大閘蟹如何做才最好吃 可以選擇怎么做

香辣蟹：秋天到了，每年一到秋天就是吃螃蟹的好時候了，秋季的螃蟹大，肥，蟹黃多。

特別是母螃蟹，蟹黃多。

一般我們都是吃大閘蟹的。

蟹對于高血脂，腦血栓等有很好的療效。

蟹清熱解毒是涼性的，感冒發燒，脾胃虛寒，肝炎的人少吃，或者不吃為好。

大多數人還是可以吃的，特別是愛吃辣的海鮮，做一道香辣蟹可是不錯的選擇呀！賣海鮮的朋友今天給我寄回來螃蟹，可把侄女高興壞了，還說我最疼她了，如果她要吃我會全給她。

是的都給侄女一家吃了。

螃蟹的做法有很多種，下面我們看看怎么做好吃吧。

第一種做法：香辣蟹1：準備材料：梭子蟹，麻辣香鍋底料，大蔥，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，香葉，茴香籽，白糖，料酒，味精，淀粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。

1：大蔥剝皮去須子洗凈切段，生姜去皮洗凈切片，大蒜去皮洗凈拍爛，辣椒沖洗干凈切段。

2：梭子蟹買回來后放鹽水，加點白酒，讓蟹吐30分鐘，泡好后，用刷子刷洗干凈。

去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外殼掰開，去掉蟹腮，清洗干凈。

3：螃蟹處理干凈后從中間切成兩半，去除皮筋。

4：找一個盤子擦干，倒入干淀粉，把切好的螃蟹放入淀粉里均勻地裹上淀粉后，待用。

5：炸螃蟹，準備炒鍋，刷洗干凈擦干放灶上，放入適量植物油，燒到7成熱，把裹上淀粉的螃蟹抖一下，抖掉多余的淀粉，再下油鍋炸1分鐘左右，變黃后，翻炸另一面。

6：螃蟹挨個都炸好后，鍋里留適量油炒香干辣椒，大蒜，大蔥段，生姜片，香葉，茴香籽，炒出香味時，放入麻辣香鍋底料后再稍稍翻炒，7：放入炸好的螃蟹，小火炒2分鐘左右，加入適量味精，白糖炒勻后，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出來裝盤，最后撒上香菜，撒上芝麻，就可以開吃了。

好看又好吃，色香味俱全了！第二種做法:清蒸螃蟹1：準備材料：螃蟹，生姜，食醋，生抽，鹽，芝麻油。

（螃蟹性寒，配上姜絲和醋能中和寒性，但還是不要多吃）2：處理螃蟹:準備一個盆放入清水后加入食鹽，用筷子攪拌，食鹽完全化了后，放入螃蟹泡1個小時左右，讓螃蟹吐出雜質。

3：清洗螃蟹：將螃蟹肚子下面毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗干凈。

4：找一口鍋添足水，蒸的過程中不要掀開鍋，開火，水開后把螃蟹放蒸鍋的笠子上，蓋住鍋大火蒸15分鐘，一定不要蒸過了時間，蟹黃，蟹肉老了就不好吃了。

5：準備調料：這個時候在蒸螃蟹，剛好是準備材料的時間，生姜去皮洗凈切細絲，找一個調料碗，放入適量生抽，醋，姜絲，芝麻油，攪拌均勻，待用。

6：螃蟹蒸好，找個盤子，用筷子把螃蟹夾到盤子里，蘸著調料就可以吃了。

彩玲美食

蒸螃蟹所需要的食材是：螃蟹、姜、陳醋、香油和芥末。

1、用刷子將螃蟹清洗出泥沙。

2、生姜清洗干凈，切片，切末，備用。

3、在蒸鍋中加入清水，將螃蟹放入，以腹部朝上放置，周圍撒上姜片。

4、蒸鍋中的水燒開后，再蒸20分鐘，即可食用。

5、取一個小碗，將陳醋、姜末、香油、芥末混合攪拌，調制成醬汁，將螃蟹浸入醬汁中蘸食，更能體現出美味，也可以根據自己的口味調制醬汁。

麻辣螃蟹的食材有：螃蟹、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、花椒、八角、料酒、醬油、鹽、麻椒、火鍋底料。

做法是：1、螃蟹放在水中清洗干凈后對半切開，備用。

2、將蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，將小蔥切成段，辣椒切成段，生姜切成片，大蒜切成片，備用。

