千層餅的做法發面蒸餅？

準備材料：面粉220克、開水120克、冷水40克、食用油30克、面粉30克、蔥花12克、椒鹽2克。

將面粉倒入容器中，加熱水用筷子攪成絮狀。

再倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。

將食用油、面粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥。

將醒好的面團分成6個劑子。

千層餅做法： 1、準備材料：面粉220克、開水120克、冷水40克、食用油30克、面粉30克、蔥花12克、椒鹽2克。

2、將面粉倒入容器中，加熱水用筷子攪成絮狀。

3、再倒入冷水和成面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。

4、將食用油、面粉、椒鹽和蔥花拌成蔥花油酥。

5、將醒好的面團分成6個劑子。

6、取一個小面團搟成長圓形薄餅，把油酥均勻地鋪在薄餅上。

7、用刮板把薄餅中間劃成長條。

8、從一邊卷起收口壓實成長條形。

9、捏住長面團的兩頭適當拉長一點，再卷成圓形。

10、按扁，搟成薄餅。

11、預熱平底鍋放入適量的油，放入餅胚。

12、中小火烙至兩面金黃即可。

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千層餅的做法？【所需食材以及配料】：300克的普通面粉、兩克的鹽、三克的酵母粉、180毫升的溫水、椒鹽。

【制作步驟】如下：一、300克的普通面粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和面，攪拌至沒有干面粉，下手揉成一個光滑的面團。

?二、揉好之后放在面板上搓成長條，先切一個大面劑，然后切成均等的份。

?三、先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用搟面杖搟成一個圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。

?四、撒上一層椒鹽粉，上面再放上一層搟好的面餅，刷上一層油，撒上椒鹽，依次按照這個做法，將所有的面劑放完。

?五、最底下一張面餅，邊緣的地方刷上一層清水，再向上折疊起來，把小面餅包起來。

?六、做好之后放在蒸鍋中，蓋上蓋子松弛半個小時。

?七、時間到之后明顯膨脹變大了，開大火蒸20分鐘，時間到之后關火再燜5分鐘。

?八 、電餅鐺預熱刷油，放入蒸好的千層餅，勤翻面，烙至兩面金黃酥脆，就可以出鍋了。

?九、這樣做的千層餅里面層次豐富，一層一層的，表皮酥脆，里面松軟，好吃易消化，喜歡的朋友快做給家人嘗嘗吧！

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千層餅的做法？這個我最拿手，第一步，將500g面粉加上3g酵母粉，雞蛋三個，牛奶100g，加溫水200g揉一下。

揉成面團，等一下10分鐘。

這期間，把葡萄干洗干凈，涼涼。

將面，切成10塊，每塊搟成圓面皮，刷上花生油，放葡萄干，折起二次，再搟開成正方形。

即可千層餅就做好了。

將餅放電餅鐺里15分鐘，出鍋品嘗。

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千層餅的做法？千層餅是很美味的食物，可以用作早餐或是晚餐，能飽腹還能勾起人的食欲。

千層餅的做法也是有講究的，它的面皮一定要做很多層，這樣口感才會好。

那么，朋友們想知道千層餅怎么做及千層餅的家常做法嗎?下面就為大家介紹。

做法一：原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

做法1、準備適量的面粉，將面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。

待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

2、將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

3、把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

做法二:準備工作1.將40克黃油室溫軟化，與低筋粉，高筋粉，砂糖，鹽，水混和在一起，揉合成光滑的面團。

放入冰箱冷藏20分鐘以上。

(冷藏的目的一是為了讓面團充分松弛，利于搟開，二是使面團溫度降低，使裹入的黃油不易融化)2.將180克黃油切小片，放入保鮮袋，用搟面杖壓成一片大的薄片，放入冰箱冷藏至硬。

