窩窩頭怎么做 教你做法簡單易學窩窩頭香軟可口(窩窩頭的做法和配方？)

做一鍋窩頭好吃又好看，很多朋友說自己蒸的窩頭沒有窩，也不好看，其實是方法不對，只要記住一個小妙招，做出來的窩頭有窩有型，過年做一鍋好吃不噎人，之前看到過有人用模具來定窩頭的形狀，一直沒有找到好看的模具，最后想到了一個小妙招，不用模具也可以做，用一個小面團就能解決模型的問題，做出來的窩頭又圓又有型，配上自己喜歡的菜，真是美味到家。

經常去飯店家庭聚餐必點的一道主食就是窩頭，每次在飯店吃完，總是念念不忘，回家也給家人蒸一鍋，做法并不難，食材簡單，用玉米面和面粉摻在一起做，它們的比例是1:2，玉米面的比例是1，面粉的比例是2，面粉加得比玉米面多，這樣吃起來不會噎人，最主要的是粗糧吃起來營養健康，今天就給大家分享窩窩頭做法，喜歡的朋友也試試吧。

【窩窩頭】主要材料：玉米面100克，中筋面粉200克，酵母粉3克，白糖5克，開水100克，溫水90克，【詳細做法】1、首先我們準備100克玉米面，少量多次地加入100克開水燙面，攪拌成小顆粒狀。

2、晾至溫熱后加入200克中筋面粉，3克酵母粉，5克白糖促進發酵，然后給它混合均勻，再加入90克溫水搭凱咐。

3、攪拌成絮狀，再揉成面團，按照這個和面方法，做出來的窩窩頭口知純感是很好吃的，吃起來有滋有味，如果是純玉米面做出來的估計沒有幾個人能咽得下去。

4、給它揉成軟硬適中的面團，再移到案板上揉光滑，整理好形狀后我們再給它醒發，揉成像這樣的效果就可以了孫豎。

5、再把揉好的面團搓成長條，分成12個大小均勻的面劑，蓋好防止風干，把里面塞得面團和窩頭的面分開。

6、然后取一個面劑揉成光滑的小面團，按照同樣的方法把面劑全部團圓蓋好。

7、取一個小面團，先按個窩，再把團好的小面球裹上干面粉放在小窩窩里，按住小面團轉動團圓，這樣一個生胚就做好了。

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窩窩頭的做法和配方？主料：細玉米面300克配料：黃豆粉150克，大棗適量操作步驟1:將細玉米面、黃豆粉混合加入溫水，放入切碎的大棗揉成面團，揉勻后搓成圓條，再揪成面劑。

2:在捏窩窩頭前，右手先蘸點涼水，擦在手心上，取面劑放在左手心里，用右手指揉捻幾下，兩風干得表皮捏軟，在用兩手搓成球形，仍放在手心里。

3:右手蘸點涼水，在面球中間鉆一個小洞，邊鉆邊轉動手指，左手拇指及中指協同捏攏。

將窩窩頭上端捏成尖形，直到窩窩頭捏到0.3厘米厚，且內壁外表均光滑，上屜用武火蒸20分鐘既成。

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1、食材：面粉200克，酵母3克，煉乳30克，開水200克，玉米面150克，適量溫水。

2、準備一個大碗，把玉米面倒入碗中，再把開水倒進去，用筷子不停的攪拌，一直到面粉攪拌成糊狀，然后放置在一邊，等到玉米糊冷卻。

3、準備一碗溫水，將酵母倒入水中，攪拌均勻，把酵母水倒入玉米面糊里面，一定要等到玉米面，再倒酵母水，如果溫度太高了，那么酵母就不能夠存活下來。

然后往碗中加入煉乳以及面粉，攪拌均勻之后，上手揉，一直揉到面團變得光滑就可以了。

4、再將面團揉成長條，分成一個個小團子，在上面蓋上保鮮膜，這樣可以防止面團風化，外表裂開，然后把一個個小團子捏成窩窩頭的形狀，再放進蒸籠里面醒發上半小時左右。

冬天醒發的話，可以往蒸鍋里面放一些溫水，增加溫度和濕度。

5、然后冷水上鍋，開大火蒸上20分鐘左右，窩窩頭就蒸好了，這時候不要揭蓋子，再燜上5分鐘左右再揭蓋子，這樣我們香軟可口的窩窩頭就做好了。

6、在制作窩窩頭的時候，因為面團吸水性不同，所以加水的量是不一樣的，水不能夠放太多了，要不然窩窩頭里面的窩容易消失，加水的時候最好少量多次，慢慢加進去，要不然水容易加多。

7、在攪拌玉米面粉的時候，最好用開水攪拌，然后用筷子攪拌，這樣做出來的玉米窩窩頭口感才會細膩，然后用溫水化開酵母，再加進玉米面粉里面攪拌，這樣才能激活酵母的活性。

