通心粉的家常做法14款？

通心粉亦稱通心面，是意大利名點(diǎn)，在國外已是極普通的面制品之一，含有豐富的營養(yǎng)元素如油脂蛋白，碳水化合物，維生素，無機(jī)鹽等等，平時吃通心粉可以補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)身健體。

通心粉怎么煮

通心粉好吃又營養(yǎng)，是廣大消費(fèi)者喜愛的面食之一。

但是通心粉制作出來后比較硬，很難煮熟。

那么我們怎么煮通心粉才能把它煮熟呢?

1.先往鍋里加入適量水，燒開后加入適量鹽和油，加入適量鹽和油煮出來的通心粉的口感會更好。

2.將通心粉加入燒開的水中，攪拌，蓋上蓋子，煮上9至10分鐘。

3.關(guān)火，蓋著蓋子，燜上7分鐘左右。

4.撈出來，瀝干水分，用涼水過幾遍即可。

通心粉簡單做法

通心粉營養(yǎng)豐富也美味，那怎么做能又快又好吃呢？下面就介紹幾種通心粉的簡單做法。

通心粉沙拉：

材料：通心粉、雞蛋、火腿、西芹、番茄、黑橄欖、油、鹽、沙拉醬

做法：

1.通心粉加水加油加鹽煮熟；

2.雞蛋煮熟切成小塊，火腿切小塊，西芹、番茄、黑橄欖切丁；

3.拿一大碗，將通心粉濾干水倒進(jìn)去，加入切好的小丁，以及自己喜愛的沙拉醬，拌勻即可

中式通心粉：

主料：通心粉80g 芝麻醬1勺 黃豆醬1勺 生抽1/2勺 鹽1勺（放入水中用） 辣椒醬1大勺

做法：

1.燒開水，在水里加入一勺鹽，倒入通心粉。

2.通心粉要開鍋煮，更加Q彈，水開煮八分鐘是軟硬比較合適的。

3.煮好后，濾起通心粉，放入盤中，加入芝麻醬，黃豆醬，辣椒醬，生抽，拌勻，嘗下咸淡，不夠可以加一點(diǎn)鹽。

4.攪拌均勻即可。

炒通心粉

材料：通心粉、西紅柿、青椒、西芹若干、雞肉或者羊肉都切成小丁、洋蔥半個、姜三片、蒜兩瓣切碎、油、姜粉、花椒粉、雞精、醬油、鹽

做法：

1.油鍋燒熱，肉和洋蔥、姜下鍋煸炒

2.依次下西紅柿丁、西芹丁翻炒，加點(diǎn)醬油、花椒粉、鹽、姜粉調(diào)味

3.炒的時候可以倒點(diǎn)熱水，湯汁比較豐富，再加點(diǎn)雞精

4.最后下青椒丁和蒜丁翻炒一下

5.把煮熟瀝水過后的通心粉倒進(jìn)鍋里，攪拌均勻翻炒，可以加點(diǎn)番茄醬或者淋點(diǎn)老抽上個色，調(diào)調(diào)咸淡就可以出鍋啦！

意大利通心粉的做法

材料：通心粉、青椒、洋蔥、玉米粒、紅蘿卜、火腿丁、濃湯料理包，也可添加如蝦、蛤、花枝等海鮮類。

1.先將通心粉煮九分熟(吃起來有點(diǎn)硬又不太硬)，在水里可加一點(diǎn)點(diǎn)鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊，別煮過熟唷，因?yàn)橹筮€有要經(jīng)過一道烤的手續(xù)，且食物會有后熟現(xiàn)象。

