紅燒茄子怎么做好吃(飯店紅燒茄子正宗做法全過(guò)程？)

紅燒茄子怎么做好吃紅燒茄子是一道經(jīng)典的素菜，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單，而且還有保護(hù)心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，深受家庭喜愛(ài)。

那么，究竟如何才能做出美味可口的紅燒茄子呢？　 　紅燒茄子怎么做好吃 食材準(zhǔn)備茄子、香菜、鹽、白糖、蒜、生抽。

　 　做法步驟1、將大蒜洗凈剁成蓉。

2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的碗，在碗里放入適量的白糖，然后加入蒜蓉。

3、在加入適量的清水，做成調(diào)味汁。

4、把茄子洗凈，去皮切成塊，加少量鹽煞一下水。

5、香菜洗凈切斷備用。

6、在鍋內(nèi)放油，將茄子煎至兩面金黃。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌勻。

8、將調(diào)味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出鍋前放入少量的蒜蓉和香菜，裝盤(pán)即可。

　 　小貼士茄子加少量鹽，去下水分，燒制時(shí)更省油。

紅燒茄子怎么做簡(jiǎn)單 食材準(zhǔn)備茄子2根，青椒1個(gè)，西紅柿1個(gè)，蒜、鹽、白糖、花生油。

　 　做法步驟虧首慎1、把茄子洗凈切成滾刀塊，均勻的撒上一點(diǎn)芹慎，然后腌制10—20分鐘。

2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3、大蒜洗凈，一半切片，一半切末。

4、將腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、將茄子切成小塊，用中火翻炒至變色、變軟，然后放入青椒和西紅柿翻炒。

7、加入1勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻。

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　 　小貼士1、燒茄子的時(shí)候如果茄子夠嫩就不要去皮。

2、將茄子切成塊，用鹽腌十幾分鐘，然后將腌制的茄子瀝干水分，最后燒熟即可，無(wú)需添加油。

紅燒茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、茄子富含維生素P，可以增強(qiáng)細(xì)胞間的粘著力、增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性、減少毛細(xì)血管的脆性及滲透性，有助于預(yù)防微血管破裂出血，保持心血管正常功能，還有預(yù)防壞血病和促進(jìn)傷口愈合的作用。

2、茄子中含有龍葵堿，能夠抑制胃癌細(xì)胞的增殖，有一定的預(yù)防和治療胃癌的作用。

3、吃茄子可以讓血液中的膽固醇水平保持穩(wěn)定，并且茄子含有維生素E，可以防止出血和抗衰老，有助于延緩衰老。

;

冰冷寰宇中動(dòng)情的玫瑰

飯店紅燒茄子正宗做法全過(guò)程？準(zhǔn)備500克左右的圓茄子、200克左右的西紅柿、3-5粒的蒜瓣、10-20克的蔥白、5克的生姜、一個(gè)柿子椒、5克的生抽、2克的老抽、2克的精鹽、5克的白糖、3克的米醋、5克的淀粉以及適量的植物油。

做法：1、茄子洗凈之后去皮，切成塊備用，2、將洗凈的西紅柿放入開(kāi)水中燙煮5分鐘，然后取出揭去皮，將去皮后的西紅柿切成塊。

3、將大蒜去皮，拍碎切成蒜末；將蔥白切碎；將生姜洗凈切成片；將柿子椒洗凈切成塊。

4、將生抽醬油5克、老抽醬油2克、精鹽2克、白糖5克、清水20克、米醋3克、淀粉5克混合拌和，用來(lái)調(diào)制燒茄子的碗汁。

5、把所有的調(diào)味料攪拌均勻備用，6、將切好的茄子塊放入盆內(nèi)，加入少許清水，然后撒上淀粉，抓拌均勻，使淀粉均勻的覆蓋在茄子表面，這樣一來(lái)，炸出來(lái)的茄子外皮會(huì)更加酥脆，并且能防止茄子吸收更多的油份。

