【香腸土豆燜飯】1.大米洗凈、豆角洗凈切粒、土豆去皮洗凈切1厘米見方的小丁、香腸切丁；2.上述準備好的材料和青豆、玉米粒一同放入電飯煲，加水沒過所有材料一厘米，滴入幾滴醬油，加兩小勺鹽拌勻；3.按正常煮飯程序至開關跳起后再燜10分鐘；4.加入榨菜和適量韓式辣醬拌勻即可。

【酸辣雞爪】1 雞腳洗凈，對半斬開。2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。 3 把煮好的雞腳放進冰水里激一下。 4 把蒜剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身

【啤酒蝦】1.基圍蝦挑去蝦線，剪去蝦須、蝦腳，黃瓜切片，、蔥切片；2.炒鍋燒熱，放少許油，燒熱后放入蔥、姜片爆香；3.放入基圍蝦，小火煸炒至蝦變紅色，倒入啤酒，小火煮；4.待湯汁漸干時，放入黃瓜片，加少許鹽提味，翻炒均勻即可

【洋蔥燴雞翅】1、雞翅洗干凈，洋蔥切碎；2、用姜片、生抽、白糖腌制雞翅20分鐘；3、加熱小奶鍋，放少量油，爆香洋蔥；4、放進雞翅，加入1湯匙的蠔油；5、加入3分1碗清水；6、大火煮開后，中火煮8分鐘，小火燜2分鐘；7、加入一湯匙的蜜糖，大火收汁；8、- 考試資料

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裝碟，撒上芝麻。

【拔絲紅薯】1、紅薯洗凈刮皮，切成滾刀塊。2、鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆里嫩才行，刷一層熟油。3、不粘鍋里放1勺油，油熱后放入白糖，小火熬糖，加入半小勺醋，至糖顏色變黃，將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯沾上糖漿4、趁熱上桌，隨帶一小碗涼的飲用水。

【蒜香鴨塊】1.油熱下蒜碎,煸炒出香后下鴨塊,小火煸炒5min,至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;2.入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加醬油、食醋、白糖和料酒,隨后加溫水,沸騰后蓋上鍋蓋,轉小火燜燒;3.大約15-20min后,打開鍋蓋收湯汁,加鹽和味精,撒上蔥花即可~[

【糖醋排骨】1.將排骨宰4厘米長的段,加少許鹽和料酒拌勻，2.將拌勻的排骨裹上一層均勻的干淀粉,然后放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用，3.生姜切成細沫,鍋里放油,燒至6成熱時放入切好的姜沫,爆香后倒入醋,白糖,醬油.待到白糖融化后,放入炸好的排骨,翻炒收汁后就可以起鍋裝盤了

【干鍋土豆】1.土豆切片洗凈瀝干待用,魔芋切細條,青蒜切寸斷,培根切小片,紅尖椒切丁,胡蘿卜切絲待用;2.油5成熱時將土豆片放入,小火炸至微黃盛出;3.另取鍋將魔芋入熱水焯燙;4.洗凈鍋入油,放蒜片.蒜薹.胡蘿卜.魔芋.培根炒香;5.加麻辣醬和土豆片繼續翻炒入味,最后加生抽.糖,撒入青蒜段和紅辣椒即可~

【香辣蝦】1、蝦去蝦線，洗凈，加少許料酒腌制。姜切片，大蒜拍- 考試資料

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扁，干紅辣椒剪段；2、鍋燒油，小火炸蝦至變色，撈出；3、鍋內留油，花椒，干紅辣椒小火爆香，下蒜，姜片，放一勺豆瓣醬，炒出紅油放蝦；4、加一點生抽，翻炒一下，最后撒點香菜做裝飾~

【蘋果蛋餅DIY】原料:蘋果2個、雞蛋4個、鮮奶100ml、糖25g、色拉油適量；做法:1.將雞蛋打散，加入鮮奶及糖攪拌； 2.將蘋果去核，切成花片；3.燒熱平底鍋，加入油，再將蛋漿倒入鍋中用小火煎；4.將蘋果片鋪蛋餅上，待底部熟后再翻轉煎裝盤即可~

【香煎土豆餅】原料：土豆、豬肉、鹽、味精。做法：1、土豆蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。2、將炒熟的碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。3、入鍋，用小火煎，煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。4、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤

#DIY意大利肉醬面#配料:洋蔥、里脊肉糜、意面、橄欖油、番茄醬；做法:1.意面煮熟后用橄欖油拌勻；2.肉糜先用料酒和鹽調味后煸炒，黃油翻炒番茄醬另加少許糖，洋蔥爆香后加入炒制后的肉糜和番茄醬，最后把醬料淋在意面上即可

【DIY蠔油烤翅,好吃簡單做】1.雞翅1斤半,洗凈瀝干后,入少許生姜片.鹽.料酒.胡椒粉入一下主味,入半個洋蔥切的絲;2.入一小勺紅糖,少許老抽少許蠔油;3.抓勻后冷藏腌制2小時以上,隨時吃隨時烤;4.烤時200°先預熱,烤20分鐘;5.出爐刷點烤時滲出的汁水,大功告成

