宮保雞丁家常做法簡(jiǎn)單好吃？

宮保雞丁的家常做法和步驟？雞胸肉一塊切成指頭肚大小的塊，用少許鹽，水淀粉腌制二十分鐘。

花生米下油鍋中炸熟備用。

起鍋燒油放入肉滑散，加入花椒，干紅辣椒，加入蔥姜蒜，青椒丁翻炒，淋入水淀粉勾芡，放入花生米。

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宮保雞丁家常做法簡(jiǎn)單好吃？宮保雞丁家常做法如下。

首先將雞肉切丁，最好是用雞腿肉去皮切丁，雞腿肉炒出來(lái)比較?滑，也可以用雞胸肉。

切丁后加入鹽，料酒，生抽，蠔油腌制半小時(shí)。

也可以適當(dāng)放點(diǎn)黑胡椒。

第二是準(zhǔn)備好大概一兩到二兩的油炸去皮花生米，將大蔥切絲備用，花椒一小把，姜蒜適量。

注意正宗宮保雞丁只有雞丁和花生米，是不用加胡蘿卜和黃瓜的。

第三起鍋燒油，油六成熱下如姜蒜花椒爆炒出香味后撈出姜蒜花椒，下入雞丁翻炒至變白色，再加入花生米繼續(xù)翻炒。

同時(shí)用水淀粉加糖調(diào)成芡汁，將芡汁倒入鍋中翻炒幾十秒后，再放鹽調(diào)味均勻，即可出鍋。

是個(gè)硬菜

宮保雞丁家常做法簡(jiǎn)單好吃？宮保雞丁家常版做法如下：材料：去骨雞腿2個(gè)，黃瓜半根，花生米50克，紅辣椒1個(gè)，花椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，香油，蠔油做法：1.雞腿肉切丁，冷水下鍋，加料酒，煮開后，撈出，放鹽，生抽，蠔油，淀粉，抓拌均勻。

2.黃瓜去心，切丁，辣椒切丁，蔥姜蒜切末3.起鍋下油，放入姜蒜花椒爆香后撈出，下雞丁，下鹽，生抽，蠔油，糖，醋翻炒均勻。

4.加入黃瓜和辣椒丁，翻炒至斷生即可出鍋。

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宮保雞丁家常做法簡(jiǎn)單好吃？1.雞胸切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、鹽、淀粉腌制10分鐘

2.黃瓜、胡蘿卜切丁，干紅辣椒切小段、蔥姜蒜切末備用、一半蔥白切小段（類似以丁的小段）

3.花生米炸熟后晾涼備用

4.調(diào)料汁；小碗中加入適量鹽、糖、醋少許、生抽、五香粉、雞精調(diào)成汁備用

5.架鍋倒油燒熱、放進(jìn)雞丁炒至變色后盛出

6.鍋底留油、燒熱、加入蔥姜蒜末和紅辣椒段爆香

7.依次加入雞丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、小蔥段、花生米快速翻炒均勻后、淋入之前調(diào)好的料汁翻炒2分鐘即可

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宮保雞丁家常做法簡(jiǎn)單好吃？準(zhǔn)備300克雞脯肉，洗干凈瀝水備用。

2、雞脯肉切丁，依次放入雞蛋一個(gè)，五香粉，胡椒粉，生抽，料酒，土豆淀粉。

3、用手拌勻后腌制15分鐘左右讓其充分入味。

做家常宮保雞丁，這1步堪稱“命脈”，五星大廚也想不到，很靈驗(yàn)。

很多人都忽略了這點(diǎn)，結(jié)果做出的宮保雞丁味道差很多。

4、青筍去皮洗干凈備用。

5、青筍切丁備用。

6、準(zhǔn)備生姜，大蒜，蔥，干辣椒，切好備用。

7、花生米從冰箱冷凍室拿出備用。

8、鍋內(nèi)倒入植物油，將花生米倒入，小火翻炒，炒熟后盛出備用。

9、炒完花生米的油 不要盛出，開大火將腌制好的雞脯肉倒入翻炒，炒至變色后盛出備用。

10、鍋內(nèi)倒入植物油，油熱后依次放入干辣椒，蔥絲，姜粒，大蒜翻炒。

11、炒出香味后放一勺郫縣豆瓣醬，翻炒出油后倒入炒好的雞脯肉丁。

12、快速翻炒后依次放入五香粉，生抽，白糖，醋，鹽繼續(xù)翻炒。

13、翻炒雞脯肉丁一分鐘后倒入切好的青筍丁，繼續(xù)翻炒，如果口重可以再加少許鹽，翻炒一分鐘后倒入炒好的花生米繼續(xù)翻炒，然后關(guān)火出鍋

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宮保雞丁家常做法簡(jiǎn)單好吃？主料：雞脯肉（225克）、花宮保雞丁生米（50克）