7、將植物油燒至七八成熱，倒入茄子，炸至表皮金黃酥脆，操作時(shí)間不超過(guò)2分鐘，注意油溫要保持在較高水平。

8、將柿子椒和西紅柿在油鍋中炒兩下，可以使其熟透而不變色。

9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥姜炒香，10、將茄子、西紅柿、柿子椒快速翻炒均勻，加入進(jìn)碗中的料汁。

11、將茄子洗凈，切成滾刀塊，加入適量的鹽、雞精、料酒、白糖，攪拌均勻；熱鍋，放入食用油，放入茄子，翻炒至茄子熟透；最后加入蒜末，翻炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)，一道美味的燒茄子就做好了。

阿楠愛(ài)美食

茄子要這樣做才能好吃。

1、準(zhǔn)備兩根紫茄子、兩個(gè)青椒、少許蒜末、一個(gè)西紅柿，加入少許生抽、海鮮醬、白糖、雞精、味精、豆瓣醬和水淀粉調(diào)味。

2、將茄子用滾刀去皮，切成片；青椒切成塊，西紅柿切成塊；將茄子片放入雞蛋中攪拌均勻，再裹上一層淀粉。

3、將拌好的茄子放入熱油中，煎至油溫達(dá)到滴一滴水就吱啦響的程度，直至表面呈金黃色。

4、將少許底油放入鍋中，加入豆瓣醬、海鮮醬，將蒜蓉、蔥花、西紅柿、青椒一起扁香，加入少許清水，加入生抽和白糖調(diào)味，把之前炸好的茄子放入鍋中翻炒，最后用水淀粉勾芡，就可以做出一道家常味兒的紅燒茄子了，口味和普通飯店里的口味差不多。

5、僅供個(gè)人觀點(diǎn)，希望喜歡。

“以改變?yōu)轵?qū)動(dòng)力，不斷推動(dòng)自我發(fā)展，讓自己變得更好。

”

豆果美食

茄子做得好可以很美味，但如果做得不好又會(huì)有濃濃的茄子味，讓人不想再嘗試一次！一切就看你怎么做了！燒紅茄子主料茄子三個(gè)青椒四個(gè)輔料鹽一小勺姜一片花椒粉適量味精適量紅油豆瓣一湯勺豆鼓一湯勺小尖椒三個(gè)蒜一個(gè)蔥一根淀粉適量白糖一小勺（比鹽少一點(diǎn)）紅燒茄子的做法步驟1、食材洗干凈，茄子辣子切滾刀片。

2、蔥、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣備用。

3、 茄子放淀粉拌勻（量大概是一湯勺）。

4、 鍋放熱油燒至六成熱，放入茄子炸至金黃色撈出備用。

5、 鍋中余油燒至八成熱放入蔥姜蒜尖椒爆香。

6、 放豆鼓、紅油豆瓣爆香后放白糖攪拌。

7、 放茄子翻炒至上色。

8、 加入辣子，放鹽，花椒粉，繼續(xù)翻炒至辣子斷生。

9、 放味精出鍋。

10、裝盤(pán)。

以上內(nèi)容由豆果美食優(yōu)質(zhì)用戶Silverdew_Ju編寫(xiě)他們正在努力改善他們的服務(wù)。

他們正在努力提升服務(wù)質(zhì)量。

解鎖更多美食請(qǐng)移步“豆果美食”微信公眾號(hào)或“豆果美食”新浪微博官方賬號(hào)

熱心多的友

飯店紅燒茄子正宗做法全過(guò)程？紅燒茄子的配料及做法如下：配料包括：3根茄子、100克肉末、5瓣大蒜、2個(gè)紅椒、少許香蔥、2茶匙黃豆醬、1茶匙草菇老抽、適量油。

做法：1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3、將油倒入鍋中加熱，加入肉末煸炒，然后把黃豆醬和胡椒粉拌入炒好的肉末中，最后加入蒸好的茄子段攪拌翻炒。

4、將茄子段炒至入味后，加入蒜末、紅椒段和草菇老抽，最后撒上香蔥和香菜段即可。

Fang糖

實(shí)際上，茄子的口感因烹飪方式的不同而有些細(xì)微的差別，無(wú)論怎樣烹飪都很美味。

我家做的紅燒茄子味道鮮美，比肉香還要好吃，因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中加入了一些自己的想法。