千層酥皮制作1、案上施薄粉，將面團放在案板上，搟成長方形。

2、將黃油薄片放在長方形面片中間。

3、將長方形面片的一段翻疊過來，蓋在黃油上。

4、將另一端也翻折過來，兩端壓死。

這樣，黃油就完全包裹在面片之中。

5、將面片翻過來，收口朝下。

6、用搟面杖再次搟成長方形。

7、像我們早上疊被子一樣，把兩邊向中間翻折，再從中間對折。

折好后放入冰箱冷藏20分鐘。

8、冷藏好的面片拿出，再次搟成長方形。

9、重復第7步，再次折疊起來。

冷藏20分鐘。

10、冷藏好后，再次搟開，再重復一次第7步，然后搟開成長方形。

整個制作過程中一共4折了3次。

就可以了。

做法三:材料：面粉200克，酵母1克，水125克。

輔料：油30克，鹽2-3克。

做法1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發酵至兩倍大。

2、將輔料中的面粉，油和鹽混合均勻成"油酥"。

3、將發酵好的面團取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀。

4、鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬。

5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷(以利后期粘合)。

6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等(即疊出接近正方形的面片)。

7、最后用寬大端的多余面皮兒包住側面，捏緊。

8、松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯。

9、鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。

做法四:材料：絞肉20g，面團50g，油適量，辣醬適量。

做法1、肉末加適量鹽、水、辣醬，攪拌均勻，可以調得稀一點。

2、用和好的面團，案板上撒干粉，搟成大面片。

3、用調羹背將肉餡均勻涂抹在面片上。

4、從一邊慢慢卷起。

5、從一頭一邊抻一邊慢慢卷成一個卷。

6、將收口塞在下方。

7、用手輕輕壓扁。

8、輕輕搟開，不用太薄。

9、倒入油。

10、將餅放入，小火慢慢烙，也可蓋上蓋子。

11、一面烙好后，翻面繼續烙。

12、烙好手撕成碎塊，超香。

做法五:材料：面粉500克，鹽5克，豬油些許。

做法1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺。

2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關鍵一定要柔軟(此處應最注意)，醒面20分鐘。

3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上。

4、把面皮從一端開始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度。

5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。

特點此做法經驗的成分非常大，因此想表述很清楚也很難，湊合看吧，多練習會成功的。

做出的千層餅，一定要外皮酥，壤多，味道香

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　　千層餅是山東一帶的傳統名吃之一。

那么，千層餅有哪些做法?千層餅怎么做好吃?下面我給大家帶來千層餅的做法，希望對你有幫助。

　　 千層餅的做法1 　　千層餅以優質小麥為面粉原料。

用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。

各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。

烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。

烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。

　　千層餅選料要求比較嚴格，使用的面粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精bai粉;使用的食油是本地匯河洼所產大豆制成的優質豆油，這種豆油清亮無雜質;選用的花椒面是本鄉山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。

　　 千層餅的做法2 　　三原的千層油餅，層多絲細，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。

千層油餅的主要原料是白面和豬板油。

把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條搟成一分半厚的.面片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。

上籠蒸時，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。

下籠后，油餅兩個一合，放在盤子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。

　　【原料】面粉、鮮奶、發酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。

　　【制作方法】 　　1.將面粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團，發酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用; 　　2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻; 　　3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅; 　　4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。

　　【提示】果料可根據自己的口味選擇。

　　【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。

　　千層餅的熱量很高，減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。

　　照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右! 　　計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量(稍有出入) 　　 千層餅的做法3 　　【原料】面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。

　　【做法】 　　1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。

待酵面發起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。

2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。

　　3.把劑兩端分別包嚴，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。

　　4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。

　　 千層餅的歷史來源 　　小小一餅，歷史悠悠：據傳清光緒年間，溪口王毛龍開設王永順餅店，生產脆酥餅，至今已有百年歷史。

一次，其弟在制餅時加了些奉化特產苔菜粉，結果餅味清香撲鼻，風味特殊，一時間顧客盈門。

打那以后，便用苔菜粉作為輔料制作酥餅，人稱“毛龍千層餅”，師徒代代相傳，名聲遠揚，盛銷不衰，以至于不遠千里，光臨寒舍的茶桌。

原來如此，餅面那黑糊糊的東東，是暗綠色的苔菜粉，它含糊而色重，反倒把平鋪在餅面的白芝麻給清晰地襯托了出來，粒粒可數。

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千層餅的做法發面蒸餅？食材：中筋面粉300克，酵母4克，芝麻兩勺，五香粉1勺、鹽適量。

第一步：300克面粉放入盆中，4克酵母用溫水化開倒入盆中，慢慢的加入大約一半量的清水，一邊加水一邊攪動，拌成絮狀，和面后揉成面團，不需要揉太長時間，面團揉到差不多光滑就行了。

第二步：將面團揉成劑子，切成一塊略微大一些，剩下4塊一樣大的劑子備用。

第三步：先將大劑子搟成面皮，鋪在案板的底下，抹上一層油，撒上一些五香粉和鹽，然后依次將小劑子搟成面皮，一層層的鋪上去，每鋪一層都要抹油和撒五香粉，最上層不要抹油。

第四步：將最下層的大面皮翻上來包裹著全部的小面皮，捏幾下讓其黏連在一起。

第五步：將整個面餅翻轉過來，噴上一些水，撒上一層芝麻，輕拍幾下粘結實。

第六步：將面餅放入冷水蒸鍋中，醒發5分鐘后，開中火燒水，水開以后繼續蒸20分鐘。

第七步：蒸出來的千層餅特別柔軟，這時候就已經可以吃了，如果想外皮酥脆焦香的話，還需要再煎一下，平底鍋刷油，將面餅放在上面中火煎，一面大約煎3分鐘，翻面煎另外一面，兩面都焦黃的時候就可以出鍋了。

這樣一份外面酥脆，里面松軟的發面千層餅就做好了。

第八步，美味又好吃的千層餅的做法發面蒸餅完成開吃了。