輔料：蔥（45克）、姜（10克）

調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）

制作方法

1、將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。

2、將大蔥洗凈切段，姜蒜切片，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

3、在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。

4、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。

5、熱油下放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。

6、最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

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宮保雞丁怎么做好吃主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。

輔料：蔥（45克）、姜（10克）。

調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）制作步驟將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽，一茶匙淀粉腌漬10分鐘，再用水淀粉拌勻。

將大蔥洗凈切段，干辣椒洗凈，剪去兩頭去除辣椒籽，黃瓜切丁。

在小碗中調(diào)入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁。

鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段。

放入雞丁，放1湯匙料酒，將雞丁滑炒變色，然后倒入水淀粉。

最后調(diào)入料汁，再放入熟花生米，翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成

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宮保雞丁是名菜，和西紅柿雞蛋一樣，家喻戶曉，因其紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，深受大眾的喜愛(ài)，也因此被創(chuàng)造出了各式各樣的做法，但是宮保雞丁該有的味道還是保存了下來(lái)。

家里的兒子喜歡吃宮保雞丁，所以各式各樣的宮保雞丁都嘗試過(guò)，他也算是半個(gè)行家，只有這道宮保雞丁，兒子說(shuō)最好吃，也是讓我很是驚訝，這道宮保雞丁的做法在所有的宮保雞丁做法中最是簡(jiǎn)單，3分鐘就能學(xué)會(huì)，兒子卻最喜歡，趕緊來(lái)看看吧！這才是宮保雞丁最好吃的做法，步驟簡(jiǎn)單3分鐘學(xué)會(huì)，味道真不錯(cuò)。

宮保雞丁配料：雞脯肉 1塊、花生米 50克、黃瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、雞粉 1勺、料酒 1勺、糖 1勺、精鹽 3克、胡椒粉 少許、淀粉 適量、豆瓣醬 1勺烹飪步驟：1.花生米用油炸熟，小火慢炸，出香味關(guān)火，盛出備用2.雞脯肉洗凈去筋膜，切成大點(diǎn)的丁3.放入淀粉拌抓一下，抓勻4.炒鍋放油開中火，放入雞脯肉翻炒，表面熟了就可以盛出備用5.小碗里放鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞粉，拌勻6.蒜切片，姜切末7.黃瓜切成大點(diǎn)的丁8.炒鍋放油開大火放入蒜和姜，炒香后關(guān)小火放豆瓣醬炒香后開大火放入炒好的雞丁，炸好的花生米翻炒9.加入黃瓜后放6里面的調(diào)料翻炒幾下可以出鍋10.盛盤烹飪小貼士：1、炸花生的時(shí)候要大火先燒熱油，然后放入花生后關(guān)小火，這樣炸的比較快。

2、雞肉甘溫，鯉魚甘平。

雞肉補(bǔ)中助陽(yáng)，鯉魚下氣利水，同食則性味不反但功能相乘。

雞肉與芥末這兩種食物如果同食后，會(huì)傷元?dú)狻?p>因芥末是熱性之物，雞屬溫補(bǔ)之品，恐助火熱，無(wú)益于健康。

3、花生仁多油脂，一般來(lái)講，如寒涼之物與油脂相遇，會(huì)增加其滑利之性，因此，兩者同食極易導(dǎo)致腹瀉。

螃蟹與花生仁相克，對(duì)于腸胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，更應(yīng)加倍注意。

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主料：雞脯肉（225克）、花生米（50克）。

輔料：蔥（45克）、姜（10克）。

調(diào)料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食鹽（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、醬油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

所需食材雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量 、1、準(zhǔn)備食材。

雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、干辣椒幾個(gè)、辣椒面少許、食用油適量、蛋清半只、料酒1小勺、玉米淀粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精1小勺、香油幾滴。