這不是山寨版本，而是我家純正的家常菜！我是一個(gè)愛(ài)吃茄子的人，涼拌茄子一定要加大蒜，紅燒茄子則要放大量的油和面醬。

①茄子經(jīng)過(guò)油炸去掉部分的水分，肉質(zhì)就變得緊致且細(xì)膩。

將大醬用油炒制后，燒制出來(lái)的茄子會(huì)更加香濃軟糯，令菜肴更加美味。

加入大蒜青椒可以去除油膩，而使用白糖可以提升食物的鮮味，而且可以省去使用味精。

使用八角、桂皮和香葉烹飪茄子，可以給茄子增添肉類食物的香味。

食材明細(xì)主料?圓茄子適量輔料?青紅椒適量配料?植物油適量?精鹽適量?面醬適量?生姜適量?大蒜適量?小蔥適量?八角適量?桂皮適量?香葉適量?白糖適量?微辣口味?燒工藝?半小時(shí)耗時(shí)?普通難度紅燒茄子的做法步驟1、圓茄子洗凈切成大塊。

2、將500克植物油倒入鍋中，待油溫達(dá)到六成熱時(shí)，倒入茄子塊，用小火炸制。

3、炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

4、青紅椒洗凈，去籽切大片。

5、小蔥切碎，大蒜生姜切片。

6、將少許油倒入鍋中，熱油后把蔥花、姜片、八角、桂皮和香葉下鍋爆香。

7、挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

0、調(diào)入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

11、將切好的蒜片放入鍋中，加入少許精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。

這里有一個(gè)夢(mèng)想，它正在等待著被實(shí)現(xiàn)。

小竅門(mén)1、建議挑選觸感微微粘手，有彈性的茄子，這樣才能保證新鮮嫩。

2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。

要讓自己開(kāi)心的芳芳

我給大家分享一道家常菜——紅燒茄子，制作簡(jiǎn)單可口，茄子軟糯咸鮮，濃濃的湯汁澆上白米飯，瞬間變成蓋澆飯。

材料準(zhǔn)備：茄子兩個(gè)，蒜末一湯匙，小辣椒適量，老抽適量，生抽兩湯匙，糖一湯匙，蠔油一湯，鹽適量，淀粉兩湯匙，溫水半碗，蔥花適量。

把茄子洗凈切成滾刀塊，加入少許鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，起鍋燒油，放入抓上淀粉的茄子翻炒片刻，倒入調(diào)好的料汁，收汁，最后放入適量蔥花，紅燒茄子就完成了。

美麗的夢(mèng)想會(huì)讓我們前行，讓我們不斷拼搏，努力把它變成現(xiàn)實(shí)。

紫色微塵一一

飯店紅燒茄子正宗做法全過(guò)程？需要準(zhǔn)備兩個(gè)約400克的長(zhǎng)茄子、兩個(gè)青椒、油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽和淀粉，各適量。

做法：1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來(lái)。

2、姜蒜切末。

生抽、醋、白糖和淀粉加水調(diào)成料汁。

3、將鍋燒熱，倒入適量油，將茄子放入鍋中炸軟變色，撈出即可。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。

5、下青椒炒至斷生。

6、下炸好的茄子炒勻。

7、淋入調(diào)好的料汁，小火咕嘟一會(huì)。

8、稍大點(diǎn)火，收汁出鍋。

悠閑樂(lè)天派沙灘za

紅燒茄子最好吃的做法？用料需要準(zhǔn)備兩根茄子、一個(gè)青椒、一個(gè)西紅柿、十克蒜、十克蔥、五克鹽、十五克料酒、十五克白糖、三克味精、三克雞粉、五克胡椒粉、十克番茄醬、五克蠔油、十克生抽和十克醋。

做法?1/6、茄子去皮，洗凈切滾刀塊，?2/6、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切塊，西紅柿洗凈切塊，將蒜蔥切成沫狀，取一小碗，放入15克淀粉，加入10克生抽，10克醋，再加入適量水，攪拌均勻，備用。

