面筋最好吃的七種家常做法？

面筋是小麥面粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，也是北方城市常見的一種食材，把面和好之后，用布包好在水里面洗，會(huì)把淀粉洗掉剩下的就是，蛋白質(zhì)等不溶于水的東西，就是俗稱的面筋了。

我們常見的面筋吃法就是街頭小吃烤面筋，除了燒烤之外面筋還可以炒菜吃。

我們以前學(xué)校食堂經(jīng)常做的一道面筋是青椒超面筋。

下面我來說一下青椒炒面筋的做法。

食材準(zhǔn)備：面筋、青椒、蒜、干辣椒；1、面筋洗干凈用手撕成條備用；2、青椒洗凈切絲備用；3、鍋里水燒開倒入面筋焯水(焯水后面筋吃起來口感更好);4、焯好后撈出過涼水，瀝干水分備用；5、熱鍋燒油至6成熱，放入蒜片干辣椒爆香；6、然后放入面筋翻炒；7、加入一勺蠔油、少許鹽、少許五香粉、半勺老抽翻炒；8、翻炒至面筋焦黃放入青椒絲；9、加入半勺醋翻炒均勻即可；10、出鍋裝盤即可，一道鮮香可口的炒面筋就做好了，吃起來鮮香有嚼勁特別好吃，真的是吃一次就上癮。

面筋有兩種，一種是水面筋，一種是油面筋。

水面筋就是我們吃涼皮時(shí)，涼皮里添加的那種，而油面筋是通過油炸制作成的，像一個(gè)小球似的，我比較喜歡制作油面筋，江蘇這邊人很喜歡吃油面筋，常見的做法是將肉糊塞進(jìn)油面筋里面烹制。

面筋塞肉的做法首先制作肉餡，選用肥瘦相間的豬肉，先切成小塊，然后剁成肉末，越碎越細(xì)越好，剁好肉餡后放入盆中，放入蔥姜末，放入食鹽、花椒粉，倒入蠔油、醬油、料酒、少許清水，放入一個(gè)雞蛋清，用筷子朝著一個(gè)方向不同的攪拌，將肉餡攪拌至上勁即可。

在油面筋的頂部戳一個(gè)小孔，然后將我們調(diào)好的肉餡塞入油面筋中，塞滿壓實(shí)即可。

取一碗，碗中倒入醬油、老抽、米醋、少許清水，放入食鹽、白砂糖、雞精，攪拌均勻。

鍋中倒入我們調(diào)好的醬汁，放入油面筋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮十多分鐘，將其煮熟后，開大火收汁，湯汁收的差不多了，關(guān)火盛出擺盤，撒上一些蔥花點(diǎn)綴一下即可。

你粉底沒我的厚

一、香菇面筋主料：油面筋150克、香菇50克、筍50克、油菜50克調(diào)料：醬油30克、白砂糖10克、味精2克、料酒2克、淀粉5克、花生油50克、鹽2克做法：1、把油面筋切成方塊。

2、香菇一切兩片。

3、竹筍煮熟，切片。

4、炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克。

5、炒后即下面筋和各種調(diào)味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。

二、香辣素牛肉主料：水面筋1000克調(diào)料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量做法：1、先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實(shí)。

2、冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。

3、芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉。

4、花椒用溫水浸泡一會(huì)兒，取出花椒，留用花椒水。

5、火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用。

6、另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁。

7、再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。

三、三鮮素魚肚主料：油面筋100克、干香菇10克、冬筍25克、油菜心25克、淀粉5克調(diào)料：醬油15克、料酒5克、白砂糖5克、味精3克、香油10克、花生油20克各適量做法：1、將油面筋切成小方塊。

