怎么做魚好吃又簡單(怎么做魚？)

魚最好吃的做法如下：準備食材：魚、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、料酒、豆瓣醬、豆豉、白糖、白胡椒粉。

1、把魚去鱗去腸宰殺干凈。

2、切好蔥，姜，蒜，辣椒。

3、把魚用少許鹽，料酒，姜絲，白胡椒粉腌制10分鐘。

4、鍋里倒油煸香蔥姜蒜。

5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣醬繼續炒香。

6、把腌制好的魚放入鍋內。

7、將半勺鹽、半勺白糖和適量料酒倒入鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，以小火慢火燒煮。

8、將李稠燒開后，加入適量的白胡椒粉和蔥花，煮成濃郁的湯汁，即可出鍋享用。

鼎和

紅燒魚 做法：主料：鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈）配料：半兩熟雞肉（切成薄片）、半兩鮮蘑菇（切片）、半兩筍子（切成薄片，然后在沸水中煮約五分鐘）蔥半兩切成細段，老姜一小塊切成片，蒜兩瓣切成片，醬油兩大匙，淀粉一大匙加水調成芡汁，料酒一大匙，香油一匙，再加鹽、味精調味即可。

烹飪方法：1、將整理好的魚抽筋后，在魚身兩面等距離各劃上五、六刀，抹上鹽和料酒，腌制半小時以上以調味。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、將鍋中剩余的一兩油燒熱至四成，然后調小火，放入姜片、蒜片和蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、將魚放入鍋中，加入約一斤湯或水，加入醬油、鹽，煮約三分鐘，翻面繼續煮三分鐘即可。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚盤中即成。

制作要訣：　1、煎魚要求鍋熱油少、火溫，這樣才能把握好火候，避免破皮或粘鍋，如果要炸魚則需要油多而且夠熱，才能讓魚香酥可口。

2、煎魚要遵循“少動”的原則，先等鍋熱再放油，把魚擦干后再放入鍋中，控制火力，小火慢煎，不要急著又推動又翻面，如果不是用平底鍋，可以偶爾傾斜一下鍋身，讓火力均勻受熱。

3、將魚放入油鍋內煎烤，大約十分鐘后，外面的皮已經定型，此時內里的肉也已經熟透，而湯汁也保留的很完整，如果拿鍋鏟接觸的時候感覺硬硬的，就說明已經過火了，有的人為了不怕沒熟而在魚身上刻上刀口，這樣做并不是明智之舉，因為一刀下去，湯汁就容易流失，而且干煎的魚也不要太大條才好。

頭條美食

【簡介】清蒸鱸魚是粵菜系里的海鮮菜譜，以鱸魚為主料，采用蒸菜的技巧，口味偏咸鮮。

是廣東省漢族傳統名菜之一。

【材料準備】【步驟】1、將鱸魚清洗干凈，去掉內臟和魚鱗，在身上劃幾道斜切，將蔥切成蔥花和蔥絲，將姜切成片。

2、將料酒和鹽混合均勻，把混合物涂抹在魚身上，在盤底放入一些姜片和蔥花，再將魚放入，最后在魚身上撒上蔥花和姜片。

3、將水煮沸，把魚放入鍋中蒸8-10分鐘，然后關火虛蒸3-5分鐘。

4、將蒸好的魚盤中的蔥和姜挑出，倒掉多余的湯汁，然后將蔥絲撒在魚身上。

5、鍋中燒熱油，澆倒在魚身上6、將蒸魚豉油加入水中燒開，將熱湯淋在鱸魚上，最后淋入冷榨亞麻籽油即可。

7、一道美味鮮美的清蒸鱸魚就制作完成了【小貼士】將魚蒸熟后，虛蒸幾分鐘可以去掉魚腥味，由于豉油里有鹽份，所以在魚身上撒的鹽要適量。

生活星球家

水煮魚需要準備的食材有：一條草魚、郫縣豆瓣醬、鹽、蒜末、姜末、料酒、白糖、淀粉、雞精、辣椒、花椒和油。

做法：1、草魚洗凈。

2、切掉魚頭，一切兩半。

3、片下魚片，剖掉魚刺。

4、將魚片片下。

5、魚骨斬斷。

6、將魚片里面放入料酒、鹽、淀粉，腌漬。

7、蒜、姜切末。

豆瓣醬剁碎。

8、鍋子燒熱，倒油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。

9、放入蒜姜末，煸炒。

10、放入足量的清水。

11、將魚頭和魚排放入開水中煮開，然后將魚片一片一片地放入，同時推動，以免粘連。

12、煮開，放入鹽、料酒、白糖攪拌。

13、黃豆芽焯熟。

14、將豆芽放在盆底，將魚放入盆內，燒熱鍋子，倒入油，加入花椒和辣椒炸出香味，倒入盆內，水煮魚即可完成。

家常酸菜魚材料：950克草魚、350克酸菜、15克辣椒、10克蒜頭、10克姜片。

做法：1、將魚剖開洗凈，把頭劈開，把魚骨折成小塊，用斜刀將魚肉切成片，將酸菜切成薄片，將雞蛋清與干細豆粉混合做成蛋清豆粉。

2、將油熱至五成熱時，加入蒜瓣、姜片、花椒粒爆香，然后放入泡青菜翻炒，倒入鮮湯煮沸，放入魚頭、魚骨塊，用大火熬煮，將浮沫攪散，加入料酒，再撒上川鹽、胡椒粉調味，繼續熬煮。

