紅燒茄子怎么做好吃？(紅燒茄子教程？)

紅燒茄子教程？三根茄子、一百克肉末、五瓣大蒜、兩個紅椒、少許香蔥、兩茶匙黃豆醬、一茶匙草菇老抽、適量油。

【做法】1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3、將油倒入鍋中加熱，加入肉末翻炒，然后把黃豆醬和胡椒粉拌入肉末中，最后加入蒸好的茄子段攪拌翻炒。

?4、將茄子段煸炒至入味后，加入蒜末、紅椒段和草菇老抽，最后撒上香蔥和香菜段即可。

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紅燒茄子教程？將買回來的茄子去皮洗凈，切成3厘米左右的長條，放入干凈的小盆中，打上一個雞蛋，撒上一點玉米淀粉，起鍋燒油，待油溫達六成熱時，放入拌好的茄子，炸至金黃撈出，再放入蔥姜蒜沫、豆瓣醬、番茄醬和白糖，攪拌均勻即可，紅燒茄子就完成了。

小鹿愛聊生活

紅燒茄子的家常做法如下：所需原料有：兩根長茄子、四勺油、兩勺鹽、四瓣蒜、半截蔥、兩片姜、十毫克糖、適量醬油、適量陳醋、適量料酒和適量水淀粉。

1、食材準備好，蒜切片，蔥培鄭切段，姜切片，稍微薄一點。

2、將生抽、陳醋、料酒、糖、鹽按一勺、一勺、半勺、適量的比例混合，調制成一碗汁備用。

3、茄子切成滾刀塊，不要太大，體積適中即可。

4、用淡鹽水浸泡大概15分鐘，即寬胡可。

撈出控干水分。

5、將油燒熱，放入茄子，用中火炸至金黃色。

6、起鍋燒油，放入蔥姜蒜。

倒入調好的湯汁，大火燒開。

7、將茄子翻炒至入味，加入水淀粉燒至收干，最后淋上少許香油即可。

平頭哥oO

飯店紅燒茄子正宗做法全過程？食材茄子（2個）豬肉末（50克）黃蔥（1根）步驟1、先把茄子切成兩半，然后從外皮一面用花刀先切出∥斜杠，再交叉又切出∥斜杠，切的時候要輕點，只切開外皮就可以了。

步驟2、切好的茄子，撒點面粉在表面。

步驟3、將茄子放入油鍋中炸至表皮微焦，然后用漏勺取出，如果想要做出更好的菜肴，只需輕輕過濾一下油即可。

步驟4、配料加工，具體成分成（瘦肉50克，蒜2片，小枝1片。

步驟5、蔥1片，豆瓣1勺半，花椒幾片。

步驟6、加入一勺油、一勺醬油、淀粉、雞粉和糖，然后調節果汁的稠度，再加入少量水。

步驟7、用少許油將蒜茸和豆角炒香。

步驟8、茄子炒幾下，然后倒入茄子，再倒入蔥和小樹枝。

步驟9、味道出來后，加入加厚的果汁，放一點蔬菜即可！

美食來臨

老人常說：微笑是延緩衰老的秘訣。

而茄子卻是一種能夠讓容顏保持細嫩的食物，因為它富含維生素E，可以滋潤肌膚，美白消除斑點，還能延緩衰老。

所以，經常吃茄子的人，容顏往往十分美麗。

茄子可以做出各種美味的菜肴，比如地三鮮、涼拌茄子、肉末茄子、蒜香茄子、盤龍茄子、家常茄子等，不同地區的烹飪手法也不盡相同，今天我們主要來講一講怎樣做出美味的紅燒茄子吧！這個做法很簡單，在家也能完成！準備食材：兩個新鮮的長茄子、一個番茄、一勺紅油豆瓣醬、一小塊生姜、一小勺味精、少許芝麻香油、適量的醬油、一個大青椒、幾瓣蒜、少許白糖、一勺鹽、適量玉米油。