【秋天患咳嗽，9個止咳小妙招 】1.傷風咳嗽：紅塘姜棗湯 2.風寒咳嗽：蘿卜蔥白、白蘿卜蜂蜜 3.咳嗽肺癰：鮮梨貝母 4.肺虛久咳：冰糖燕窩粥 5.久咳咽干：蒸白梨蜂蜜 6.止咳祛痰涎：蘿卜胡椒；7.- 考試資料

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止咳化痰平喘：豆腐糖 8.補虛止咳：糖水沖雞蛋 9.夜咳：芝麻冰糖水。

【五指按摩法】1、拇指可緩解：心臟疾病、過敏性皮炎、脫發、喉嚨痛；2、食指：便秘、食欲不振、胃痛、慢性胃炎；3、中指：肝臟疾患、疲勞、食欲旺盛、耳鳴、頭暈；4、無名指：感冒、咽喉疼痛、頭痛、尿頻、汗多、宮寒；5、小指：肩痛、腰痛、月經不調、視疲勞、肥胖、失眠。

【香煎饅頭片】1.饅頭切約一厘米厚的片；2.雞蛋放少許鹽和蔥花，打散打勻，鍋里放油加熱；3.將饅頭片刷上蔥花蛋液，入油鍋煎；4.當兩面煎制金黃，即可出鍋，吃的時候可以粘些番茄沙司也很不錯的哦~

【美味銷魂的鹵肉飯】材料：五花肉,香菇,洋蔥,,桂皮,蔥蒜,小青菜.做法：1.肉切大塊,過水焯10分鐘撈出洗凈切小丁,香菇切丁。鍋里熱油，加姜片與洋蔥頭炸至金黃。加肉丁與香菇翻炒。2.倒入老抽翻炒后倒入紫砂煲，加水沒過肉。放桂皮蔥蒜煮2小時。3.煮飯，放上鹵肉，燙熟的青菜即可

【番茄燉牛肉】1.牛肉洗凈切塊,放清水中將肉緊一下,撇去血沫子;2.將高壓鍋放入適量水,置火上將水燒開;3.放大料、花椒、桂皮和香葉;4.將肉倒入高壓鍋里,放入蔥段、姜片、醬油、鹽、雞精、料酒;5.隨后放上一個西紅柿,整個放到鍋里;6.蓋上鍋蓋,燉上半個小時即可

【中醫推薦11個治療咳嗽小偏方】1、白糖拌雞蛋治療咳嗽；2、木耳蒸鴨蛋；3、核桃、芝麻、生姜粉治療咳嗽；4、梨汁燉冬菇治療咳- 考試資料

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嗽；5、吃生姜片也止咳；6、煮蘿卜水可治療咳嗽；7、南瓜藤汁止咳；8、杏仁治療咳嗽；9、搽風油精止咳平喘；10、羅漢果泡水治療咳嗽；11、冰糖蒸白果。

【韓式土豆煎餅】做法：1、土豆洗凈去皮，蒸熟壓成泥。2、將雞蛋打散，加入牛奶、砂糖、鹽、糯米粉（可多加）攪拌均勻。3、將調好的蛋液拌入土豆泥中，倒入保鮮袋中，袋子剪開一個小口。4、平底鍋中放入少許油加熱，土豆以打圈的方式擠入鍋中煎至兩面金黃即可

咖喱翅根】做法：1.用刀將翅根劃上幾個口子，方便入味；2.鍋底倒少許油，放入翅根，用小火煎；3.待一面變色后，翻動翅根，煎至表面金黃；4.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺咖喱粉炒均；5.加入適量熱水，沒過翅根即可，大火燒開后，轉中火燉至湯汁濃稠即可

【螞蟻上樹】食材粉絲100克，豬肉末75克。制作：1、用旺火把炒勺內的油燒到6～7成熱，下入粉條，炸至發泡時撈出。2、蔥、、蒜均切末。3、炒肉末，再把蔥、、蒜、辣椒粉炒幾下，隨即把料酒、湯和醬油倒入，再下入粉條，待收干汁，加味精便成

【電飯鍋煎餃】電飯鍋內鍋里倒入一點油，抹勻鍋底。均勻鋪放一層速凍餃子，倒入清水沒過餃子的一半，蓋上鍋蓋，按下煮飯開關，就等開關自動跳起叭。好的電飯鍋內鍋不粘性能好，做好的煎餃只需要用塑料飯勺輕輕一推就能輕松盛起。

【排毒花草茶】①薄荷甘草茶:清涼解毒,防治感冒;②杜仲茶:補血壯骨,- 考試資料

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強健腰身,緩解久坐疲勞;③枸杞茶:補腎益精,養肝明目,緩解視疲勞,增強記憶力;④陳皮姜茶:止咳化痰,健胃消食;⑤人參茶:補中益氣,安神生津;⑥玫瑰花茶:涼血養顏,減肥祛口臭;⑦金銀花茶:預防流感,呼吸道炎癥~