3、將魚肉切成厚3毫米的帶皮片，放入碗中，加入川鹽、料酒、味精調味，再將雞蛋破殼，將蛋清倒入碗中，拌和使魚片裹上一層蛋清，再將魚片抖散，放入熬煮的魚湯鍋中。

4、將油燒熱至五成，倒入泡辣椒末煽炒出香味，把魚片放入鍋中煮幾分鐘，最后加入味精提味，把熟魚片倒入湯碗內即可享用。

剁椒魚頭食材：鳙魚魚頭 1個（約2-3斤）、 紅綠剁椒 各將150克魚片加入一大勺蠔油、1/4小匙白胡椒粉、25克黃酒、3克鹽、1小勺白糖、3段蔥、3-4片姜、4-5片白蘿卜、3-4瓣蒜末和3-4根小蔥。

做法：1、用刀將魚頭從后背處刨開2、去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜兒，清洗干凈備用3、腌魚調料全部混合拌勻4、將腌魚調料均勻的抹滿魚身后腌制半小時5、盤中放上蔥姜和白蘿卜片6、將腌好的魚放在上面7、表面鋪上紅綠剁椒后上鍋蒸制（上汽后約20分鐘）8、蒸好后倒出多余湯汁，表面撒上小蔥和蒜末9、在表面潑熱油后制作完成紫蘇蒸魚準備食材：450克魚頭、適量食用油、適量食鹽、適量料酒、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量剁椒。

做法：1、將紫蘇葉干用水稍泡一會兒后切碎2、盤底鋪上蔥段3、將魚頭抹上鹽,淋上料酒放在蔥段上4、再把剁椒和紫蘇放上.放入開水鍋里,大火蒸15分鐘5、出鍋后淋上醬油、澆上熱油,放蔥絲裝飾一下即可糖醋魚塊需要準備的食材有：400克草魚中段、1個雞蛋、鹽、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、白糖、醋、醬油、面粉和油。

做法：1、把魚剁成塊，放入鹽，料酒，花椒，姜末，蔥花腌半小時。

2、將腌好的魚用水沖洗，去除多余的鹽分，然后加入一個雞蛋攪拌均勻。

3、將裹有雞蛋的魚塊放入干面粉中，用筷子將它們沾滿均勻的面粉。

4、粘滿均勻的面粉。

5、鍋燒熱加油，放入魚塊小火煎成兩面焦黃色。

6、把辣椒，姜，蒜，花椒粒放入改大火炒香。

7、將料酒、糖、醋、醬油和鹽混合，放入水中，烹煮至湯汁收干，調入調味，最后撒上蔥花和香菜即可出鍋。

紅燒魚唇（紅燒魚塊也是一樣的做法噢~）準備食材：800克鯇魚唇、適量小紅椒、適量生姜、適量小蔥、適量大蒜、適量豆瓣醬、適量剁椒醬、適量醋、適量雞精、適量胡椒粉、適量水淀粉、適量蔥花、適量油、適量鹽。

做法：1、鯇魚唇一袋，泡在溫水中解凍，然后洗凈濾干水份2、小紅椒切圈，生姜切片，大蒜切丁3、小蔥切末4、炒鍋倒入半鍋油，大火燒至八成熱5、倒入魚唇，改中火，炸至表皮焦黃6、撈出濾干油份7、炒鍋留少量底油，下入紅椒，生姜，大蒜炒香8、將魚唇放入鍋中，加入兩勺鹽、一大勺豆瓣醬、一大勺剁椒醬、一大鍋鏟醋和小半鍋水，大火燒開后轉小火，蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。

