八帶魚怎么做好吃？

八帶魚是煙臺的一款特色小海鮮。

外形軟萌，味道鮮美，很受歡迎。

下面就和大家分享一下煙臺人比較常吃的幾種做法。

第一種，姜汁八帶

這是八帶魚的最簡單的一種吃法，就是把清洗干凈的八帶魚，放入鍋里燒開的沸水中，焯燙一分鐘撈出來過冷水就可以了，這樣的八帶魚非常鮮嫩。

千萬不要燙久啦，那樣就會變硬變老不好吃了。

調一個姜汁，大姜切成碎末，加入米醋，加幾滴芝麻油就好啦。

八帶魚蘸著姜汁吃，鮮美酸爽，別有風味。

這是煙臺經典的白灼海鮮的調味汁兒。

第二種，辣椒炒八帶魚

一，起鍋燒油，蔥姜爆鍋炒香，下入青椒爆炒，加一點食鹽和味極鮮醬油，翻炒均勻至熟；二，焯燙熟的八帶魚放進辣椒里翻炒入味，最后再加一點食鹽，芝麻油炒勻即可出鍋了。

喜歡吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一點辣椒油，吃起來更加香辣美味，非常過癮。

第三種，八帶燴豆腐

一，豆腐切成塊，加一點雞蛋生粉攪勻裹勻，下入油鍋炸或者煎至金黃硬挺；

二，鍋里留底油，蔥姜蒜爆鍋，下入青椒爆炒，下入食鹽，生抽，老抽，白糖，料酒，少許水燒開；三，加水淀粉勾薄芡，下入八帶魚，攪勻入味即可。

這道菜豆腐和八帶魚非常入味，略帶湯汁，是下酒菜，也是米飯殺手，非常漂亮又好吃！我是愛美食，愛生活的魚師傅，喜歡我做的菜么？可以收藏，轉發一下哦，點個關注，就能天天看到我的菜譜更新啦！感謝您的閱讀

魚師傅愛美食

八帶魚又稱八爪魚，八爪魚是一種很常見的海鮮，但它營養豐富，味道鮮美，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作八爪魚的方法，希望對大家有所幫助

辣炒八爪魚

生姜切絲，大蒜切片，蔥切蔥花，干辣椒掰段備用

八爪魚處理好后清洗干凈，鍋中倒水，水開后放入適量料酒、白醋，放入處理好的八爪魚焯一下，焯好后撈出放入冰水中浸涼，這樣口感更好，浸涼后撈出切成大小適中的段

起鍋燒油，油熱后放入生姜絲、蒜片、蔥花、干辣椒、麻椒粒煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣醬炒出紅油，放入焯好的八爪魚，倒入生抽、食鹽、白砂糖，大火翻炒片刻，將八爪魚炒熟后，放入味精、蠔油，翻炒均勻后關火盛出擺盤即可

麻辣鮮香，好吃下飯的辣炒八爪魚就做好了

韭菜炒八爪魚

生姜切絲，大蒜拍扁，韭菜摘好后清洗干凈切段備用

八爪魚處理好，起鍋燒水，水開后倒入料酒，放入八爪魚焯一下，焯的時間不要太長，放入二十秒左右就要撈出，撈出后放入冷水中泡冷，泡冷后切成塊

鍋中倒油，油熱后放入大蒜以及生姜絲煸炒出香味，炒出香味后放入八爪魚倒入料酒，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入生抽、食鹽、五香粉，翻炒至韭菜變軟變塌，食材熟透后放入味精，翻炒均勻后關火出鍋

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在區留言討論

我系萬能輝

說起八帶魚，可能有些人還不認識，但要說起八爪魚的時候，估計大部分人就知道了，因為這個八爪魚，就是我們所說的八帶魚，只不過八帶魚是它的中文學名，而八爪魚是它的俗名而已，同時這個八帶魚，也是我國比較常見的章魚類了

那么八帶魚怎么做好吃了？其實在我個人看來，辣椒炒八帶魚的做法，就是比較好吃的做法了，也是最簡單，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八帶魚的具體做法，完完全全的分享給大家，但由于我不是專業的廚師，要是有說錯的地方，還請大家多多指教