8、窩窩頭的二次醒發也非常的重要，在夏天只需要直接上鍋醒發即可，而在冬天，可以在蒸籠里面放一點溫水，這樣可以保持空氣中的溫度和濕度，有利于窩窩頭的醒發，除此之外，還可以放進烤箱里面發酵。

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玉米面窩窩頭大家應該都知道，在我們父輩，也就是六十年代窩窩頭是一個主食。

那時候的生活比較窮困，只能吃窩窩頭來充饑，這個我們在很多的歷史電視劇都能看到，但是現代人也流行吃窩窩頭了，因為窩窩頭具有非常不錯的營養，而且還非常健康，能預防各種疾病，降低膽固醇等等功效，所以現在已經不是窮人的主食了。

是富掘含人用來療養身體的主食了哈哈！真的是時代的變遷啊！今天小冷來介紹下這個玉米面窩窩頭的做法，相信很多吃貨也很想試試這個曾經窮人的主食，不過話說回來，現在的窩窩頭又不比當時的窩窩頭，很多都經過改良加了不少配料豎拿等，下面小冷說說自己的做法。

玉米面窩窩頭的做法原料：玉米粉、面粉。

輔料：白砂糖、發酵粉、清水、糯米粉；制作步驟：原料準備好玉米粉、余散搭面粉和適量的糯米粉，這里糯米粉可需要可不需要，因為有面粉了，主要是未了口感和粘度，所以我選擇添加點。

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窩窩頭一塊錢4個，兆敬嘿嘿，還記得這個梗。

自己在家做窩窩頭營養衛生，窩窩頭所需食材，玉米粉，面粉，奶粉，銷猜游泡打粉，酵母，白糖。

酵母溫水化開，其他剩余食材全部放虧銷一起拌均勻，將酵母水倒進去加溫水揉成光滑的面團靜置20分鐘，分成等量小劑子，再將小劑子搓圓，整成窩頭形狀放入蒸鍋醒發2小時，大火燒開轉中火蒸20分鐘即可。

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姜波大廚怎樣做窩窩頭？多吃粗糧身體好，今天就說下玉米面窩窩頭的做法吧！1用開水將玉米面燙一下2面不熱時揉成光滑的面團3取適量的面捏在手中成塔形，中間用拇指按成一個窩，窩周圍厚度均勻一致。

4冷水上鍋，開大火，大約蒸15分鐘左右。

營養又健康的玉米面窩頭就做好啦！

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準備好新鮮的玉米淀粉中加入少量的牛奶，然后再加入一些白糖，揉成面團之后發酵孝基念備用，然后發酵好巧困之后，涂抹上油酥，將其做成窩窩鋒彎頭上鍋蒸熟即可

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制作時間：30-45分鐘

主料

玉米面100克 酵母2克 黃豆面50克

輔料

白糖10克 糖桂花5克

嬌小玲瓏:窩窩頭的做法步驟

玉米面 黃豆面 白糖 糖桂花混合；酵母 30度以下的清水攪拌均勻，加入到面粉的混合物中。

2. 把面粉柔和成團，如果太干的話就加一點水調試。

3. 把揉好的面團搓成長條，用刀切成等大的劑子，一個劑子大概約10克。

4. 取一個劑子，用一只手的手心和另一只手的手指整形成小窩頭的樣子。

手指把窩頭底部頂出一個小窩。

5. 蒸鍋加入水，放上潮濕的屜布，碼上小窩頭胚，大火燒開后轉中火蒸15分鐘左右即可。

小貼士

窩窩頭來源于宮廷，嬌小玲瓏，金黃色澤，是當時達官顯貴們喜歡的小茶點。

舊時的北京，大家都喜歡下午到茶館里喝上一壺高末，再來點小吃，可兄閉頃見古人也很懂下午茶文化啊。

其實窩窩頭最開始是京城百姓們的吃食兒，是那種一個手掌那么大的的。

到了年三十很多家都吃不上餃子，就蒸一鍋窩窩頭。

之所以后來成為宮廷小吃，追根還是因慈禧老佛爺而起，版本很多不單獨表了。

真正的小窩頭是用細玉米面，羨陸只不過因為它很小，似栗子大小。

小窩頭以一口一個大小為宜，我用的是一個小窩頭約10克。

小窩頭做法很講究，窩頭的厚度在0.3cm，色澤金黃、口感細膩。

吃起來細態拿品像吃栗子，別有風味。

很多京味的粗糧小吃用到的玉米面，纖維素含量高，還富含維生素和礦物質，可以促進腸胃蠕動。

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姜波大廚怎樣做窩窩頭？準備食材：玉米面500克，普通中筋面粉300克，豆漿，白砂糖和小蘇打。