2、將花生放到開水中浸泡十分鐘，方便剝皮。

3、將雞胸肉用刀背稍稍拍松，然后切塊備用；花生仁去皮；蔥切段；干辣椒去籽剪成小段；豆瓣醬剁碎；姜切小片；蒜切末備用。

4、用蛋清、1勺淀粉、料酒將雞胸肉抓勻，腌制十幾分鐘。

5、涼鍋中放入少許油，然后將花生仁放到鍋內(nèi)。

小火炸制花生仁成金黃色撈出晾涼備用。

6、用糖、鹽、香醋、醬油、雞精、玉米淀粉調(diào)成汁備用。

7、將鍋燒熱，然后倒入適量食用油。

接下來(lái)再把雞肉放入鍋中，迅速打散。

雞肉變白即可盛出備用。

8、鍋中留少許底油，先放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再將豆瓣醬和辣椒面倒入鍋中煸炒出紅油，接下來(lái)將姜片和蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

9、改成大火，將雞丁倒入鍋中，翻炒勻均。

10、將蔥段放入鍋中，翻炒勻均。

11、將調(diào)好的汁倒入鍋中燒開。

12、將花生仁倒入鍋中。

13、翻炒勻均后，淋少許香油，即可出鍋。

1、雞腿去骨、去皮后洗凈，用刀背拍松雞肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，蔥白切成小圈。

2、雞肉丁加入少許黃酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用手反復(fù)抓黏稠，再放入干淀粉抓勻。

3、將糖、米醋、料酒、生抽、鹽放入容器中調(diào)勻，放入蔥姜蒜，加入適量水，做成料汁。

4、鍋燒熱，倒入油，待油溫7成熱時(shí)，放入腌好的雞丁，翻炒至雞肉變白盛出。

5、鍋中剩少許油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，將料汁里浸泡的蔥姜蒜撈出，放入鍋中炒10秒，接著把雞肉倒回鍋中，用大火炒30秒，倒入料汁，顏色變油亮?xí)r，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

提示事項(xiàng)用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄ぃ溴伬溆拖禄ㄉ祝ú灰壮唇梗谢鸪粗翜\焦黃色后盛到大盤里散熱待用。

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宮保雞丁的家常做法和步驟？用料1.雞胸肉切丁用來(lái)腌制雞胸肉2.料酒適量3.生抽適量4.淀粉少許5.雞蛋清少許6.鹽適量7.香油少許用來(lái)調(diào)汁8.料酒適量9.陳醋依據(jù)口味少許10.白糖依據(jù)口味適量11.蜂蜜少量12.蠔油少量13.香油少量14.淀粉少許15.蔥切碎16.蒜切碎17.水適量配料18.黃瓜切丁19.胡蘿卜切丁20.小青椒切小塊21.木耳配色調(diào)味料22.紅干辣椒23.花椒粒24.郫縣豆瓣25.花生米少許步驟1腌制雞胸肉，大約20-30分鐘 2配料切丁，備用3用料表中來(lái)調(diào)汁，擱置備用 4小火，小火啊，炸花生米，我這個(gè)火大了。

用料表中25 炸花生米，備用 5用料表中紅干辣椒和花椒粒，備用6鍋中適量的油燒熱，將腌制好的雞胸肉，倒入油鍋中，劃散，不超過(guò)1分鐘，盛出，備用7鍋中留底油，放入紅干辣椒和花椒粒，爆香。

加入些許郫縣豆瓣，在油中翻炒再放入胡蘿卜丁，黃瓜丁等所有18-21中的配料，不斷翻炒。

再倒入之前劃好的雞胸肉，一起翻炒。

8倒入調(diào)好的汁，一起翻炒一會(huì)兒。

最后倒入炸好的花生米，翻炒兩下，迅速出鍋即可

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宮保雞丁的家常做法和步驟？準(zhǔn)備食材:

雞胸肉2塊，胡蘿卜半根，黃瓜半根，花生米適量，蔥1根，蒜2瓣，米椒1個(gè)，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少許，白糖1勺，蠔油1勺，豆瓣醬1勺

烹飪步驟:

1雞胸肉切丁，胡蘿卜黃瓜切丁，花生米，蔥切段，蒜切片，米椒切段。

2切好的雞胸肉丁里放入生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少許攪拌均勻腌制10分鐘左右。

3調(diào)料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蠔油1勺+白糖1勺+淀粉1勺，攪拌均勻備用。

4起鍋燒油，花生米炒熟，另起鍋燒油，放入雞丁翻炒至變色盛出備用。

5起鍋燒油，放入蔥段蒜片米椒段炒香，放入1勺豆瓣醬炒出紅油，放入胡蘿卜丁翻炒，放入炒好的雞胸肉，倒入黃瓜丁和炒好的花生米，倒入料汁炒至粘稠出鍋即可!