我們應該努力辦事，把事情做得更好。

ulli1、將新鮮的茄子洗凈，切成滾刀塊放入盆中，加入少許鹽，加入適量的水，然后蓋上蓋子。

2、將番茄洗凈，切成片狀；將生姜洗凈，切成末狀；將蒜瓣剁碎；將大青椒洗凈，切成片狀。

3、將茄子洗凈，把水擠掉，然后在鍋中加入適量的玉米油，燒熱即可。

4、將蒜末、姜末放入鍋中，加入一勺紅油豆瓣醬，小火炒出紅油；然后將擠干水分的茄子放入鍋中，中火翻炒至茄子變軟，如果不夠的話，可以添加一些水或者鮮湯。

5、將茄子炒軟，然后將番茄片和少許白糖放入鍋中翻炒幾下，再加入青椒片翻炒幾下，加入適量醬油、鹽和味精攪拌均勻，最后淋上芝麻香油，即可出鍋裝盤享用。

完成一道鮮香美味的《紅燒茄子》，鍋中的紅燒茄子閃耀著紅亮的光澤，軟嫩多汁，撲鼻的香味令人垂涎欲滴。

烹飪時采用大火，沒有添加肉末，有的人會加入肉末或豬油，讓這道素菜變成葷菜；也有的人會加入小紅椒，讓菜品變得鮮辣美味。

不同地方的《紅燒茄子》做法各有不同，你的家鄉又是怎樣做的呢？

七七愛小皮皮

紅燒茄子教程？需要準備一條茄子、適量肉末、花生油、精鹽、蒜、少許醬油、適量細香蔥、以及可不放的適量辣椒和少許黃豆醬。

烹飪步驟：1、茄子洗凈后切條或切滾刀塊，泡入鹽水中2、豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點淀粉進去也可以），備用3、蔥、蒜、辣椒切碎，備用4、將油倒入熱鍋，待油至七成熱時，倒入瀝干水的茄子條，煎至茄子變色即可撈出。

5、煎好的茄子，撈起備用6、鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香7、倒入肉末，翻炒8、將茄子翻炒后，加入適量的黃豆醬，如果沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬。

9、加入適量的醬油，翻炒均勻10.最后撒上蔥花

冰冷寰宇中動情的玫瑰

紅燒茄子教程？步驟 1、將一把面粉、一把淀粉、一點泡打粉、四五滴白醋攪拌均勻，加入少許油，將切好的茄子裹上面糊即可。

步驟 2、油溫六成熱下入茄子炸至僵硬變焦黃撈出備用步驟 3、將油倒出來留底油，先把西紅柿炒出汁，然后加入蔥、姜、蒜片煸香，再加入豆瓣醬和一勺水，最后放入青紅椒、洋蔥塊、木耳，并調入耗油、雞精、味精、鹽、白糖，開始勾芡，最后倒入炸好的茄子快速翻炒均勻出鍋。

王大廚的美食日記

很多人都喜歡紅燒茄子這道素菜，盡管是素食，但卻擁有肉菜的美味！紅燒茄子準備好圓茄子、蒜、油、糖、雞精、香油、青辣椒、番茄醬、淀粉、鹽、老抽等材料，將茄子清洗干凈，去皮切成塊，青辣椒切塊，蒜切成末備用，在茄子中撒入鹽，攪拌均勻后腌制十分鐘，倒掉茄子中的水，撒上玉米淀粉攪拌均勻，另外準備一個碗，放入淀粉、糖、雞精、老抽、半碗水，調成醬汁備用，把茄子塊放入燒熱的油鍋中炸至表面金黃，撈出瀝油，另起一鍋，加油燒熱，放入番茄醬和蒜末炒出香味，倒入茄子塊，翻炒均勻，放入青椒炒至斷生，倒入醬汁，大火翻炒收汁后出鍋即可。

紅燒茄子準備好茄子、蒜、老抽、白砂糖和水，將茄子切成滾刀塊，放入盆中加入鹽，腌制十分鐘后撈出瀝干水分備用。

另外準備一個碗，放入蒜片、老抽、糖和水，攪拌均勻備用。

燒熱鍋中油，放入茄子，炸至表面金黃，倒入調好的醬汁，中火燉十分鐘，大火收汁出鍋，即可盛盤享用。

紅燒茄子首先準備好所需要的材料：茄子、青紅椒、油、鹽、面醬、生姜、蒜、蔥、八角、桂皮和香葉，白糖。

將茄子洗凈，切成滾刀塊，燒熱油鍋，放入茄子炸至金黃色，撈出瀝油。

青紅椒洗凈，去籽切成大片，蔥切碎，蒜和生姜切片。

另外燒熱油鍋，加入蔥花、姜片、八角、桂皮、香葉炒出香味，放入面醬，小火慢炒，加入青紅椒片炒至斷生，倒入茄子，翻炒均勻，加入白糖和清水，放入蒜片和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