步驟1：將玉米面和面粉，別忘記根據口味加入適量的白砂糖和小蘇打一起攪拌均勻，使用細過濾網將它過濾一遍，將它分成平均分成兩份。

在其中加入適量的開水燙面，另一份中加入適量的豆漿和面。

等到將兩份的面團揉至光滑，就可以將這兩份的面團一起和勻，將面團放進大碗里，包上一層保鮮膜，靜置發酵30分鐘左右，等到發酵至原本的兩倍大即可。

步驟2：將面團取出用力多揉，盡可能排出面團重點的空氣，之后將它分成均勻的四份，搓成長條狀。

然后再將面團分成重量相似的分量，揉成圓球形之后用手指在底部的中間頂成一個窩，記得邊頂邊轉動，這樣子一個窩窩頭的捏好了。

再把面團取出揉成長條狀，切成大小相等的小面團，然后用大拇指把小面團的中間頂一下，這樣窩窩頭胚子就制作完成了。

步驟3：處理好的窩窩頭胚子蓋上保鮮膜發酵10分鐘即可，如果可以明顯地感覺到胚子鼓起，這樣子蒸出來的窩窩頭吃起來會更松軟。

在鍋中加入適量的清水，放上蒸布等到水開之后，就可以將窩窩頭放進去，蒸上10分鐘左右即可。

記得蒸好之后別立刻開鍋蓋，在燜10分鐘左右，之后再打開鍋蓋，這樣子蒸出來的窩窩頭，味道佳口感也會更松軟。

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1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊跡橡攪拌。

2.面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。

這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間。

3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，腌制10～15分鐘。

然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團，將里面的水擠出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。

然后和肉餡拌在一起。

4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；往里放餡后，邊轉面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。

和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上。

5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團子受熱，蒸30分鐘即可。

1.將面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孫那樣感覺粗糧難下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合2.放入酵母粉和食用堿（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再添加3.將小疙瘩都揉在一起成光滑的面團，面團要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發酵后還會更軟一些，段脊太軟了成品不飽滿，發扁4.將和好的面團放溫暖處發酵至兩倍大，我圖上的因為我忙別的事去了忘記了，有點發大了，而且面和的也有點軟，所以在這里特意提示一下5.將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗干凈6.先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然后將酸菜末用手擠去水份放入盆中7.將粉條放入熱水中小火煮到里面沒有白色的硬心，然后撈出過涼水8.將粉條切碎放入酸菜盆中9.將炒鍋燒熱放入植物油（平時炒菜的油量再稍微多一點點，因為拌餡時就不再放油了），燒熱放入肉末炒散變色，放醬油炒勻關火，晾至不燙手10.將晾好的肉末放入酸菜粉條盆中，放入蔥花11.再放入花椒粉、鹽拌勻，嘗一下味道，基本都是熟的嘗一下也沒什么12.發好的面團揉勻分成大小均勻的小面團姿燃旁13.取一份小面團壓扁搟成中間厚四周薄的圓皮（不要搟太薄了，容易露餡），放入拌好的餡料14.將皮子的邊緣合攏，不用捏漂亮的折，只要捏嚴不漏就可以了15.然后整理成饅頭狀16.放入蒸鍋中，蒸簾抹上食用油，涼水，中火或者中小火，開鍋后再蒸20分鐘就可以了，如果包的比較大就再再延長5~10分鐘

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窩窩頭是怎么做的？窩窩頭就是把玉米面用酵母粉發酵好。

然后再做成窩窩頭。

放在鍋里蒸一下就好了。

這里說明的是后面的水不可以太熱，太熱的話就把酵母粉燙死了，就不會發面了。

水溫也不可以太涼，太涼了，面就發不起來了，水溫一定要適中。

水溫要保持不冷不熱的溫度，大約40度到50度的溫度就可以。

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首先將面粉準備好，然后再放入一些蕎麥面都是非常的好吃的，然后也是可以增加它渣運蠢的口感悄腔，放入如陪發酵粉，讓它變得更加蓬松可口。

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窩窩頭是怎么做的？1、加入適量白糖攪拌均勻。

喜歡很甜的可以多加點。

2、加溫牛奶然后加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌。

3、揉成面團，蓋起靜置10分鐘。

4、把面團揉成長條。

5、將長條切成大小差不多的小劑子。

6、將所有的面團依次團成丸子。

7、取一個用食指從中間戳個洞。

8、把它套在食指上，用另外一個手輔助整成窩窩頭的樣子。

9、將所有的面團依次做好。

10、最好只要將窩窩頭放入蒸鍋蒸至水開后再蒸10分鐘就可以了。

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姜波大廚怎樣做窩窩頭？材料： 玉米面，黃豆面，面粉，玉米面與后兩種面的比例約為3比1調料： 可以加入適量的白糖做法： 1、將玉米面，黃豆面，面粉合在一起，用面粉篩篩過，加溫水抓揉成面團。

2、將面團分割成若干小份，揉至成圓形窩頭，并將表面抹光滑。

3.取適量玉米粉，放入器皿中，執筷子邊攪邊倒入適量燒開的開水，使其可以成團即可。

4.然后，用手捏出窩窩頭的形狀。

將蒸鍋里的水燒開，將捏好的窩窩頭置于蒸屜中，用中火蒸10—15分鐘即可。