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宮保雞丁的家常做法和步驟？1、首先把花生米炒熟備用（稍微變色即可出鍋）。

黃瓜、胡蘿卜洗凈，和雞肉一起切丁；雞丁用1勺料酒腌好去腥，將生抽、醋、糖按上述量調(diào)好備用。

2、開火熱鍋，放油。

3、將準(zhǔn)備好的雞丁放入，炒至七成熟。

4、將備好的黃瓜和胡蘿卜放入，攪拌均勻。

5、之后加入調(diào)制好的調(diào)料，進(jìn)行翻炒。

6、最后，將花生米放入，攪拌均勻。

一道簡(jiǎn)單美味的宮保雞丁便做好了。

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宮保雞丁燒好吃的做法如下：1、小雞胸肉切丁，少許料酒鹽淀粉腌制十五分鐘左右。

2、適量油小火煎熟花生米。

3、油鍋炒胡蘿卜丁約2分鐘左右，放入黃瓜丁稍微翻炒后既加入蔥姜蒜爆炒，隨即盛出。

4、將雞胸肉加入油鍋翻炒至略變色盛出。

5、油鍋燒熱后加入番茄醬少量水翻炒，提前調(diào)好勾芡汁，約為1平勺醬油2平勺醋適量鹽少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。

6、倒入之前炒好的各種丁，攪拌均勻后即可出鍋。

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宮保雞丁的家常做法和步驟？做法步驟

雞胸肉切丁加料酒、生抽、鹽、淀粉、白胡椒粉拌勻備用，

開始調(diào)制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……攪拌均勻備用，

熱油鍋，下腌制好的雞丁炒至變色后盛出備用，

下配料炒出香味，

加入雞丁翻炒均勻，

加入準(zhǔn)備好的料汁翻炒均勻，

加入準(zhǔn)備好的油炸花生米，繼續(xù)翻炒均勻，

出鍋撒少許蔥花和白芝麻裝飾即可。

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宮保雞丁的家常做法和步驟？首先將雞肉切丁，最好是用雞腿肉去皮切丁，雞腿肉炒出來(lái)比較?滑，也可以用雞胸肉。

切丁后加入鹽，料酒，生抽，蠔油腌制半小時(shí)。

也可以適當(dāng)放點(diǎn)黑胡椒。

第二是準(zhǔn)備好大概一兩到二兩的油炸去皮花生米，將大蔥切絲備用，花椒一小把，姜蒜適量。

注意正宗宮保雞丁只有雞丁和花生米，是不用加胡蘿卜和黃瓜的。

第三起鍋燒油，油六成熱下如姜蒜花椒爆炒出香味后撈出姜蒜花椒，下入雞丁翻炒至變白色，再加入花生米繼續(xù)翻炒。

同時(shí)用水淀粉加糖調(diào)成芡汁，將芡汁倒入鍋中翻炒幾十秒后，再放鹽調(diào)味均勻，即可出鍋。

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宮保雞丁的家常做法和步驟？烹飪步驟1.將蔥，姜，蒜切片。

2.選新鮮的雞脯肉切成1cm見(jiàn)方的小塊，加入胡椒粉5克，一個(gè)雞蛋，料酒10克，淀粉20克，抓勻腌制15分鐘左右。

3.鍋內(nèi)下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油面有青煙大量上升時(shí)為7成熱）放入雞脯肉丁，大火翻炒，待肉色發(fā)白，肉熟后，盛出備用。

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宮保雞丁的家常做法和步驟？家常版宮保雞丁的做法宮保雞丁這一道中國(guó)菜早已名揚(yáng)海外，成為最出名的中國(guó)菜之一。

至于它到底是川菜、魯菜還是貴州菜呢？各有各的說(shuō)法，因此做法也略有不同。

不過(guò)基本是以雞胸肉為主料，通過(guò)大火滑鍋的烹炒方法，讓雞肉在短時(shí)間內(nèi)迅速由生轉(zhuǎn)熟，并且及時(shí)出鍋，保留了雞肉的嫩滑口感。

再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黃瓜粒，讓這道菜同時(shí)具有了滑、爽、脆三種口感。