阿楠愛美食

茄子要這樣做才能好吃。

1、準備兩根紫茄子、兩個青椒、少許蒜末、一個西紅柿，加入少許生抽、少許海鮮醬、白糖、雞精、味精、豆瓣醬和水淀粉調味。

2、用滾刀將茄子去皮切成片，將青椒切成塊，將西紅柿切成塊，然后將茄子片上攪拌一個雞蛋，均勻攪拌，最后裹上一層淀粉。

3、將拌好的茄子放入鍋中，加入適量油，燒至滴一滴水就發出嘶嘶聲的程度，再炸至金黃即可。

4、在鍋中留少許底油，加入豆瓣醬、海鮮醬，將蒜蓉、蔥花、西紅柿、青椒爆香，再加入少許清水、生抽、白糖，最后放入先前炸好的茄子，翻炒均勻，最后用水淀粉勾芡，就可以做出一道家常口味的紅燒茄子了。

5、僅供個人觀點，希望喜歡。

穿著精致的衣服，讓自己看起來更加迷人。

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飯店紅燒茄子正宗做法全過程？一、準備食材：500克茄子、50克左右食用油、10克生抽、5克辣豆瓣醬、20克水淀粉、15克蔥花、8克姜末、5克蒜末、適量精鹽、2克味精、2克白糖。

二、操作步驟：1、將茄子從中間切開，在茄子皮面上劃出斜線，不要斷開，然后取下頭部，沿著之前劃出的紋路，每隔四五條紋路切斷，切出每塊茄子，循環這樣做，直到所有的茄子都切完。

2、將油燒熱到七成熱，放入茄塊，炸至兩面金黃、皮焦，撈出控油。

3、將生抽、食鹽、味精、白糖、水淀粉和100克清水放入碗中攪拌均勻，備用料汁。

4、將鍋中留有一點底油燒熱，放入辣豆瓣醬、姜蒜末炒香，倒入茄塊燜燒兩分鐘，加入料汁、一半的蔥花，翻炒均勻，最后撒上剩余的蔥花點綴即可出鍋裝盤。

愛生活更加愛美食

只要掌握了正確的做法，我們也可以做出像飯店里一樣美味的茄子，這都要感謝廚師精湛的技藝。

夏日里，茄子正是生長的旺季，很多人都喜歡吃茄子，下面我就帶你學習一道飯店里常點的魚香茄子吧！魚香茄子魚香茄子需要的食材有：茄子、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、西紅柿、青椒、紅椒、老抽、味精、料酒、香油、糖、淀粉、醋、花生油和面粉。

茄子滾刀切塊，準備好輔料做法：將茄子洗凈，切成一段一段，放入容器中，加入少許鹽，攪拌均勻，腌制15-20分鐘，可以讓茄子烹調時口感更細膩爽口，不會太油膩。

將青紅椒去蒂，將籽兒倒出來洗凈，切成小塊狀；西紅柿去蒂洗干凈，切成塊狀；蔥切成段；姜跟蒜切成末，將這些食材準備好備用。

調料將腌制好的茄子擠去水分，然后在里面加入適量面粉，將茄子均勻沾上面粉，準備炸制。

將花生油倒入炒鍋中，等油溫升至大約七八成熟時，放入面粉包裹的茄子中煎炸，煎至表面呈金黃色即可，撈出備用。

炸茄子在一個小碗里加入少量老抽、醋、料酒、淀粉、生抽、糖，將這些調料拌勻，這些調料就是這道菜的精華，把它放起來備用。

將少量油放入鍋中，燒熱后加入豆瓣醬，攪拌均勻，再加入蔥姜蒜翻炒，然后把切好的西紅柿、青椒、紅椒放入，最后加入炸好的茄子翻炒均勻即可。

愛情就像一杯熱茶，溫暖而滋養，令人回味無窮。

7，炒出紅油后，把調好的汁倒入鍋內，勾芡出鍋。

將鍋中的菜翻炒均勻，加入少量的雞精，再稍微翻炒幾下便可出鍋。

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紅燒茄子怎么做好吃紅燒茄子是一道經典的家常菜，口感鮮美，制作簡單，而且具有保護心血管、防治胃癌、抗衰老等功效，深受大家的喜愛，那么，怎樣做出美味可口的紅燒茄子呢？　 　紅燒茄子怎么做好吃 食材準備茄子、香菜、鹽、白糖、蒜、生抽。