將30克色拉油放入鍋中，用大火加熱至七成熱，然后將茄子放入鍋內(nèi)煎至微黃，最后取出備用。

將余油加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火快速翻炒至變色，加入番茄醬10克、鹽5克、味精3克、雞粉3克、白糖15克、胡椒粉5克、蠔油5克，然后倒入調(diào)好的水淀粉，攪拌均勻，開(kāi)始熬汁。

將炸好的茄子放入熱湯中，大火炒出香味，加入青椒絲和西紅柿塊大火翻炒，待青椒炒至斷生即可。

小鹿愛(ài)聊生活

紅燒茄子的家常做法如下：需要準(zhǔn)備的原料有：兩根長(zhǎng)茄子、四勺油、兩勺鹽、四瓣蒜、半截蔥、兩片姜、十毫克糖、適量醬油、適量陳醋、適量料酒和適量水淀粉。

1、食材準(zhǔn)備好，蒜切片，蔥培鄭切段，姜切片，稍微薄一點(diǎn)。

2、將生抽、陳醋、料酒、糖、鹽混合攪拌，做成一碗汁備用。

3、茄子切成滾刀塊，不要太大，體積適中即可。

4、用淡鹽水浸泡大概15分鐘，即寬胡可。

撈出控干水分。

5、將油熱鍋，放入茄子，用中火慢慢煎至金黃色。

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜。

倒入調(diào)好的湯汁，大火燒開(kāi)。

7、將茄子翻炒，加入適量水，炒至湯汁略盡，撒上水淀粉，大火收汁，最后滴上少許香油即可。

番茄111402894601

紅燒茄子最好吃的做法？— 食材清單 —主料:茄子1根輔料:將油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、糖、料酒、水淀粉按照適量添加。

— 烹飪步驟 —1· 準(zhǔn)備食材。

將一勺生抽、一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖和適量鹽混合攪拌，備好碗汁備用。

3· 茄子切成滾分塊。

4· 加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5· 將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

6· 鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7· 炸至茄子略軟撈出。

8· 將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。

9· 將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。

10· 加入調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi)。

11· 將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

將食材炒至自己喜歡的程度，收干湯汁，加入水淀粉收汁，然后關(guān)火即可。

素菜大全

茄子是一種常見(jiàn)的食材，多種做法都可以，最受歡迎的就是紅燒茄子了，制作材料簡(jiǎn)單，出鍋后油亮鮮嫩，口感香咸適口，是一道美味佳肴。

以下是制作紅燒茄子的具體步驟。

我是素菜大全，為了讓您獲得更多素食做法或技巧，請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，素菜大全謝謝您的關(guān)注。

1“紅燒茄子”是一道非常受歡迎的家常菜，其特點(diǎn)是油亮鮮嫩、咸香適口，不吸油不變色，好吃下飯，是愛(ài)吃茄子的人的最愛(ài)！/h1【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜【調(diào)料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【開(kāi)始制作】——先把茄子用清水洗凈，然后把它切成滾刀塊，放入盤(pán)中，再加入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，以防止氧化茄子發(fā)黑，再切點(diǎn)配料，如彩椒、洋蔥、蔥姜蒜等，把它們都切成滾刀塊（注意，茄子切成滾刀塊時(shí)不要切得太小，不然容易爛糊）。

五分鐘之后，腌好的茄子已經(jīng)可以看到，加了白醋的茄子沒(méi)有變色，用手把茄子里的水分?jǐn)D干，這樣炒茄子時(shí)就不會(huì)吸油了，可以試一下。

將食用油倒入鍋中，燒熱后放入蔥姜爆香，再將茄子放入翻炒均勻，加入適量的生抽、水淀粉，最后勾芡即可。

將茄子洗凈后切成片，在鍋中加入油，油燒熱后倒入茄子片，翻炒至茄子片變軟，再加入大蒜炒出蒜香味，最后放入事先切好的彩椒和洋蔥，翻炒至斷生，就可以出鍋了，家常紅燒茄子就做好了。