2、鮮筍洗凈切成菱形片。

3、水發(fā)香菇切成絲。

4、油菜心擇凈切成段。

5、炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開。

6、再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成。

呼延掣gk

面筋是一種最常見的面粉中提取出的食材，它筋道，安全，其蛋白質(zhì)高過瘦豬肉，雞蛋，大部分豆制品。

沒想到吧，這是大自然暗藏的精華。

那么面筋怎么吃呢？烤面筋？炸面筋？我們可以吃平淡些，今天給大家介紹一種炒面筋的方法。

自己在家炒出來不比街邊賣的味道差，還更加衛(wèi)生。

首先準(zhǔn)備一塊面筋（在生活超市就能買到）。

切成方丁后，放在盤中備用。

然后，青椒一個(gè)，去籽切成菱形片。

青椒用來配色，紅尖椒兩個(gè)，切成滾刀片，用來出味。

大蔥白一段，斜切成馬蹄片，生姜一塊切成薄片，大蒜也切成片。

最后加入一把紅干椒，且備著用。

鍋內(nèi)燒油，油燒至五成熱（微微冒煙時(shí)），把面筋倒入油鍋炸一下。

五成熱的油溫，炸30秒就可以撈出控油。

鍋內(nèi)留一些底油，倒入蔥姜蒜，紅干椒爆香味。

加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。

再倒入青紅椒片，翻炒幾下。

鍋內(nèi)加入半勺清水（面筋吸水，保持濕度），倒入面筋。

加入食鹽，味精，胡椒粉，白糖。

加入老抽上底色，然后翻炒化開調(diào)料。

加入一點(diǎn)水淀粉，開大火收一下湯汁。

然后就可以出鍋裝盤了，

熱心多的友

　您好！面筋這樣做好吃家常菜

蝦子面筋　　原 料:生面筋500克、蝦仔25克、青蒜適量。

　　制 法：　　1、生面筋下開水鍋中氽一下?lián)瞥觯b入砂鍋中加高湯、料酒、鹽、味精，大火燒開，小火煮至入味；2、蝦子用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒入砂鍋用小火收干湯什撒青蒜末即成。

　　

紅燒面筋　　■原料：面筋500克，筍200克，香菇100克，豆干250克，金針菇25克，木耳30克，姜、香油、八角、醬油、酒、糖、胡椒粉、味精適量。

　　■制作方法：面筋用水清洗后擠出水份再用手撕成小塊，油燒至八成熱時(shí)，投入撕好的面筋炸至呈金黃色，撈出瀝油。

　　筍去皮切片，香菇泡軟對(duì)切，豆干每塊斜切成3塊，另外將金針菇、木耳泡軟。

　　鍋內(nèi)放油，將香菇、豆干、筍片、金針菇、木耳放入炒鍋，最后加入炸好的面筋，淋上酒后加入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片及八角，然后加水用中火煮至汁干，淋上香油食用。

　　■特色：味道濃香，質(zhì)味俱佳。

詞顧北

可以紅燒，和帶皮的五花肉一起紅燒，非常好吃。

在紅燒之前面筋泡發(fā)，瀝干水分，用油紅炸一下，然后再和五花肉同時(shí)燒，非常的美味。

七七愛小皮皮

面筋最好吃的七種家常做法？主料：面筋粉（谷朊粉）300克水適量輔料：鹽2克

步驟1稱量好面筋粉，加入鹽，先稍微攪拌一下。

步驟2加入適量水，一邊加一邊攪拌，水的量不是固定的，面筋粉吸夠了水就不會(huì)再吸水了，所以多一些也沒有關(guān)系。

步驟3用手將面筋粉揉合成團(tuán)，把多余的水?dāng)D出，倒掉，然后保鮮膜蓋上，靜置兩三小時(shí)，放冰箱冷藏過夜也可以。

步驟4將面筋攤平在菜板上，不需要搟面杖。

步驟5切成兩指寬的條。

步驟6取一條面筋，一頭夾在兩根筷子中間，然后繞在筷子上，最后一點(diǎn)也夾在筷子中間。

步驟7然后稍微用一點(diǎn)力，將筷子抽出。

步驟8將卷好的面筋放入鍋中，有些太長的切成兩條了。

倒入沒過面筋的水量，蓋上大火煮開轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮。

步驟9大概煮了20多分鐘，面筋全部浮起來了，就可以關(guān)火了。

步驟10煮好的面筋冷水沖涼，會(huì)更Q彈一些。

可以用來鹵面筋，炒面筋，涼拌都可以

葉子ZZF

面筋最好吃的七種家常做法？原料：香菇200g、油面筋500g、蔥10g、蠔油10g、生抽15g、雞粉10g、清水200g、鹽6g、姜10g。

做法步驟：1、香菇洗凈。

掰成小塊。

油面筋對(duì)半分開。

鍋里注油燒熱，爆香蔥姜。

倒入香菇，煸炒一會(huì)兒。

2、待香菇有些變軟時(shí)加入蠔油，炒勻。

加點(diǎn)兒雞粉，炒幾下。

倒入油面筋，翻炒幾下。

3、隨著香菇炒出水分，油面筋吸水變軟，此時(shí)再加點(diǎn)生抽炒一炒。

加小半碗清水，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘。

4、待湯汁收干，加鹽調(diào)味，炒勻即可，鮮香好營養(yǎng)。

我的寶貝米歇爾

面筋最好吃的七種家常做法？1、香辣素牛肉材料：水面筋、芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量。

步驟一：將水面筋放籠中整平蒸透，拿出壓實(shí)；冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用。

步驟二：芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉；花椒用溫水浸泡一會(huì)兒，取花椒水。

步驟三：火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用；另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁；再放芝麻粉、紅椒油、溜料酒、香油出鍋即成。

血刺熊貓tc

　　面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。

將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。

將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

面筋的`營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。

　 面筋塞肉 材料： 油面筋 肉 蝦 雞蛋一個(gè) 鹽 醬油 糖 料酒 雞精 蔥 姜　　 制作步驟 　　1、將肉和蝦剁碎備用 　　2、將料酒、鹽和雞蛋液同肉糜順時(shí)針攪拌拌勻待用 　　3、將油面筋用筷子開一個(gè)小洞，將肉糜塞在油面筋里 　　4、炒鍋加熱，倒入油，油熱放入蔥花和姜片，倒入油面筋，加入醬油、糖、雞精、清水燒沸，湯水沸騰后轉(zhuǎn)中火略煮，最后再用旺火收汁，用香蔥碎點(diǎn)綴即可

