素雞怎么做？

素雞怎么做？首先是食材的準(zhǔn)備，這道菜里面，我們用到的有，素雞，青椒，紅辣椒，大蒜。

先把素雞切成小片，大小根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇，小延喜歡吃厚一點(diǎn)的素雞，這樣吃起來(lái)很帶感，所以每一次小延都會(huì)切的比較厚。

因?yàn)樗仉u本身就是熟的，可以直接吃，切的厚一點(diǎn)也不怕里面不熟。

耶幻

素雞是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏?ài)吃的豆制品之一，怎么做都美味，可不比葷菜差哦。

1.上海五香素雞食材：素雞，油，生抽，糖，蔥，五香粉做法：1.準(zhǔn)備素雞一塊，除去包裝，用流水沖洗下。

2.按大約1cm的厚度平均分把素雞切成圓片狀。

3.準(zhǔn)備平底鍋，倒上一點(diǎn)油，燒熱，將素雞放入，慢慢煎炸，至素雞塊兩面金黃，取出瀝油。

4.準(zhǔn)備一個(gè)碗，放半碗涼開(kāi)水，將煎好的素雞泡在涼水里，約10分鐘左右。

5.在烹飪鍋中，放少許水，放入8ml左右的生抽，一小勺糖，少許五香粉（咸度基本夠了，不用鹽）。

6.將素雞和泡素雞的水一起倒入鍋中。

7.咕嘟嘟，咕嘟嘟，湯汁開(kāi)始沸騰。

8.約8-10分鐘左右，關(guān)火，撒上蔥花，完工，湯水不要收的太干，留一點(diǎn)點(diǎn)特別好吃2.紅燒素雞食材：素雞，色拉油，生抽，米醋，白糖做法：1.素雞切片2.鍋內(nèi)熱油，加入素雞中小火煎至兩面微黃，盛出。

3.鍋內(nèi)加入適量水（或高湯），加入適量生抽（喜歡上色深的，可再加入少許老抽）。

4.加入適量糖，攪勻后煮開(kāi)。

5.加入素雞燉煮入味。

6.加入適量米醋，燉煮至湯汁開(kāi)始變少即可。

3.鹵素雞食材：素雞，蔥，姜，八角，花椒，干辣椒，油，鹵汁，白糖，花雕酒，水做法：1.將素雞洗凈切成1厘米厚的薄片2.不粘鍋中油熱后放入素雞片，小火慢煎3.煎至兩面微黃即可夾出待用，要讓素雞里面既能煎透外表面還不焦4.鍋中油熱先放入干辣椒，小火煸炒至顏色發(fā)暗并有辣味冒出，再放蔥、姜、花椒、八角煸炒至香5.加入足夠多的開(kāi)水，在加入鹵水汁3大勺、白糖1大勺、花雕酒2勺，煮開(kāi)后放入素雞6.大火煮開(kāi)后，中小火鹵煮半個(gè)小時(shí)，至湯汁收濃香味濃厚時(shí)即可關(guān)火4.燒汗素雞食材：素雞，香蔥，白芝麻，烤肉醬，油。

做法：1.素雞切0.8厘米的厚片，小蔥切末。

2.鍋燒熱，加適量油，搖勻。

3.放入切厚片的素雞，煎1分半。

4.翻面再煎1分半，煎至表面金黃起小泡。

5.加入烤肉醬，翻炒均勻，使每一片素雞裹上醬汁。

6.撒上適量熟白芝麻，最后撒上蔥末即可。

5.肉末素雞食材：素雞，桂皮，茴香，香葉，茶葉，生抽，老抽，糖做法：1.素雞洗凈，切成半公分厚的片。

2.鍋里放適量油，7成熱時(shí)，下入素雞片。

3.正反面煎制金黃色后關(guān)火，將煎好后在吸油紙上吸下油。

4.湯鍋里放適量水跟煎好的素雞。

5.將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進(jìn)去（茶葉用紗布包住再放入鍋內(nèi)）。