2.煮好撈起過冷水備用。

3.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行，只是黃油會比較香)。

4.洋蔥稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。

5.加水和濃湯料理包稍煮成醬汁。

6.醬汁小火滾后加入剛剛炒好的料。

7.再把剩余的醬汁均勻覆蓋在上面。

8.鋪上一層批薩用起司，若喜歡起司牽絲的口感，可以多加一些，之后進(jìn)烤箱烤到表面起司上色即可。

生活百事通李哥哥

制作通心面時和面的基本原理與加工方法與掛面相同，而成型的原理和方法與掛面完全不同。

通心面是擠壓成型的，其最大優(yōu)點(diǎn)是可以更換各種模具，擠壓出空心或?qū)嵭牡膱A形面條以及螺殼狀、字母狀、掛花狀、車輪狀等各種花色品種。

工藝流程①長通心面：長通心面生產(chǎn)工藝流程為：

原輔料→第一次和面→第二次和面→擠壓成型→掛條→預(yù)烘干→主烘干→冷卻切斷→包裝→產(chǎn)品

②短通心面(螺殼類)：短通心面生產(chǎn)工藝流程為：

原輔料→第一次和面→第二次和面→擠壓成型→烘干→冷卻→包裝→產(chǎn)品

操作要點(diǎn)①和面：工藝要求和制作掛面基本相同。

制作長通心面的兩次和面時間共需20～30min。

在第二次和面時，要在真空度0.079～0.086MPa下真空處理，排除面團(tuán)中的空氣，使擠壓出來的面條組織更加緊密而不易斷裂，改善產(chǎn)品外觀，提高透明度，提高烹調(diào)性能。

短通心面則不需抽真空。

和面均用常溫的自來水。

②擠壓成型：把已經(jīng)和好的面團(tuán)通過擠壓缸和擠模，擠壓成各種形狀的面條。

擠壓缸的工作壓力一般為7.8～11.8MPa。

面團(tuán)在擠壓過程中的溫度最好不要超過40～48℃。

為了防止高壓擠壓導(dǎo)致面團(tuán)升溫過高，需要用冷卻水冷卻擠壓缸，進(jìn)水溫度最好為15℃，出水溫度控制在34℃以內(nèi)。

通心粉③烘干：長通心面也是懸掛干燥的。

但由于成型方法和制品的形狀和掛面不同，所以干燥方法也不同。

著名的意大利通心面干燥技術(shù)概括為：“保持恒定的高濕度是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。

”這和掛面的“保濕干燥”是一致的，是指每個干燥階段的相對濕度是恒定的。

意大利通心面干燥包括預(yù)干燥和主干燥。

相關(guān)食譜葡汁牛柳焗意粉

葡汁牛柳焗意粉（意大利美食）。

材料：尖管通心粉（penne pasta）400克、牛柳200克、洋蔥半個、甘筍半個、紅椒1只、青豆4湯匙、蒜茸1茶匙。

腌料：

糖半茶匙、美極醬油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少許、粟粉2茶匙、蛋白、生油、水各1湯匙。

葡汁：

牛油2安士、鮮奶1/4杯、椰汁半杯、鹽1/4茶匙、糖3/4茶匙、黃姜粉、咖喱粉各1茶匙、面粉2湯匙、上湯半杯。

做法：

⒈將意大利粉放入滾水中，煮五分鐘，再焗約十分鐘，盛以筲箕，沖凍水，瀝干水份，盛以大碟。

⒉將牛柳切條狀，加入腌料腌三十分鐘。

⒊將洋蔥、甘筍、紅椒切絲。

4.放二湯匙油落熱鑊中，爆香蒜茸，加入牛柳絲，炒熟，盛以碟。

⒌再放一湯匙油落鑊中，炒洋蔥、甘荀、紅椒、青豆，落四分一茶匙鹽，再將牛柳回鑊，炒勻，盛起。

⒍燒熱鑊，放下牛油，篩下面粉，加入葡汁料，煮滾，加入牛柳及配料，兜勻傾在意粉上。

⒎將意粉放進(jìn)焗爐中，用上火焗約三分鐘，表面呈金黃色，即可取出供食

小二說生活

炒通心粉好吃。

1、洋蔥洗凈，切絲，備用。

2、豬里脊肉洗凈，切末，用鹽、料酒、水淀粉腌制10分鐘。

3、番茄洗凈，去皮，切小丁，與番茄醬混合，做成番茄醬汁。

4、鍋內(nèi)加水，將通心粉煮熟，用涼開水過涼，撈起瀝干水分。

5、炒鍋倒入橄欖油，燒熱后下入洋蔥絲炒香。

6、放入腌好的豬肉末炒熟。

7、放入煮熟的通心粉翻炒幾下。

8、加入調(diào)好的番茄醬汁稍炒，加鹽調(diào)味，炒勻即可。

烹飪技巧：1、煮通心粉時，水燒開后要反復(fù)加涼水?dāng)?shù)次，直至煮透。

2、通心粉有好多種形狀，時常變換一些新的品種，有利于增強(qiáng)孩子的進(jìn)食興趣，可以豐富兒童主食的變化和品種。

營養(yǎng)功效：1、洋蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、煙酸、鈣、磷、鐵、硒、多種維生素等，有平肝、潤腸的功能，還能增進(jìn)食欲，改善消化。