辣椒炒八帶魚之：家常做法

▼：準備用料八帶魚500g，青辣椒3個，生姜一小塊，大蒜3瓣，干辣椒3個，洋蔥一個，生抽適量，鹽適量，油適量，料酒適量，雞精適量▼：準備工作1.將買來的八帶魚，放到水盆里，加入適量的清水，等八帶魚失去活力的時候，就將八帶魚的內臟，和魚眼多給去掉2.往處理好的八帶魚身上，均勻的撒上一些食鹽，在用手把八帶魚搓一遍，將搓好的八帶魚放到水里清洗干凈，直到完全去除八帶魚的黏液為止3.起鍋燒水，等水燒開后，將清洗干凈的八帶魚，放到水里燙一分鐘左右，將燙好的八帶魚撈出來過一下涼水，把燙好的八帶魚切成小塊，然后放到一邊備用4.將青辣椒清洗干凈，切成小塊，生姜去皮切片，大蒜拍碎，干辣椒清洗干凈，切成小塊，洋蔥去皮切成小塊

▼：開始工作1.起鍋熱油，放入干辣椒，生姜，大蒜炒香，放入切好的青辣椒，洋蔥，翻炒均勻2.放入切好的八帶魚，適量的料酒，生抽，繼續翻炒均勻3.加入半勺清水，適量的鹽，適量的雞精，大火煮開4.等半勺水煮開的時候，繼續用大火收一下汁，然后就可以出鍋了

青椒炒八帶魚之：你問我答

①為什么要把八帶魚放到清水里？答：八帶魚這種海產品，只要放到淡水里，那么不要幾分鐘，就會徹底的失去活力了②為什要把八帶魚身上，撒上食鹽？答：往八帶魚身上撒鹽的好處就是，可以很快的，清除掉八帶魚身上的黏液③八帶魚的墨汁怎么辦？答：八帶魚的墨汁是可以吃的，但要是不喜歡吃的話，就不要放了④炒八帶魚的時候，是老一點好，還是嫩點好？答：做青椒八帶魚時候，要把八帶魚炒的嫩一點，這樣吃起來才好吃，其實不管什么菜品，只要是用八帶魚的，多要炒的嫩一點

青椒炒八帶魚之：總結語

其實這道青椒炒八帶魚，在制作方法上，是沒有多大難度的，只要在處理八帶魚的時候，把八帶魚給處理到位了，在烹飪的時候，不要忘了放點料酒，給八帶魚去去味，那么炒好的八帶魚，也就不會差到哪里去了

小鹿愛聊生活

八爪魚好吃的家常做法如下：用料：小章魚300克、尖椒3個、洋蔥1個、辣椒醬2大勺、干辣椒5個、蔥末姜末適量、老抽半勺、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、糖適量、鹽少許。

1、花兒這個是網購的，買來的已經處理干凈。

咱們若是菜市場買來，要去眼、去嘴、去內臟，然后用鹽和白酒搓一下，就能洗凈表面了。

2、做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝干備用。

3、盡量用紫洋蔥，這樣爆炒后會有甜味。

洋蔥和尖椒洗凈切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。

4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許姜末，放幾個干辣椒。

5、鍋內放入食用油，燒熱后放入姜末蒜末爆香，接著放入干辣椒和洋蔥，炒出香味。

6、兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。

7、倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

8、最后放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。

9、香辣多汁的小章魚，怎么吃都覺得過癮。

火煉石石石磨8469

八爪魚是我們餐桌上一種很常見的海鮮，別看它很常見，但它味道鮮美，營養豐富，富含人體所需的氨基酸，脂肪含量低，蛋白質含量很高。

做法有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試制作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我制作八爪魚的方法，希望對大家有所幫助！

香辣八爪魚將八爪魚的牙、內臟、墨囊去除，將八爪魚表面的黏液清洗干凈。

生姜切絲，蔥切蔥花，干辣椒掰段備用鍋中倒水，倒入料酒，水開后放入處理好的八爪魚，焯三十秒至一分鐘左右，焯好后撈出備用起鍋燒油，油熱后放入生姜絲、蔥花、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣醬，將其炒出紅油，放入焯好的八爪魚，倒入生抽、料酒、食鹽、白砂糖、蠔油、味精，大火翻炒，翻炒至八爪魚熟透后關火盛出擺盤撒上蔥花即可

分享另一道【孜然爆炒八爪魚】八爪魚也叫章魚，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血，有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。

