玉蘭片的吃法哪些人不能吃玉蘭片

2024年3月6日發(fā)(作者：泰羅制)

玉蘭片的吃法_哪些人不能吃玉蘭片

文章目錄*一、玉蘭片的簡介*二、玉蘭片的食用處理方法*三、玉蘭片的吃法（做法）大全*四、哪些人不能吃玉蘭片、玉蘭片的注意事項1. 哪些人不能吃玉蘭片2. 玉蘭片的適用人群3.

玉蘭片的食用禁忌

玉蘭片的簡介 玉蘭片是一道色香味俱全的名菜,屬于贛菜、湘菜或閩菜。用鮮嫩的冬筍或春筍,經加工而成的干制品,由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣,故稱“玉蘭片”。玉蘭片根據(jù)竹筍生長和加工季節(jié)的不同,可分為“寶尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四個種類。

玉蘭片為春季油炸糕點。它口味清雅,脆而易化,為老人和兒童所喜愛。主要生產于江西贛西北和湖南芷江、桃花江、婁底山區(qū)和福建武夷山地區(qū),品質上佳。

玉蘭片的食用處理方法 1、制米粉面團:把米粉加糖在操作臺上或和面機內拌勻,然后灑上適量水分,一般以手握之有濕感即可。把灑過水的粉裝入籠內汽蒸約15分鐘取出,趁熱把蒸熟的米粉攪拌成韌性米粉團。

2、制坯:把米粉團分成小塊,用手搓成直徑2厘米圓條狀,略按扁,刷上油,用刀切開成小薄片,片形成橢圓狀。把切開的坯片攤開自然晾干,但不能將坯片曝曬,防止水分揮發(fā),太快出現(xiàn)裂紋,油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥,防止吸濕后炸制出的成

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品僵硬不脆。

3、油炸:把風干后的坯片分次放入油溫為180℃左右的油鍋內炸制,入鍋內坯片浮上油面,略氽片刻即可撈起瀝油,防止色澤變黃。

玉蘭片的吃法（做法）大全 一、玉蘭野雞片

主料:野雞300克。

輔料:香菇(鮮)100克,雞蛋清60克,玉蘭片25克,辛夷5克。

調料:料酒25克,淀粉(玉米)20克,鹽6克,味精4克,花生油50克。

做法:

1、先剔去野雞脯肉筋膜,批成薄片。

2、野雞片泡在用料酒和清水調的汁水中,以驅除腥味。

3、玉蘭花洗凈,每瓣去兩頭,頂瓣切去兩頭,頂頭一切四片。

4、香菇亦改刀成小塊,再將泡過的野雞片擠干水分。

5、加入精鹽、雞蛋清、淀粉調勻上心。

6、然后將炒鍋炙凈,倒入熟花生油,燒至140℃時,放入野雞片、香菇,炒至八成熟。

7、隨即放入玉蘭片略滑一下,倒入漏勺濾油。

8、原炒鍋烹入料酒,加入清湯、精鹽、味精,用濕淀粉勾芡。

9、倒入野雞片、香菇、玉蘭花片,迅速翻炒幾下,取出裝盤

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即成。

二、虎皮蛋玉蘭片燒肉

材料:后臀尖肉11.5斤,泡發(fā)好的玉蘭片1.5斤,蛋8只,冰糖1把,老抽小半碗,姜1塊,蔥1根,八角4粒,香葉兩片,黃酒1炒勺,鹽適量。

做法:

1、后臀尖洗凈,控水,切成比麻將略大一點的方塊。姜切片、蔥切段。

2、炒鍋內入半炒勺油,放進冰糖煸炒,炒化至一半以上,倒入肉,一 起大火煸炒至肉的肥油出來,表面發(fā)白。

3、倒入玉蘭片、黃油、姜、蔥、八角、香片,老抽,繼續(xù)翻炒至顏色 全部均勻,關火。

4、準備好砂鍋,把剛剛關火的肉移放至砂鍋中,加水與肉齊平,大火 燒開,再轉小火燒2小時。

5、事先準備8只煮雞蛋,剝殼,在油鍋里小火慢慢煎至表皮金黃起皺, 埋進肉里同煮,筍和肉的鮮味就全吸入進了蛋里。

6、其間隔半小時把肉翻動一次,翻動前先把蛋挑出來,等翻完再埋 進去。這樣雖然有點麻煩,但是蛋會比較完整,賣相好看。

三、玉蘭片燒魷魚卷

主料:魷魚600克、玉蘭片(冬筍片)50克。

輔料:黑木耳30克、洋蔥適量、紅椒30克。

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調料:色拉油適量、食鹽適量、蔥少許、姜少許、蒜少許、生抽1茶匙、老抽少許、水淀粉小半碗、白糖適量、高湯1茶匙。

做法:

1、鍋燒熱,倒入油,加蒜片和姜煸香。

2、放入洋蔥,將洋蔥煸出香味,稍稍有一點軟。

3、一次倒入玉蘭片、黑木耳、魷魚卷。放入鹽、生抽、魔廚高湯,炒5分鐘。

4、放入老抽、白糖,最好掂掂鍋,小翻一下,更容易上色均勻,再放入紅椒絲。

5、倒入水芡,轉大火。

6、大火收干汁,撒上蔥花。

哪些人不能吃玉蘭片、玉蘭片的注意事項

1、哪些人不能吃玉蘭片 1.1、竹筍性寒味甘,又含較多粗纖維素,過量食用后,很難消化,容易對胃腸造成負擔,尤其是本身已經患有胃腸道疾病的人不可大量食用,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食。

1.2、過敏體質的人不宜過量食用竹筍。

1.3、15歲以前兒童尤應注意不宜多吃竹筍。

1.4、脾胃虛弱者或婦女產后以及因吃竹筍會誘發(fā)、復發(fā)哮喘的人不宜吃竹筍。

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1.5、竹筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。

1.6、年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食竹筍。

2、玉蘭片的適用人群 一般人都適用。

3、玉蘭片的食用禁忌 竹筍+羊肉:會導致腹瀉

竹筍+豆腐:會形成結石

竹筍+豬小排:影響鈣的吸收

竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利

竹筍+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療

竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒

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