6.煮開(kāi)后，加入生抽、老抽、糖，小火煮約20分鐘。

7.汁差不多要收干時(shí)關(guān)火即可。

6.茶香素雞食材：素雞、桂皮、茴香、香葉、茶葉、老抽、生抽、糖。

做法：1.素雞洗凈切成半公分厚的片。

2.鍋里放適量油，七成熱時(shí)，下入素雞片，正反面煎制金黃色后關(guān)火，盛出來(lái)把油瀝一下。

3.湯鍋里放適量水跟煎好的素雞，將桂皮、茴香、香葉、茶葉放進(jìn)去（茶葉用紗布包住再放入鍋內(nèi)）。

4.煮開(kāi)后，加入生抽、老抽、糖，小火煮約20分鐘，汁差不多要收干時(shí)關(guān)火。

7.椒香素雞食材：老豆腐500克、花椒8粒、小茴香少許、鹽少許、八角1個(gè)、辣椒2個(gè)。

做法：1.先把老豆腐切大厚片，放油里煎制兩面金黃盛出。

2.煮鍋里放水，沒(méi)過(guò)豆腐塊即可，加入所有的料，滾兩分鐘關(guān)火。

3.放涼，放入保鮮盒，連湯汁一起放入冰箱沁泡，第2天最好吃了。

8.辣拌素雞食材：素雞5條，姜泥10公克，辣椒醬2大匙，淡醬油1大匙，鹽少許，糖1/2小匙，烏醋少許，辣油1/2大匙，香油1小匙。

做法：1.素雞洗凈、切片，放入沸水中略微汆燙后，撈出瀝干備用。

2.將作素雞片加入姜泥及所有調(diào)味料拌勻即可。

9.素雞燒肉食材：五花肉，素雞，蔥，姜，姜，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮。

做法：1.五花肉洗凈切塊。

2.素雞切片。

3.開(kāi)油鍋將素雞炸至金黃。

4.撈出冷水浸泡。

5.五花肉下鍋干煸。

6.加蔥，姜一起煸炒。

7.放糖，料酒，醬油，鹽，香葉，八角，桂皮炒勻。

8.加入開(kāi)水燉一小時(shí)即可。

10.蒜泥素雞清蒸食材：素雞1個(gè)250克、蒜頭5-6個(gè)、生抽、陳醋、糖、雞精、香油。

做法：1.素雞切片，不能太薄1CM左右。

2.放在碗里，上蒸鍋15-20分鐘。

3.將蒜頭切碎，放入生抽、陳醋、糖、雞精、香油中浸泡，可以在蒸素雞時(shí)調(diào)制，讓大蒜多浸泡些時(shí)候，這樣一會(huì)兒沾素雞時(shí)會(huì)更入味。

素雞的做法那么多清淡麻辣都有

多胖胖

香辣素雞的詳細(xì)做法:先把素雞切成小塊，下油鍋炸至兩面金黃，放清水里浸泡，起鍋放油，下蔥姜蒜辣椒洋蔥炒香，下豆瓣醬，耗油，生抽，老抽上色，兌一碗清水，加兩粒冰糖，下素雞，蓋上蓋子燜煮二十分鐘，開(kāi)鍋后即可出鍋開(kāi)吃！

乾萊信息咨詢

紅燒素雞需要準(zhǔn)備好材料：素雞、耗油、醬油、料酒、食醋、豆瓣醬、番茄醬、冰糖。

首先是烹飪前的準(zhǔn)備，把買(mǎi)回來(lái)的素雞洗干凈以后切成適中的厚度，不能太厚或者太薄，不然就不好入味或者味道太重。

然后將素雞放入平底鍋里面，先刷油在鍋底預(yù)熱一下再擺放素雞，素雞一面煎至金黃以后再煎另一面，直到兩面都被煎至金黃色以后就可以盛起來(lái)放在旁邊備用了。

大蒜要切碎切成末狀，然后加油燒熱鍋來(lái)，熱了油以后放入蒜末開(kāi)始爆炒，直到聞到蒜香味以后加入耗油、豆瓣醬、番茄醬，然后炒至均勻以后，看看能不能聞到混合調(diào)料的香味，如果還聞不到就繼續(xù)再炒一會(huì)，如果能夠聞到香味了，就往鍋里面加水、冰糖、醬油調(diào)味，邊調(diào)邊嘗，合適以后開(kāi)大火熬煮，煮開(kāi)放入素雞。

讓素雞在調(diào)料里面完全浸入味，等到差不多味道都吸收了以后就可以開(kāi)大火收汁了，汁水不能收的太干，不然素雞就會(huì)味道不太好，然后出鍋。

這之前加入蔥花、味精、食醋裝點(diǎn)、調(diào)味。

出鍋以后看上去就會(huì)顯得很下飯了，一次吃個(gè)三碗飯都不成問(wèn)題。

萬(wàn)史豆如意

可以鹵，可以炒，可以涼拌，可以炸。

1.鹵就是用花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，糖，做成鹵料來(lái)燉煮。

2.炒就是，蔥姜爆鍋，放蠔油，素雞切長(zhǎng)條，炒著吃，蠔油素雞味道不錯(cuò)的。

3.涼拌就是用水煮一下，拌涼菜的時(shí)候加上也很好吃。

4.炸的做法就是，油熱之后下鍋炸，炸至有金黃撈出，然后用麻辣鮮撒上就可以吃了。

小猴子的減肥之旅

自制美昧健康素雞!不知道你說(shuō)的是怎么燒素雞，還是怎么制作成素雞？那我就按怎么制作素雞來(lái)講吧！自己動(dòng)手，健康美味。

材料干豆皮醬油，味極鮮白糖

水燒開(kāi)后，放一點(diǎn)小蘇打關(guān)火，將豆腐皮放 里面浸泡20分鐘 20分鐘后擄出豆皮，控干水分，取一張平 鋪，醬油，味極鮮和糖攪拌后刷在上面。

在 鋪一張重復(fù)剛才的，總共三張后卷起。

用線 綁緊!上鍋蒸熟即可 蒸熟的素雞可涼拌，紅燒，炒。

也可一次多 做點(diǎn)放冰箱里，想吃是提前拿出來(lái)即可。

是不是很簡(jiǎn)單啊？你試著學(xué)學(xué)看看吧！

阿橘愛(ài)生活

用料：素雞500克、姜幾片、蔥1根、八角1個(gè)、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖少許，幾小粒。