將茄子用鹽腌制片刻后，再把茄子里面的水?dāng)D掉。

炒茄子時(shí)，加入適量的鹽能讓茄子入味更深，又不易變色，而且吸油量也減少，更加健康美味。

購(gòu)買(mǎi)茄子時(shí)最好選擇紫皮的，口感會(huì)更加美味，買(mǎi)的時(shí)候要選擇嫩一點(diǎn)的，烹飪時(shí)需要注意。

制茄子下入的調(diào)料不是固定的，你可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)。

/（3）將茄子切成滾刀塊，是否去皮可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)決定，去不去皮對(duì)茄子的味道沒(méi)有多大影響，但是在吃的時(shí)候有一定的差異。

我覺(jué)得紅燒茄子帶皮吃起來(lái)更勁道、更香，因?yàn)榍炎又泻胸S富的微量元素，所以強(qiáng)烈建議不要去皮，如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留可以多用鹽水清洗幾遍。

本篇文章就到此結(jié)束了，我是“素菜大全”，一個(gè)專注于分享素食美食的博主。

如果您看完這篇文章覺(jué)得還不錯(cuò)或有幫助，歡迎給我點(diǎn)贊或者關(guān)注“素菜大全”，我會(huì)每天為您分享更多的素食做法和技巧。

如果您有任何的意見(jiàn)或建議也歡迎在下方與我互動(dòng)，素菜大全感謝您的觀看，我們明天再見(jiàn)！

彌韋音樂(lè)派

紅燒茄子是一道歷史悠久的特色傳統(tǒng)美食，是素食中的佳品，為大眾所喜愛(ài)。

那么紅燒茄子怎樣做才好吃呢？1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3、將油倒入鍋中加熱，加入肉末進(jìn)行煸炒，拌入豆瓣醬和胡椒粉，最后加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、將茄子段煎炒至入味后，加入蒜末、紅椒段和老抽，最后撒上香蔥和香菜段即可。

愛(ài)生活更加愛(ài)美食

飯店里的茄子美味，是因?yàn)閺N師的精湛技藝，只要掌握了做法，我們也可以做出美味的茄子。

夏天來(lái)了，茄子正是生長(zhǎng)的旺季，很多人也都會(huì)選擇吃茄子，你也可以在飯店點(diǎn)一道非常美味的魚(yú)香茄子，讓我來(lái)給你介紹一下吧。

魚(yú)香茄子魚(yú)香茄子所需要的食材包括：茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、西紅柿、青椒、紅椒、老抽、味精、料酒、香油、糖、淀粉、醋、花生油和面粉。

茄子滾刀切塊，準(zhǔn)備好輔料做法：將茄子洗凈后切成一段一段，放入容器中加入少許鹽，抓勻后腌制15-20分鐘，腌制后的茄子烹飪時(shí)口感細(xì)膩不油膩。

將青椒和紅椒去蒂，把里面的籽兒倒出來(lái)洗凈，然后切成小塊狀；西紅柿去蒂洗干凈，切成塊狀；蔥切成段狀；姜和蒜切成末狀，將這些食材準(zhǔn)備好備用。

調(diào)料將腌制好的茄子擠去多余的水分，然后將面粉撒在茄子上，均勻抓搓，準(zhǔn)備炸制。

將花生油放入鍋中加熱至七八成熟，然后將沾有面粉的茄子放入鍋中煎炸至金黃色，最后從鍋中取出備用。

炸茄子取一個(gè)小碗，在里面加入少許老抽、醋、料酒、淀粉、生抽、糖，將這些調(diào)料拌均，這就是這道菜的精髓，先把這碗調(diào)料放起來(lái)備用。