【黑椒滑雞煲】1 雞腿切塊，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌勻腌制20分鐘。2 青紅椒、洋蔥、姜切片；蒜切末。3 爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊（包括料汁）中火翻炒，加黃酒。4 再放進砂煲，加黑胡椒粉，拌勻；小火煲15分鐘，至收汁。5 倒入青紅椒片，再煲2分鐘。放少許鹽和香油、黑胡椒粉

【芝士奶油焗紅薯】紅薯又名甘薯、山芋，含有蛋白質、磷、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素等多種人體必需的營養物質，具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效哦

【挑選不同水果的小竅門】1.葡萄：飽滿帶霜，梗硬挺；2.木瓜：挑鼓肚子，斑點多，微黃偏硬為佳；3.草莓：紅里帶白的最甜；4.芒果：挑飽滿，圓潤且不軟不硬；5.蘋果：挑黃里透紅，有紅絲，“肚臍”深陷的；6.甜橙：要撿沉手的，表皮潤滑，底部有“圈”；7.香蕉：別挑兩頭綠色，要選圓潤無棱的

【肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。2.豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。

【土豆濃湯】1.土豆洗凈去皮切小塊,洋蔥切絲,培根切碎,再切點法香- 考試資料

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碎;2.鍋內放入一小塊黃油,待黃油融化后放入洋蔥絲翻炒;3.放入土豆塊炒,加清水煎一下培根;4.把煮軟的土豆塊和洋蔥絲盛到攪拌機里,加湯汁攪打成泥,土豆泥湯倒回到湯鍋中,加入牛奶.鹽.黑胡椒粉,開鍋即可

煮面大招兒：【干炒牛河】1.牛肉中加入鹽和水打勻后放入糖、醬油、生粉、食用油腌制；2、鍋燒熱，用香油和食用油煸炒牛肉；3.小火煸炒河粉，加豆芽、洋蔥，用鹽、蠔油、醬油調味；4.加入炒好的牛肉、青紅椒翻炒，出鍋后加蛋皮絲即可

【DIY地三鮮】簡單下飯的家常菜~做法:1.土豆茄子去皮切塊，青椒切塊；2.鍋中多加油，七成熱時土豆和茄子炸兩三分鐘撈出，青椒過油后立即撈出；3.放蔥花蒜片爆香，三種菜一起倒鍋中加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘；4.淋上水淀粉勾芡即可~

【女人珍藏！3個補氣血食療方法】1、紅棗10粒切開，枸杞子10粒，煮水喝，補血補腎，治腰膝酸軟，長年吃，有養顏祛斑的作用；2、紅棗在鐵鍋里炒黑后泡水喝，可以治療胃寒，胃痛，再放入桂圓，就是補血補氣的茶了。3、紅棗，花生，桂圓，紅塘，加水在鍋里地燉，燉得爛爛的，長期吃補血的效果很好！

【超級簡單的蒸牛奶凍】原料：奶100ML，糖15克，面15克，粟粉20克，淀粉15克。做法：奶和糖混合后加入各種粉，攪拌、過濾均勻，上火蒸15分，放入冰箱冷藏。一個小時后切塊

【香辣藕丁】1.豬肉切丁提前用料酒1大勺.生抽1大勺.鹽.雞精和少- 考試資料

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許淀粉腌15min;2.豬肉丁下油鍋滑炒成熟,蓮藕和豆角切丁;3.熱鍋涼油爆香蔥花后加1大勺甜辣醬炒出紅油,先下豆角炒熟,再下藕丁,中間烹入料酒;4.加入炒好的豬肉丁,加鹽和雞精調味即可~

【番茄蝦仁蛋炒飯】鍋內放適量油,油熱,倒入雞蛋液,炒蛋,快速打散成碎蛋花,盛出備用，放入蝦仁煸炒，加入番茄，加入雞蛋，加入冷飯，撒鹽調味，翻炒均勻，出鍋前撒蔥花即可。

【酸辣雞爪】1 雞腳洗凈，對半斬開。2 鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。 3 把煮好的雞腳放進冰水里激一下。 4 把蒜剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均后放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身

【紅油雞絲嫩豆腐】1.內酯豆腐切成5mm的片,上鍋蒸5min;2.雞脯肉放鍋里,放蔥段,煮熟后涼水沖洗,洗掉表面的膜,撕成細絲;3.碗里加鹽,搗蒜泥;4.鍋熱油,辣椒粉倒入熱油里;5.蒸好的豆腐出鍋,倒出多余水分,擺上雞絲,淋上生抽醋水;6.撒蒜泥,淋辣椒油,撒蔥花即可

【韓式辣炒魷魚】1）魷魚切花刀備用；2）醬油2匙、韓式辣醬5匙、辣椒粉3匙、料酒3匙、蒜末3匙、黑胡椒粉少許攪拌在一起做成調味醬；3）調味醬腌制魷魚片半小時；4）洋蔥半個、胡蘿卜半根、辣椒3根切絲炒香后將腌好的魷魚一起將下鍋炒熟，出鍋撒芝麻及芝麻葉絲