用料：雞胸肉250g，胡蘿 100g，黃瓜100g，花生50g輔料：大蔥1小段，生姜一塊，醬油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，鹽2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少許做法步驟：1、雞胸肉提前泡水，洗凈去除血水，將雞胸肉切成約一寸的大小，加入5g醬油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、鹽少許。

2、將調(diào)好味的雞胸肉，攪拌均勻，使其均勻上漿。

3、胡蘿卜削去皮，黃瓜切成條狀后用刀削去籽，將胡蘿卜和黃瓜切成與雞胸肉差不多大小的塊，姜切成片，大蔥切成1厘米大小的小段，備用。

4、起油鍋，將油燒至五成熱，倒入洗凈晾干的花生，小火炸至花生皮略微變色，即可撈起。

5、炸好花生后進(jìn)行最后一步，調(diào)制芡汁：碗內(nèi)加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺醬油，3勺香醋，少許胡椒粉、鹽，加入少許水調(diào)和均勻。

6、起鍋熱，倒入10g花生油，小火將花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，將其撈出，棄之不用，炒香的油直接加入蔥段、姜片，繼續(xù)爆炒出香味。

7、加入腌漬好的雞胸肉，大火翻炒，可以看到雞胸肉在很快速地由粉紅色轉(zhuǎn)白。

雞胸肉完全轉(zhuǎn)白之后，倒入調(diào)好的芡汁，繼續(xù)翻炒均勻。

8、倒入芡汁翻炒數(shù)十秒后即可加入胡蘿卜以及黃瓜，如果喜歡胡蘿卜軟一點(diǎn)，可以提前放入，翻炒一分鐘后再加入黃瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可關(guān)火，略微攪拌均勻，出鍋！這樣一道看似配料眾多，操作復(fù)雜的菜，其實(shí)從雞胸肉下過(guò)到出鍋，幾乎不超過(guò)五分鐘哦，省時(shí)間又非常下飯的一道菜，你要不要也試試？

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宮保雞丁怎么做才好吃？雞里脊切丁，加入鹽料酒生抽腌制，鍋中加入蔥姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣醬，加入腌好的雞肉，再加入黃瓜丁，炒熟即可。

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宮保雞丁家常做法，不用多復(fù)雜，做出來(lái)也能開胃又下飯

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簡(jiǎn)單幾步教您做出好吃的宮保雞丁

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　材料

　　去骨雞胸肉900公克（據(jù)說(shuō)之前常用的是雞腿肉，因?yàn)殡u腿肉比雞胸肉要鮮嫩），干紅辣椒40公克，炸花生米75公克。

　　配料

　　花椒粒2大匙，蔥2根（切段），蛋白1個(gè)，太白粉2大匙，醬油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，醬色1茶匙，鹽2茶匙，太白粉水1大匙。

　　制作過(guò)程

　　1．先用一個(gè)蛋白、鹽半茶匙及太白粉2大匙攪拌均勻，調(diào)成“腌料”備用。

再用醬油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、醬色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙調(diào)拌均勻，調(diào)成“綜合調(diào)味料”。

　　2．雞胸肉先切成約1公分的方塊狀碎丁。

切好的雞丁用“腌料”攪拌均勻，腌漬半小時(shí)。

雞丁腌好以后，燒熱5杯色拉油，先將雞丁倒入鍋內(nèi)，用大火快炸半分鐘。

　　3．注意雞丁不要炸得太久，以免雞肉炸得太老。

雞肉炸到變色之后，先撈出來(lái)瀝干油汁備用。

在鍋里留下約2大匙的油，燒熱后將切好的干辣椒下鍋，用小火炒香后，再放入花椒粒和蔥段一起爆香。

爆香后把雞丁重新下鍋，用大火快炒片刻后，再倒入“綜合調(diào)味料”繼續(xù)快炒。

　　4．最后加入花生米，炒拌幾下就可以起鍋了。

　　特點(diǎn)：　　貴州名菜，成菜色澤金黃，雞肉鮮嫩，花生米香脆，咸辣略帶酸甜。

此菜創(chuàng)于清代。

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宮保雞丁最好吃的做法？1.雞胸切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、鹽、淀粉腌制10分鐘

