手工糍粑做法？

做法：就是將糯米放在水里浸泡一天一夜然后找個孔洞很小的網布將糯米慮干放入水開了的鍋里稍微煮煮只要米粒的外層稍微熟了就可以撈起來了然后找個干凈的石臼將糯米搗至膠狀在后來就是將搗至膠狀的糯米收起在找個干凈的竹編器皿撒上一些以前碾過的糯米粉然后將搗至膠狀的糯米放入主編器皿中由你自己捏成圓形可大可小也可以蘸些黃豆粉或者一些花生粉末在或者將捏成圓形的糯米蘸糖水吃這就是糍粑的做法了不過具體還不止這些因為口述比較模糊如果有什么問題也可以來找我因為我家里有做過

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手工糍粑做法？今天給大家帶來的是南方糍粑的制作教程，做法沒難度，只要有糯米和搟面杖就能做。

步驟一，糯米提前浸泡，泡到用手指能輕輕碾碎的程度就可以。

量的話大家隨意，但是建議一次多做一點，放冰箱冷藏，早上起來煎幾片，好吃又方便。

步驟二，浸泡好的糯米洗凈，瀝干水放入蒸鍋內。

糯米量大的話，建議分兩層或分次蒸，一鍋蒸太多的話容易夾生。

開大火蒸，水開后計時15分鐘。

步驟三，時間到以后，將蒸好的糯米飯趁熱取出。

倒入一個大一點的盆里，用搟面杖將飯粒搗爛。

糯米飯最好的狀態是，既要熟透又要顆顆分明。

所以最好是用蒸鍋，如果用電飯鍋煮的話，一定要把控好水的用量，不要加太多水。

步驟四，糯米飯越搗粘性越強，搗至搟面杖和糯米飯之間呈拉絲、粘連狀態，就可以了。

找一個碗當模具，邊緣和底部都刷一層油，方便脫模。

然后將糯米飯放進來，壓緊實，壓平整。

蒙上保鮮膜放冰箱，冷藏至定型。

步驟五，將已定型的糍粑脫膜，切成你喜歡的形狀和大小。

平底鍋或電餅鐺刷油，小火將糍粑煎至金黃酥脆。

即可出鍋裝盤。

步驟六，另取一個小鍋熬一點紅糖水。

一勺清水加一勺紅糖，大火燒開，熬制表面泡沫密集，糖水變黏稠。

淋在糍粑上面，紅糖糍粑就大功告成。

步驟七，不喜歡吃紅糖的，也可以直接撒一些白糖。

又是另一種風味。

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手工糍粑做法？主料:糯米500克

輔料：紅糖2大塊，熟黃豆粉，油適量

紅糖糍粑的做法:

第一步:做糍粑

1.糯米提前泡一晚上，然后放蒸格上，用蒸格布蓋住，把泡洗好的糯米均勻鋪上去；

2.大火燒開，轉中火蒸40分鐘，期間兩次揭蓋，噴水上去，防止太干；

3.蒸好的糯米趁熱馬上放出來，在容器里面搗鼓壓成泥狀；

4.然后放保鮮盒里面壓平，放冰箱冷藏3小時；

5.拿出來切條即可。

第二步:做紅糖汁

1.把紅糖塊和清水放入不粘鍋中小火加熱；

2.期間不斷的攪拌;

3.直到紅糖和水完全融合，成濃稠的紅糖汁即可。

第三步:做紅糖糍粑

1.油鍋燒熱，倒油，切好的糯米條放油鍋內炸制；

2糍粑的表面炸成金黃色，撈出控油；

3.炸好的糍粑放入盤子里;

4.澆上紅糖汁，撒上熟的黃豆粉就成功啦。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

手工糍粑做法？1.糯米提前浸泡3-4個小時即可。

（我泡太久泡一個晚上）2.入鍋蒸熟，稍微晾涼下。

3.準備好蒸熟的米飯和紅豆沙。

4.取適量的糯米，壓扁。

5.再取適量的紅豆沙裹在糯米上面。

6.包起來，依此方法包好6個。

7.平底鍋加油預熱。

8.將糯米糍入鍋煎。

中火即可。

9.煎到雙面微黃即可。

七七愛小皮皮

手工糍粑做法？1. 提前一晚泡上紅豆綠豆，糯米

2. 泡好的紅豆綠豆

3. 糯米加水剛剛沒過，上鍋蒸20分鐘，直至蒸熟，然后舂爛，我用的搟面杖。

4. 然后在案板上鋪上黃豆面，把糯米團放上去包裹起來，做成小糍粑

5. 把紅豆綠豆加水煮軟，不想加這些配料的可以省略。

6. 炒芝麻，小火炒千萬不要糊了。

炒花生，熟了之后剝皮切碎。

7. 250g純凈水加5克生石灰攪勻，靜置，然后取上層澄清水，過濾。

熬紅糖水，熬好后放涼。

8. 取50克冰籽，放入紗布袋，袋口拴緊，放入1750克純凈水中搓揉，直至不出漿為止，這個時候水會變成淺黃色，稍粘稠，有氣泡。

搓好后，把紗布袋洗了，把酸漿水過濾一遍，這樣做出來的冰粉沒有那么多氣泡和雜質。

9. 在酸漿水里面邊加入澄清石灰水，邊攪勻。

然后放入冰箱冷藏一小時即可。

10. 把凝固好的冰粉放下面上面放上各種配料，還可以加各種水果，紅糖水淋上，就是一碗完美的手工糍粑冰粉了！

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手工糍粑做法？①準備500克糯米提前浸泡3個小時；②清洗干凈，倒進鋪了籠布的蒸鍋里，中間戳幾個洞，讓熱氣更容易滲透，大火水開轉中火蒸30分鐘；③倒入容器加入20克白糖，用面棍搗糯米20分鐘左右，使的得有粘性；④模具里放一張油紙，涮一層油防粘，放入糯米，手上沾水壓實，放入冰箱冷凍30分鐘以上即可；