【美味靚湯——木瓜花生骨頭湯】1、花生要提前用溫水泡一晚，排骨放開水中大火煮三分鐘左右，夾出備用。2、木瓜削皮挖去核，切- 考試資料

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小塊備用，再準備一片姜。 3、骨頭和花生一起放入瓦煲大火燒開后轉小火開始煲。4、半小時后把木瓜和姜放入一起再煲二十分鐘，加入適量鹽再煲十分鐘就可以了

【麻油雞】1.雞腿洗凈去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油.白糖.料酒.胡椒粉.淀粉腌片刻;2.青紅椒洗凈切塊,蔥姜蒜切碎,雞肉炒之前,加香油抓勻;3.炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜,加香油炒香;4.倒雞肉翻炒,加醬油.白糖,加青紅椒塊翻炒,加雞精炒勻,淋入麻油炒均

【蜂蜜海綿蛋糕】1.2個全蛋.50g白糖和50g蜂蜜混合,隔水加熱到40度,邊加熱邊攪拌;2.容器離水,打發至淡白色且濃稠狀;3.加入篩過的90g低粉;4.拌勻后加入已經融化的40g黃油,同樣拌勻;5.分裝,這個分量可以裝6個多紙杯;6.烤箱事前預熱到180度,烤20分鐘,就可以出爐了~

【可樂雞翅】1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥。2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒。3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜。4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。

肉末燒茄子】1 將茄子切成滾刀塊；辣椒切成塊；蔥姜切末待用；2 油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用；3 鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入辣椒塊、肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可

【萬無一失的糖醋汁配方】1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5- 考試資料

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勺清水，就按著這個比例調吧，保證成功！若是食材量大，需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜肴。

【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,長辣椒切菱形片,豆瓣醬剁細;2.土豆入6成熱油炸至外皮變脆撈出,待油溫7成熱,下鍋復炸幾秒撈出,火腿過幾秒撈出;3.鍋留油,下蒜片.長辣椒炒香;4.下豆瓣醬炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加鹽.雞精炒勻,撒白芝麻即可。

【貴妃雞翅】1.雞翅洗凈劃刀口，加鹽、生抽腌制片刻。2.炒鍋倒油燒熱，下入雞翅炸至金黃撈出。3.鍋留底油，下姜片、蔥段爆香，下雞翅，加入幾小塊冰糖、倒入紅酒。4.倒入少許番茄醬和生抽。5.大火煮開轉小火燜煮20分鐘。6.最后加雞精調味即可出鍋。

【DIY拔絲地瓜】1.地瓜削皮切塊，進油鍋，炸至外表變硬，顏色金黃撈出控油備用；2.鍋中的油倒出，鍋中放入適量的白糖，直到鍋中的糖全部融化開，調到微火；3.繼續熬制白糖，熬成像蜂蜜一樣的濃汁，倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，即可出鍋裝盤~ [微時尚精品賬號]零基礎學做飯，就關注

【番茄蝦仁】1.青蝦去頭去蝦線去殼處理凈，放一個蛋清，加入少許鹽入味，加料酒去腥，加生抽抓勻腌制15分鐘；2.熱鍋涼油入蝦仁炒至變紅盛出；3.三勺番茄醬加適量水稀釋，蔥姜切末；4.鍋中留底油入蔥姜末炒香，入番茄醬中小火加熱至微微冒泡；5.放蝦仁和魔芋絲炒至料汁包裹全身即可。

【富貴紅燒肉】1、鍋燒熱，加油，油熱后放入五花肉；2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油；3、翻炒均勻，加入糖炒至融化，均勻包- 考試資料

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裹肉塊；4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉；5、大火燒開，放入蔥、、八角和香葉，轉小火燉半小時；6、放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘，大火收汁即可。

【牛奶果凍】準備：純牛奶200ml，QQ糖11粒，葡萄干少許。做法：將牛奶和QQ糖一起放在鍋中，然后邊燒邊用勺子攪拌，直到QQ糖化開后，將液體倒入容器內。冷卻后放入冷藏室。晚上做的，早上從冰箱里取出后，就OK了。還可以按自己口味加上各種醬哦

：【酸甜開胃山楂糕】1.山楂洗凈一剖兩半,去底去核;2.鍋里入水,入山楂,小火煮至軟爛;3.待稍涼,將山楂連同汁水一起入攪拌機攪打成果泥;4.果泥入鍋,加白糖小火慢慢攪拌至果泥變得粘稠冒泡泡;5.藕粉溶化入鍋,小火拌至非常粘稠趁熱入容器,冷卻后即可切塊食用~

【不用一滴油的脆皮雞翅】1.腌制雞翅:倒入半瓶啤酒，3勺鹽和1勺胡椒粉腌制15分鐘；2.用搟面杖把玉米片搟碎，把雞翅裹上玉米片；3.放入微波爐高火加熱三分鐘，拿出翻面，再烤3分鐘，一共即熱12分鐘即可