3、將鍋擦拭干凈，加熱后倒入油，將螃蟹沾上一層淀粉后放入鍋中，用小火油炸，待螃蟹變色后取出，濾去多余的油。

4、剛炸好的螃蟹放入鍋中，加入花椒、八角、料酒、醬油、麻椒翻炒，炒出香味后再加入火鍋底料，然后放入切好的蔥、姜、蒜以及香葉翻炒，最后加入料酒和醬油，炒幾分鐘后再加入清水，煮7-8分鐘左右即可，可以少放一點點鹽提味，當然也可以不放。

君姐家味

螃蟹一般可分為湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹和溝蟹等幾種。

在吃螃蟹時應注意“四清除”，即清除蟹胃、消除蟹腸、清除蟹心和清除蟹腮。

一般有三種烹飪方法：清蒸、爆炒香辣蟹和蟹粥。

清蒸是最簡單的做法：把螃蟹洗凈，放入冷水鍋中蒸30分鐘，然后換熱水鍋中蒸20分鐘即可。

將螃蟹清洗干凈，中間切一刀，清理內臟，然后將螃蟹先炸一下或小火煎一下；燒開油，先下姜蒜炒香，加入一勺香辣醬，然后將螃蟹倒入鍋中，煸炒加入花椒、干辣椒、料酒、鹽、雞精、胡椒粉和蔥段，煸炒即可裝盤。

1、將螃蟹洗凈，去除蟹腮、蟹心、蟹腸和蟹胃，然后切成小塊。

2、將洗好的米放入鍋中，加入少許油，大火煮開后轉小火煮30分鐘。

3、將姜切絲、蔥切段，和螃蟹一起放入粥中熬煮40分鐘。

4、最后加入鹽、味精和白胡椒調味，出鍋即可食用。

生活寶典17

梭子蟹和大閘蟹是最常見、價格實惠、最受歡迎的兩種螃蟹，梭子蟹是海水蟹，大閘蟹是淡水蟹，不同的水域繁衍，最佳的品嘗時節不同，但由于內陸地區很難見到鮮活的梭子蟹，所以大家對大閘蟹的喜愛更深厚。

金秋十月是吃大閘蟹的最佳季節，今年的價格非常實惠，一只只不到十塊錢。

上個周末去朋友家聚餐，吃了兩天的大閘蟹，肉質鮮甜，蟹膏肥美，可謂是人間珍味。

最常見、最美味的大閘蟹做法就是清蒸，將大閘蟹洗凈后，在鍋中加入姜片和蔥段，放入大閘蟹，把握好蒸制的時間，使蟹肉保持鮮嫩，膏似凝脂，讓人無法抗拒。

我老公和孩子特別喜歡炒大閘蟹年糕，他們覺得這樣做可以讓蟹肉更加鮮美。

所需食材有：大閘蟹、年糕、生姜、香蔥、洋蔥、蒜頭、豆瓣醬，調味品有：色拉油、食鹽、白糖、料酒、生抽、胡椒粉。

具體做法是：先把大閘蟹洗凈，去掉蟹臍，切成兩半，年糕洗凈瀝干水分，洋蔥切小塊、生姜切末、蒜頭切末、香蔥切末；把大閘蟹的切面放入淀粉中沾一些，然后放入鍋中煎制定型，煎制蟹殼呈紅色，盛出備用。

將鍋燒熱，留油，放入洋蔥、姜蒜末炒出香味，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，加入煎制過的大閘蟹，翻炒均勻，加入適量的料酒和生抽，再加入少許開水，蓋上鍋蓋燜煮五分鐘左右。

將年糕塊倒入鍋中，加入適量的鹽、白糖和胡椒粉，翻炒至年糕變軟，撒上蔥花，即可享用美味的年糕。

這春天里的鮮花美美達

中式螃蟹做法有清蒸、水煮、香辣、油炸、鹽焗、姜蔥炒、黃酒煮等多種可供選擇。

溫柔吃嘛嘛香

1、準備好食材：大閘蟹、蒜瓣、生姜。

2、將大閘蟹用刷子清洗，不需要拆除繩子，否則大閘蟹會亂跑不便于清洗；將生姜一半切成片，一半切成末；將蒜瓣去皮切成末。

3、鍋中倒入適量水，加入生姜片將水煮亂慶察開。

4、水燒開后，放入大閘蟹，開始煮大閘蟹。

5、將大閘蟹煮大約5分鐘，加入食鹽調味。

6、將大閘蟹煮熟后，加入鹽和雞粉，煮五分鐘，湯里會多出許多蟹黃，可以喝的大閘蟹湯就做好了。

7、將大閘蟹撈出后，去掉繩子，在碗中加入生姜末、蒜末、蠔油、海味點蘸仙露和醋，調制成汁，將大閘蟹浸入調味汁中，就能吃出更美味的口感了。