2、番茄含有豐富的營養(yǎng)素，它所富含的維生素A原，能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。

而且其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，能增加胃液酸度，幫助消化，有調(diào)整胃腸功能的作用。

3、豬肉除富含維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含有豐富的動物蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素。

通心粉的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、碳水化合物等，易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力的功效。

守護(hù)16769

俄羅斯通心粉做法在鍋中加一升的水，加一點(diǎn)鹽，將意大利通心粉煮11分鐘。

撈出過涼開水口蘑切片，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥切成小丁鍋里放少許水，大約一厘米深。

將口蘑，胡蘿卜，土豆，黃瓜，洋蔥丁放入，燜3分鐘將百夢多咖喱放到鍋里，慢慢融化，小火煮5分鐘。

將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。

小訣竅咖喱太稀就多煮一會，太稠就加一點(diǎn)水

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通心粉的簡單做法？原料：意大利通心粉500克 洋蔥1個 胡蘿卜(紅)1個 青豆小半碗 火腿1塊 食鹽4克 番茄醬3勺 植物油適量 黑胡椒粉半勺 水適量；

步驟：1. 鍋中加適量水，水開鍋后，將意大利通心粉下鍋煮8分鐘左右關(guān)火；2. 煮好的意大利面撈出，過一下冷水，瀝干水份后備用；3. 紅蘿卜隨意切花形、火腿切3~5厘米長條、洋蔥切末；4. 將紅蘿卜和青豆用開水過一下水備用；5. 鍋中加入適量油，加入洋蔥末小火翻炒出香味，將番茄醬加入鍋中與洋蔥末翻炒均勻；6. 倒入意大利面、過水后的紅蘿卜、青豆、火腿一起翻炒幾下后，加入鹽繼續(xù)翻炒1分鐘左右，加黑胡椒粉翻炒均勻即可出鍋；