【干鍋花菜】1.花菜朵朝下,入淡鹽水泡20min,洗凈拆小朵,焯水1min,立即冷水沖涼透,瀝水;2.五花肉切薄片,小紅辣椒切段;3.爆香蔥白,下肉片,中火炒至變色,逼出肥油;4.入老干媽辣醬炒香,入紅辣椒段.花菜,翻炒;5.加生抽.白糖,大火炒1min,入蒜葉段,炒幾下,關火蓋蓋燜1min即可

【酸甜鍋爆肉】1.將豬肉切片，用鹽，白糖，料酒，花椒粉腌制；2.準備一份糖醋汁（白糖，醋，淀粉，花椒水，鹽，醬油，料酒混合而- 考試資料

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成）；3.倒入適量油，講肉片掛一層面糊后放入，變色后撈出瀝油；4.將蔥姜蒜放入油鍋爆香，然后倒入糖醋汁燒開，放入肉片翻炒幾下即可

【紅糖"煎"蘋果的做法(生理期撫慰女性的絕妙小甜點)】1.鍋中倒入紅糖和水，小火慢慢的將其燒融；2.放入切片了的蘋果，依然用小火，慢慢的兩面煎；3.煎到兩面色澤很深，蘋果略微脫水的樣子，至少要5min以上，就可盛起蘋果，淋少許酸奶點綴裝盤食用~

【秘制啤酒鴨】1鴨肉切塊,八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒,生姜片，大蒜2凈鍋置于火上,下鴨出油后，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒調3下鴨肉，水分煸干出油.4入料酒炒勻,放干辣椒兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色5放入鹽與雞精及少量白糖，炒勻倒入啤酒,大火燒開轉小火煮20分鐘收汁

【茄汁排骨】1．排骨切小塊洗凈，用鹽、雞精、料酒腌制15分鐘，裹上生粉；2．炒鍋倒油，燒至七成熱，放入排骨炸熟撈出；3．蕃茄醬、生抽、鹽、糖、蠔油、水調好兌成汁；4．鍋留底油，把調好的汁倒入鍋中燒開，放入炸好的排骨煮到收汁即可出鍋；5．喜歡的話可以灑少許芝麻。

【紅豆椰汁糕】材料：紅豆25克、玉米淀粉50克、椰漿150克、鮮奶250克、砂糖35克。做法：1.紅豆用開水浸泡半小時，入鍋加水煮約半小時至熟。 2.其他材料入奶鍋小火慢煮，不時攪動，至濃稠成固態。3.加入熟紅豆拌勻。4..倒入碗內，放涼后用小刀沿邊沿脫模 ，倒扣在盤上切件即可。

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【蜜汁排骨】材料：排骨、糖三茶匙、蔥姜、生抽、鹽、蜂蜜兩大勺、水半杯。做法:1.熱鍋熱油，加三茶匙糖；2.糖變色后，放入排骨，每面2分鐘；3.加蔥姜、生抽、鹽；4.加兩大勺蜂蜜、半杯水，中火燒45分鐘。5.汁收差不多，排骨酥爛就可以了~

麻婆豆腐】1 豆腐切小塊，放入淡鹽水焯2分鐘，撈出瀝干；2 鍋入油加熱，待油4成熱倒入肉末，炒散盛出；3 中火炒辣醬出香味，加入辣椒面、豆豉、糖，炒出紅油后，加肉湯（或水），倒入豆腐燒3分鐘，加醬油，水淀粉勾芡；4 加肉末、雞精、青蔥燒2分鐘，水淀粉勾芡，收汁后撒上花椒即可！

【誘人的啤酒雞翅】1、雞翅洗干凈；2、加入蔥姜，鹽一茶匙，腌20分鐘；3、鍋內放少許油，放入雞翅；4、煸雞翅到兩面金黃；5、加入一聽啤酒，剛才腌雞翅的蔥姜，一茶匙鹽6大火收汁即可

【腰果雞丁】1.雞胸肉切丁,加鹽.料酒.蛋清.淀粉.油,抓勻腌制;2.紅黃彩椒.西芹切丁,胡蘿卜.姜片切花;3.鹽.蠔油.白糖.白胡椒粉.淀粉水,調味汁;4.彩椒.西芹丁焯熟,撈出瀝水;5.油熱,入肉丁迅速劃散,變色裝起;6.爆香姜蔥蒜,入蔬菜丁.肉丁,再入味汁快速翻炒后,入腰果炒兩下即可

【木須肉】1.豬肉洗凈切片,加鹽.胡椒粉.食用油腌10min;2.鍋放油燒熱,下入打散雞蛋炒熟炒散;3.留底油炒香蔥姜,將腌好的肉片放1匙淀粉抓勻,入鍋;4.炒肉片發白至8成熟,加生抽.鹽炒勻;5.入切好的黃瓜片.木耳.黃花翻炒一會,再入雞蛋翻炒,最后入香油即可