9、將水份燒至半干，加入雞精、胡椒粉，再倒入少許水淀粉勾芡，最后用大火稍加燒收，撒上蔥花裝盤即可。

微波剁椒烤魚（超簡單噢~用微波爐就可以搞定）配料：500克野生鯽魚、3湯勺辣椒、10克姜、10克蒜、適量芝麻油、4湯勺生抽、適量黑胡椒粉。

做法：1、準備好野生鯽魚。

2、準備好輔料和調料。

3、生姜、獨蒜去皮、洗凈、切細粒備用。

4、鯽魚從背部剖開，收拾干凈，放入碗中。

5、加入生抽腌制15分鐘。

6、腌好的鯽魚碼盤在盤中，撒上黑胡椒。

7、淋上剁椒。

8、均勻撒上姜蒜粒。

9、將裝有鯽魚的盤子放入微波烤盤，將微波設置為中等烘烤檔，烤7分鐘，取出，淋上少許芝麻油即可。

啤酒魚所需食材：魚、啤酒、姜、蒜、青椒、紅椒、適量油、清水、適量醬油、生抽、鹽、少許雞精、蔥花。

做法：1、選擇新鮮的活魚，將其處理干凈后斬成塊，然后用水洗凈（此處我選用的是半條草魚，當然，你也可以選擇你喜歡的其他魚類）。

2、晾干水份備用；姜切絲、蒜切粒、青紅椒切圈3、將鍋燒熱后，倒入適量的油，搖動鍋子，使油粘滿鍋底的表面。

4、放入晾干水分的魚塊，轉中小火煎至兩面略發黃5、將姜絲、蒜粒和辣椒圈以1:1的比例加入啤酒和清水（如果喜歡酒香更濃的可以適當增加啤酒的比例）。

6、將水燒開，加入適量的醬油、生抽、鹽，轉小火慢煮，不斷用鍋鏟將湯汁淋在魚塊上，以使其均勻入味，煮至魚肉熟透，湯汁收濃即可。

7、即可調少許雞精、撒蔥花出鍋。

香煎糍粑魚需要準備800克草魚，以及適量的油、鹽、雞精、胡椒、料酒、老抽、醋、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、紅椒、青椒、豆瓣醬、剁椒醬、糖和蔥花。

做法：1、將草魚去頭，切成正方形的大塊，加入鹽、雞精、胡椒、料酒、老抽、醋、生姜、大蒜、干尖椒、花椒，腌制4-6小時，濾出水分，放到太陽下曬至半干。

2、青紅椒切絲，干尖椒煎好，生姜切絲，蔥切末3、將適量油倒入煎鍋，燒至八成熱，然后放入經過洗滌的魚塊，以中火煎制。

4、煎好一面后，再煎另一面，直至兩面金黃5、將姜絲、干尖椒、青紅椒絲放入鍋中，加入一勺豆瓣醬、一勺剁椒醬、一大鍋醋、一小勺糖、少量水，用小火煮至入味即可。

6、將豆腐煸炒至水份差不多收干時，加入少量雞精，繼續用大火收取汁水，然后把炒好的豆腐盛盤，最后撒上蔥花即可。

香辣鱈魚塊食材：150克鱈魚、1個大紅辣椒、2個小紅尖椒、3瓣蒜頭、3克姜片、1大勺辣椒醬、適量鹽和雞精。

做法：1、鱈魚洗凈、切塊，姜蒜去皮，辣椒洗凈；2、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蒜、辣椒末爆香；3、聞到香味后放入辣椒醬；4、炒勻后放入鱈魚塊；5、繼續翻炒3分鐘，放入切片的紅辣椒；6、加入鹽和雞精，翻炒均勻即可。

油城美食探店

花椒魚片原料：將魚肉、金針菇、干尖椒、花椒、鹽、生抽、雞精、淀粉、雞蛋、姜絲混合攪拌制成料。

做法：1、將魚身切成薄片，加入鹽、生抽、雞精、淀粉和一只雞蛋，攪拌均勻，腌制15-30分鐘。

2、將金針菇燙熟，取出后置于湯嘩哪穗碗內。

3、將清湯加入鹽、姜絲和雞精調味，待湯沸騰后放入腌制好的魚片，烹煮至九成熟，將湯和魚片一起盛入墊有金針菇的湯碗中即可。

緩辯4、將油燒熱后，放入干尖椒翻炒幾下，再加入花椒，繼續翻炒幾下即可。

好劇大聚會

那要看是海魚還是河魚。

將鯉魚、草魚、鯽魚去鱗、開膛洗凈，沾干面粉涼面煎黃，鍋中放入蔥姜蒜、八角、辣椒爆香，再加入生抽、料酒、鹽、醋、糖、面醬，大火熬20分鐘，就可以做出美味的河魚家熬了，更加美味的話，可以再放點餅在湯里。

洗凈海魚，準備蔥姜蒜和八角，鍋中放入油，炒香蔥姜蒜和八角，然后加入魚，煸一會兒，加入適量的醬油和水，再煮5分鐘，就可以出鍋了，這道醬油水熬魚非常鮮美，就像漁民在海上做的魚一樣，快去試試吧，如果做的好吃別忘了感謝我哦！他給了自己一個挑戰，要求自己超越自我，追求更高的目標。