　 　做法步驟1、將大蒜洗凈剁成蓉。

2、準備一個干凈的碗，在碗內倒入適量的白糖，再撒上蒜蓉。

3、在加入適量的清水，做成調味汁。

4、將茄子清洗干凈，去皮切成滾動塊，加入少量鹽拌勻即可。

5、香菜洗凈切斷備用。

6、在鍋內放油，將茄子煎至兩面金黃。

7、在碗汁中加入少量的淀粉，拌勻。

8、將調味汁放入茄子中，快速翻炒一下。

9、在出鍋前放入少量的蒜蓉和香菜，裝盤即可。

　 　小貼士茄子加少量鹽，去下水分，燒制時更省油。

紅燒茄子怎么做簡單 食材準備茄子2根，青椒1個，西紅柿1個，蒜、鹽、白糖、花生油。

　 　做法步驟虧首慎1、將茄子洗凈切成滾刀塊，均勻撒上少量芹慎，然后腌制10-20分鐘。

2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。

3、大蒜洗凈，一半切片，一半切末。

4、將腌制好的茄子用力攥一下水分。

5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6、將茄子切成小塊，用中火翻炒至變色變軟，然后加入青椒和西紅柿一起翻炒。

7、加入1勺白糖和適量的鹽調味，大火翻炒均勻。

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。

　 　小貼士1、燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮。

2、將茄子切塊，用鹽腌制十幾分鐘，然后將鹽水瀝干，放入鍋中燒即可，不用添加油脂。

紅燒茄子的營養價值1、茄子富含維生素P，能夠增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，防止微血管破裂出血，保持心血管健康，還能預防壞血病和促進傷口愈合。

2、茄子中含有龍葵堿，可以抑制消化系統腫瘤的生長，有助于預防胃癌。

3、常吃茄子，可以有助于降低血液中膽固醇的水平，同時還可以防止出血和抗衰老，有利于延緩人體衰老。

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茄子是一種常見的食材，可以在四季都買到，而且對身體有很多好處，可以通過蒸煮或燉煮來制作各種不同口味的茄子，而最受歡迎的就是家常紅燒茄子，它的制作材料簡單，燒制出來的茄子油亮可口，非常適合作為一道家常佳肴。

下面就為大家介紹一下如何烹飪紅燒茄子。

“紅燒茄子”是一道家常菜，具有油亮鮮嫩、咸香適口、不吸油不變色的特點，非常美味，愛吃茄子的人一定要學會做這道菜！【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜【調料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【開始制作】——先將茄子用清水洗凈，切成滾刀塊，放入盤中，再加入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，以防止氧化讓茄子變黑，并準備好其他配料，如彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，將它們全部切成滾刀塊（注意：切成滾刀塊時不要切得太小，以免爛糊）。

五分鐘過后，茄子已經腌好了，大家可以看一下，加入白醋后茄子沒有任何變化，用手將茄子里面的水分擠出來，這樣炒茄子時就不會吸油了，如果不信可以試一試。

將食用油燒熱，加入蔥姜爆香，然后倒入茄子翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，最后加入適量的水淀粉勾芡即可。

將茄子放入鍋中，加入適量油燒開，然后倒入大蒜炒出蒜香味，再倒入事先切好的彩椒和洋蔥，炒至斷生，即可出鍋，家常可口的紅燒茄子就做好了。

茄子用鹽腌制片刻后，將其中的水吸出來，這樣炒茄子時可以更好地吸收調料的味道，茄子也不易變色，同時減少油的攝入，更加健康美味。

購買茄子時最好選擇紫皮茄子，口感更佳，要挑選嫩一點的，烹飪時可根據自己的口味調入不同的調料。

（3）茄子可以采用滾刀塊切，是否去皮可以根據個人習慣來決定，去皮吃起來會比較勁道，但是不去皮也不會影響味道，建議不要去皮，如果擔心農藥殘留可以多用鹽水清洗幾遍。

本文就到此結束，我是“素菜大全”，一位專門分享素食美食的博主。

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非常感謝您的觀看，明天再見！

彌韋音樂派

紅燒茄子是一道歷史悠久、具有特色的傳統佳肴，是素食中的精品，深受大眾喜愛。

那么紅燒茄子怎樣做才好吃呢？1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。

2、將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。

3、將油倒入鍋中加熱，然后放入肉末翻炒，再拌入豆瓣醬和胡椒粉，最后加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、將茄子段炒香后，加入蒜末、紅椒段和老抽，最后撒上香蔥和香菜段即可。