【美味的粉蒸排骨】將排骨洗凈，用料酒、鹽、花椒腌制二十分鐘。- 考試資料

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二十分鐘后，加入兩勺豆瓣醬、兩勺生抽，拌勻。（排骨為0.6kg）加入米粉拌勻后，放入蒸鍋，鋪平蓋上鍋蓋，先大火蒸十分到十五分鐘然后小火半個小時。最好一次加足夠的水，中途不要揭開鍋蓋

【香煎五花肉】1.五花肉洗凈,去皮切薄片;2.雪梨榨汁,去渣取汁,加姜.蒜.洋蔥末.醬油.蠔油.白糖.蜂蜜.胡椒粉.鹽.香油調成腌料;3.切好的五花肉放入腌4小時以上;4.平底鍋燒熱,腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎;5.兩面都煎至變色后,刷少許腌料,煎至兩黃微微焦黃后撒上熟芝麻即可~

【甜香酒釀剁椒雞翅】1.雞中劃上兩刀, 蔥切蔥花.蒜瓣剁碎;2.整理好的雞翅放適量剁椒及剁椒汁,生抽.鹽.甜酒釀,少許料酒 拌勻;3.蓋上保鮮膜,入冰箱腌入味;4.取出放甜酒釀,少許生抽.蒜粒,重新蓋上保鮮膜;5.入鍋隔水大火蒸15min,出鍋,稍稍放些剁椒再撒上蔥花,拌勻即可

好喝的紫薯銀耳湯】料：銀耳、紫薯、冰糖。 1、將銀耳泡發，去蒂洗凈后撕成小朵備用。 2、把紫薯削皮洗凈，切成小塊。 3、鍋里放清水，放銀耳煮沸后轉小火，煮一個小時。 4、加入紫薯和冰糖再煮30分鐘至紫薯熟透湯汁粘稠即可。

【魚香嫩豆腐】1.鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。2.至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。3.注入清水半杯。4.加生抽老抽各一勺、細鹽少許、香醋、白糖、雞精，及切塊豆腐。5.中火煮開后，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水淀粉。6.至湯汁濃稠時灑上蔥花即可

【關東煮】鍋內燒開水，水開后放入海帶和白蘿卜，放入適量干貝素- 考試資料

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滴入適量六月鮮釀造醬油和香菇，中小火燉煮20分鐘；再下入豆泡、各種肉丸放入適量鹽，再燉煮15分鐘；最后放準備好的魔芋結和西蘭花，燉煮5分鐘后淋入少量香油即可出鍋

【麻辣藕片】1、蓮藕去皮洗凈后切厚片，加入滴了少許醋的清水里浸泡。干紅辣椒切段。2、熱鍋上油，下姜末熗鍋，放入干辣椒段，花椒，八角小火煸香。3、倒入瀝過水的藕片翻炒，調入醋，醬油，白糖，鹽翻炒。4、略干的時候就加少許清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻勻后淋少許香油起鍋即可。

【鯽魚豆腐湯】1、鯽魚洗凈。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結。2、熱鍋涼油，放入姜片爆香。放入鯽魚，煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色。3、加入沒過魚身2-3cm的開水，放入蔥結。大火滾煮15分鐘，放入豆腐，轉中火繼續煮10分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽即可。最后放香蔥

【秘制煎燒五花肉】1. 五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片。 2.

用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料。 3. 把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后 ，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上。 4. 平底鍋燒熱后，刷一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可。

【強烈推薦的開胃菜--腐乳土豆】最下飯~材料:小土豆、紅腐乳、老抽、鹽、蔥花;步驟:1.小土豆輕輕刮去表皮洗凈后切滾刀塊;2.熱鍋上油,油熱放入切好的土豆煎至表面焦黃;3.加入紅腐乳和一大勺腐乳汁,滴幾滴老抽,調少許鹽炒勻;4.中小火燒1.2分鐘,待土豆入味后,撒蔥花- 考試資料

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翻勻即可起鍋

【蜂蜜柚子茶】1，把柚子外皮削掉，削掉的部分應為黃色的表皮，越薄越好，洗凈切碎。柚子剝皮取肉，把果肉掰成1公分見方左右的小塊。2，鍋里加1斤左右水，燒開，放入冰糖，攪拌至融化。放入柚子皮及果肉。大火燒開，轉小火熬30分鐘。3，起鍋放涼。4，加入蜂蜜，攪拌均勻。5，裝瓶，成品

【朝鮮泡菜】1、將罐子洗凈，擦干；白菜剖成兩半，在其表面均勻抹鹽，放置一夜后擠干水份；梨、蘋果洗凈，切塊。2、粉碎機中放入蘋果、梨、姜片、蒜瓣，加入少許白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉攪勻，制成辣醬。3、將辣醬抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可

【麻辣土豆燒雞翅】1.雞翅剁小塊泡去血水,平底鍋放少許油,小火煎至金黃;2.土豆去皮切片,煎完雞翅后煎土豆;3.底油爆香姜蒜,下干紅椒和花椒炒出香味,下豆瓣醬炒出紅油;4.放雞翅和土豆片,調入生抽和適量糖,加少許水燜10min;5.裝盤后灑蔥花和熟白芝麻即可