【孜然爆炒八爪魚】材料：八爪魚400克，洋蔥1個。

調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。

做法：買來的八爪魚沖洗干凈。

買的時候讓賣家幫著給處理干凈，內臟全部去掉。

水開后放入洗凈的八爪魚，焯燙至變色即可撈出。

沖洗干凈后，將大塊的改刀切成小塊的。

洋蔥洗凈切成片，蔥切小段，姜切絲。

鍋中油熱后加入蔥姜，小火爆香。

放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。

緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。

小貼士：不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。

天才人物我無敵

首先我們將八爪魚清洗干凈做成段，然后起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，放入火鍋底料，加入自己喜歡吃的蒜蓉辣醬炒香，再把八爪魚放入其中，翻炒10分鐘左右即可。

生活百科小蘇

八爪魚可以用來炒甜椒。

甜椒切成塊，八爪魚清理切塊。

鍋里熱油加入蒜末爆香，再加入甜椒翻炒斷生，然后加入八爪魚加點鹽，雞精，胡椒粉，水淀粉，炒熟后即可出鍋。

一哥八卦娛樂

八爪魚去內臟，洗凈焯水，碗中放入蒜末尖椒圈辣椒圈醬油蒸魚豉油，雞精白糖辣椒油花椒油拌勻。

功語晨Y9

八帶魚的名字可真多，我們這里叫“巴蛸”也叫“八爪魚”還有叫章魚??的，看見不少吃播們又管它叫“爆頭”。

八帶魚雖然名字比較多，其實常見的就有兩種:

長腿的短腿的

一般長腿的顏色帶點紅色，因為腿長而肉多，所以比短腿的要貴一些，味道也要好上一些。

因為生活在海邊，八帶魚這種常見的小海鮮，可以說是經常食用的，也是我比較喜歡的一種小海鮮。

它的烹調方法可以很多種，但是我覺得這兩種做法，比較能對得起八帶魚的美味，就來和大家分享一下。

八帶魚怎么做好吃

一，【海鮮菇拌八帶魚】

【主料】鮮活八帶魚，海鮮菇

【配料】小米辣，小蔥

【調料】一品鮮醬油，白糖，辣根

【做法】

八帶魚用鹽使勁搓洗去腕部的泥沙，把八帶魚的眼睛和嘴擠掉，從頭部入手把內臟掏出來。

把處理好的八帶魚清洗干凈，切成段備用。

海鮮菇洗凈，大顆的用手撕成長條。

小米辣和小蔥切成小段備用。

鍋中入水，水在鍋邊起小泡時，把八帶魚入鍋焯燙。

燙至八帶魚略一打卷，即可撈出過涼水。

把海鮮菇也入鍋焯燙一下，撈出過涼后擠干水分備用。

把海鮮菇、八帶魚、小米辣、小蔥拌在一起，淋上一品鮮醬油，擠上辣根，拌勻后即可食用。

【美味小貼士】

這種涼拌八帶魚的制作要點，主要在八帶魚的焯燙上，所以焯燙時切忌用沸水，因為那樣容易把八帶魚燙老。

只要鍋邊水起小泡，就可以把八帶魚入鍋焯燙，八帶魚只要打卷即可撈出過涼，如果過冰水效果更佳。

因為八帶魚本身就有咸味，為了突出它的口感和鮮味，所以調味用一點一品鮮醬油足夠。

感覺添加其它調料屬于多余，不過這個可以按自己的口味來調。

其實這種方法制作八帶魚，可以選擇拌制的配菜還有很多，如:黃瓜、尖椒等都可以。

【特點】八帶魚入口鮮嫩，海鮮菇獨有的香味浸染了八帶魚的鮮，加上小米辣的辣和辣根的嗆，特別有滋味的一道下酒開胃菜。

二，【醬爆八帶魚】

【主料】八帶魚

【配料】蔥姜蒜，尖椒

【調料】黃豆醬，料酒，白糖，蠔油

【做法】

八帶魚洗凈去內臟，去除八帶魚的眼睛和嘴，搓洗去腕部的泥沙，改刀成大塊。

鍋中入水，把八帶魚入鍋焯燙后，撈出過涼水。

尖椒切片，也入鍋焯燙一下后撈出。

鍋中入油爆香蔥姜蒜，下黃豆醬煸炒出香味，烹入料酒，加點白糖綜合一下醬香味。

把焯燙后的八帶魚和尖椒一起入鍋，開翻炒均勻，使八帶魚沾裹上醬汁，加入蠔油調味出鍋。

【美味小貼士】:

因為八帶魚一般炒制的時候，在鍋中的停留時間比較短，所以不易入味。

選擇黃豆醬或豆瓣醬這些醬料來炒，可以讓醬汁沾裹住八帶魚，這樣炒出來的八帶魚會有滋味。

配菜可以韭菜、圓蔥這些，大家喜歡的菜來炒制。

炒黃豆醬時要注意用小火慢慢炒出醬香味，然后加料酒和白糖，綜合一下味道。

下八帶魚后改大火翻炒幾下，即可出鍋。

切忌使八帶魚在鍋中停留時間過長，導致八帶魚變老。

【特點】

八帶魚鮮嫩適口，醬香味濃，不錯的下飯佐酒好菜。

最后要說的是八帶魚的幾個制作要點:

八帶魚一定要選擇鮮活的食用，死的有異味的，已經失去了八帶魚應有的口感，吃起來沒意思。

八帶魚鮮嫩的關鍵在焯水上，所以不論怎么制作八帶魚，焯水時一定注意要掌握好火候。

如果有冰水，用冰水過涼效果會更佳。

因為八帶魚性比較寒涼，所以炒制八帶魚姜的量可以多放一些。

脾胃虛寒的人要注意食用。

關于八帶魚如何制作好吃，就和大家分享到這里。

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熱心多的友

八爪魚是海邊人經常食用的一道美食。

因其產量不菲，所以成為海邊人餐桌上的常客。

回答問題之前，有必要來說說八爪魚的前世今生。

因為八爪魚的外形觸手和魷魚、墨魚、章魚等極為相似，因此許多人經常混淆。

實際上八爪魚就是章魚，是章魚的幼體階段。

因其有八條觸手而得名。

提起章魚可不得了，那可是海洋一霸，聰敏機智，力大無比又兇猛好斗，那八條觸手上布滿吸盤，一遭遇強敵，八條觸手就去蟒蛇一樣來個死亡纏繞，一般再狡猾的對手也很難逃脫。

小編91年隨船隊在太平洋曾捕獲一條觸手長達70公分的章魚，手背不小心被一條觸手纏上，搞了半天才撕下來，手背幾乎脫了層皮，嚇出一身冷汗。

傳說中太平洋最大章魚長達100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型漁船。

實際上有記載的就是圍長9米、體重272公斤的大章，已被做成標本保存。

母章繁殖后代的過程堪稱傳奇，一生只有一次生育機會。

母章產卵后，為了預防其他天敵，日夜守候在洞穴，整個過程不吃不喝，待精心呵護的小章出殼，便精疲力盡而死，真驚天泣鬼，可以說母章稱得上是位偉大的母親。

鮮活的小八爪魚肉質脆嫩，含豐富蛋白質及鈣磷鐵鋅硒等元素，多食對人體非常有益。

因其肉質里含有牛黃酸，能調節血壓，所以對腦血栓、動脈硬化有抑制作用。

尤其產后婦女，多食可補虛、生乳、催乳。

重點來了，男性常食，可促進精子的生成，提高精子質量。

因為精子生成必須一種物質——精氨酸，恰恰八爪魚中含較高的精氨酸成分。

八爪魚爆炒、清蒸、水煮、紅燒皆可，是口感特別的一道美味佳肴。

但小編認為生熗或涼拌口味最妙，下面獻上本人拿手絕技，希望您能喜歡。

一，選鮮活八爪魚500克，市場里死了的最好別買，因為不良商家會往八爪魚里泡水，100斤鮮活的最多能泡進去50斤水分，用開水一焯，就嚴重縮水掉量。

鮮活八爪魚清洗時要特別注意，觸手吸盤里都有泥沙，要反復用水沖洗。

洗凈后焯水，開水下鍋，待煮沸一分鐘后關火，切記不能煮過長時間，這種肉質都有越煮越硬特質。

出鍋去內臟切條備用。

二，姜絲蔥絲、鹽、白糖、芥末、蒜泥、香醋、涼拌糧油皆適量，混合攪拌后放碗中靜置15分鐘。

三，往切條的八爪魚里淋幾滴白酒，然后澆上拌好的混合調料即可。

喜歡的可以撒些椒粉和香菜末。

這道美味是超級下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼過癮。

此時不要喝啤酒，以免嘌呤超標，引起痛風。