　　 面筋青椒 　　 材料： 面筋 青椒 油 醬油 鹽 白糖 水 　　 做法： 　　1、面筋洗干凈，然后用手撕段，不用切，切的沒有撕的好吃。

青椒洗干凈，切絲 　　2、鍋中底油，油熱倒入面筋，翻炒1分鐘，然后倒入醬油繼續(xù)煸炒1到2分鐘 　　3、 倒入青椒再翻炒幾下，加些鹽，一些白糖翻炒幾下，稍微加些水，蓋鍋蓋悶2分鐘就好 　　 　 　糖醋面筋 　　 材料： 面筋 蔥 蒜 醋 醬油 糖 鹽 淀粉 香油 　　 做法： 　　1、將面筋一分為二后切成細(xì)絲 　　2、熱鍋涼油，等油燒熱后將面筋放入鍋內(nèi) 　　3、中火將面筋絲炸脆后盛出(炸得過程中要不停的攪拌防止炸糊) 　　4、碗內(nèi)放蔥蒜末(蒜多一些)，醋，醬油，糖，鹽，淀粉(糖和醋一定要多放) 　　5、鍋內(nèi)放少許油，熱后將4調(diào)勻后倒入鍋中，燒汁，最后淋少許香油

尉力0D3

親親您好，面筋怎么做好吃的教程如下排骨提前一小時(shí)用清水浸泡，除去血水。

冷水入鍋，放入蔥段姜片。

水開后放入兩勺料酒，去腥，撇去浮沫。

撈出，清水沖洗一下控水。

桂皮八角蔥段姜片尖辣椒備好。

鍋內(nèi)放少許油燒熱然后放入冰糖小火炒色，變成紅褐色小氣泡時(shí)剛剛好。

倒入排骨，一定要小心，別讓油濺到手上。

放入桂皮八角蔥段姜片翻炒出香味。

放入適量生抽，這時(shí)候要看剛才炒糖色的顏色，如果淺一點(diǎn)就加點(diǎn)老抽，如果顏色滿意就加點(diǎn)生抽調(diào)味。

烹入料酒翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味，把干辣椒也放進(jìn)去，倒入適量清水。

移入高壓鍋里面，大火上汽后壓20分鐘。

排氣后打開看看，如果湯汁多一點(diǎn)可以放入炒鍋內(nèi)收一下汁。

小豪0597

材料：香菇 黑木耳 黃花菜 面筋 茭白 紅燒汁 蠔油 生粉做法：1、香菇、黑木耳、黃花菜分別用冷水泡發(fā)。

香菇發(fā)好后，根據(jù)大小用斜刀片成二塊或三塊2、香菇切斜刀更方便入味。

）3、茭白二根，切成菱形片。

（切菱形片是為了美觀，隨便切成薄片也可以）4、黃花菜泡發(fā)，期間多換幾次水，浸泡的水基本沒有黃色時(shí)，取出剪去根部，捏干水份。

黑木耳剪去根部，撕成小朵5、油面筋準(zhǔn)備好，每個(gè)事先用手捏碎。

（這次很巧，買了小面筋，不用每個(gè)捏成幾塊了）6、坐鍋熱油，放香菇、茭白、黃花菜7、炒至茭白軟放面筋，用鏟子壓一下面筋，繼續(xù)炒8、放黑木耳翻炒，倒入紅燒汁，炒均勻，放小碗里半碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋一下鍋蓋9、取一小碗，倒入少許生粉、李錦記財(cái)神蠔油和冷水，攪拌均勻10、3分鐘后轉(zhuǎn)大火，倒入勾芡的水，翻炒均勻，關(guān)火出鍋

朱夢菡0DL

烤面筋，炸面筋，涼拌面筋

格調(diào)aXn

涼拌手撕面筋：準(zhǔn)備用料：面筋1根、黃瓜適量、鹽適量、生抽適量、糖適量、陳醋適量、芝麻油適量、白芝麻適量、花椒粒適量、干辣椒適量。

1、準(zhǔn)備好材料。

2、面筋順著紋路用手撕成小細(xì)條（這一步要有點(diǎn)耐心，盡量撕的小些，那樣做好的面筋也更入味的）。

3、黃瓜切成絲待用。

4、燒開水將撕好的面筋放入焯燙一分鐘左右撈起盛在碗里。

5、起鍋不要放油，小火炒香白芝麻放入面筋中，撒上黃瓜絲。

6、熱鍋冷油爆香花椒粒和干辣椒粒，然后留爆香的油就好。

7、將所有材料混合。

8、將熱油澆在處理好的面筋上，同時(shí)加入調(diào)料拌勻即可。