步驟：1、素雞切成厚一點(diǎn)的圓片。

2、下鍋煎至兩面金黃。

3、余油，爆香蔥姜八角，我這蔥是大蔥葉子。

4、倒入素雞，開(kāi)小火。

5、放調(diào)料。

6、倒開(kāi)水，放冰糖，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燜煮十分左右即可完成。

7、成品。

棉花糖橘子味甜

素雞怎么做？制作方法

準(zhǔn)備食材：素雞、食鹽、醬油、蔥、姜、料酒、白糖、高湯、五香粉、植物油。

1、素雞用鹽水浸泡片刻，再撈出擦干水分切片。

蔥切蔥花，姜切片備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入素雞片煎脆，再撈出備用。

3、重新起鍋燒油，油熱后放入姜片炒出香味，再加入醬油、料酒、糖、高湯煮沸騰。

4、加入煎好的素雞片，撒入適量五香粉、食鹽，再轉(zhuǎn)中小火燒煮入味并收汁，美味的紅燒素雞就做好了。

素商會(huì)靖 素雞是什么，怎么做好吃？

閱讀前點(diǎn)“關(guān)注”，才不會(huì)錯(cuò)過(guò)上千種食材的味道！“益生美食”天天分享不一樣的食材！素雞是用豆腐皮跟其他食材制成的食材，因味道像雞肉而得名。

近來(lái)也有外形更像的素雞出現(xiàn)。

從色、香、味、形等方面滿足人們，特別是素食愛(ài)好者的飲食需求。

小伙伴們想不想試試呢？

話不多說(shuō)，咱么直接上菜品，先來(lái)個(gè)“扒素雞”。

準(zhǔn)備：素雞1斤，香菜、香蔥、生姜、白糖、醬油、料酒、食鹽、素高湯、八角、花生油、香油、水淀粉各適量。

步驟：1、將素雞切成整齊的大片，擺入菜品。

香菜清洗干凈后切成長(zhǎng)段。

生姜洗凈拍松，切成塊。

香蔥洗凈后拍松，切成段。

2、炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入蔥段、姜塊煽炒出香味，撒入料酒、醬油，倒入適量素高湯。

3、加入白糖和食鹽燒開(kāi)。

將素雞推入炒鍋，用小火扒透入味，加入味精，拌勻后用水淀粉勾芡，再淋上香油拖入菜盤(pán)，最好撒上香菜段即可。

素豬蹄

準(zhǔn)備：素雞2兩，香菇2兩，筍子1兩，木耳1兩，菜花1兩，土豆1兩，黃花菜1兩，胡蘿卜1兩，青豆1兩，豆腐皮3張，料酒、醬油、味精、白糖、素耗油、水淀粉、植物油各適量。

步驟：1、香菇用溫水泡發(fā)，清洗干凈后切成長(zhǎng)條。

筍子去殼，洗凈后放入沸水鍋中燙一下，再過(guò)涼。

2、撈出擠干水分切成長(zhǎng)條。

木耳用溫水泡發(fā)清洗干凈切成長(zhǎng)條。

菜花洗凈后過(guò)水，晾涼切成長(zhǎng)條。

3、土豆清洗干凈，切成長(zhǎng)條過(guò)水燙熟。

黃花菜用溫水泡發(fā)，切段。

胡蘿卜去皮洗凈后切成長(zhǎng)條，過(guò)水燙斷生。

素雞切絲。

4、炒鍋置火上，放入植物油，燒至六成熱，放入、素雞絲、香菇、菜花、胡蘿卜、筍子、土豆、黑木耳和黃花菜。

5、煽炒熟透后做成餡料。

將豆腐皮在醬油內(nèi)浸透。

炒鍋放入寬油，燒至八成熱，把豆腐皮炸呈深褐色。

6、撈出放開(kāi)水中泡軟，攤在湯碗中，將炒好的餡料放入，從四周包攏，扣在盤(pán)子里，做成“豬蹄”。

7、炒鍋內(nèi)留適量油，燒熱后放入青豆、料酒、醬油、味精、素高湯，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡。

8 、淋入適量香油，均勻澆在“豬蹄”上即可。

耗油素雞

準(zhǔn)備：素雞8兩，洋蔥1兩，青椒、蒜瓣、生姜、料酒、好友、食鹽、味精、白糖、醬油、花生油、香油、水淀粉、素高湯各適量。

步驟：1、把素雞切成小片。

洋蔥清洗干凈后切片。

青椒清洗干凈切片。

生姜、蒜瓣去皮拍松后切成碎末。

2、炒鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下入姜末、蒜末煽炒出香味，淋入料酒，注入素高湯、素雞片。

3、加入食鹽、白糖、耗油、醬油，煽炒片刻加入洋蔥片、青椒片翻炒至熟。

撒入味精，用水淀粉勾芡。

淋上香油拌勻出鍋裝盤(pán)即可。

閱讀提示：本文旨在介紹食材。

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