在鍋中加入少許油，等油熱后放入豆瓣醬，然后加入蔥姜蒜，攪拌均勻，把切好的西紅柿、青椒、紅椒都放入，最后放入炸好的茄子翻炒均勻即可。

我們應(yīng)該積極參與社會(huì)，為社會(huì)做出貢獻(xiàn)。

7，炒出紅油后，把調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，勾芡出鍋。

將鍋中的菜翻炒均勻，加入少量的雞精稍炒一下，即可出鍋。

Saber后宮_吐

茄子是一種四季都可買(mǎi)到的健康食材，可以用蒸、煮或炒的方式做出美味佳肴，其中最受歡迎的就是紅燒茄子了。

做法簡(jiǎn)單，烹飪出來(lái)的茄子油亮鮮嫩，口感咸香適口，是一道非常好吃的家常菜。

下面就來(lái)分享一下這道紅燒茄子的具體做法吧。

“紅燒茄子”是一道家常菜，具有油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色的特點(diǎn)，好吃下飯，愛(ài)吃茄子的人一定要收藏！【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜【調(diào)料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【開(kāi)始制作】——首先，用清水把茄子洗凈，然后把它切成滾刀塊，放入盤(pán)中，再加入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，以防止茄子氧化變黑，再切點(diǎn)配料，包括彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它們?nèi)壳谐蓾L刀塊（注意，茄子切成滾刀塊時(shí)不要切得太小，不然容易爛糊）。

五分鐘后，茄子就腌好了，大家可以看一下，白醋沒(méi)有改變茄子的顏色，用手把茄子里面的水分?jǐn)D出來(lái)，這樣炒茄子時(shí)就不會(huì)吸油，想要確認(rèn)的可以試一下。

將食用油燒熱，加入蔥姜爆香，再倒入茄子翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，最后加入適量的水淀粉勾芡即可。

將茄子洗凈，切成滾刀切；熱鍋后放入油，將茄子下鍋翻炒，直到表面微微變褐；燒開(kāi)后倒入大蒜，炒出蒜香味，攪拌一下，再加入事先切好的彩椒和洋蔥，翻炒至斷生即可出鍋。

這樣一道美味又容易做的家常紅燒茄子就做好了，快來(lái)嘗嘗吧！將茄子用鹽腌制片刻之后，將茄子中的水?dāng)D出來(lái)，這樣炒制茄子時(shí)可以更好地吸收調(diào)料的味道，而且茄子不易變色，同時(shí)又少吸油，更加健康。

最好選擇紫皮茄子，口感更佳，購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選擇嫩一點(diǎn)的，烹飪時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配調(diào)料。

（3）茄子最好用滾刀切成塊狀，去不去皮取決于個(gè)人習(xí)慣，有人覺(jué)得紅燒茄子帶皮吃更勁道，而且更香，但是我們強(qiáng)烈建議不要去皮，如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留可以用鹽水多清洗幾遍。

本文就此結(jié)束，我是“素菜大全”，一個(gè)專注于素食美食的博主。

如果您覺(jué)得這篇文章有用，歡迎點(diǎn)贊或關(guān)注“素菜大全”，我會(huì)每天為您提供更多素食做法和技巧，如果您有任何意見(jiàn)或建議，也可以在下方中與我互動(dòng)，素菜大全感謝您的觀看，我們明天再見(jiàn)！

平頭哥oO

飯店紅燒茄子正宗做法全過(guò)程？食材茄子（2個(gè)）豬肉末（50克）黃蔥（1根）步驟1、先把茄子切成兩半，然后從表皮一面用花刀先切出一個(gè)∥斜杠，再交叉又切出一個(gè)∥斜杠，切的時(shí)候刀力要輕，只要?jiǎng)偤冒驯砥で虚_(kāi)就行了。

步驟2、切好的茄子，撒點(diǎn)面粉在表面。

步驟3、用漏勺將茄子取出，用抹刀把茄子壓在油鍋上，使其表面微焦，然后把多余的油去掉。

如果你想要更好的菜肴，可以不用壓榨，只需將油過(guò)濾一下即可。

步驟4、配料加工，具體成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步驟5、蔥1片，豆瓣1勺半，花椒幾片。