2.黃瓜、胡蘿卜切丁，干紅辣椒切小段、蔥姜蒜切末備用、一半蔥白切小段（類似以丁的小段）

3.花生米炸熟后晾涼備用

4.調(diào)料汁；小碗中加入適量鹽、糖、醋少許、生抽、五香粉、雞精調(diào)成汁備用

5.架鍋倒油燒熱、放進(jìn)雞丁炒至變色后盛出

6.鍋底留油、燒熱、加入蔥姜蒜末和紅辣椒段爆香

7.依次加入雞丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、小蔥段、花生米快速翻炒均勻后、淋入之前調(diào)好的料汁翻炒2分鐘即可

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宮保雞丁最好吃的做法？食材新鮮雞腿2個(gè)、花生米80克、雞蛋1個(gè)、干辣椒25克、生姜2塊、大蔥3根、大蒜2個(gè)、花椒80克、鹽1/2湯匙、香醋2湯匙、料酒4湯匙、原釀醬油4湯匙、料酒（黃酒）4湯匙、植物油800毫升制作步驟：1、花生米提前沖洗干凈晾干水分，冷鍋中加入花生油，冷油時(shí)直接放入花生米中小火翻炒，等噼噼啪啪聲音減少時(shí)關(guān)火盛出自然冷卻后，放在廚房紙巾上稍加揉搓即可剝掉表皮，花生又酥又脆。

2、炒鍋中加入1小碗花生油燒至2-3成熱時(shí)調(diào)小火，下入干花椒炸至椒香四溢后，過(guò)篩瀝出花椒油待其冷卻備用。

3、把生姜、大蒜去皮切成片、大蔥白撕去最外層表皮一分為二切開后再來(lái)切成小段。

取一小部分大蔥段和生姜片加入小半碗水，調(diào)入2湯匙料酒抓拌幾下后放置片刻制成蔥姜水備用。

4、選擇新鮮的雞腿肉剔除骨頭后先剁成長(zhǎng)條狀，然后再改刀剁成大小適宜的雞肉塊。

5、切好的雞肉塊中分三次加入大約30毫升的蔥姜水，用抓拌的方式讓水分完全吸收后再加入下一次的蔥姜水，雞肉吸飽了蔥姜汁肉質(zhì)才會(huì)更細(xì)嫩，也會(huì)有一定的去腥作用。

6、之后加入2湯匙原釀醬油繼續(xù)抓拌均勻，加入1/2個(gè)雞蛋清繼續(xù)抓拌均勻，再分兩次加入2湯匙玉米淀粉抓拌均勻，這就是給雞肉“上漿”。

7、最后加入3-4湯匙開始炸制好并且已經(jīng)冷卻了的花椒油拌勻封油備用。

8、現(xiàn)在來(lái)調(diào)制一個(gè)調(diào)味汁，敲敲小黑板，這也是一個(gè)重點(diǎn)：取一小碗調(diào)入糖、3湯匙原釀醬油、2湯匙綿白、2湯匙香醋、小1/2湯匙鹽、1湯匙玉米淀粉攪拌均勻成調(diào)味汁。

9、炒鍋中加入足量的植物油燒熱，下入腌制的雞肉丁，先不要忙著翻動(dòng)，讓雞肉丁快速定型后再用漏篩稍加翻動(dòng)使其均勻受熱。

10、待雞肉丁炸制微微焦黃時(shí)撈出瀝油備用。

11、炒鍋中留少許底油，放入干辣椒小火煸炒出香氣后放入生姜、大蒜片、和大蔥白段翻炒均勻。

12、然后下入炸制過(guò)的雞丁翻炒均勻后，淋入準(zhǔn)備好的調(diào)味汁繼續(xù)快速翻炒均勻收汁入味。

13、之后加入去皮花生米翻炒均勻，最后淋入適量開始炸制好的花椒油提亮色澤后就可以裝盤上桌了。

曉婷小樓愛(ài)生活

宮保雞丁的家常做法如下：主料：雞胸肉200克、花生米少許輔料：胡蘿卜少許、玉米油適量、黃瓜少許、香菇少許、海鮮菇少許、鹽少許、雞精少許、胡椒粉少許、淀粉少許、醬油少許1、雞胸肉洗凈后切丁，加入料酒、鹽、胡椒粉、淀粉味上10分鐘左右。

2、胡蘿卜、黃瓜切丁。

3、香菇、海鮮菇切丁。

4、熱鍋涼油，放入雞丁、胡蘿卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鮮菇、醬油、黃瓜丁、油炸花生米翻炒。

5、加入少許鹽、雞精，勾芡出鍋。

6、出鍋裝盤，宮保雞丁即可制作完成。