Fang糖

茄子做出來的口感因烹飪方式的不同而有所差異，但無論怎樣，都可以做出好吃的茄子。

我家做的紅燒茄子比肉還要美味，這是因為我們有一些獨特的想法加入進去，下面就讓我來給大家介紹一下我家的紅燒茄子吧，這是真正的家常菜，而不是什么模仿版本。

作為一個熱愛吃茄子的人，我認為涼拌茄子必須要加大蒜，紅燒茄子則需要油多加面醬。

①茄子經過油炸去掉部分的水分，肉質就變得緊致且細膩。

將大醬用油炒制后，茄子燒制出來的口感會更香濃軟糯，更容易讓菜肴入味。

加入大蒜青椒可以去除油膩，用白糖增加鮮味，又可以省去使用味精。

使用八角、桂皮和香葉烹飪茄子，可以讓茄子具有肉類的香味。

食材明細主料?圓茄子適量輔料?青紅椒適量配料?植物油適量?精鹽適量?面醬適量?生姜適量?大蒜適量?小蔥適量?八角適量?桂皮適量?香葉適量?白糖適量?微辣口味?燒工藝?半小時耗時?普通難度紅燒茄子的做法步驟1、圓茄子洗凈切成大塊。

2、將500克植物油倒入鍋中，等油熱至六成熱時倒入茄子塊，小火炸制。

3、炸至茄子塊變軟顏色金黃后撈出，控油。

4、青紅椒洗凈，去籽切大片。

5、小蔥切碎，大蒜生姜切片。

6、將少許油倒入鍋中，熱油后把蔥花、姜片、八角、桂皮和香葉一起放入鍋中爆香。

7、挖入兩湯匙面醬，小火炒制。

8、放入切好的青紅椒片，翻炒至油亮。

9、倒入茄子塊，翻炒至裹滿醬汁。

0、調入一湯匙白糖，加一湯匙清水翻炒均勻。

11、將切好的蒜片放入鍋中，加入適量的精鹽（面醬有鹽度），翻炒均勻即可。

他們正在努力改善他們的生活，以實現他們的夢想。

小竅門1、建議選擇手感微微粘膩，有彈性的茄子，這樣的茄子新鮮又嫩。

2、面醬要用油炒至油亮，微微起泡。

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紅燒茄子教程？原料：嫩茄子500克調料：把花生油70克、醬油5克、白糖5克、鹽3克、蒜頭3克、味精2克、香油5克、蔥半根、姜1小塊放在一起。

紅燒茄子教程步驟1、將茄子洗凈，切去蒂，用手撕拉成塊狀，再浸泡在鹽水中步驟2、蔥姜蒜清洗干凈，蒜頭拍開切成粒狀；蔥、姜均切成末狀待用步驟3、將炒鍋放在中火上加熱，倒入花生油，燒至六成熟后，加入蒜頭粒、蔥姜末翻炒，香味撲鼻。

步驟4、將茄子塊翻炒至軟熟，加入醬油、白糖和鹽，繼續翻炒至茄子軟熟，放入味精和香油，用旺火翻炒至汁濃稠，即可裝盤上桌享用。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

飯店紅燒茄子正宗做法全過程？需要準備的食材有：圓茄子一個，重量約500克；西紅柿一個，重量約200克；蒜瓣3-5粒；蔥白一節，重量10-20克；生姜5克；柿子椒一個；生抽5克；老抽2克；精鹽2克；白糖5克；米醋3克；淀粉5克；植物油適量。

做法：1、茄子洗凈之后去皮，切成塊備用，2、將洗凈的西紅柿放入開水中燙5分鐘，然后取出揭開皮，切成塊。

3、將蒜頭去皮拍碎，切成蒜末；將蔥白切碎；將生姜洗凈，切成片；將柿子椒洗凈，切成塊。

4、將生抽醬油5克、老抽醬油2克、精鹽2克、白糖5克、清水20克、米醋3克和淀粉5克混合攪拌，用以調制燒茄子的碗汁。

5、把所有的調味料攪拌均勻備用，6、將切好的茄子塊放入盆內，加少許清水抓拌均勻，再撒上淀粉，使其均勻的裹在茄子表面，這樣炸出來的茄子外皮會更加酥脆，而且能夠減少茄子吸收的油份。

7、將植物油燒到七八成熱，倒入茄子，炸到外皮金黃脆脆，撈出，操作時間在2分鐘以內，炸茄子時一定要燒熱油，不要放低溫度。

8、將柿子椒和西紅柿在油鍋中快速翻炒兩下，可以使它們熟透而不變色。

9、重新起鍋，鍋中加入少許植物油，加入蔥姜炒香，10、將茄子、西紅柿、柿子椒加入碗中的料汁中，快速翻炒均勻。

11、將茄子洗凈，切成薄片，加入適量的油，燒至茄子變軟，加入少許醬油、糖、醋、蒜末翻炒均勻，然后裝盤即可，美味的燒茄子就做好了。

素菜大全

茄子是一年四季都可以買到的食材，吃起來有益健康，做法也很多，最受歡迎的當屬紅燒茄子了，材料簡單，烹飪出來的紅燒茄子油亮鮮嫩，口感咸香，是一道非常美味的家常菜，下面就來介紹一下如何制作紅燒茄子。