步驟6、將果汁調(diào)味，加入一勺油、一勺醬油、淀粉、雞粉和糖，再加少量水調(diào)節(jié)稠度。

步驟7、用少許油將蒜茸和豆角炒香。

步驟8、茄子炒幾下，然后倒入茄子，再倒入蔥和小樹(shù)枝。

步驟9、味道出來(lái)后，加入加厚的果汁，放一點(diǎn)蔬菜即可！

生活小常識(shí)17

將蒜炒香，加入鹽腌過(guò)的茄子，中火翻炒至茄子變色，然后把青椒和西紅柿倒入，加入白糖和鹽調(diào)味，加入少許水熬制粘稠，最后撒上蒜末，即可出鍋。

工具/材料茄子、青椒、西紅柿、蒜、鹽、花生油、白糖。

將茄子洗凈切塊，均勻撒上鹽腌制10-20分鐘；把青椒和西紅柿清洗干凈后切塊；大蒜剝皮后，一半切片，一半切末。

02、將鍋燒熱，加入花生油，爆香蒜瓣，然后放入攥干水分的茄子，以中火翻炒，直至茄子變色及變軟。

03、將青椒和西紅柿倒入鍋中，加入一勺白糖和適量的鹽，用大火翻炒均勻，中途可以少量加入熱水，使西紅柿變軟，湯汁呈現(xiàn)紅色。

04、將食材放入鍋中，加入適量油，加熱至油熱，然后把食材放入鍋中，快速翻炒至食材攪拌均勻，炒熟后，最后撒上切好的蒜末，關(guān)火即可出鍋。

努力努力努力要努力

飯店紅燒茄子正宗做法全過(guò)程？1、將茄子洗凈，先將茄子去皮，長(zhǎng)茄子一般切成三段，然后將每段切成條狀。

2、將少量油倒入鍋中，然后放入切成條狀的五花肉翻炒，等油炸出后再放入切成小段的姜蒜和蔥花狀的茄子翻炒。

3、開(kāi)火，倒入少量油，翻炒五花肉，待油炸出來(lái)后，再加入茄子翻炒。

4、將茄子翻炒至有點(diǎn)軟，有一點(diǎn)香味后，再加入姜和蒜，以保證姜蒜的香味和茄子的香氣。

5、將茄子放入鍋中，加入適量油，翻炒3分鐘，加入一勺醬油，再翻炒3分鐘，使茄子盡量染上醬油的顏色。

6、將調(diào)好的料汁倒入炒香的肉末中，然后倒入炸好的茄子，攪拌均勻，加入適量鹽調(diào)味，煮至湯汁收干即可出鍋。

7、美味的紅燒茄子就完成啦，是不是很簡(jiǎn)單呢。

王大廚的美食日記

很多人都會(huì)說(shuō)，紅燒茄子是最受歡迎的茄子做法，即使是一道素菜，但也不遜色于肉菜！紅燒茄子首先準(zhǔn)備好所需材料：圓茄子、蒜、油、糖、雞精、香油、青辣椒、番茄醬、淀粉、鹽、老抽等，然后將茄子清洗干凈，去皮切成塊，青辣椒切塊，蒜切成末備用，將茄子中撒入鹽，攪拌均勻后腌制十分鐘，再倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉攪拌均勻，準(zhǔn)備一個(gè)碗，將淀粉、糖、雞精、老抽、半碗水混合攪拌調(diào)成醬汁備用。

接下來(lái)，準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，加油燒熱，放入茄子炸至茄子表面金黃后撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入番茄醬和蒜末，炒出香味后倒入茄子均勻翻炒，放入青椒炒至斷生，倒入醬汁，大火翻炒收汁后出鍋盛盤(pán)就可以了。

紅燒茄子準(zhǔn)備好茄子、蒜、老抽、白砂糖和水，將茄子切成滾刀塊，放入盆中加入鹽腌制十分鐘，將茄子撈出瀝干水分備用，另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入蒜片、老抽、糖和水調(diào)制成醬汁備用。

燒熱炒鍋，放入茄子炸至表面金黃，倒入醬汁，用中火燉十分鐘，最后用大火收汁出鍋，盛盤(pán)即可。

紅燒茄子準(zhǔn)備好茄子、青紅椒、油、鹽、面醬、生姜、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉和白糖，將茄子清洗干凈，切成滾刀塊，燒熱油鍋，放入茄子炸至金黃色，撈出控油，把青紅椒洗干凈去籽切大片，蔥切碎，大蒜和生姜切片，燒熱油鍋放入蔥花、姜片、八角、桂皮、香葉炒出香味，放入面醬小火慢炒，加入青紅椒片炒至斷生，倒入茄子翻炒均勻，再放入白糖和清水，最后加入蒜片和鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