【番茄火腿蛋卷】1.先把雞蛋打好，放點鹽、胡椒粉調味。備用；2.把番茄，洋蔥，火腿切洗干凈，切生丁；3.平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽。等燒的8分熟倒入蛋液。鋪均勻。弄成蛋餅的樣子。最后卷起來出鍋。4.切成一斷斷的就ok了。

【清淡簡單的火鍋--香辣上湯什錦鍋】1.魚丸切成小段，木耳撕成小朵，鴨血切成小片，千張切絲；2.鍋中入少量的油，下入姜絲和麻椒

辣椒炒香；3.加入一勺李錦記豆豉辣醬煸炒均勻，倒入高湯大火燒開；- 考試資料

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4.下入魚丸、千張、鴨血、木耳，小火煮至5分鐘關火后下入生菜即可~

【咖喱牛肉粉絲湯】1、牛肉切小塊、放鍋中加清水，大火煮開，撈出瀝干。3、重新加量清水，放入蔥姜，大火煮10分鐘。加入黃酒，微火慢燉2小時。4、粉絲溫水泡軟。5、牛肉煮至酥爛，放入泡發好的粉絲。6、放入咖喱粉煮5分鐘。7、放入鹽增味。8、加入味精拌勻。9、最后撤上蔥花，香菜即可。

【桂花蜜茶】1.玻璃瓶事先洗凈，放水中煮10分鐘殺菌控干；2.桂花挑去雜質，倒入鹽輕拌勻，腌10分鐘左右；3.瓶子里鋪一層桂花，在上面澆一層蜂蜜，再鋪一層桂花，再澆一層蜂蜜，直至裝滿瓶子；4.加蓋密封后放冰箱，冷藏一周以后即可

.五花肉切塊，2.無油無水的電飯鍋，將五花肉肥肉面向下，整齊碼在鍋底，瘦肉摞在上面，蓋上鍋蓋接通電源，按下煮飯鍵10分鐘；3、老抽、生抽蠔油醋各、冰糖，白酒，蔥姜八角，放入泡好的豆結和熟雞蛋，加熱水，接著煮，自動跳到保溫鍵即可關火。

【自制麻辣口水雞】鍋中水沸后將雞肉，姜片，料酒一同倒入鍋中去血水，斷生后立刻關火。另起鍋放入花椒、姜蒜、八角炸出香味。 把熱油倒入盛放辣椒面的碗中，黃瓜切絲墊在盤中，把切好的雞塊放在盤中，澆上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。

【美味揚州炒飯】蝦仁、火腿切丁。雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末打勻。鍋熱油，放入雞蛋滑散，放入青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。- 考試資料

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加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋

【不用一滴油！脆皮雞翅】1.腌制雞翅：倒入半瓶啤酒，3勺鹽和1勺胡椒粉腌制15分鐘；2.用搟面杖把玉米片搟碎，把雞翅裹上玉米片；3.放入微波爐高火加熱三分鐘，拿出翻面，再烤3分鐘，一共加熱12分鐘即可。

【止咳化痰平喘的食療方】1.杏仁粥:將去皮甜杏仁10克研成泥狀加入到淘洗干凈的50克粳米中，加入適量水煮沸，再以慢火煮爛即可；2.蘿卜飲:紅皮蘿卜一只，洗凈切碎后，加入麥芽糖兩至三匙，擱置一夜，飯后服所得蘿卜糖水，有止咳化痰作用

【牛奶燉蛋】材料：雞蛋2個、純牛奶1盒250ml、幼沙糖2勺做法：1.雞蛋倒入碗中加2勺糖2.打成蛋液讓糖溶解3.蛋液倒入篩網過濾蛋中雜質4.牛奶倒入蛋液中拌均5.后倒入篩網中過濾1-2次，表面的氣泡用小勺挑出6.蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘

【鮮菱蝦仁豆腐湯】1.剝去南湖菱外殼，內脂豆腐切小塊備用；2.熱鍋冷油加入胡蘿卜丁煸炒，加一碗水，放入青豆；3.放入鮮菱蓋上鍋蓋煮2分鐘，放入內脂豆腐，加鹽調味；4.煮好的對蝦去殼，加入蝦仁；5.煮開后勾薄芡，撒上蔥就可以出鍋了

南瓜雪梨湯，原料：南瓜雪梨冰糖。做法：南瓜去皮瓤，洗凈后切塊。雪梨去皮核后切塊。湯煲中加水，放入南瓜，中火加熱，煮開后轉文火，煲20分鐘。放入雪梨，繼續煲10分鐘。湯煲中放入冰糖，煮至煲湯融化即可。具有具有生津潤燥、減肥美容、補中益氣、清熱化痰、- 考試資料