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手工糍粑做法？1、用料：糯米500g、熱開水約100ml。

2、將糯米用清水浸泡隔夜。

3、在蒸鍋內鋪上紗布，倒入糯米鋪平，上鍋大火蒸約20分鐘至完全蒸熟。

4、趁熱將糯米飯轉移至廚師機的碗中，用揉面的鉤子低速攪拌約10分鐘，中間分幾次加入約100ml熱開水，并不時刮一下碗壁。

5、至糯米飯攪到看不出米粒，形成一個粘稠的糯米團即可。

6、在案板上涂抹少許油，鋪上一大張保鮮膜，再在保鮮膜上也薄薄地涂上一層無味植物油，將攪好的糯米團轉移到保鮮膜上。

7、找一個石臼，把其中的石杵包上保鮮膜，在頭上也抹上少許油防粘。

8、用石杵用力地搗糯米團，糍粑的組織會越來越細膩，新鮮的糍粑就完成了。

9、將黃豆面在干凈無油的鍋里翻炒幾分鐘至微微發黃，晾涼待用。

10、將紅糖和清水以2:1的比例放在小鍋里煮開成粘稠的紅糖漿。

11、在新鮮的糍粑表面薄薄地撲上炒熟的黃豆面防粘，搓成長條狀。

12、將糍粑揪成小團，搓圓后再放進黃豆面里滾一圈，上桌前澆上適量紅糖漿即可。

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手工糍粑做法？1、糍粑是用糯米做的，糯米經過浸泡、蒸制之后，用工具搗碎定型即可。

糍粑是湖南春節的一道特色小吃。

2、1000g糯米淘洗干凈，提前浸泡一個晚上，浸泡好的糯米放在蒸籠里，上鍋蒸熟即可。

3、將糯米挖出來，放在一個比較深的容器里，用搟面杖的一端使勁搗，將糯米搗成細膩的泥狀，這個過程要快，趁糯米熱乎乎的時候搗，最容易搗碎了，如果糯米飯變涼就不太容易搗碎了，不過糯米飯不必搗成糯米粉那樣細膩的狀態，手工的糍粑好吃，就是因為有糯米粗糙的顆粒感哦。

4、趁熱，將糯米泥分成差不多大小的劑子。

如果比較粘手，可以在手上抹點油。

將糯米飯劑子放在手心，揉捏成自己喜歡的形狀，放在抹了油或者蛋黃的盤子里。

等完全冷卻了就定型了，這時候用保鮮袋裝起來，吃一周都不會壞哦。

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手工糍粑做法？自己做糍粑的家常做法？主料糯米適量輔料白糖適量手工糍粑的做法步驟1.泡了一晚上的糯米，瀝干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

2.蒸熟的糯米，用搟面棍打揣，搟面樣的搟，用手像洗衣那樣搓都可以，目的是要把糯米揣爛。

3.被我揣好的糍粑。

4.包了糖，用少許油煎。

5.自己做得糍粑好吃。

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手工糍粑做法？糯米糍粑所需食材：

糯米、溫水、食用油、黑白芝麻、紅糖、白糖、

制作步驟：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗干凈，然后把洗凈的糯米繼續放在清水中浸泡兩個小時或者一晚上，浸泡至用手輕輕一捏就碎的狀態即可。

第二步：把浸泡好的糯米撈出來，均勻地鋪到籠布上，上鍋蒸約35分鐘，把糯米蒸熟；接著把蒸好的米飯倒入大碗中，戴上一次性手套，根據自己喜歡的方式，充分揉、抓、踹；如果太可以適量加少許溫水，太粘手了就加入少許清油，充分搓揉10分鐘左右，把糯米揉成細膩的狀態；最后包上保鮮膜備用。

第三步：小碗里準備黑白芝麻一小把，加水清洗干凈；然后倒入鍋中小火炒至芝麻在鍋中跳動；稍微放涼后把芝麻裝入保鮮袋中用搟面杖搟碎備用。

第四步：把搟好的黑芝麻碎倒入碗中，再根據個人喜歡的甜度加入適量白糖和紅糖，充分攪拌均勻。

第五步：揪一塊揉好的糯米在手心整成餅，再包上芝麻餡兒，直接捏合好。

第六步：平底鍋或者電餅鐺預熱刷油，然后把包好的餅放入鍋中，并用勺子壓薄；煎至煎至底面發黃即可翻面，繼續煎至兩面都微微發黃即可出鍋裝盤。

制作關鍵點：

1.煎制過程中，兩面不用煎得特別黃，不然太硬了影響口感。

2.糯米糍粑再好吃，也盡量不要貪多哦，適量食用即可。

這樣做出來的糯米糍粑，一口下入甜糯又濃香，糯香味中夾雜著濃濃的芝麻香，似乎百吃不厭，如果紅糖放得多一點兒，還能流心哦！你也快來試試吧！

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1.準備500克糯米加水浸泡10小時，浸泡好的糯米放進蒸籠里蒸20-30分鐘，（具體時間看你火大小，只要蒸至像米粉一樣可以吃就是熟了）。

2.蒸好的糯米趁熱放進洗凈的盆中，準備一個搟面杖，用搟面杖圓頭搗碎糯米，邊搗邊用手翻，直到所以的糯米都搗碎為止，中途在翻的過程中可以雙手沾水，防止粘連。

3.搗好的糯米用手搓至圓形或者方形裹上一層黃豆面即可。

4.放涼的糍粑可做紅糖糍粑等等。