隨便顆粒面

俄羅斯通心粉做法1.原料：西紅柿，通心粉，洋蔥，豬肉，番茄醬，可以加些雜菜（就是青豆，玉米胡蘿卜粒）

2.熱水加一小勺鹽，下通心粉大火煮20分鐘；西紅柿在開水里燙下去皮，切丁；豬肉切丁加入料酒，鹽，淀粉腌制；洋蔥切丁

3.熱鍋熱油，炒香蒜末、香蔥、洋蔥

4.加豬肉丁翻炒至豬肉變色

5.加番茄丁、番茄醬中火炒5分鐘

6.加入雜菜，芝士片炒至芝士融化

7.多加些黑胡椒，根據(jù)個人口味加入鹽，糖，雞精調(diào)味，小火熬10分鐘~，可口的意醬就熬成了

8.最后倒入煮熟的通心粉

熊慧神

通心粉的家常做法14款？

用料：通心粉500克、洋蔥1個、胡蘿卜1個、青豆小半碗、火腿1塊、食鹽4克、番茄醬3勺、植物油適量、黑胡椒粉半勺。

鍋中加水，水開后，通心粉下鍋煮8分鐘撈出，過冷水瀝干。

紅蘿卜、火腿切長條、洋蔥切末。

紅蘿卜和青豆用開水過一下備用。

鍋中加入適量油，加入洋蔥末，小火炒出香味。

用料：意大利通心粉500克、洋蔥1個、胡蘿卜1個、青豆小半碗、火腿1塊、食鹽4克、番茄醬3勺、植物油適量、黑胡椒粉半勺、水適量。

1、鍋中加適量水，水開后，將意大利通心粉下鍋煮8分鐘左右撈出。

2、煮好的意大利面撈出，過一下冷水，瀝干備用。

3、紅蘿卜隨意切花形、火腿切3~5厘米長條、洋蔥切末。

4、將紅蘿卜和青豆用開水過一下水備用。

5、鍋中加入適量油，加入洋蔥末，小火翻炒出香味。

6、將番茄醬加入鍋中與洋蔥末翻炒均勻。

7、倒入意大利面、紅蘿卜、青豆、火腿一起翻炒幾下后，加入鹽繼續(xù)翻炒1分鐘左右，加黑胡椒粉翻炒均勻即可。

胡楊小豹子

煮通心粉。

煮通心粉就跟平時我們煮面條一樣，是最為簡單常見的做法。

相對于其他兩種方式來說，煮可能更為簡單。

而且煮通心粉的方式，有偏向中式餐飲的做法，不僅有湯水，而且也能加入其他適合面食類的搭配。

可以作為主食的一種使用方法。

炒通心粉。

相對于焗通心粉來說，炒可能更加貼近中餐的做法。

通心粉可以搭配多種材料進(jìn)行翻炒，相對于焗通心粉來說，炒相對較為簡單。

在家里，不僅可以自由搭配材料，也更容易上手，更容易把握烹飪的步驟。

炒通心粉的優(yōu)點(diǎn)在于融合其他配料的味道，保留通心粉的營養(yǎng)價(jià)值的同時，也融入了其他食材的營養(yǎng)。

煮通心粉時，水燒開后要反復(fù)加涼水?dāng)?shù)次，直至煮透。

通心粉有好多種形狀，時常變換一些新的品種，有利于增強(qiáng)孩子的進(jìn)食興趣，可以豐富兒童主食的變化和品種。

祁采蘩

俄羅斯通心粉做法步驟一：首先洗凈西紅柿、洋蔥和蒜頭，然后把西紅柿和洋蔥切成花生米大小的塊狀，蒜頭拍碎或是切成細(xì)末。

步驟二：在鍋內(nèi)倒入橄欖油，燒熱后倒入蒜末，快速翻炒。

在聞到蒜香后再放入肉末翻炒至肉末散開。

最后放入切成塊狀的西紅柿和洋蔥，繼續(xù)翻炒至變色后放入番茄醬和食鹽，然后再翻炒5-6分鐘即可。

把面鹵盛出備用。

步驟三：在煮沸的水內(nèi)加入少許食鹽(約為20克左右)，再放入意大利通心粉用強(qiáng)火煮10分鐘后撈出。

注意：一定要煮透至面條有彈性為止。

步驟四：根據(jù)個人喜好把面鹵澆在煮好的通心粉上，如果喜歡的話還可以灑上一些胡椒粉，然后用筷子拌勻。

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通心粉的簡單做法？通心粉做法1.首先處理干通心粉，干通心粉不好煮，頭天晚上用水浸泡過一夜了，早晨將泡過的通心粉冷水下鍋，水開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜五分鐘！2.將燜好的通心粉放入涼水中沖洗兩遍洗去表層的黏膩。

3.在燜通心粉的過程中，把豬肉切成小塊，小白菜洗凈4.油鍋燒熱加入豬肉翻炒至變色5.加入蔬菜翻炒兩下，最后倒入通心粉翻炒。

6.炒至蔬菜斷生后加入適量鹽，一勺生抽，半勺老抽，兩勺辣椒面調(diào)味。

7.最后出鍋的時候放入香蔥末拌勻即可。

熱心多的友

俄羅斯通心粉做法步驟 1水熱，通心粉下鍋煮5-10分鐘。

過涼水在控水。

步驟 2洋蔥，胡蘿，西藍(lán)花切成塊。

胡蘿卜西藍(lán)花過水1-2分鐘。

乘出過涼水。

再濾水淋干。

步驟 3熱油（少量）。

下洋蔥，聞到香味時下胡蘿卜。

2分鐘后，放入鹽，生抽，耗油。

2分鐘后放入西藍(lán)花， 1分鐘后放入通心粉。

5分鐘后出鍋

觀云手作

做法具體如下：意大利通心粉一磅，Rotini、Shells、BowTies、Macroni等均可。

一磅新鮮豌豆（速凍的也行，或其他你喜愛的蔬菜）。

半磅肉餡（豬肉、牛肉、雞肉、火雞肉等均可）。

番茄醬（有為Pasta特制的更好，普通番茄醬也行，但最好加點(diǎn)五香粉或胡椒粉）。

佐料：料酒、醬油、鹽、蔥末和姜末。

做法：燒開水，將通心粉放入鍋，燒開后反復(fù)加涼水?dāng)?shù)次，直至通心粉煮透，撈起濾干水，放適量鹽拌好待用。

另燒開水，放入豌豆，開后不久即可撈出濾干水，蓋在煮好的通心粉上。

半磅肉餡用料酒、醬油、鹽拌好，加入切好的蔥末和姜末。

鍋燒熱，放一些油，煸炒肉餡，變色熟后，倒入番茄醬，翻炒，燒至番茄醬色澤暗紅，醬汁略稠即可起鍋，淋在通心粉上，拌勻。

或把肉餡醬汁單裝入盆，吃時根據(jù)各人口味要多少取多少。

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通心粉家常做法？芝士火腿意大利通心粉：主料：通心粉200克，洋蔥半個，火腿1片。