我是素菜大全，我會用心為您提供更多素食做法或技巧，如果您有興趣，請點擊紅色加號關注我，素菜大全感謝您的關注！1“紅燒茄子”是一道家常菜，它油亮鮮嫩、咸香適口，不吸油不變色，好吃下飯，是愛吃茄子的人必備的收藏菜譜！/h1【主料】：茄子【配料】：彩椒、洋蔥、蔥、姜、蒜【調料】：食鹽、生抽、食用油、白醋、水淀粉——【開始制作】——先把茄子用清水洗凈，切成滾刀塊，放入盤中，加入適量的鹽和白醋腌制5分鐘，以防止氧化茄子發黑，再準備配料，如彩椒、洋蔥、蔥姜蒜，把它們全部切成滾刀塊（注意，茄子切成滾刀塊時不要切得太小，不然容易爛糊）。

五分鐘后，茄子就腌好了，大家可以看一下，腌過白醋的茄子沒有改變顏色，再用手把茄子里的水分擠出來，這樣炒茄子的時候就不會吸油了，不信的可以試一試。

將食用油燒熱，加入蔥姜爆香，再倒入茄子翻炒均勻，加入適量的生抽翻炒入味，最后加入水淀粉勾芡即可。

熱鍋中放入油，燒到八成熱時倒入切好的茄子，翻炒均勻，加入鹽、糖、醬油、料酒等調料，翻炒至茄子斷生，然后倒入大蒜炒出香味，最后加入彩椒和洋蔥，翻炒至斷生，即可出鍋，就可以享用一道美味又下飯的家常紅燒茄子了。

將茄子用鹽腌制片刻后，把茄子里面的水擠出來。

將茄子浸泡在鹽水中，這樣可以讓茄子更容易入味，不易變色，而且吃起來更加健康，因為它能夠吸收少量的油脂。

購買茄子時最好選擇紫皮茄子，口感更佳，購買時要選擇嫩度較高的。

制茄子下入的調料不是固定的，你可以根據個人的口味來調。

/將茄子切成滾刀塊，是否去皮可以根據個人習慣來決定，去不去皮對味道沒有影響，但在吃的時候還是會有些不同。

我覺得帶皮紅燒茄子吃起來更勁道、更香，因為茄子中含有豐富的微量元素，所以建議不要去皮，如果擔心農藥殘留可以多用鹽水清洗幾遍。

本文就此結束，我是“素菜大全”，一位專注于分享素食的美食博主。

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豆果美食

茄子做好了會很美味，做不好就會有很濃的茄子味，讓人不想再嘗一口。

好了，下面就來看看怎么做吧！燒紅茄子主料茄子三個青椒四個輔料鹽一小勺姜一片花椒粉適量味精適量紅油豆瓣一湯勺豆鼓一湯勺小尖椒三個蒜一個蔥一根淀粉適量白糖一小勺（比鹽少一點）紅燒茄子的做法步驟1、食材洗干凈，茄子辣子切滾刀片。

2、蔥、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣備用。

3、 茄子放淀粉拌勻（量大概是一湯勺）。

4、 鍋放熱油燒至六成熱，放入茄子炸至金黃色撈出備用。

5、 鍋中余油燒至八成熱放入蔥姜蒜尖椒爆香。

6、 放豆鼓、紅油豆瓣爆香后放白糖攪拌。

7、 放茄子翻炒至上色。

8、 加入辣子，放鹽，花椒粉，繼續翻炒至辣子斷生。

9、 放味精出鍋。

10、裝盤。

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紅燒茄子最好吃的做法？— 食材清單 —主料:茄子1根輔料:放入適量的油、鹽、蒜、蔥、姜、醬油、陳醋、糖、料酒和水淀粉。

— 烹飪步驟 —1· 準備食材。

將一勺生抽、一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖和適量鹽混合攪拌，備好碗汁。

3· 茄子切成滾分塊。

4· 加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。

5· 將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。

6· 鍋中油燒熱，加入茄子炸。

7· 炸至茄子略軟撈出。

8· 將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。

9· 將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。

10· 加入調好的碗汁大火燒開。

11· 將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。

將食材炒至湯汁略盡，炒至自己喜歡的程度，加入水淀粉收汁，然后關火即可。

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飯店紅燒茄子正宗做法全過程？準備食材：兩個約400克的長茄子，兩個青椒，油、姜、蒜、花椒、老干媽辣椒醬、生抽、醋、白糖、鹽和淀粉，各取適量。