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解酒除煩、降壓降糖等功

【蛋黃焗南瓜】1.南瓜削皮去籽，切長條；2.滾水里放點鹽，南瓜條下水煮熟，撈出控水；3.鍋里倒少許油，入咸蛋黃，拿鏟背順時針推攪，油溫不要過熱；4.蛋黃炒碎后，把濾好水的南瓜條倒進翻炒，使南瓜條均勻蘸滿咸蛋黃；5.出鍋裝盤，撒少許香菜點綴即可~最愛的一道菜呢

【扣碗小酥肉】1.木耳泡發洗凈，入開水焯水撈出瀝干；2.胡蘿卜、冬筍切片，芹菜切段；3.鍋少放點油，先炒胡蘿卜片，2分鐘后放筍片，炒勻；4.放木耳、芹菜和酥肉，加少量鹽、生抽調味；5.加一小碗高湯，約到菜的一半位置，煮開后盛入大碗，蒸鍋水開后蒸30分鐘即成

【簡單又營養的排骨飯】1.排骨浸泡半小時洗凈瀝干，加甜面醬或排骨醬，料酒生抽老抽鹽和糖拌勻，腌1小時候以上.2.排骨和米入電飯煲加水后煮.3. 青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘瀝干水份.4. 排骨飯煮好后開蓋把青豆和玉米到米飯上，再蓋蓋燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合

【土豆燉豬蹄】主料:豬蹄、土豆；輔料:辣椒、桂皮、香葉、八角；調料:鹽、老抽、料酒、糖；做法:1.豬手洗凈斬塊，土豆切塊備用，配料備齊；2.豬手和配料一起放入電飯煲，加入所有調料燉20分鐘；3.加入土豆再燉20分鐘即可~ (圖片來自網絡) 愛吃各種土豆美食，

【在家自制牛奶布丁】只需準備好蛋黃、牛奶和QQ糖即可，將蛋黃（1個）、牛奶（120克）、QQ糖（小袋裝）一起放入裝有熱水的鍋內，- 考試資料

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攪拌至融化，最后倒入容器中，放入冰箱，3小時后就可以享用美味啦！試一試吧！

【炒方便面】鍋里熱少許油,打入一個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過！再放少許油,放蔥姜熗鍋,放入綠豆芽,切絲的卷心菜和胡蘿卜翻炒均勻,倒入開水;因為炒面,水不要太多,放入面餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然后大火翻炒收汁,倒入炒好的雞蛋,拌勻,加青蒜關火拌勻即可。

8個排毒的好方法】1.肝排毒：胡蘿卜和葡萄；2.腎排毒：黃瓜；3.潤腸：魔芋、黑木耳、海帶、豬血、糙米、蔬菜、雜糧等；4.適當多喝水：早晨起床，下午3點，晚上9點三個時間喝水時間佳；5.每周吃一天全素食；6.少吃鹽；7.適當補充一些維生素；8.細嚼慢咽可助排毒。

【韓醬炒烏冬】1.烏冬面放入沸水中煮2min，即可撈出放涼；2.尖椒、胡蘿卜洗凈切細絲，香菇泡發后，去蒂切絲；3.鍋中放油，放入蒜蓉爆香，放入所有蔬菜絲過油炒熟，再放入煮好的烏冬面和2湯匙韓國紅辣醬、1湯匙生抽、1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖炒勻即可~(by liangliang)

教你1001種煮面方法，

水煮肉片】1.將雞蛋清和淀粉調料調勻成糊，涂抹在肉片上；2.將花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出切成細末3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然后將白菜葉，調料放入；4.隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將辣椒、花椒末撒上；5.用植物油燒開，淋在肉片上，即可使麻、辣、濃香四溢。

【醬牛肉】原料：牛腱肉一斤,干辣椒、八角、桂皮少許,、蔥、老抽、- 考試資料

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料酒、白糖適量。做法:1.牛肉洗凈過水瀝干,切幾大塊;2.鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、、蔥（蔥切段）、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開,開鍋后轉小火60分鐘。期間要翻滾牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟

常見媽媽菜之糖醋排骨】1.鍋里放少許油，中小火放入冰糖，放排骨慢慢炒到糖溶掉，排骨變成金黃色為止。2.完全上色后倒入半碗水，加少許鹽，小火煮20分鐘。3.水分剩三分之一時加蔥白，姜絲，小香芹繼續煮3分鐘左右。4.開大火，倒入香醋，調中火翻炒約一分鐘即可

【老北京糊塌子】1.西葫蘆擦絲，打入一個雞蛋；2.加面粉和鹽、水，攪拌成糊狀；3.鍋里放一點點油，然后舀一大勺的量均勻鋪在平底鍋上，一分鐘之后翻面(薄一點兒才既好熟又好吃哦)；4.剝好的蒜搗碎，依個人口味適量加入糖、鹽和醋，吃的時候蘸著料汁即

【可樂燒蝦】1.蝦用清水洗，姜蒜切片切片，蔥切小段;2.爆香姜和蒜，倒入蝦炒到變色;3.把料酒，可樂，醬油兌成汁，倒入鍋中;4.待汁快收干撒入蔥，炒勻出鍋;5.黃瓜切絲，蝦倒在上面就可以嘍~超級簡單又好吃呢。

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