輔料：芝士1片，番茄醬少量，鹽適量，黑胡椒適量。

步驟：1、鍋中燒水放點(diǎn)鹽，先將通心粉煮透煮熟，同時將洋蔥切碎，火腿切碎。

2、煮通心粉的同時可以先用平底鍋放點(diǎn)橄欖油下洋蔥炒香，然后下火腿炒。

3、放入番茄醬，加鹽調(diào)味，最后將芝士放入慢慢翻炒，使其熔入洋蔥火腿中，最后加黑胡椒粉調(diào)味。

4、通心粉煮熟后過冷開水，這樣通心粉不會沾粘，裝盤，將芝士洋蔥火腿澆上通心粉即可。

小白庚子

通心粉好吃又簡單的做法如下：食材：通心粉200G、包菜100G、梅干菜50G、蒜3顆、干辣椒2個、姜2片。

1、將通心粉放入沸水中煮5分鐘，然后撈出粉放入清水中泡洗一下過濾掉淀粉。

2、準(zhǔn)備好配菜，切成小條狀以便更好的入味，然后把雞蛋攪碎。

3、鍋中放油翻炒配菜。

4、待配菜翻炒變色變軟后放入煮過的空心粉一起翻炒。

5、加入鹽，少許醬油，喜歡口味重點(diǎn)的可以加一些老干媽助味。

稍微翻炒后就可以出鍋啦。

再也不在

以中式炒通心粉雞為例，方法如下所示：主料：通心粉150克；牛排（150克）1片；胡蘿卜半個；青椒1個；青蒜1根；洋蔥半個。

輔料：食用油適量；鹽適量；生抽適量；料酒適量。

1、牛排切條，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一點(diǎn)料酒，先抓揉一會，再倒一點(diǎn)油，再抓揉幾下，腌半小時左右，如下圖所示。

2、開始燒水煮面，同時準(zhǔn)備配菜。

洋蔥和青椒都切條，胡蘿卜切片，如下圖所示。

3、接下來青蒜切段，如下圖所示。

4、水燒開后，倒一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽，下通心粉，煮7-8分鐘，用鍋鏟能輕松鏟斷就可以了，如下圖所示。

5、煮好的通心粉用自來水快速沖涼，然后晾干。

這樣不容易粘成一團(tuán)，如下圖所示。

6、鍋洗干凈，燒熱，倒入適量油，下牛肉翻炒至變色就趕緊盛起，不要炒太久，炒老了就不好吃，如下圖所示。

7、鍋里再倒入稍微多一點(diǎn)的油，下胡蘿卜、洋蔥和青椒，翻炒至斷生變軟，如下圖所示。

8、倒入通心粉，翻炒幾下，如下圖所示。

9、然后倒入前面炒好的牛肉，如下圖所示。

10、小半勺鹽，兩湯匙生抽，翻炒拌勻。

如果比較干會糊鍋，可以加一點(diǎn)開水，如下圖所示。

11、接著下青蒜，翻炒斷生就關(guān)火，如下圖所示。

12、最后出鍋就可以吃了，如下圖所示。

操作注意事項(xiàng)：保持干凈衛(wèi)生。

丸子閑談文化

先做醬，肉醬，牛廋肉絞碎，洋蔥末，西芹末，胡蘿卜末，香葉，百里香，紅酒，番茄膏，先把牛肉用鍋炒干，然肉倒出來，鍋里加油放洋蔥，西芹，胡蘿卜炒香，加香葉，百里香，炒香，然后加番茄膏炒香變色后，加入牛肉粒，噴紅酒，加水煮，牛肉軟爛后，用鹽黑胡椒調(diào)味，最后把醬煮濃稠。

用做好的醬去炒煮好的通心粉就是肉醬通心粉了。