做法：1、青椒洗凈切塊，茄子洗凈切滾刀塊，用鹽腌起來。

2、姜蒜切末。

生抽、醋、白糖和淀粉加水調成料汁。

3、將一些油放入鍋中燒熱，然后加入茄子，炸至茄子變軟變色，將多余的水分擠掉后即可盛出。

4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干媽辣椒醬炒出紅油。

5、下青椒炒至斷生。

6、下炸好的茄子炒勻。

7、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會。

8、稍大點火，收汁出鍋。

努力努力努力要努力

飯店紅燒茄子正宗做法全過程？1、將茄子洗凈，首先將其去皮，長茄子一般切成三段，然后切成條狀。

2、將鍋燒熱，加入適量油，將切好的五花肉片翻炒，待油炸出來后，再倒入切好的茄子，翻炒，最后加入姜片、蒜片和蔥花，翻炒均勻即可。

3、開火，倒入少量油，然后倒入五花肉，翻炒至炸出油，再把茄子放入鍋中翻炒。

4、將茄子翻炒至略有軟化，并有一點香味后，加入姜和蒜，以保留姜蒜的香味，同時又能增添茄子的香氣。

5、將茄子炒熟后，再加入一勺醬油，翻炒3分鐘左右，讓茄子盡量染上醬油的顏色。

6、將香菇炒香后，倒入預先調制好的料汁，加入炸好的茄子，攪拌均勻，最后撒入適量鹽，煮至湯汁收干即可出鍋。

7、美味的紅燒茄子就完成啦，是不是很簡單呢。

劍經業4D

首先，將茄子去皮洗凈，切成條，撒上少許鹽腌制10分鐘左右；準備青椒洗凈切塊，大蒜切末，調制調料汁：生抽、醬油、白醋、白糖、鹽；將腌制好的茄子倒出水分，拌上淀粉，熱鍋倒入油，放入蔥姜，加入茄子翻炒均勻，倒入調料汁拌均勻，最后加入蒜末，按照自己的口味放入適量鹽，即可出鍋享用。

因為我喜歡，所以每次去餐館吃飯時必點的一道菜就是紅燒茄子，今天我要分享的是如何在家自己動手做出美味的紅燒茄子，一共有三個步驟。

想要做紅燒茄子，首先要去菜市場買新鮮的茄子，不能太老也不能太硬，然后刮掉茄子皮，切成長條狀，撒點鹽，讓它吸收水分，放置大約十分鐘，再放入油鍋中炸兩到三分鐘，撈出來放在碗里備用。

準備新鮮的圓納巧紅辣椒切碎、豆瓣醬和蒜末，把它們放進一個碗里，把它們攪拌均勻，再加入少許辣椒油，就可以做出紅燒茄子來了。

將油燒熱后，比平常多加一些，倒入調味料，翻炒至散發香味，倒入茄子，持續翻炒，待茄子微微變色，加入少量醬油，約兩到三分鐘即可出鍋。

烹飪紅燒茄子的關鍵是一定要加入紅辣椒，并在茄子表面撒上少許鹽，以便吸收水分。

油的量最好是平時的一倍左右，否則容易粘鍋。

首先準備茄子、雞腿肉、青紅椒等食材，將茄子洗凈后切塊，放入清水中浸泡5分鐘，然后撈出來瀝干水。

熱鍋，倒入油，油溫180度左右將茄子塊炸熟變軟，撈出備用。

在鍋中留少許油，放入切好的生姜和雞腿肉爆炒，加入干辣椒和青椒翻炒茄子，再將炸好的茄子倒入，加入一勺高湯（如果沒有高湯可以用適量的水代替），放入鹽、醬油，翻炒收汁，最后放入蔥炒均勻出鍋即可。