美食來(lái)臨

維生素E對(duì)于肌膚、美白、消斑有很好的調(diào)理作用，而茄子中含有豐富的維生素E，吃茄子可以延緩容顏衰老，而且經(jīng)常笑容滿面，也能讓自己看起來(lái)年輕。

因此，不少人喜歡吃茄子，肌膚和容顏也都普遍地很好。

茄子作出的美食在南方和北方各有特色，比如地三鮮、涼拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盤(pán)龍茄子、家常茄子等，今天我們就來(lái)聊聊如何做出美味可口的紅燒茄子，操作簡(jiǎn)單，在家?guī)撞骄湍芡瓿伞?p>準(zhǔn)備食材：新鮮的長(zhǎng)茄子2個(gè)、1個(gè)番茄、一勺紅油豆瓣醬、一小塊生姜、味精一小勺、少許的芝麻香油、適量的醬油、1個(gè)大青椒、幾瓣蒜、少許白糖、一勺鹽和適量玉米油。

他在每天的早晨都會(huì)起床，然后去上學(xué)。

ulli1、將新鮮的茄子洗凈，切成滾刀塊，放入盆中，加入適量的水和少許鹽，蓋上蓋子。

2、將番茄洗凈，切成片狀；將生姜洗凈，切成末狀；將大蒜剁碎；將大青椒洗凈，切成片狀。

3、將茄子揭開(kāi)，洗凈，擠去水分，放好，熱鍋，加入適量的玉米油翻炒。

4、將一勺紅油豆瓣醬、蒜末、姜末放入鍋中，小火慢慢炒出紅油，然后加入擠干水分的茄子，翻炒至茄子變軟，如果不夠的話可以添加一些水或者鮮湯。

5、將茄子炒軟后，將番茄片和少許白糖放入鍋中翻炒幾下，然后再加入青椒片翻炒，加入適量的醬油、鹽和味精，混合均勻，最后淋入少許芝麻香油，拌均后即可出鍋裝盤(pán)享用。

紅燒茄子，烹飪時(shí)用大火，外形紅亮光澤，口感軟嫩，香味撲鼻。

有的地方會(huì)加入肉末或者豬油，讓它變成葷菜，帶有濃郁的豬油香味；也有的地方會(huì)加入小紅椒，讓菜品變得鮮辣美味。

不同地方做法各異，你家鄉(xiāng)是怎樣做的呢？

用戶8338731662227

飯店紅燒茄子正宗做法全過(guò)程？一、準(zhǔn)備好500克茄子、50克食用油、10克生抽、5克辣豆瓣醬、20克水淀粉、15克蔥花、8克姜末、5克蒜末、適量精鹽、2克味精和2克白糖。

二、操作步驟：1、將茄子從中間切開(kāi)，在茄皮表面劃出斜線，不要切斷，然后翻轉(zhuǎn)，沿著之前的紋路每隔四五條切斷，每塊茄子分別成一份，重復(fù)這一步驟直至全部切完。

2、將油倒入鍋中，燒至七成熱，然后放入茄塊，炸至兩面金黃皮焦，撈出油脂即可。

3、將生抽、食鹽、味精、白糖、水淀粉和100克清水混合放入碗中，攪拌均勻即可得到料汁備用。

4、將鍋里留下一點(diǎn)底油，燒熱后放入辣豆瓣醬、姜蒜末炒香，倒入茄塊燜燒兩分鐘，加入料汁、一半蔥花翻炒均勻，再將裝盤(pán)，撒上剩余蔥花點(diǎn)綴即可。

一覽星河灣

飯店紅燒茄子正宗做法全過(guò)程？主料：茄子1個(gè)。

需要準(zhǔn)備的輔料有：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段、生姜絲、糖3克、香菜和蒜末，各適量。

做法步驟：1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。

2、往茄子加入面粉拌勻。

3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。

4、另起一鍋，放入調(diào)料，將茄子倒入翻炒均勻，加入蒜末、香菜和姜蔥即可。