推薦這道茄子煲！ 食材：圓茄子1個 豬肉餡200-300克調料：四個辣椒、十到十二個小米椒、三根小香蔥、一塊姜、三到五瓣大蒜、豆瓣醬、蠔油、生抽、老抽。

具體做法：將適量鹽、生抽、老抽、淀粉混合在豬肉餡中，攪拌均勻，腌制10分鐘。

第2步，把茄子切成條狀，然后把它們放入一個大容器中，撒上適量的鹽，腌制5-7分鐘，讓它們變軟。

備注：如果想要讓茄子快速出水，可以蓋上蓋子上下搖，這樣腌制可以更快更均勻，水分出來更快。

然后放入水中清洗干凈再把水分擠干備用。

第3步，把線椒和小米椒切段，蔥、姜、蒜都切成末備用。

第4步，鍋內放少許油，把茄子煸干水分定型撈出備用。

將少量油倒入鍋中，然后把姜末、蒜末、辣椒碎和小米椒放入鍋中翻炒，使其充滿香味。

第六步，將腌制好的豬肉餡和所有調料放入鍋中，翻炒至豬肉餡變色。

第7步，加入鹽、老抽、生抽、豆瓣醬、蠔油，把它們一起翻炒，使之散發出香味。

第8步，把備用的茄子加入肉餡中一起翻炒均勻。

第9步，茄子上色均勻后盛出，放入碗或砂鍋中，倒入適量清水，加熱即可。

將碗中的食材放入微波爐中加熱3-5分鐘，或者放入砂鍋中，加上蓋子，用明火煲煮，最后撒上蔥花即可。

紅燒茄子 感覺要經過油炸才好吃、將茄子切成塊，裹上淀粉，放入油鍋炸至金黃，準備好其他配料，將茄子和大蒜混合，以提升口感，準備胡蘿卜、青椒并切片。

將熱油倒入鍋中，放入胡蘿卜、青椒翻炒，再倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽、蠔油、白糖和鹽，翻炒均勻，最后放入蒜末，再倒入水淀粉翻炒幾下即可出鍋，要注意：蒜末要放在最后，這樣可以保留蒜香的味道，而水淀粉也不能少，這樣才能讓這道菜更加美味！ 望采納、也可去我的主頁觀看具體做法。

燒茄子時，要合理放點油，不僅可以提高口感，而且還不易粘鍋，會讓你驚喜不斷！需要準備3個茄子、1個青椒、5個蒜瓣、2根蔥、1片姜、2湯匙紅油豆瓣醬、少許鹽和小半勺白糖。

1食材洗凈準備：線茄3個、青椒一個、蒜瓣5個、蔥2根，姜 2茄子切滾刀塊加適量鹽抓均勻，靜至（腌制）8分鐘左右 3青椒斜切、蔥切段、姜片切絲、蒜瓣拍碎 4把茄子擠去水份 5鍋中放適量的油燒熱，茄子倒進去油炸 6炸至表面金黃色撈出控油 7鍋中留底蔥姜蒜爆香8加兩勺郫縣紅油豆瓣醬 9翻炒出紅油再加小半勺白糖 10把油炸過的茄子放進去翻炒均勻 11青椒放入，根據個人口味添加少許鹽 12雞精少許調味 13翻炒均勻即可，喜歡加胡椒的可以加少許胡椒調味哦 14裝盤開吃，特別下飯很美味口感很好。

可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

川味紅燒茄子做法： 配料：茄子

生活小常識17

將蒜切碎爆香，加入鹽腌過的茄子，用中火翻炒至茄子變色；再倒入青椒和西紅柿，加入白糖和鹽調味，加少許水熬制粘稠，最后撒上蒜末即可出鍋。

工具/材料茄子、青椒、西紅柿、蒜、鹽、花生油、白糖。

將茄子洗凈切塊，均勻撒上鹽，腌制10-20分鐘；清洗青椒和西紅柿，切成塊；大蒜剝皮，一半切片，一半切末。

02、熱鍋上火，加入花生油，放入蒜瓣爆香，當聞到蒜香后，把攥干水分的茄子放入鍋中，以中火翻炒至茄子變色及變軟。

03、將青椒和西紅柿倒入鍋中，加入一勺白糖和適量的鹽，用大火翻炒均勻，中途可以加少許熱水，以使西紅柿變軟，并出現紅色湯汁。

04、將食材放入鍋中，加入少量油，以中火翻炒至食材攪拌均勻，待熟時，加入切碎的蒜末，翻炒均勻，然后關火即可出鍋。

一覽星河灣

飯店紅燒茄子正宗做法全過程？主料：茄子1個。

需要準備的輔料有：鹽3克、面粉10克、食用油160毫升、蔥段適量、生姜絲適量、糖3克、香菜適量、蒜末適量。

做法步驟：1、茄子洗凈切塊，放入鹽腌制出水分。

2、往茄子加入面粉拌勻。

3、起鍋燒油將茄子炸至微黃。

4、將調料倒入新鍋中翻炒，然后加入茄子、蒜末、香菜、姜蔥攪拌均勻即可。

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